1樓：一世紫
（一）材料
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
（二）材料
豬前肘1000克，小蔥4根，薑片4片，冰糖5克，生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），料酒2湯匙（30ml），鹽2湯匙（30克），八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個
做法1.豬肘去毛，處理乾淨
2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角
3.不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫
4.撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛
5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘
7.豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒
8.再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多
9.如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合後放入調料袋中
11.把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段
12.鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時
13.燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時
14.2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出
2樓：edith在林梢
醬油燉煮，要加冰糖，八角大料
魚怎樣紅燒最好吃，紅燒魚怎樣做最好吃？
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1.用冷水浸泡肘子，拔出血水。2.煮鍋加水，冷水時將肘子入鍋焯。開鍋後邊焯邊打出浮沫，直至浮沫變白，將肘子撈出瀝水。3.在肘子上刷醬油上色。4.鍋燒熱，加少許油，肘子入鍋。5.加蜂蜜炒。6.加蔥薑末炒。7.加開水，燒開後加醬油 生抽。8.炒均勻後倒入壓力鍋，開鍋後30分鐘。9.出鍋後取出骨頭。我壓的...
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