1樓：森醇悅
詳談普洱熟茶的輕發酵、適度發酵與重發酵。
普洱熟茶，輕發酵，重發酵還是適度發酵，哪個更好喝
2樓：鹹翠嵐
沒有更好的茶，只有合適自己的茶。
對普洱茶熟茶來說，不同的發酵程度有不一樣的口感，簡單的說說吧：
1、重發酵的普洱熟茶，代表是老茶頭，老茶頭泡出來的茶味道醇厚，久泡有味。
2、輕發酵的代表是大益的丹青，保留茶的苦澀感，讓口感更加豐富。
3、適度發酵比較成熟了，適度發酵的茶比較具有代表性的是大益的7572，色澤紅濃香氣透亮，現喝口感好，儲存幾年後品質更上一層樓，兼具品飲和收藏價值。建議以適度發酵為主，可是品嚐一下其他方式發酵度。
3樓：森醇悅
詳談普洱熟茶的輕發酵、適度發酵與重發酵。
普洱熟茶，輕發酵，重發酵還是適度發酵，哪個更好
4樓：匿名使用者
發酵到70%到80%比較好，太輕的會返青，太熟碳化。
5樓：鹹翠嵐
沒有更好的茶，只有合適自己的茶。
對普洱茶熟茶來說，不同的發酵程度有不一樣的口感，簡單的說說吧：
1、重發酵的普洱熟茶，代表是老茶頭，老茶頭泡出來的茶味道醇厚，久泡有味。
2、輕發酵的代表是大益的丹青，保留茶的苦澀感，讓口感更加豐富。
3、適度發酵比較成熟了，建議以適度發酵為主，可是品嚐一下其他方式發酵度。
6樓：森醇悅
詳談普洱熟茶的輕發酵、適度發酵與重發酵。
普洱茶是屬於半發酵還是全發酵還是不發酵
7樓：禾木籽
普洱茶的發酵分後發酵。它無需密封，因為在通風的環境裡，普洱茶和空氣有一定接觸可繼續發酵，存放越久就越香。建議儲存在陶瓷罐中，然後放在通風、乾燥的地方。
8樓：萌新小主
普洱熟茶的發酵過程也伴隨著酶促反應。按通俗上的發酵程度理解，一般在七成左右。但普洱熟茶最大的特點是在後發酵過程，即製成成品後還在進行一系列的氧化和微生物發酵過程。
因此，從這一點來說，普洱熟茶屬於後發酵茶。
普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。
普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、**等保健功能。
第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發酵後，一定會有陳年老味，但不應該有黴味產生，有黴味代表陳放空間受潮或過於潮溼，不通風所致。所謂陳而不黴，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而黴味是因茶質變壞，由內到外受潮而發黴所散發出來的味道。
普洱茶可以降血脂，許多醫學實驗證明,持續以恆的喝普洱茶能降低血脂達30%(視個體而不同),在克雷泰伊的莫道爾醫院給20位血脂過多的病人,一天喝3碗雲南沱茶,一個月後,發現病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數量其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化。
普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效.這些說法姑妄聽之,畢竟把茶當藥還是需要一些加工過程的。
普洱茶有暖胃、**、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便祕、解酒等20多項功效,而其中暖胃、**、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。
9樓：匿名使用者
普洱茶是後酵茶，殺青之前普洱茶是不做發酵的。普洱生茶做出來之後隨時間慢慢自然發酵，普洱熟茶是殺青之後人工渥堆發酵（分為輕度發酵，中度發酵，重度發酵）。
1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之後部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。
生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，易傷脾胃，不過經自然陳化以後茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和**的功效。一直在喝溯嶽茶坊的普洱茶，感覺很好。
現在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。
2、普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。
發酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發酵輕者多為深紅色，發酵重的以紅黑色為主。
葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動脈硬化、預防便祕、利尿、養胃。
10樓：鹹翠嵐
這個比較複雜，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶，普洱生茶屬於綠茶，完全，沒有發酵過的（後發酵），普洱熟茶為黑茶，屬於全發酵的茶。普洱生茶有個特點，在抄茶的時候，溫度不高，保留了發酵菌，這樣在以後存放的時候可以慢慢發酵。一般來說普洱生茶的存放，在溼度不高於65，溫度不高於28存放為最好。
但是不能太乾，太乾了，發酵菌是無法發酵的
11樓：匿名使用者
昌泰普洱茶的專業茶藝師說道：
加工成生茶不發酵。發酵加工之後變成熟茶。
後發酵分兩種：
1、生茶儲存自然轉化(自然發酵)，比如10多年的老生茶，湯色和熟茶差不多了，就是後發酵
2、熟茶分為輕度發酵 中度 全發酵，就是發酵的程度不同，比如中度發酵，做茶的時候發酵到7分8分，然後存放再自然陳化，後期的陳化過程也可以叫後發酵。
半發酵估計就是中度5分的意思。
也就說發酵可以分為人工和自然兩種。
另外生茶合理儲存時間長了會變成熟茶這個說法的大體意思是成立的。
茶葉中什麼是重度發酵和輕度發酵
12樓：我的網上生活
茶葉製作有半發酵也有全發酵也就是碳焙行的茶葉
普洱茶發酵過的好，還是沒發酵的好
13樓：匿名使用者
普洱茶是後酵茶，普洱熟茶比生茶多了渥堆發酵工序。新的生茶性寒，陳化後變溫和，熟茶溫和醇厚。
1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之後部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。
生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，新茶易傷脾胃，不過經自然陳化以後茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和**的功效。
2、普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。
發酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發酵輕者多為深紅色，發酵重的以紅黑色為主。
葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動脈硬化、預防便祕、利尿、養胃。
平時每天都喝一點普洱茶，一直在喝普洱溯嶽茶坊的茶，感覺很好。現在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起品品茶、聊聊天，受益良多。
14樓：西門大俠
一般發酵的好，看個人口味了。
普洱茶按照發酵程度怎樣分類？？？
15樓：楊揚
（一）重度發酵：
發酵程度：7-8成
葉底：呈黑褐色或更深的顏色，葉底碳化較為明顯；
優點：極大了提升茶湯的甜度，粘稠厚實感；
缺點：苦底加重，葉底活性度降低；
闡述：雖然重度發酵可以取得一款優秀熟茶厚實順滑，甜度尤佳的極大好處，但同時已經將茶品的生命縮短了很多倍，茶並不是永遠存下去都是可以越香的，這絕對是忽悠新手的，普洱茶能轉化源於他的內含物質包含了很多有益菌類似於酵母菌等可使茶會進行黴變的過程，記得一定是過程，並不是結果，結果就是長毛的樣子，所以普洱茶後期的自我陳化過程是需要葉片本身含有的內質依然存在才能繼續轉化，判斷這種內質是否存在就看葉底的活性度，這個是關鍵中的關鍵，葉底活性度時間完全碳化乾枯，沒有任何韌性時，此茶就已經過了老年期，開始終了了，所以選擇普洱收藏就建議大家一定要鑑別茶品葉底的活性度，首先看葉底顏色辨別發酵的工藝，說了大半天了，重度發酵到底是否可取，答你一句，建議不要取，因為後期的存放意義已經不大了；
（二）輕度發酵：
發酵程度：5-6成
葉底：呈淺褐色，與採用半發酵工藝的紅茶葉底類似；
優點：極大提升了葉底的活性度，回甘也明顯增強；
缺點：苦、澀味殘留較多，略帶雜味，陳香不夠純正；
闡述：發酵其實就是一個快速使其普洱茶長大的過程，因為現代人都不能等，都希望儘快領略到普洱茶的厚、滑、甜、香、氣、韻，正所以有了什麼樣的需求市場一定會出現什麼樣的產品，就像08年市場驚現2.5元/片的357克生茶和熟茶，聽說裡面還可以賺一點，在下當時是十分佩服，這才叫史上製茶最強之人，堪稱普洱茶歷史之罪；說回正題，輕度發酵可以延長熟茶的生命，而且還可以提高回甘生津的強度，但缺點也是致命的，因為普洱熟茶需要的是純正的陳香，此種發酵工藝不建議大家選擇；
（三）適度發酵：
發酵程度：6-7成
葉底：深褐色；
優點：能得其熟茶純正陳香，葉底活性度較佳，湯甜粘稠厚實醇滑，回甘較好；
缺點：可以說較少，這是最良好的發酵工藝；
闡述：世界上魚與熊掌兼得之事甚少，但此種發酵工藝皆是此稀罕之例，適度發酵即可取得重度發酵的厚實飽滿之湯及甜度，還可取得輕度發酵中十足的葉底活性度及回甘，還兼得其純正的陳香，又可避開重度與輕度的缺點，實為美不勝收，但好的發酵工藝就像真理掌握在少數人手裡一樣，這樣的發酵工藝也是很少發酵師才具備的，因為這需要很多年的發酵經驗，這種經驗還得經得起考驗；在下學習11年的發酵每次製作也是稍帶瑕疵，因為普洱茶內含物質的多少直接影響出堆的速度把握；好了在說太專業的東西擔心大家會瞌睡，經過這幾年的製作經驗不能帶給茶友太大用處，雖教不會您立即就懂得發酵技術，但至少選擇熟茶產品收藏時可以您立即就可以知道您選擇的是什麼樣發酵工藝的茶品，這是個人經驗，雖不敢說是真理，但至少準確方可在此言說，還望高手給予指正；
16樓：李春國
發酵茶是指茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶。發酵茶的分類有以下幾種：
一、全發酵茶
全發酵茶是100%為發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶．紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺。
二、不發酵茶
不發酵茶也稱輕發酵茶，不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶．因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸過後再施以乾燥而成，稱為煎茶；另一綠茶是以鍋炒炒菁製成，如龍井茶、珠茶，煎茶是日本人飲用最多的茶，但此茶會因久存而漸漸退色，風味亦會逐漸失去，但炒菁之綠茶則較無此缺點。
三、半發酵茶
在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20％至70％不等，是為半發酵茶，如烏龍茶、鐵觀音等．半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色．此茶因為部份發酵，因此葉子呈現」綠葉紅鑲邊」的特殊美感。
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