1樓：時尚經典男孩
辨別純牛奶與含乳飲料
純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑑別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總幹物質（也叫全乳固體）和蛋白質。
這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，**相對也會較高。此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶。含乳飲料允許加水製成，從配料表上可以看出，這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位（國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出）。
國家標準要求，含乳飲料中牛奶的含量不得低於30%，也就是說水的含量不得高於70%。因為含乳飲料不是純牛奶做的，所以其營養價值不能與純牛奶相提並論。
2樓：生活小當家阿進
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回答您好
**不同，鮮牛奶比純牛奶貴
希望我的回答可以幫到您
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3樓：玫瑰大蔥
純牛奶是不加任何新增劑的牛奶,採用技術處理後能長時間儲存,一般為三個月,鮮牛奶就是新鮮的牛奶,採用瞬間消毒後,需低溫儲存,保鮮時間短,一般48小時.
鮮牛奶比較好,它的營養儲存的比較好.
4樓：
鮮奶不經或只經過少許加工即拿去**,保值期短,營養儲存高,而純牛奶則會經過各種方法消毒,保值期長,營養含量則有降低...
5樓：
在與我的個人理解就是：
純牛奶只不過是純的，但是新不新鮮也不一定，但是新鮮的牛奶純不純也不一定．互不相干．
純牛奶和鮮牛奶的區別
6樓：
一，殺菌方式不同：
鮮牛奶和純牛奶一字之差,其實奶的營養
還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣,都是以鮮
牛乳為原料,兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不
同。鮮牛奶：也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳為原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶。
純牛奶：屬於常溫奶,是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳,這種奶能在常溫下儲存而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃,這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物。
二，營養價值不同：
鮮牛奶：由於殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時,能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質。不新增任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。
純牛奶：經過高溫滅菌後牛奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素。
形象地打個比方,巴氏奶好比新鮮水果,而超高溫滅菌奶好比水果罐頭,從新鮮和營養角度看,鮮牛奶要優於純牛奶。
三，存放地點不同：
鮮牛奶：鮮奶在收集以後和銷售過程中，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時間內細菌的增殖。所以在生產，運輸以及銷售的全過程中都需要保持一定溫度冷藏存放。
純牛奶：只需要在常溫下避強光存放。
四，**不同
鮮牛奶：因其對奶源的要求高，對生產工藝的要求高以及對運輸及存放的特殊性要求，所以**也高。
純牛奶：較鮮牛奶低。
五，保質期不同
鮮牛奶：保質期短通常為一週。
純牛奶：保質期長通常為半年。
7樓：嗶哩嗶哩
只要大米和牛奶，無攪拌機，做【米布丁】就是這麼簡單
8樓：生活小助手小金老師
回答親，你好，很高興回答你的問題，
1、生產加工工藝方面：純牛奶是將原奶經過超高溫瞬時滅菌，再進行無菌灌裝而成；而高鈣奶可以採用同樣的工藝，也可能採用巴氏殺菌工藝製成，但用巴氏殺菌工藝製成的高鈣奶需冷藏，而且保質期很短。
2、產品類別不同：純牛奶屬於牛奶類；而高鈣奶屬於調製牛奶。
3、產品配方不同：純牛奶的原料只有生牛乳，不新增任何新增劑；而高鈣奶除了生牛乳外，還有會新增乳鈣或碳酸鈣、維生素d、食用增稠劑、乳化劑等物質。
4、口感有差異：純牛奶喝起來口感滑爽；而高鈣奶喝起來則有粉感，不如純牛奶順口。
親，你好，希望我的回答對你有幫助哦！
親，如果覺得本次服務質量很好，請給我贊 吧！祝你身體健康，萬事如意！
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9樓：時尚搭配師棉言麻語
經常喝牛奶的人都知道，市面上所**是純牛奶都是經過加工製造的，其中還含有一些新增劑，才能在運輸過程中儲存這麼長時間，同時也去掉了一些剛剛擠出來的牛奶中的一些味道和物質，那麼鮮牛奶和純牛奶有什麼區別呢?
鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，由於殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質。
純牛奶屬於常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下儲存。「而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。形象地打個比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營養角度看，鮮牛奶要優於純牛奶。
鮮牛奶和純奶有什麼區別?
1、殺菌的方式不同：雖然鮮牛奶和純牛奶都是以新鮮的牛乳為原料，但是純牛奶是以132℃的高溫滅菌的方法來處理;而鮮牛奶是通過85℃低溫加熱的方式來處理，所以又稱為巴氏殺菌奶。
2、保質期不同：因為鮮牛奶是經過低溫的方法來處理，所以內部還是會殘留一部分耐高溫的菌種，一般就只能儲存5~7天;而純牛奶經過瞬間高溫加熱處理，一般會讓牛奶中的菌種全部消滅，因此保質期就要長一些。
3、儲存地點不同：由於鮮牛奶的殺菌方法，為了抑制內部高溫菌種的繁殖，在生產、運輸、銷售的期間只能以冷藏的方式存放，並且溫度需要控制在10℃以下;而純牛奶就只需要放置在常溫避強光的地方。
兩者哪個營養價值高?
鮮牛奶的營養價值高於其他牛奶，但是由於鮮牛奶往往帶有濃烈的牛腥氣，所以一般人是無法接受鮮牛奶的。
但是要說兩者哪個好，是因人而異的，要根據個人的具體條件對於牛奶的吸收程度;有些人對於鮮牛奶的營養吸收較好，有些人則對於純牛奶的吸收較好;但是實際上這兩種牛奶的營養價值本身都挺高，都比較適合大眾飲用。
從上述文章中大家可以瞭解到，雖然鮮牛奶和純牛奶存在很多不同，甚至可以說這是兩種截然不同的飲品，但是他們的營養價值都很高，無論是喝哪一種都有良好的效果;但是具體喝哪一種，還要根據自身的狀況、牛奶的味道等因素綜合來考慮。
10樓：匿名使用者
呵呵，都說牛奶裡有防腐劑，其實，說這些話的人，全都不懂牛奶的生產加工工藝。
無論是純牛奶或者鮮牛奶，都不會新增防腐劑，這個已經沒有什麼懸念了，但是這裡不保證（新增其他的新增劑哦）
目前市面上的乳製品大致分為三大類:鮮牛奶，純牛奶，酸奶。當然還有很多復原乳，調味奶，功能奶，乳酸菌飲料等。
在加溫過程中，有兩種加工方式，越是溫度高的，營養價值就越低。
目前，主要有巴氏滅菌（62度-85度）俗稱鮮牛奶和uht超高溫滅菌（135-160度）促成純牛奶兩種。當然，巴氏滅菌的要比uht 的要更加的有營養。
區別除了營養價值以外，還有口感，純牛奶的因為超高溫滅菌，蛋白質會隨著溫度的升高而變得發苦，口感遠不如鮮牛奶來的香醇，怎麼辦？加香精咯，所以，奶味純正的純牛奶裡一定有香精，這個已經是不掙的事實了。
**為什麼會有差異，其實**的差異是由兩個方面決定的，第一，奶源的**差異，要知道，純牛奶對奶源沒有太大要求，但是鮮奶對奶源的要求就非常的高，**也就有明顯的差異。
第二，損耗運輸成本差異，鮮奶7天的保質期，已經全程冷鏈這些成本要佔到銷售額的30%-40%以上，然而純牛奶10%都沒有，所以，鮮奶怎能不貴些呢？
孕婦在懷孕期間必須補充相應的全蛋白，鈣質，以及維生素，所以鮮牛奶是必選之物。
注:鮮奶最好在保質期內喝完，千萬別煮開消毒，不然也就破壞了其營養屬性。也千萬別煮開加糖，這個是大忌。
11樓：娛樂新情報吖
純牛奶和鮮牛奶區別有多大，哪個更營養，我也才知道，別再喝錯了
12樓：才
牛奶是新增了防腐劑和化學原料的，是經過加工的，鮮牛奶是沒有經過任何加工，純天然的
13樓：星空
純牛奶和鮮牛奶的區別是鮮牛奶是沒有經過滅菌的，牛奶純牛奶是經過巴氏滅菌的牛奶。
14樓：wyshi師
純牛奶消毒至少要達到132℃的瞬時溫度，這種對牛奶中的鈣和維生素消耗損耗比較大，但是鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，這種能夠更多的儲存牛奶的營養成分，這麼算下來鮮牛奶要優於純牛奶。
15樓：水易木
這兩種奶的營養價值都很高，在營養程度上都差不多。它們的不同主要是滅菌方式上的不同，正是這樣，也導致了它們的保質期不同，純牛奶的保質期比鮮牛奶要更長。
16樓：拜卿
鮮牛奶是進行了長時間低溫加熱滅菌處理的，而鮮牛奶是進行了高溫瞬間滅菌處理。鮮牛奶殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時也能最大程度的儲存住牛奶中營養物質，而純牛奶在高溫滅菌之後營養成分流失較大，尤其是鈣質和維生素
17樓：關注你的視力
純牛奶用高溫滅菌，易流失營養，保質期長；鮮牛奶用巴氏滅菌法，營養流失少，營養價值高，但有部分細菌依舊存活，所以保質期短。
18樓：阿爾星月
純牛奶和鮮牛奶其實並沒有本質上的區別，純牛奶是經過加工、消毒處理後的牛奶，鮮牛奶是直接從奶牛上擠下來的鮮奶；通常鮮奶腥味重、而且可能因為不衛生含有多種細菌，但是鮮奶的營養價值是很高的。
19樓：申承嗣
第一殺菌方式不同，鮮奶低溫殺菌85度，純牛奶瞬高溫132度殺菌
第二儲存溫度不同，純奶常溫儲存，一般儲存半個月。鮮奶儲存溫度低最長儲存一週
第三營養價值不同。鮮奶低溫殺菌最大程度儲存住鮮奶中的營養物質。而純奶在高溫殺菌之後營養成分較大流失，尤其是鈣質和維生素
20樓：亥洲俟臻
鮮牛奶是指剛剛擠出不超過24小時並且沒有經過任何處理的牛奶！純牛奶都是經過超高溫或者巴氏消毒的牛奶！
21樓：匿名使用者
鮮牛奶沒有防腐劑啊 孕婦當然和純牛奶好了。煮開消毒液沒什麼
22樓：匿名使用者
1、滅菌方法不同2、保質期的不同3、營養價值不同4、還有**不同
鮮牛奶好喝
23樓：蒙牛乳業
1、滅菌方法不同
鮮牛奶：鮮牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經過85℃低溫加熱處理，因此，也叫巴氏殺菌乳。
純牛奶：純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料，但高溫滅菌時的溫度極高，需要瞬間溫度達到至少130℃。
2、保質期的不同
鮮牛奶：鮮牛奶只是經過低溫處理，使絕大多數的菌類失活，但仍舊有部分耐高溫的菌類存活，這種牛奶的保質期不會很長，一般可儲存5~7天。
純牛奶：純牛奶雖只是經過瞬間加熱處理，但由於瞬間溫度太高，使得牛奶中菌類都全被消滅，保質期會延長很多，常溫下儲存也可儲存1~3個月。
3、營養價值不同
鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養成分損失甚小，營養價值高。
純牛奶：純牛奶經過高溫加熱處理，雖加溫的時間較短，但牛奶中的營養成分損失較多，營養價值比鮮牛奶低很多。
4、還有**不同
鮮牛奶：鮮牛奶由於營養損傷較少，是目前鮮奶食用最多的一種奶類，**上比一般的純牛奶高。
純牛奶：純牛奶在市場上的佔有率不超過10%，**也比較低，除了保質期長了一點外，沒有其他的優點。
鮮牛奶和純牛奶的區別，鮮牛奶和純牛奶有什麼區別？
鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85 低溫加熱處理的生鮮牛奶，由於殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質。...
純牛奶好還是鮮牛奶好，鮮牛奶和純牛奶哪個好？
您好，對於純牛奶好還是酸奶好這個問題要引起重視，關於純牛奶好還是酸奶好這個問題為您解答如下 酸牛奶和純牛奶的區別就是 酸牛奶的蛋白質的脂肪更易被人體吸收，鈣 磷 鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，這些有機酸有效地降低了腸道的酸鹼度，從而可以有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖。酸奶可...
海藻面膜是用鮮牛奶還是用純牛奶調好
海藻 用鮮牛奶調比純牛奶調要更好一些。鮮牛奶是採用瞬間消毒後，需低溫儲存,保鮮時間短，營養物質豐富，一般48小時。而純牛奶是不加任何新增劑的牛奶，採用技術處理後能長時間儲存，一般為三個月，鮮牛奶比純牛奶所含的營養成分要更為豐富，所以用鮮牛奶調配海藻 敷臉要更好一些。功效 海藻牛奶 有保水性及緊縮性的...