1樓：言0炎
用料高筋麵粉235克
瘦肉末320克
濃縮雞汁1湯匙
薑末1湯匙
生抽1湯匙
老抽幾滴
香油1湯匙
溫水適量
鹽適量白糖適量
雞精適量
步驟1.麵粉加在大一點的盤裡，溫水加少許鹽調一下；
2.加入適量溫水活成絮狀；不要一次加太多水~
3.揉成麵糰，後面時我經常用手沾些水揉使麵糰乾溼度正好；
4.揉至盤光、面光、手光，然後蓋上溼布靜置餳面10分鐘，反覆4次餳面--和麵--餳面--和麵這個過程，至麵糰非常光滑有筋度；
5.肉末中加入鹽、薑末、生抽、老抽、白糖、雞精和油；
6.沿一個方向攪拌均勻至肉末和調料完全混合；
7.用雞汁加水調成300克雞湯，分多次加入肉餡中攪打上勁，我每次加的都不太多，大概反覆了有七八次；
8.直至餡料和雞湯完全融合，餡料膨脹但凝合；
9.取一塊殤好的面揉成長條再切成大小合適的劑子，擀成和平時包的餃子大小差不多的麵皮；
10.2、包入餡料；
11. 捏褶子包回來； 我不太會包褶子，能包回來就不錯了~聽說正宗的是18-24道褶子
12.全部包好後靜置一會兒；
13. 蒸籠墊一張油紙，放入包子，要留有一定的空隙；鍋中水燒開後，放入蒸籠，大火蒸了10分鐘；
14. 開啟一看包子還是白胖白胖,一會就收縮了。可以看到包子裡很多湯汁有木有~~
15.咬一口湯汁就出來了呢~
小貼士1. 調餡可以用手更方便，我做的不太多就用筷子了免得用手油油的；
2. 肉餡和湯的比例為3:2或1:1，才會有灌湯的效果；
2樓：百分百靚包店
先到超市買發麵用的「酵母」，每個超市都有。酵母袋上有用量說明。把酵母和水調勻，或者把酵母和麵放在一起調勻都可以，然後就可以和麵了，用溫水和麵發酵的快。
把面和成團後蓋上蓋簾就可以了，大概需要2到3個小時面就發起來了。蒸包子的時候切記：包子成型入鍋前一定要讓成型的包子再放置10來分鐘，這樣蒸出來的包子會起的好。
3樓：倔老頭
用發酵粉發麵。發酵粉超市有賣。
如何蒸好包子，家裡如何蒸包子
發麵技巧 1 首先我們要先和麵，和麵的要求是普通麵粉和高筋麵粉一比一，每樣一半摻在一起和成麵糰，這樣和出的面會使蒸出的包子更加光亮有嚼頭。2 如果家裡有奶粉我們放1 5的奶粉在麵粉中，蒸出的包子會充滿了奶香的味道，加了奶粉的麵粉合成團發酵後，很有勁，有彈性，也不會沾案板。3 白糖在溫水中化開後，加入...
新手做包子如何發麵，請問做包子怎樣發麵才鬆軟
1 和麵比例是基礎。2 醒面環境最重要。3 二次醒發很關鍵。4 蒸制時間嚴把握。包子是一種飽腹感很強的食物，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。包子...
米酒如何發麵怎麼用米酒發麵蒸饅頭
主料 小麥麵粉200g 粘米粉100g 輔料 酒釀200g 酵母3g 溫水適量 1 準備酒釀。2 先把酒釀放進料理機打成汁。3 酵母用溫水化開後先加入麵粉中拌。4 再加入酒釀只揉成光滑的麵糰後發酵至2倍大。5 發酵之後排氣分成一個個胚子滾圓，鬆弛10分鐘。6 擀成圓餅狀。7 餅一面用刀背劃幾道痕跡。...