1樓：清香園土菜館
『鍋出溜』乃東北民間的一種傳統美食，也是滿族食品中的一道主食，有著幾百年的歷史。傳說早在西漢末期，天下大亂，民不聊生。以劉秀為首領的義軍與王莽相持，一場敗仗之後，王莽緊緊追殺劉秀，劉秀隻身一人逃到古均州的一個小村子裡昏倒了。
待他醒來後，發現自己已躺在一農舍，樸實的農村夫婦見他已甦醒，農婦就為他做了一道飯，又累又餓的劉秀一碗下肚，只覺得四肢百骸舒坦至極，居然一個人吃了一盆子。後來劉秀建立東漢，念念不忘「那道飯」，特命御廚到均州學習其做法，因當地稱之為「病號飯」，名字也不好聽，就按照其順著鍋邊溜出來的做法稱之為『鍋出溜』。『鍋出溜』的製作方法帶回京都後立即流傳開了，便成為當地一道名吃。
其實『鍋出溜』是一種外形和作法類似於煎餅的食品，多用玉米麵製成，『鍋出溜』的做法很簡單，既省時又省力，只需一口農家家常的大鐵鍋，一隻長木把的大鐵勺就可以操作了。先將玉米或小米在石磨上磨成細面，再把磨好的麵粉放在大瓦盆裡，兌好水後攪拌成呈稀糊狀，攪勻後灶下填火將鐵鍋燒熱，用豬皮蹭鍋使之潤滑，然後用鐵勺子舀起麵糊順著鍋沿轉圈往下倒，關鍵要掌握好火候，瞬間即凝成一張張軟軟的薄餅。烙好的『鍋出溜』吃起來香噴噴的口感極好，是關東百姓們經常食用的一道美味快餐。
2樓：匿名使用者
具體的做法是，掰下還沒成熟的青苞米，用擦子把籽粒擦成漿糊狀，等鍋燒熱後，用豬肉皮抹鍋底，然後把玉米漿糊倒一勺子到鍋裡，漿糊就會往下滑。這「滑」，東北話就叫「出溜」。等到稍有鍋巴，立即起鍋，這樣烙出來的玉米餅，有新鮮玉米的清香味兒，甜美無比
3樓：冷眼看冷眼
現在有很多叫公社食堂的做這些菜，實際是蒸出來的，然後再簡單加工到東北鍋裡
4樓：做菜的徐小徐
玉米麵鍋出溜怎麼做才好吃，今天教你商業配方，學會開店沒問題，咬一口超好吃。
誰知道做東北鍋出溜的過程
5樓：象夏菡赤白
具體的做法是，掰下還沒成熟的青苞米，用擦子把籽粒擦成漿糊狀，等鍋燒熱後，用豬肉皮抹鍋底，然後把玉米漿糊倒一勺子到鍋裡，漿糊就會往下滑。這「滑」，東北話就叫「出溜」。等到稍有鍋巴，立即起鍋，這樣烙出來的玉米餅，有新鮮玉米的清香味兒，甜美無比
東北鍋出溜是怎樣做得鬆軟筋道又好吃的？
6樓：大咖聊點娛樂
路邊經常有賣大米餅的，土方言叫「鍋出溜」，也不知道誰起的名字，現在生活條件好了，街上再也看不見這種小吃了，相傳「鍋出溜」已有數百年的歷史，在原始的舊社會，只有地主家才能吃得起，原料主要為大米漿，經過自然發酵，在鍋裡烙成，味道香甜可口，營養均衡，老人孩子都愛吃，想吃甜的放白糖，想吃鹹的就放點鹽，出鍋速度快，和煎餅的做法類似，小時候愛吃的一種麵食。
很多南方小夥伴第一次聽說，其實「鍋出溜」的做法，僅僅侷限於東北這邊，而且是地方性小吃，必須要用本地的大米，而非南方的精米，因為本地的米粘度高，成品鬆軟筋道，口感也好吃，下面分享一道簡易的做法，想吃的朋友可以學一學。 做法：
1，準備好400克的大米清洗乾淨浸泡一個晚上，泡到大米沒有硬心即可
2，泡好的大米瀝乾水分放入料理機中，加入350毫升70度左右的清水，打成大米漿到入大碗中
4，充分的攪拌均勻，攪拌成像這樣的流線狀，蓋上蓋子餳發1個小時
5，發酵好的米漿攪拌排氣，攪拌成充滿細小的氣泡即可，鍋中刷油到入米漿撒上芝麻蓋上蓋子燜30秒
6，30秒後底部金黃定型翻面在10-20秒即可出鍋
7，非常好吃的大米鍋出溜就做好了，香甜可口，鬆軟又筋道，晾涼了也不會硬
很多南方小夥伴第一次聽說，其實「鍋出溜」的做法，僅僅侷限於東北這邊，而且是地方性小吃，必須要用本地的大米，而非南方的精米，因為本地的米粘度高，成品鬆軟筋道，口感也好吃，下面分享一道簡易的做法，想吃的朋友可以學一學。
7樓：嗨圓橙子
1.大米浸泡4個小時，用手捏沒硬芯即可。2.
將大米放在破壁機中，加適量清水，打成米漿。3.米漿放白糖、酵母發酵一個小時。
發酵好，攪拌排氣。4.鍋中少放油，舀米漿，表面撒芝麻，燜30分鐘即可。
8樓：染指流年麼麼噠
鍋出溜是一道地道的東北小吃。首先得將大米倒進破壁機，裡邊兒打成米漿。然後在米漿裡邊兒加入酵母、白糖、牛奶進行發酵。
最後在電餅鐺裡邊兒加少許油，將米糊用勺子舀進電餅鐺，小火煎黃即可！需要注意的是，米糊發酵好以後需要加入小蘇打，這樣做出來的麵食沒有酸味兒。
9樓：匿名使用者
主要在於面的質感，稀薄程度，火候也是非常重要的，要在開鍋的時候，趁著那個熱度放上去，時間不要太久，太久了就不筋道了。
東北的鍋出溜怎麼做，配方都有啥
10樓：慕翠琴
鍋出溜是一種飯的名字，也有叫地出溜的，還有叫淋個水煎餅的。
挖多半碗麵（根據人口多少），倒入面盆中，磕進去三四個雞蛋，撒適量的食鹽，舀水注入，用筷子攪動，注意一定要把面活勻，把小麵疙瘩攪開，活成比較稀的麵糊。然後放進去切碎的蔥花，倒進香油（要多一點，以免粘鍋）。
用平底不粘鍋放在火上，火不要太大，待鍋熱時，用飯勺舀活好的麵糊大半勺，倒入鍋裡，拎起不沾鍋搖晃，使麵湯均勻，形成圓形的煎餅。待麵糊受熱起泡，用木鍋鏟剷起邊緣，雙手拎起（注意不要燙著手），猛地一翻，對著你的一面就是焦黃。也可以學習電視上的廚師，端起不粘鍋玩「前滾翻」的技術。
11樓：做菜的徐小徐
玉米麵鍋出溜怎麼做才好吃，今天教你商業配方，學會開店沒問題，咬一口超好吃。
12樓：老東北美食
麵食，鍋出溜，玉米麵，白麵，麵肥，老面，餅子，餅乾，槽子糕，家常菜，特色菜，農家菜，吃播，下飯菜，小吃，吃貨，食譜，美食教程，過癮，美味，素菜，青菜，vlog，日常，生活，技巧，竅門，家庭做法，
東北四合面鍋出溜製作四合面配方有哪些？
13樓：狒狒
1，所有材料混合。
2，加入300克溫水，調成可以拉成線的麵糊。
3，靜置二十分鐘。
4，平底不沾鍋加熱，不需要放油，直接倒入一大勺麵糊。
5，差不多就完成了，
誰知道蕹菜做法謝謝，誰知道蕹菜做法謝謝
原料 空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。製作過程 1.將空心菜洗淨。把瘦豬肉切成碎末 2.沙鍋內放油。加入肉末煸炒，再加入鹽 糖，略炒後放入空心菜翻炒，片刻即可。涼拌空心菜 這道菜應該可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家裡方言稱為 chua空菜 梅朵版的做法如下 ...
誰知道做香腸的腸衣怎麼做法
什麼是腸衣。製作和 火腿 香腸等肉製品時必須進行包裝。包裝可分成外包裝和內包裝，外包裝主要是使產品與外部隔絕，保持衛生，讓消費者瞭解產品的名稱 成分 重量 製造廠家 生產日期等。內包裝主要目的是防止在製造過程中產品形狀被破壞，保持產品規格化。通常在製造工序的前半部進行。我們把內包裝所用的材料通常稱作...
誰知道椰樹的，誰知道椰樹的資料
到過海南的人都誇文昌姑娘 漂亮 白嫩，身材姣好。光彩照人的 宋氏三姐妹 祖籍在文昌。奧妙何在？原來文昌人生在 椰鄉 愛吃椰子，椰子中含有一種名為 凝潤因子 的活性滋潤成分，以及多種對 有益的營養物質，能夠幫助肌膚留住水分，補充營養，長期飲用有助於抗皺和美白肌膚。很多國際名牌化妝品都是從椰汁中提取精華...