1樓：歪歪小尾巴兔
1全部涼饅頭甜，就有些像地瓜似的，地瓜涼的時候也比熱時甜但是饅頭涼了就幹啊，一吃都掉渣子，o(∩_∩)o~這個就看個人的口味了
還是不冷不熱時最好吃
2樓：
我覺得是熱饅頭~熱饅頭進嘴的時候本身就帶有香氣 比冷的要感覺好很多
祝你生活愉快呵呵
3樓：匿名使用者
涼饅頭甜，就有些像地瓜似的，地瓜涼的時候也比熱時甜
4樓：匿名使用者
都一樣，看你咀嚼的時間長短嘍，咀嚼的時間長會更甜的！
5樓：匿名使用者
當然是熱的甜，，冷的饅頭會變得硬硬的，特別是冬天
6樓：
冷饅頭甜咯，不過，多嚼一會更甜。嘿嘿~
7樓：匿名使用者
看個人口味啊！！我所熱的甜
8樓：匿名使用者
您真得閒！像這種問題試試不就知道了—_—!!!
9樓：
呵呵，豆沙饅頭更甜一些。。。。。
10樓：匿名使用者
虎皮毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚。系以本省屯奚、休寧一帶特產的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。因其豆腐兩面色黃，呈現虎皮條紋，故名。
上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。
徽州毛豆腐，也叫黴豆腐，是一種表面長有寸許白色茸毛的黴製品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然後用油煎成兩面略焦，再紅燒。最有情趣的吃法是，在街頭遇到走街串巷的貨郎，一頭挑乾柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。
久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉之情。
為什麼冷掉的甜饅頭那麼難吃
11樓：蜻蜓過點水
冷（常溫）的饅頭不加熱也可以吃。
一般來說， 冷（常溫）饅頭只要存放得當，在沒有變質的情況下，身體健康的人是可以吃的。因為變質將會產生許多不利於身體健康的微生物比如黴菌之類，所以變質就不能再食用了。倘若是冷凍的饅頭（冬天環境溫度下），則需要將其加熱到20攝氏度以上。
身體健康的人是指那些對溫度沒有那麼敏感的人，不包括孕婦、生理期的女子等人，這些人應當算是特殊群體，對於特殊群體的人則需要將饅頭加熱到正常體溫以上再吃就沒有風險了。
所以，冷的饅頭還是加熱再吃，無論是對於健康的人或是一些特殊人群都是安全的。
饅頭熱鍋蒸好還是冷的好
12樓：涵寶貝兒
蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是麵點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。
酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。
發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。
一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄鬆的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
13樓：曉陽
絕對冷水下鍋好，熱水下鍋饅頭不易熟，蒸出來的饅頭髮粘，絕對經驗談！試驗後再採納！
饅頭冷的會比熱的重嗎？
14樓：匿名使用者
甜是因為澱粉在你唾液澱粉酶的催化下水解為麥芽糖，有甜味，麥芽糖酶催化作用有最適溫度（37度左右），饅頭熱的話不利於麥芽糖沒的催化作用，而且高溫會使麥芽糖酶失活，所以冷饅頭吃起來比熱饅頭甜。
15樓：
冷饅頭水分少，比熱饅頭頂飽，熱饅頭口感好，吃的快。
16樓：小吃愛好客
冷的應該比熱的輕才對，因為熱的時候有水份，冷的時候水份已跑幹了。
17樓：陳香茂
不會，熱時澱粉吸熱脹大，冷時蒸發水份。
18樓：敏敏的港灣
是味道重還是質量重啊？
涼饅頭為什麼加熱後會出現鏽紅？
19樓：匿名使用者
澱粉遇到
抄氧氣發生反應了，分解產bai
生的酶使饅頭變成了鐵鏽du色。
葡萄糖分zhi子聚合而成的，通dao常是從植物中提取出來，是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一，澱粉又被稱為芡粉，有上漿、勾芡以及掛糊等作用，可以製作涼皮、甜點烘焙等，種類較多，日常以馬鈴薯澱粉最為常見。
如果饅頭不多，可以放在冰箱冷藏，下次吃的時候充分加熱。之所以要充分加熱有兩個原因：
一是饅頭在0—4℃的條件下是最容易發生老化的（也就是饅頭變得乾硬），且老化速度很快，加熱才能恢復到柔軟的狀態；
二是加熱可以殺滅冰箱中可能附著的一些微生物。
不過冷藏只是暫時處理之技，切不可冷藏放置時間太久，因為冷藏室只能延緩微生物的生長，依然有微生物存在且緩慢生長的，假如放置太久一樣會導致微生物汙染，尤其靠近冰箱門的地方，溫度相對較裡面要高一些，更不宜放置時間太久；
如果一次性蒸的饅頭太多，建議放在冷凍室儲存，既能最大化地防止饅頭髮生老化，又能抑制絕大多數微生物的生長繁殖，可以儲藏時間較久，吃的時候充分加熱即可。
20樓：董荷花
隨著時間的推移，饅頭表皮的澱粉遇到氧氣發生反應了，分解產生的酶使饅頭變成了鐵鏽色。望採納！！
21樓：擱淺丶噯
饅頭隔夜，蒸使饅頭缺少水分，遇高溫時間久了就這樣了，有點
22樓：匿名使用者
涼饅頭回鍋加熱出現鐵鏽色怎麼辦才能解決問題謝謝
熱饅頭和涼饅頭哪個熱量高 40
23樓：匿名使用者
1，物理變化 溫度變化產生的熱量2，化學變化 饅頭是有機物，在進入人體後轉化為糖類和脂肪，再經體內氧化可釋放能量
物理角度： 熱饅頭熱量高
化學角度：因為熱饅頭和冷饅頭中的一些物質比如澱粉並沒有因溫度變化而發生變化,所以熱量是一樣的
24樓：哀雅苼
成分一樣熱量當然一樣都是碳水化合物啊！@,溫度的話是熱饅頭的高
25樓：匿名使用者
一樣的。人體對溫度的吸收只是存在也外界。對熱量和吸收來說也只是硬度的關係
26樓：太陽的知識
對於人來說是一樣的成分一樣熱量當然一樣都是碳水化合物啊
27樓：匿名使用者
都是一樣的，只是熱的饅頭嚼起來比較香哦...
28樓：匿名使用者
熱量一樣,溫度的話是熱饅頭的高
29樓：匿名使用者
熱的，因為熱的熱量高些
用微波爐加熱饅頭需要幾分鐘?
30樓：倪興延燕
用微波爐熱單個饅頭需要中高火20秒左右。
用微波爐熱饅頭最好用碗盛著，並在其上裹上保鮮膜或蓋子，這樣能減少饅頭的水分散失，減少饅頭變硬的可能。若對多個饅頭進行加熱，最好能分多次20秒進行加熱，也可以先在上面稍微加點水，這樣能保證饅頭出來是軟的，不會有部分饅頭已變熱變硬，部分還是冷的情況。
31樓：babyan澀
方法如下：
一、如果是加熱涼的新鮮饅頭，把饅頭放在保鮮袋裡，進微波爐，調到解凍檔，加熱一分鐘。
二、如果是在冰箱裡冷藏的剩饅頭，還是放在保鮮袋裡，微波爐解凍檔一分半鐘。
三、如果是從冷凍室拿出來凍饅頭，要把饅頭沾一點水，然後放進保鮮袋裡，微波爐解凍檔三分鐘。
小貼士：
1、不要用高火來加熱，會讓饅頭快速脫水，使饅頭中間發硬，影響口感。
2、饅頭熱好後要立即拿出來，否則熱氣悶在袋子裡會使饅頭表皮發白，不好吃。
3、可以根據自家微波爐的功率適當調整加熱時間，一開始時間短點，試著調整。
如何蒸饅頭，蒸甜饅頭該在什麼時候放入白糖
做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白 鬆軟，而且味香。蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2 3湯匙，再蒸10 15分鐘可變白。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他 醒 約半小時...
蒸饅頭是開水放，還是冷水放，開水蒸饅頭好，還是冷水蒸饅頭好？
蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒...
面做成饅頭是物理還是化學變化，面變成饅頭是化學變化還是物理變化
化學變化。物理變化主要就是膨脹，化學變化就是做饅頭時加入的小蘇打和麵中的酸反應生成二氧化碳，從而形成饅頭裡面一個一個的空洞，饅頭吃起來也就鬆軟了一些。饅頭蒸熟的過程主要是物理變化，饅頭在加熱的過程中，麵糰內部的氣泡受熱膨脹，形成無數個氣泡眼，當然內部氣體的形成是化學變化，如果是發麵饅頭是靠純鹼與酸反...