1樓：落雨看卿
蔥油小白菜
1、首先將小白菜進行挑揀，隨後將它的根部去除掉，放入清水中進行清洗。
2、接著還要進行焯水，將開水中放入一些食鹽，將小白菜放入，焯燙一會兒就可以將之撈出瀝乾。
3、將生薑洗淨，切長絲備用。
4、蔥也是切長細絲備用。
5、幹辣椒切絲備用。
6、將剛才上面切的配料全部放入小白菜上面，接著在一個小碗裡放入生抽、糖、醋、蠔油進行攪拌均勻，再將它倒在小白菜。
7、這時熱鍋，爆香花椒，隨後將這花椒油倒入小白菜上，就可以吃了。
小白菜的儲存方法
1、小白菜很容易腐爛，而且水分也會很快流失，所以買一顆白菜的時候，可以先將它的芯挖了，再用溼潤的報紙填補那部分的空缺，接著再用保鮮膜包裹起來，避免與空氣接觸，還避免了水分的流失。若是買的半顆，那麼就可以直接將它用保鮮膜包裹起來，放入冰箱中儲存，但是還是要儘快食用的。
2、直接將小白菜進行焯燙，再將它多餘的水分瀝乾，放入保鮮袋中進行速凍。
3、若是小白菜的根部出現腐爛的跡象，那麼這時就需要將根部切除，以免加入小白菜腐爛的速度，再將它用牛皮紙進行包裹，放入冰箱中進行冷藏。若是根部沒有腐爛的跡象，就可以直接將它用牛皮紙包裹起來放進冰箱進行冷藏，但在這裡需提醒大家的是，應該儘快吃完。
2樓：愛生活的小喬老師
小白菜的營養價值
1.小白菜含有的粗纖維十分的豐富，在食用之後會在我們體內與脂肪結合，然後就可以很好的防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
2.小白菜中含有大量胡蘿蔔素，並且還有豐富的維生素c，進入人體後，可促進**細胞代謝，防止**粗糙及色素沉著，使**亮潔，延緩衰老。
3.小白菜中所含的維生素c，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。
4.小白菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
小白菜做法
清炒小白菜
材料：淨小白菜100克，食鹽、味精適量，享調油5克蔥、姜少許。
做法1.將淨小白菜切成3釐米長的段。
2.鍋內放油加熱，放蔥、姜未煸出香味，放入小白菜、食鹽，大火炒熟，放味精，出鍋即可。
小白菜排骨湯
用料：小白菜，排骨，油2湯匙，鹽1/2湯匙
做法1.白菜洗淨摘好。
2.排骨斬成5釐米長的段，汆水，撈起待用。『
3.蔥和香菜洗淨，分別切3釐米長的段。
4.燒熱寬口瓦煲，下油，爆一下蔥段和薑片，倒入排骨，加水，武火煮沸，轉小火煲至排骨微爛，下小白菜，待菜熟加香菜，下鹽調味即可。
功效：湯色乳白，鹹香味醇。和中利腸，促進吸收。
香菇小白菜
材料小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙。
做法1.小白菜苗整理，洗淨，瀝乾水。取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝乾水。香菇洗淨，切薄片。
2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，剷出。
3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。
3樓：方昳夢
首先你要挑那種嫩嫩的小白菜，然後嗯洗乾淨鍋裡面放油，燒的很熱，小白菜放下去隨便打幾個鑽就好了。
4樓：匿名使用者
小白菜可以做豆腐湯，想好喝還是想健康，想好喝就是排骨湯做，想健康就是清水。
5樓：豁牙哥
悼水白菜 加入各種作料
小白菜怎麼做好吃
6樓：惲海冬
主料：小白菜200克、幹辣椒適量。
輔料：菜油6克、鹽3克、雞精適量。
1.首先小白菜清洗乾淨。
2.然後切斷。
3.鍋中入油加入蔥炒香加入小白菜。
4.翻炒一會。
5.然後加入幹辣椒。
6.快速炒勻加入鹽。
7.再次炒均勻。
8.炒好加入雞精炒勻。
9.炒勻關火。即可。
10.成品圖如下。
7樓：老流李陽
一小白菜燉豆腐
原料：北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。
做法：1.燒油炒一下姜沫
2.放入西紅柿炒化
3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘
姜，是促進血液迴圈的，冬天吃好，對**也有很大益處，還可以放一些胡椒粉，也有類似功效。
這個菜吃起來熱量不高，營養很充分，味道也很不錯，如果能把豆腐換成豆渣，那功效絕對好！！
二蝦皮燉小白菜
原料：小白菜500g、蝦皮40g、姜2片。
原料處理：
小白菜去頭洗淨，蝦皮洗淨備用
做法：1、先燒紅鍋，猛鍋陰油的用薑片起鍋，爆香蝦皮；
2、加入白菜炒勻，記得用鍋鏟從鍋底炒起蝦皮，以免蝦皮粘鍋甚至變黑；
3、等菜炒勻後，加入約500ml水煮汁；
4、小火煮約20分鐘，加1/2茶匙鹽和1/2雞精調味即可；
5、一鍋清甜鮮味的蝦皮燉小白菜就完成了，蝦皮的鮮味和小白菜的淋甜配合得天衣無縫。
注：做這道菜有幾個地方要注意的：
1、一定要選用這種矮腳，莖粗，重身的矮腳白菜，燉出來的才才夠淋甜。
2、小白菜是一種富含纖維及維生素的蔬菜，小白菜有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，但由於其性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。而且一般人食用，都一定要放姜起鍋，爆過以後就不會有草腥味，如果要菜保持綠色的話，燉的時候就儘量不要蓋蓋子。
3、蝦皮先下鍋爆可以去除蝦皮的腥味，而且蝦皮本身是帶鹹味的，所以最好先試味再決定放多少鹽，不能太鹹，如果太鹹就會破壞這道菜的清甜感了。
三清炒小白菜
原料：小白菜250克、紅辣椒5個、姜5克。
調料：鹽5克、糖3克、雞精2克。
做法：1、將小白菜切成3釐米長的段控水，不用控太乾淨，姜切成絲，紅辣椒掰成兩段。
2、熱鍋倒入油，加入薑絲和紅辣椒段，炒出香味後加入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的顏色變後加入雞精、鹽和糖調味即可。
注：這個菜很容易熟，不用炒很久。
四豆腐小白菜
原料：豆腐一塊、小白菜1把、紅椒綠椒各一隻、蒜適量。
調料：鹽、生抽適量。
做法：1、小白菜撕成段，蒜切好待用；
2、豆腐切成塊，在平鍋裡煎至兩面金黃；
3、鍋內倒入油，爆香蒜片，倒入煎好的豆腐，加入涼水，稍沒過豆腐，燉15分鐘加入小白菜再燉3分鐘即可。
五土豆小白菜湯
原料：土豆一個、小白菜一小把。
配料：鹽、雞精。
做法：1、將土豆去皮，切成2釐米的長條，放入冷水中浸泡(主要防止土豆變黑）；
2、將小白菜洗淨切成3釐米長的段；
3、鍋中放入300ml水，燒開後，放入土豆條，將土豆煮至軟爛；
4、放入小白菜，燒開，放入鹽和雞精調味即可。
六小白菜丸子湯
原料：肉餡、花椒粉、蔥花、雞蛋、鹽、雞精、小白菜。
做法：1、肉餡4兩，擱花椒粉，要一層一層的均勻灑在上面，多放一些味道足。
2、切碎蔥花，一定要最小最碎，放在肉餡裡。再擱入一個小雞蛋，一些鹽（湯裡還要擱鹽，所以不用太多），一點雞精，姜沫一丁丁。
3、一個方向攪拌肉餡，幾分鐘後，再放入版勺幹澱粉，繼續攪拌。
4、鍋中放油燒熱，用蔥段和薑片熗鍋，擱花椒粉，炒香後到入白水，大火燒開。（此時可以換湯鍋）
5、調中火，用小勺，一勺一口肉餡入湯鍋，再燒幾分鐘。
6、撇去浮在湯水表面的肉末子。
7、調大火，放入小白菜。先放入根部，使之立於鍋中（因根部不易熟），差不多快熟時，葉子自然倒入鍋中，2分鐘後加鹽，溶開後品嚐一下，關火時可再放一點點雞精。
七清湯滑雞球
原料：去骨母雞肉300克、熟火腿50克、口蘑15克、雞蛋5個、小白菜苞12個、熟豬油750克(實耗50克)、料酒25克、精鹽5克、味精1、5克、胡椒粉0.5克、白糖2.
5克、幹澱粉50克、雞清湯500克。
做法：1、將雞肉切成2釐米見方的丁。蔥、姜搗爛用料酒取汁，加精鹽和白糖，將雞丁醃約半小時；
2、雞蛋去黃留清，用筷子打起發泡，加入幹澱粉，調成雪花蛋糊。將口蘑、火腿切成薄片。小菜苞下入沸水鍋內永過，用冷水過涼；
3、將豬油燒至五成熱時，即將油鍋端離火位，把雞丁逐一裹上雪花糊，下入油鍋吞炸，待雞丁呈球形表面凝固時撈起，再在溫水中漂過撈出，裝入大碗內，加入雞清湯和精鹽，上籠蒸2小時左右，至雞肉軟爛時取出；
4、食用前30分鐘，將滑雞球中加入火腿片、口蘑片、味精上籠蒸熱。同時將雞湯、白菜苞和精鹽放入鍋中燒沸，撈出萊苞，倒入裝有滑雞球的大碗內，撒上胡椒粉即成。
八魚糜青菜缽
原料：黃花魚200克、小白菜100克、蛋清1個、油2茶匙、澱粉2茶匙、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油數滴、蔥薑絲少許。
做法：1、黃花魚離骨去皮去刺，用流動的清水洗乾淨。
2、瀝乾水分後切成小丁。
3、在魚丁中加入蛋清、鹽、少量澱粉抓拌均勻。
4、大火燒熱炒鍋，倒入油待油五成熱時放入醃好的魚丁滑炒至熟。
5、做鍋清水，水開後放入小量的蔥薑絲。
6、將炒好的魚肉粒倒入鍋中。
7、取2茶匙的澱粉用少許清水溶開倒入湯中。
8、鍋開後放入青菜，再次煮沸後再加入適量的鹽和胡椒粉調味，關火後點上幾滴香油就可以享用了。
注：1、如果覺得自己剔魚肉麻煩，買魚的時候讓賣魚的師傅幫忙。買不到黃花魚買別的魚也可以，儘量選擇刺殺的魚類。
2、魚米青菜羹裡的青菜可以按時節選用，油菜、菠菜都是很好的選擇。
九鮮菌雲吞水晶雞
原料：水晶雞200克、什錦菌80克、雲吞50克、蟹柳20克、小白菜30克。
調料：嘉豪雞汁15克、鹽、糖適量。
做法：1、將蒸雞的原汁倒入煲內加清水，用嘉豪雞汁調味。
2、煲內放入什錦菌、雲吞，小火煨制5分鐘，再放入小白菜、水晶雞即可。
菜品特點：
採用隔水蒸雞的辦法制作水晶雞，皮滑肉嫩，蒸雞的湯水用嘉豪雞汁調味後，煨制其他食材，營養豐富，湯汁鮮甜無比。
8樓：豁牙哥
悼水白菜 加入各種作料
9樓：匿名使用者
北方農家一般會將剛下市的小白菜擇洗乾淨，先氽水，再切碎，油鍋爆香小蝦皮，下小白菜，等炒出湯放雞精、鹽，放點水，湯開放粉絲（細的），燉開，點香油即可。
我媽一般給我們一家子包一頓小白菜餃子（每個餃子都有一個去年下來的對蝦蝦仁）香死人
香菇小白菜湯怎麼做，小白菜香菇湯麵怎麼做好吃又簡單，做法圖
食材 大白菜一顆 枸杞子一小把 香菇幾朵 雞蛋3個 食鹽適量 香菜少許 食用油適量 白糖少許 雞粉少許 雞汁少許 香油少許。做法 1 首先我們準備一小把枸杞子，放入溫水中泡發，大白菜切掉根部，把白菜葉撕成小片，放入盆中，再準備幾朵香菇，掰成小塊，放在一起。加入適量的清水，清洗乾淨備用。2 碗中打入三...
小白菜怎麼做好吃，肉末小白菜的家常做法
1.將小白菜去根，泡洗乾淨。2.提前攪好的肉末拿出來解凍 3.炒鍋中放油燒開 4.下放入肉末翻炒 5.加入適量的花椒麵，翻炒 6.下入蔥花 7.再放入小白菜，翻炒 8.倒入適量的醬油，炒勻 9.加入適量的鹽 10.出鍋前倒入適量的蠔油 11.裝盤 肉沫粉絲炒小白菜 主 料 粉絲 小白菜 肉末 輔 料...
怎麼做小白菜瘦肉湯才有營養，小白菜和豬肉怎麼做湯，
小白菜瘦肉復 湯的做法步驟制 1.將小白菜洗乾淨，瘦肉切bai片，蔥，姜du切末備用。2.在切好的zhi瘦肉裡新增適量的雞精dao，生抽，鹽，料酒醃十分鐘 也按照自己的口味加入少量的老乾媽 使瘦肉入味。3.在鍋裡倒入油，放入蔥薑末爆香，放入醃製好的瘦肉，等瘦肉變色就盛起。4.鍋裡留下抄瘦肉的油，倒入...