1樓：匿名使用者
把黃瓜涼拌、加醬油、、
黃瓜做小菜怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
把黃瓜碎切成小段 放蒜末 再用珍選的撈汁拌下 可以放點辣椒油
怎樣用黃瓜做可口的小菜 做法 急
3樓：匿名使用者
原輔料配比：
黃瓜2kg 白砂糖80g 辣椒粉60g 大蔥50g 食鹽40g 大蒜30g 蝦醬10g 薑末8g
製作步驟:
（1）將黃瓜清洗乾淨，去蒂切條。取一半食鹽撒在黃瓜條上，鹽漬半天。
（2）大蔥清洗，蔥白切段，蔥葉備用。大蒜去皮，切碎。將蔥、蒜、姜、白砂糖、另一半食鹽與蝦醬混合，攪拌均勻，成甜辣蝦醬糊。
（3）將蔥葉鋪墊壇底。再將醃好的黃瓜撈出，擠出水分，粘上蝦醬糊，並放入壇內，碼放整齊。
（4）將剩餘的的蝦醬與醃黃瓜的鹽水一同倒入壇內，封口，醃漬入味便可食用。
質量特點：
質地脆嫩，味道鮮美，口感微辣、清香。
注意事項：
最好吃多少泡多少。
4樓：匿名使用者
七、海米拌黃瓜原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
製法: 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢製法: 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。
起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法: 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
5樓：匿名使用者
黃瓜有涼拌、生吃、鹽醃、打湯、熗、炒等很多做法，我想談點我的體會。
宮保雞丁中，蔬菜往往是用萵筍丁來做，如果改用黃瓜丁來做，味道更好些。
黃瓜無生味，但粑了就難吃了，所以做湯時不要煮，把黃瓜片放在碗底、把你做好的蛋、肉片、肉丸等滾湯倒在黃瓜片上就行了。若要炒，高熱鍋幾鏟就起鍋。
一、黃瓜3根 （切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 p:h%6
【製法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。②將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 【特點】 甜酸可口，鮮脆。
i【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的**佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.
8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.
2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有**作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。
此菜有很好的**功效。
四、麻醬拌黃瓜 黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[製法]1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 is*;r
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
製法: 先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
如將黃瓜洗淨後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
6樓：匿名使用者
忘記以前是在哪看到這個做法的，但是卻簡單又好吃。 這道泡黃瓜最適合夏天吃，涼涼的、酸酸的、脆脆的，顏色也好看。無論吃什麼樣的飯菜，有它絕對開胃爽口。 黃瓜去頭，均切
三、四段(長度由自己決定了)，然後每段一分為二，再把每段切成
三、四條就成了。 在切好的黃瓜上撒些鹽，醃20分鐘。其它的材料有冰糖10多塊、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、幹辣椒。
白醋的量沒過黃瓜條略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入後能使白醋略變色就可以)，把幹辣椒弄成幾段直接加入就可以。 20分鐘後，將醃好的黃瓜的水烘乾，然後放進調好的白醋中，放入冰箱儲存，第二天就可以食用，做好的泡黃瓜一定要在冰箱中儲存，這樣吃起來口感好，做好的要在兩天之內吃完，第三天黃瓜容易發黃，味道就不好了。泡黃瓜的湯可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。
下面就是成品，兩天之內差不多都是這個樣子
7樓：匿名使用者
黃瓜加點糖涼拌就很好吃了
或者加其他東西下去炒。。
求醃製黃瓜小菜的方法
8樓：
風味小菜黃瓜的醃製方法
1黃瓜10斤,青椒3斤,鹽一斤一起醃一天一宿。用網兜裝上，找塊大石頭壓一天。
2涼開水一斤，醬油一斤，醋4兩，白糖4兩,白酒2兩一起煮沸開鍋後涼透。
3姜4兩，蒜4兩，味素4兩，和以上備好的菜料拌好，放在壇裡醃製，過幾天就可以吃到風味小菜黃瓜了。味道:鹹脆可口，清爽宜人，稍有甜味，適合做早餐小菜或其它正餐的圍碟。
晒過得黃瓜怎麼做成小菜
9樓：year會唱歌的貓
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。
然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。
醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。
10樓：破屁路
可以涼拌
可以放上醬油 少許糖醃製 我媽就經常這樣做 特別棒
求採納！
黃瓜如何製作鹹菜
11樓：騎著蝸牛當房車
小黃瓜4斤，大豆油100ml，海鮮醬油1000ml，糖100g，鹽50g，味精20g，鮮姜半斤，香菜1斤，胡蘿蔔1斤，紅尖椒1斤，花椒5g，檸檬1只
醃製方法：
1、小黃瓜摘去頂花，洗淨。若是用大黃瓜，則洗淨後切去瓜尾，縱向破城4瓣再橫切斷成2-3段即可。
2、將處理好的黃瓜放入開水中汆燙一下，時間約1分鐘，然後撈出放在篦子上晾涼。再將鮮姜去皮切片，香菜洗淨，胡蘿蔔破開成4-6瓣後切段，紅尖椒去籽破開成段，檸檬去籽後切薄片
3、取大豆油在鍋中燒到冒煙，關火，靜置2-3分鐘後，將花椒撒入油中，繼續靜置直到油放到溫熱
4，將醬油、鹽、糖、味精混合，邊加熱邊攪拌，燒到將開時，倒入上一步製作的油中，靜置晾涼製成醃汁。
5、準備一隻乾淨的瓶子，用開水燙一下內部消毒，將黃瓜、尖椒、姜塊、香菜、檸檬片一層層碼放進去，碼放一層倒入一大勺醃汁，直到放滿。
6、用一塊洗淨消毒的石頭壓住醃菜，蓋蓋放入陰涼處，若是夏天須放入冰箱冷藏，醃製10天左右即可開壇享用了。
蔬菜醃製過程中會大量出水，所以剛開始醃汁無法淹沒罐子中的菜。但無需擔心，第二天再看時，汁水就上升許多了。等過了三天，汁水就完全沒過去了。
從罐子裡夾出的鹹菜可能塊頭比較大，裝盤子，切成小塊就可以了。
12樓：尉典
吃不了的黃瓜做可口小鹹菜
13樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
黃瓜小菜的家常做法大全怎麼做好吃**
14樓：nice愛來我身邊
醋泡黃瓜的具體做法：
1、選新鮮的黃瓜吧，那樣就可以不削皮了，色也綠蔭蔭的。黃瓜切成小圓片。
2、醋多放一點，再加入適量的糖、鹽。
3、黃瓜小圓片放裡邊泡半小時左右即可。
怎樣做家常小菜，怎麼做一些家常小菜
1.熘土豆絲 特點 鹹酸可口，佐餐佳餚。原料 土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個 調料 料酒 味精 鹽 醬油 醋 白糖 胡椒粉 刀工 將土豆刀成絲 蔥切絲 紅辣椒切絲 製作過程 鍋內放少許油，下入蔥絲 紅辣椒絲 爆鍋然後下入土豆絲，依次下入料酒 味精 鹽 醬油 醋二兩 胡椒粉少許 白糖一點。翻炒即可。2....
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涼拌黃瓜怎樣做最好吃，涼拌黃瓜怎麼做最好吃
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