1樓：木宇青稞
味精儘量少放，長期吃放味精的菜對大腦有嚴重的影響！雞精在本身味不怎麼好的菜加點可以調調味
2樓：徭語心
味精在出鍋前放好,雞精應在菜下鍋後放,這樣能增加菜的美味.對大腦沒害處,但兩者不要同時用.
3樓：匿名使用者
味精遇高溫容易揮發，所以一般應在起鍋之前放，
而雞精放的時間可以隨意些，但也最好不要在高溫油中直接放
當然這些最好都少吃些
雞精味精什麼時候放最好
4樓：匿名使用者
雞精的質地較粗揮發較慢，所以不像味精起鍋時才投入。通常炒熟菜時，可將雞精與鹽同時或略晚一點放入，之後再翻炒一會兒才起鍋。若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。
同時由於雞精溶解性較差，如干炒菜品時最好先溶解後再使用。
因為雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。所以在使用中需要注意的是：
1、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量，且用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
2、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入，有心臟或者免疫系統疾病或**病，肝病患者做飯決不能放雞精。3、
味精什麼時候放好?
5樓：小馬快跑小童鞋
1、炒菜一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋後加入，因為這時菜溫在70-90℃左右，回是味精溶解度最好的溫度，鮮味也答最濃。
2、煮湯時，由於湯的溫度不會超過220度，所以穀氨酸鈉不會轉變成谷氨醯胺，此時可以早放味精。
3、燉菜的溫度也不會超過220度，也可早一點放。
4、炸制食物不放味精。
在高溫時加用，當溫度超過120℃時味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。味精在高溫下或者是長時間烹飪都會產生有害物質，因此建議在菜餚出鍋的時候再加入味精。
6樓：美洲一哥
在烹bai飪時，有時需要放味
du精，那什麼時候放味精呢zhi？不同的烹飪方dao式，放味精的時候也版不同。
味精權是什麼？為什麼有的時候要後放呢？
未經的化學名稱叫穀氨酸鈉，穀氨酸鈉在溫度攝氏220度的時候要轉變成谷氨醯胺，谷氨醯胺有一種焦糊味，會影響菜餚的味道。
1、煮湯時，由於湯的溫度不會超過220度，所以穀氨酸鈉不會轉變成谷氨醯胺，此時可以早放味精。
2、燉菜的溫度也不會超過220度，也可早一點放。
3、炒菜時，雖然菜上的溫度相對較低，但鍋底的溫度超過220度，所以，在炒菜結束關火後再放味精。
4、炸制食物不放味精。
7樓：匿名使用者
依菜而復言,有的菜是不需要放味制精的,一般
bai放的話,那就是當菜快起鍋前du放zhi入便可.但營養學上說,味精什麼時dao候放都可以,因為不管什麼時候放都不影響味精的營養成分的.小小提議一下:
現在好象用味精的人少了,一般都是雞精和鴿精了.因為雞精和鴿精比味精純度要更鮮.
8樓：匿名使用者
1、煮湯時，由於湯的溫度不會超過220度，所以穀氨酸鈉不會轉變成谷氨醯胺，專此時可以早放味精。
2、燉菜的屬溫度也不會超過220度，也可早一點放。
3、炒菜時，雖然菜上的溫度相對較低，但鍋底的溫度超過220度，所以，在炒菜結束關火後再放味精。
4、炸制食物不放味精。
9樓：匿名使用者
菜要炒好的時候 準備拿出來就放
炒菜的時候雞精什麼時候放最好
10樓：匿名使用者
雞精的質地較粗揮發較慢，所以不像味精起鍋時才投入。通常炒熟菜時，可將雞精與鹽同時或略晚一點放入，之後再翻炒一會兒才起鍋。若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。
同時由於雞精溶解性較差，如干炒菜品時最好先溶解後再使用。
因為雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。所以在使用中需要注意的是：
1、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量，且用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
2、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入，有心臟或者免疫系統疾病或**病，肝病患者做飯決不能放雞精。3、
11樓：桂淡僕清漪
呵呵，菜熟時，不過最好別用雞精等等調味品，菜還是原味的好，只放點鹽就行了
12樓：庫領折
味精和雞精，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康，一般出鍋時放比較好的
13樓：貓的眠失晨凌
你好 炒菜的時候一般雞精在臨出鍋得時候比較合適
14樓：森英兆典雅
等菜該出鍋時再放，這樣不會破壞雞精的味道
15樓：經偲望代藍
菜準備出鍋前，這樣可以是雞精的鮮味不流失，是菜餚更鮮美。
16樓：青歌周穹
快起鍋的時候因為雞精很容易融化而且只是在表面的，所以在起鍋時放最好
什麼時候放雞精最合適呢？
17樓：手機使用者
雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。味精質細揮發迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放入即可，而雞精質較粗揮發較慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。一般來說，若炒熟菜，則可與鹽同時或略微晚一點兒放入，再翻炒一會兒；若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。
不知說明白了沒？
18樓：華華
是啊！最好是菜熟、關火之後再放，翻均勻後裝盤，和味精不能加熱一樣道理啊！！！味精的主要成分是穀氨酸鈉，加熱後變成焦穀氨酸鈉，是致癌物質。雞精也差不多啊！
19樓：o阿冰
在菜炒好了要起鍋裝盤的時候放進去,翻炒一兩下就行了
20樓：淡淡的風
馬上要成出來的時候，放入翻炒一下就可以了！
炒菜時什麼時候放雞精比較好
21樓：匿名使用者
雞精的質地較粗揮發較慢，所以不像味精起鍋時才投入。通常炒熟菜時，可將雞精與鹽同時或略晚一點放入，之後再翻炒一會兒才起鍋。若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。
同時由於雞精溶解性較差，如干炒菜品時最好先溶解後再使用。
因為雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。所以在使用中需要注意的是：
1、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量，且用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
2、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入，有心臟或者免疫系統疾病或**病，肝病患者做飯決不能放雞精。3、
22樓：舞劇形式
雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。味精質細揮發迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放入即可，而雞精質較粗揮發較慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。一般來說，若炒熟菜，則可與鹽同時或略微晚一點兒放入，再翻炒一會兒；若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。
23樓：年方半百忽然二
臨出鍋的時候放比較好。雞精不耐高溫。
24樓：丶紫色旋律
炒菜時菜月經熟了，準備出鍋時再放雞精比較好。
因為過早放入雞精，很容易使雞精分解成有害物質，對人體健康不利。
25樓：asurayy燈火闌
你好！一般雞精都比較容易化！
所以建議炒在三分之二的時候就可以放了！
要是味精的話，炒在一般就要放了！
注意：一定要控制量！
26樓：璩馳綦朗
最好是菜熟、關火之後再放，翻均勻後裝盤，味精的主要成分是穀氨酸鈉，加熱後變成焦穀氨酸鈉，是致癌物質。
雞精什麼時候放
27樓：牆根的土
菜快出鍋之前放就行了，呵呵。。不過要是燉肉的話，還是需要早一點放的，因為要借味兒。。
28樓：匿名使用者
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回答1、雞精在炒肉類快要出鍋的時候放，可與食鹽一同加入。
2、如果是炒蔬菜，需要在菜餚成熟前2分鐘放，蔬菜容易熟，火候過了味道不好了。
3、如果是燉菜，那雞精需要在燉菜出鍋前半個小時放，這樣味道能更好的滲入菜餚中。
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29樓：匿名使用者
出鍋前雞精和味精都還有大量鹽分，要少放
30樓：
菜全部炒好的時候加水之前
雞精好還是味精好兩者有什麼區別，味精和雞精有什麼區別，到底哪個好
回答您好，雞精好點 味精和雞精同是增鮮的作用，但不同的是雞精中含有味精 核苷酸，加上有機酸鹽 糖 香辛料，有些產品還含有 水解蛋白 或 酵母提取物 可帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，能讓味道顯得更加自然和豐富。雞精中還含有不少糊精和澱粉，並加入抗結劑，主要用於粘結和造粒，讓顆粒鬆散...
炒菜時雞精什麼時候放好炒菜的時候雞精什麼時候放最好
雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。味精質細揮發迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放入即可，而雞精質較粗揮發較慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。一般來說，若炒熟菜，則可與鹽同時或略微晚一點兒放入，再翻炒一會兒 若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒 燉至出鍋。燉菜是在平常生活中屬...
燒菜的時候什麼時候放味精比較好炒菜什麼時候放味精最合適
一般來說鹽和味精要最後放，在菜要出鍋的時候放鹽，然 後放味精，這樣做是最科學的，因為味精在高溫狀態下會產生一種有毒的物質的，吃了對人體是不好的。而鹽裡的碘在高溫狀態下會揮發掉，起不到加碘的作用了。但有時在燉菜的時候後放鹽菜就會沒有味道了，所以在燉菜的時候要先放鹽，但是味精還是要最後放的。炒菜要先放油...