1樓：匿名使用者
1、把麵粉放在盆裡。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：
1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。最後揉好的麵糰應該滿足「三光」：面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。
和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下晒！發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。
加水要少一些，麵糰揉得硬一些。
2樓：匿名使用者
一個面球，先按幾下，按成扁的，一點一點沿著邊緣擀就不會手痛了，可以試一下
包子皮怎麼擀右手要注意的問題
3樓：一六三我們的
要看你擀麵皮是兩個手都放在擀麵杖上擀還是一個手擀一個手就這麵皮轉，如果是前者，建議用那種兩頭比較尖中間粗的擀麵杖，如果是後者，就用兩頭和中間差不多粗的擀麵杖。擀的時候往邊上使勁，讓麵皮轉起來。
怎麼擀包子皮
4樓：匿名使用者
1、把麵粉放在盆裡。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：
1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。最後揉好的麵糰應該滿足「三光」：面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。
和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下晒！發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。
加水要少一些，麵糰揉得硬一些。
為什麼擀制包子皮時，常出現皮不圓、中間過厚的現象
5樓：菲之檸檬
用力不夠均勻，其實竅門是把面下好劑子，用手修整，掌心把劑子按成扁圓，用擀杖擀邊的部位，另外做包子的話，麵皮中間稍微厚點是對的，不容易出現爛底兒的現象，而且邊緣薄一點，捏包子褶兒堆在一起，厚度剛好和底兒一樣子就正好了
包子皮怎麼擀不會吸油 10
6樓：秦麗輝
包子皮怎麼擀不會吸油。我不不是很明白你的問題。會不會吸油；是和你怎麼擀包子皮是沒有關係的。是看你是怎麼和麵的啊。
如何做包子皮
7樓：那個閃電
主料：高筋麵粉300g、酵母粉2g
步驟：1、酵粉放入溫水中化開，靜置5分鐘
2、麵粉加入盆中，加入鹽、白糖、酵母水混合3、揉搓至光滑的麵糰，放置溫暖的地方進行發酵4、團面發酵至兩倍大
5、把發酵好的麵糰揉勻。
6、下成大小均勻的劑子。
7、把劑子擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。
8樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
9樓：傅行雲時代
材料：麵粉500克、溫水250克；
步驟：1、在麵粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻；
2、酵母粉放溫水裡溶解，放置4到5分鐘；
3、在麵粉裡一點點加入酵母水，然後和成光滑的麵糰，麵糰上蓋溼布醒發2個小時；
4、麵糰醒發至產生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明麵糰已經發好；
5、麵糰發好以後拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣，把麵糰重新揉成一團；
6、麵糰揉好以後再揉成長條狀，再切成一個個小劑子，劑子擀開就是包子皮。
10樓：笨笨的可愛丫頭
1、把麵粉放在盆裡。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：
1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。最後揉好的麵糰應該滿足「三光」：面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。
和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下晒！發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。
加水要少一些，麵糰揉得硬一些。
試試看，我做成功了。。。
11樓：匿名使用者
用溫水調一點乾酵母（我覺得安琪這個牌子的乾酵母不錯，放酵母量多少視面發開而定，多做幾次你就有些經驗了），放入麵粉和成麵糰，揉光滑後放置一邊。等面發開後揉成條揪成一個一個的劑子（劑子的大小根據你想做的包子大小面定）撖成皮包上餡即成包子。注意事項：
包子包好後不要急於入鍋蒸，稍微放置一下讓它有個二次成型的過程（就是讓它再發一下）大約十分鐘即可，再放入涼水鍋中蒸熟。發包子的面時稍微軟一點為好
12樓：
比餃子省事比包子好吃！
13樓：安徽新東方烹飪學校
1、在麵粉裡bai加入鹽，白糖，攪du拌均勻；
2、酵母粉放溫水裡溶解，放置4到zhi5分鐘；
3、在麵粉裡一點點加入酵母水，然後和成光滑的麵糰，麵糰上蓋溼布醒發2個小時；
4、麵糰醒發至產生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明麵糰已經發好；
5、麵糰發好以後拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣，把麵糰重新揉成一團；
6、麵糰揉好以後再揉成長條狀，再切成一個個小劑子，劑子擀開就是包子皮。
14樓：運長清芷蘭
一公斤麵粉加兩百克哮母粉、三百克開水、一百克冷水。裝盆保溫，等四小時。壓圓扁。
包子皮發青怎麼，包子蒸出來為什麼皮發青
那可能是酵母過期了！蒸出來時綠色的也太嚇人了吧！做好不要吃！吃壞了肚子！可能比吃壞了肚子更加糟糕！包子蒸出來為什麼皮發青 這是因為蘇打粉放少了的原因。包子的做法 是皮太薄餡的顏色吧？如果不是那應該是面發的不好 如果加如顏料 就有可能皮發青 包子蒸出來發青咋回事？面子發的不好，這個很正常的，我奶奶做了...
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蒸包子的時候怎麼保持肉餡的均勻和包子皮的蓬鬆
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