1樓：用心愛你你不
土豆粉是用土豆粉澱粉生產的粉條，土豆澱粉是用土豆生產的。
親~你好！````(^__^)````
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2樓：天機否可洩露
土豆中含有澱粉
研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
3樓：匿名使用者
土豆不是澱粉，但土豆含有澱粉
4樓：蒼穹
不是，土豆中含有澱粉
5樓：湧雅容
不是，可以製作澱粉，是原料
土豆澱粉和紅薯澱粉的區別。
6樓：大黃冉冉升起
土豆澱粉--家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。
加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為"還水"，因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
紅薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般紅薯粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒紅薯粉為佳。紅薯粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而紅薯粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用紅薯粉，因為粘度較粘控制。
7樓：一人廚
玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉的區別和用法
土豆含有澱粉嗎？
8樓：blackpink_羅捷
土豆含有澱粉，真正的澱粉含量不到20%，其他的都是水分。
土豆的其餘營養價值：
1、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。
3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
9樓：懂點工程也要懂點生活
一，土豆是含有大量澱粉的。
二，檢驗土豆是否含有澱粉的方法：
將土豆碾碎，取少量樣本放入容器中，然後向容器中滴加少量碘液，若出現藍色，證明土豆中含有澱粉。
10樓：匿名使用者
土豆有澱粉的，薯類的含有大量澱粉。如果你是為了**問澱粉的話，大可以不用擔心澱粉會讓人發胖。讓人發胖主要是熱量不是澱粉。土豆含有大量營養，一天一顆土豆就可以補充一天所需營養。
11樓：愛健康一身輕
健康一身輕土豆含有高澱粉，能增肥還是**，聽聽專家怎麼說
12樓：美天每一天
有，土豆澱粉是很好的粉，
13樓：匿名使用者
有澱粉，含量是9%到20%
14樓：匿名使用者
不僅含，含量還很高~
土豆含澱粉嗎？
15樓：匿名使用者
當然，一般新鮮土豆澱粉含量在9～20%
16樓：
首先肯定是含有澱粉的。有些人會擔心吃了土豆會長胖，其實這樣的認識是錯誤的。容易使人發胖的主要是熱量而不是澱粉，土豆澱粉是很好的粉。
17樓：匿名使用者
一，土豆是含有大量澱粉的。
二，檢驗土豆是否含有澱粉的方法：
將土豆碾碎，取少量樣本放入容器中，然後向容器中滴加少量碘液，若出現藍色，證明土豆中含有澱粉。
土豆是否有澱粉
18樓：free情到深處腿
在麵糰中新增土豆澱粉會使麵糰的筋韌度增大、彈性升高、吸水率明顯提高、降低麵糰的含油率，製作出來的麵條口感細膩光滑。
土豆澱粉在肉製品的生產中也是不可或缺的。由於馬鈴薯澱粉糊化後的透明度非常高,可以防止肉製品發生色變，因此可以減少其他新增劑的使用並長時間的保持肉的鮮嫩的顏色。
土豆澱粉還可以使食品鎖住水分，防止流失，避免導致食物的腐敗，也使食品的結構組織看起來良好。但是很少用在醫藥方面，一般用在食品方面。
擴充套件資料
在現代化產業中，越來越多的生產加工過程中土豆澱粉作為替代玉米澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉等的一種重要原料，由於很強的吸水性和糊化性，在大型的染織布廠和造紙廠中將土豆澱粉新增到印染漿液，可以使浸染出來的布料和紙具有很好的色澤、品質更加優良。
將土豆澱粉新增在橡膠中,既起填充作用,又起交聯作用,可增強橡膠產品的強度、硬度和抗磨性。由於土豆澱粉具有低熱量、抗氧化、促進新陳代謝，所以可以將馬鈴薯澱粉應用在**產品、保健食品、功能性食品、美白產品等中。
19樓：123俠盜
土豆的澱粉含量很高.但是我們日常用的芡粉都是從紅薯或者豌豆裡面弄出來的,好象很少有人用土豆弄芡粉..
20樓：徐豔傑fs坊
有的，並且土豆含有大量澱粉，經常吃土豆還可以**哦
21樓：匿名使用者
當然有了............
土豆裡的澱粉有什麼作用？
22樓：free情到深處腿
在麵糰中新增土豆澱粉會使麵糰的筋韌度增大、彈性升高、吸水率明顯提高、降低麵糰的含油率，製作出來的麵條口感細膩光滑。
土豆澱粉在肉製品的生產中也是不可或缺的。由於馬鈴薯澱粉糊化後的透明度非常高,可以防止肉製品發生色變，因此可以減少其他新增劑的使用並長時間的保持肉的鮮嫩的顏色。
土豆澱粉還可以使食品鎖住水分，防止流失，避免導致食物的腐敗，也使食品的結構組織看起來良好。但是很少用在醫藥方面，一般用在食品方面。
擴充套件資料
在現代化產業中，越來越多的生產加工過程中土豆澱粉作為替代玉米澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉等的一種重要原料，由於很強的吸水性和糊化性，在大型的染織布廠和造紙廠中將土豆澱粉新增到印染漿液，可以使浸染出來的布料和紙具有很好的色澤、品質更加優良。
將土豆澱粉新增在橡膠中,既起填充作用,又起交聯作用,可增強橡膠產品的強度、硬度和抗磨性。由於土豆澱粉具有低熱量、抗氧化、促進新陳代謝，所以可以將馬鈴薯澱粉應用在**產品、保健食品、功能性食品、美白產品等中。
23樓：匿名使用者
太白粉potato starch
即生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉——家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
ps：注意與馬鈴薯粉potato flour（又叫「土豆粉」）相區別，可加熱水調煮後還原變成馬鈴薯泥。此外，也經常用於西式麵包或蛋糕中，可增加產品的溼潤感。
24樓：宣風過沈然
澱粉能做的食品,,土豆澱粉都能做,土豆澱粉是澱粉類產品中最好的,透明度高,粘性好!
25樓：匿名使用者
它含有豐富的維生素b1、b2、b6、 泛酸等b族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養物質。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
土豆算是澱粉類吃多了會發胖嗎？
26樓：吉吉這一天
土豆澱粉含量較為高，任何含有澱粉的食物吃多了都有發胖的可能，建議均衡飲食。
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.
3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.
6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：
能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.
8~1.2，胡蘿蔔素12~30mg，硫胺素0.03～0.
08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.
4～1.1mg 。
中醫認為馬鈴薯「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。
馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。
27樓：匿名使用者
一般不會的,因為澱粉在人體內別轉化為麥芽糖,以單糖形式被人體吸收,人體每天需要大量的糖來維持身體所需熱量,吃土豆的吸收後轉化為熱量被消耗掉了,所以一般不會增肥.但也要注意不可過食,否則糖多了會轉化為脂肪儲存,那就有可能發胖了.澱粉屬於多糖，消化後會轉化為葡萄糖，糖類是生物體的主要供能物質。
但只要葡萄糖超過一定量就很容易轉化為脂肪，而要讓脂肪轉化為糖類難度要大得多。顯然，過多的攝入澱粉類食物會導致肥胖。但必需指出的是米飯的主要成份就是澱粉。
熱量與體重絕對有關係，當吃進去的卡洛里多於身體活動所需，多餘的熱量就會變成脂肪存起來沉澱在身體各處。因此，想讓體重降下來，卡洛里的控制絕對有必要
28樓：火辣辣的愛
應該不會哦，什麼東西都有個度，好吃的也不要猛吃，還有就是如果芋艿吃得多的話，其他的澱粉類食物比如土豆呀、米飯呀、麵條呀，就要少吃一點了哈。大魚大肉更要少吃為妙。總量控制好了，吃什麼都不會發胖的哦
土豆粉和土豆澱粉有什麼區別麼？
29樓：雙魚
土豆粉是成品的粉條，土豆澱粉是乾的粉末狀。
土豆粉——是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它也可以被用來作為增稠劑，儘管用於勾芡不及其他澱粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份。
土豆澱粉——是由新鮮土豆經過洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質、清洗、脫水和乾燥等工序製作出來的。增稠效果比土豆粉好很多，適合做菜勾芡。
30樓：匿名使用者
土豆粉——是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它也可以被用來作為增稠劑，
儘管用於勾芡不及其他澱粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份。
土豆澱粉——是由新鮮土豆經過洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質、清洗、脫水和乾燥等工序製作出來的。增稠效果比土豆粉好很多，適合做菜勾芡。
31樓：匿名使用者
一樣的東西，就是叫法不同罷了
馬鈴薯（土豆）澱粉有什麼營養呢，土豆裡的澱粉有什麼作用？
馬鈴薯 土豆 澱粉的營養 1 馬鈴薯粉含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯粉的主要能量 一般早熟種馬鈴薯粉含有11 14 的澱粉，中晚熟種含有14 20 的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25 以上。塊莖還含有葡萄糖 果糖和蔗糖等。2 馬鈴薯粉蛋白質營養價值高。馬鈴薯粉塊莖含有2 左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含...
做滷水豆腐摻的是什麼澱粉是玉米澱粉還土豆澱粉
一 都可以，只是口味不一樣，可以根據自己的口味選擇。二 豆腐腦滷之作copy方法 內脂豆腐100g，鮮香菇100g，幹木耳100g，幹黃花100g，醬肉30g，老抽5g鹽3g，薑末20g，蔥花30g，香油15ml，澱粉20g。做法 1 將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。2 幹木耳百用...
如何利用土豆做出粉皮，怎樣做土豆澱粉粉皮
真正無明礬無磷酸鹽粉皮 拉皮 的製作配方 工藝 方法 技術 配方 土豆澱粉 綠豆澱粉 80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6 0.8斤，50 60 溫水40 50斤，鹽0.3 0.5斤。工藝 1.將土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6 0.8斤依次加入幹拌均勻，再加入50 60 溫水40 50...