1樓：智信仁勇者
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克
製作程式：
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
2樓：王青
大骨湯熬2個小時之後放自制的麻辣油後放鹽味精之後放先放肉後放蔬菜
3樓：你唯一的小胖娃
買包紅久久 加點蔥薑蒜 來點芝麻醬 就ok啦
4樓：匿名使用者
直接買一包料包，往裡放。
5樓：1876087我
各種食材放鍋，超市買調料，煮就行
6樓：泗陽美醉常州
買火鍋調料，想吃啥放啥！
簡單好吃的麻辣燙怎麼做？
7樓：匿名使用者
步驟：1. 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
2. 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。
3. 按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序。
4. 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中。
5. 要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材。
6. 最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火。
7. 將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。
8樓：lingling12你好
花椒大料熗鍋 放有牛油的火鍋底料蔥薑蒜 再放醬油 鹽 雞精調味 跟外面的差不多
麻辣燙怎麼做?又簡單又好吃的
9樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
10樓：曦和
主料麻辣燙火鍋料適量
輔料大料適量 香葉適量
花椒適量 麻椒適量
茴香適量 豆蔻適量
桂皮適量 丁香適量
蔥適量 姜適量
蒜適量 濃湯寶適量
步驟1.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥薑蒜切片。
2.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。
3.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。
4.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋裡切開成小塊，方便融化。
5.融化後的火鍋料大火下入蔥薑蒜爆香鍋底。
6.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。
7.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。
8.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。
9.把所有的材料都穿在竹籤上備用。
10.在煮好的麻辣燙的辣湯裡面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。
11.再下入玉米，可以多煮一會
12.然後是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間。
13.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類。
14.煮好後撈出去掉竹籤即可食用。
小貼士1.每種菜品不易多，都有幾樣可以品到不同的味道。
2.沒有深斗的砂鍋，也可以用大一點的鍋子，沒的過菜就行。
3.菜品完全可以自由替換，根據自己的喜好搭配。
4.竹籤不是必須的，沒有的話可以直接涮的哈，我就是覺得好玩，太貪玩了，呵呵。
11樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
12樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
13樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
14樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
15樓：匿名使用者
買幾包麻辣料開水煮好，想燙什麼都可以！
在家自己怎麼做簡單又好吃的麻辣燙
16樓：籍秀英斂春
很簡單呀，麻椒，八角，蔥，辣椒姜適量（最好是哪東西包起來）放到鍋裡熬四五分再放點大紅袍就可以啦
17樓：危信忻姬
幹青花椒、朝天辣椒、姜、大蔥節、八角、白寇、香葉、草果、小茴香、桂皮、火鍋油(說簡單點的、用豆瓣、辣椒麵、姜、蔥、洋蔥@練的油)綜合一起加水熬，熬香了加入鹽、白糖、味精，雞精。至於碟子、個人自己配都可以哈
18樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
怎麼做麻辣燙好吃又簡單
19樓：水瓶我想要說
自己在家裡面做麻辣燙，可以到超市裡面買一包麻辣燙的湯料就可以了。
20樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
21樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
22樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
23樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
24樓：小微的美食
連續吃了2頓麻辣燙，真的是太好吃了，喜歡做一下吧
25樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
26樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
簡單的麻辣燙怎麼做？？
27樓：生活達人小丁
回答1、準備好自己喜歡的蔬菜，洗好備用。
2、準備好一些煮麻辣燙的肉丸之類的，備用。
3、將肉丸倒入熱水中煮熟。
4、將煮熟的肉丸撈起來備用。
5、鍋中加油，油開後加入切好的大蔥，花椒、辣椒。
6、鍋中加入豆瓣醬等調理，翻炒。
7、調理熬製好後，加入湯水,製作麻辣燙湯汁。
8、加入辣椒粉和其他的調理，加入少量鹽，視情況而定量。
9、將麻辣燙的汁熬出味道。
10、將肉丸倒入湯汁中。
11、繼續大火煮一會兒，煮沸騰。
12、加入準備好的蔬菜，倒入，煮熟就能吃了。
更多10條
28樓：冰橙cool京京
麻辣燙配方－1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成。
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒
麻辣燙配方－2
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、幹辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中藥除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可。
麻辣燙配方－3
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
麻辣燙配方－4
其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加滷油（就是煮四川的滷菜的湯，因滷菜都是肉食，煮了之後湯上面漂的油就是滷油，很香的，有的還要加牛油。然後加高湯和一些配料燒開就可以涮了。
備料：雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、幹辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。
29樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
30樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
31樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
32樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
33樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
34樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
35樓：匿名使用者
先鍋裡面放點紅油或者其他的油也行，燒熱，放些花椒進去翻炒直到炒出麻味，接著放辣椒麵進去，然後放些五香粉和豆瓣醬，蔥薑蒜之類的進去炒，炒出香味加水加點醬油燒沸就可以！
其實市面有賣那種重慶麻辣燙的鍋底料！直接燒水放進去煮沸就可以了！
簡單麻辣燙怎麼做好吃
36樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
37樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
38樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
麻辣燙的湯底怎麼做才好吃？
39樓：匿名使用者
「麻辣燙怎麼做才好吃 湯底很重要」，一起來看下吧!
首先來看下麻辣燙怎麼做才好吃：
材料：粉絲，菠菜，紫薯丸子，蘑菇，年糕，海帶等步驟：1.熱鍋下油，油熱了，加入生薑，大蒜片爆香2.倒入高湯煮開
3.把紫薯丸子，蘑菇，年糕，海帶，依次放入鍋裡煮一下4.接著加入粉絲，煮一下
5.加入菠菜煮
6.加適量的鹽，豆瓣醬
7.翻動下，就可以出鍋開吃了喔
小技巧1.菠菜容易熟，所以放在最後煮
2.我比較喜歡吃清淡的，所以挑的都是有營養的素菜(晚上吃清淡點好)3.香蔥，醋等配料可以按個人口味決定加不加。
小貼士麻辣燙的用料都是容易熟的，不用煮太久，否則口感就不太好了。
麻辣燙怎麼做才好吃，麻辣燙怎麼做更好吃？
製作麻辣燙需要準備一些青菜，濃湯寶，金針菇，腐竹，豆皮，麵筋，土豆，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，大蔥，大蒜，芝麻醬，食材準備好，根據自己喜歡吃的口味來決定，準備幾根青菜洗乾淨，金針菇洗乾淨，麵筋洗乾淨以後切條，豆皮沖洗一下也切成條狀，土豆把皮去除，清洗乾淨切成片狀，大蒜切碎，蔥切碎，鍋裡面加入適量的油燒到...
怎麼做麻辣燙，麻辣燙怎麼做？
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。牛奶麻辣燙怎麼做好吃？鍋中加入一杯水再加上一盒牛奶，然後放入各種調料，然後煮開，一碗牛奶麻辣燙就做好...
怎樣做麻辣燙，怎麼做麻辣燙？
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。教你麻辣燙簡單又美味的做法 麻辣燙的製作方法 配料 根據自己的愛好，原料的種類 多少可增可減 ...