1樓：驚豔的時光
食材食譜熱量：709(大卡)
主料板鴨半隻
方法/步驟
1板鴨斬成小塊
2配料準備齊全：萵筍，藕，青蒜，幹辣椒
3把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用，青蒜蒜白和蒜青分開4鍋中放油加熱
5板鴨下鍋煸香出油
6板鴨盛出後鍋中留油煸炒萵筍和藕塊
7板鴨煸香後加入熱水，大火燒煮
87成熟左右放入萵筍和藕塊同燒，放入幹辣椒提點辣味，燒熟後即可
2樓：能不能你的春天
配料準備齊全：萵筍，藕，青蒜，幹辣椒。
板鴨怎麼做才好吃
3樓：匿名使用者
.選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。
醃製：宰殺後，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入滷缸醃製。醃製時間因季節而異。
11月至次年1月，須醃製96小時。8月至 10月須醃製12小時。經醃製後，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風能吹到鴨體的每個部位為度。
吹乾水分後，再用穀殼微火反覆翻烤，約烤3分鐘，即為成品。
4樓：黎明的小雪人
回答幹鍋板鴨
工具材料：
板鴨 半隻
土豆 適量
操作方法
01準備好生薑、大蒜、蔥、八角、幹辣椒。如果口味重的朋友，可以多放點料和辣椒。
02板鴨切塊用熱水浸泡。因為板鴨是醃臘食品，比較鹹，泡過後會減輕鹹味。
03土豆去皮切好，也用清水泡一下。可以去除多餘澱粉。
04板鴨泡兩個小時較佳。泡好的板鴨撈出裝盤，上鍋蒸15分鐘左右。這樣可以去除多餘的油脂。
05蒸好的板鴨出了許多油，將這些油倒掉不要。這樣吃起來更加健康。
06熱鍋涼油，倒入板鴨煸炒，在表皮焦黃時，加入生薑、八角和幹辣椒，再倒入少許料酒翻炒。
07土豆可以下鍋了。
08倒入適量老抽和醋翻炒。
09加適量的水，大火燒開後，再轉小火慢燉。
10約二十分鐘後，加少許雞精出鍋，再灑上大蒜和蔥。
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板鴨怎麼做好吃
5樓：撿心事的兔子
板鴨和幹辣椒一起炒，做成辣炒板鴨好吃，下面介紹做法：
準備材料：板鴨半隻、薑絲適量、幹辣椒6個、花椒20粒、料酒2勺、白芝麻隨意
製作步驟：
1、板鴨用溫水沖洗乾淨後剁成塊，切小塊更容易炒入味2、準備好薑絲，辣椒等配料
3、下油溫熱放入配料小炒出香味，不用等到油徹底冒煙，那樣配料很容易就糊了
4、下板鴨翻炒均勻，倒入料酒，繼續炒一會，料酒可以激發板鴨的香氣5、撒上芝麻拌勻即可出鍋。 板鴨都是煙燻了的，就跟臘肉一樣又鹹又香，所以不用再加鹽了
6、成品圖
6樓：匿名使用者
材料煙燻白市驛板鴨1只約600克，竹籬一塊。調料香油10克，白糖5克，色拉油1000克。
做法板鴨洗淨，將白糖撒在鴨身上，入籠，大火蒸40分鐘至熟，入六成油溫中火炸2分鐘至酥皮起鍋，改刀成3釐米寬的塊，按鴨原形裝入鋪有竹籬的盤中，刷上香油即成。
小訣竅特點
幹香適口，回味悠長。
說明這個菜一直很旺，是正宗川菜的代表。用肉質肥美的土鴨為料，經傳統密制、煙燻而成，香味濃郁。
相關連結
白市驛板鴨因產於巴縣白市驛鎮而得名，已有100多年曆史，鴨形呈蒲扇狀，色澤金黃，清香鮮美，餘味無窮。煙燻板鴨則是板鴨初加工廠家加工後的。
材料湖南產醬板鴨1只約500克，香乾20克。
調料幹鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實耗40克）。
做法1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨，把肉撕成1釐米寬的條狀，紅椒、香乾切成0.5釐米寬、6釐米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油，淨鍋中加幹鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於幹鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩餘的幹鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入幹鍋中的香乾上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點幹、辣、香，醬香味濃。
7樓：黎明的小雪人
回答幹鍋板鴨
工具材料：
板鴨 半隻
土豆 適量
操作方法
01準備好生薑、大蒜、蔥、八角、幹辣椒。如果口味重的朋友，可以多放點料和辣椒。
02板鴨切塊用熱水浸泡。因為板鴨是醃臘食品，比較鹹，泡過後會減輕鹹味。
03土豆去皮切好，也用清水泡一下。可以去除多餘澱粉。
04板鴨泡兩個小時較佳。泡好的板鴨撈出裝盤，上鍋蒸15分鐘左右。這樣可以去除多餘的油脂。
05蒸好的板鴨出了許多油，將這些油倒掉不要。這樣吃起來更加健康。
06熱鍋涼油，倒入板鴨煸炒，在表皮焦黃時，加入生薑、八角和幹辣椒，再倒入少許料酒翻炒。
07土豆可以下鍋了。
08倒入適量老抽和醋翻炒。
09加適量的水，大火燒開後，再轉小火慢燉。
10約二十分鐘後，加少許雞精出鍋，再灑上大蒜和蔥。
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8樓：匿名使用者
洗淨 一般板鴨都是比較鹹的 建議多泡會。然後切塊，加土豆啊茶樹菇什麼用高壓鍋一壓，很好吃
9樓：坤坤
用油炸之後用辣子花椒炒出來 再加點蔥子蒜苗 那個香啊 安逸巴士哦
板鴨怎麼做好吃？
如何炒板鴨
10樓：白酒技術資料
炒板鴨原料準備
板鴨一隻（約400克）、蒜葉100克、鹽10克、雞精5克、色拉油25克。
1. 將蒜葉洗淨切成4cm左右的小段！
2. 板鴨切塊後用開水煮1分鐘後撈出！千萬要把鴨屁屁切掉扔掉，您懂的！
3. 放少許油，六成熱堝下蒜葉炒一分鐘！放板鴨4. 放少許火、少量鹽、雞精，大火收汁、起鍋
11樓：匿名使用者
洗淨斬件裝盤然後大火蒸熟就可以吃了。也可以盤底放些家鄉的幹豆豉或是梅菜一起蒸，可以吸收板鴨多餘的油，這樣就不會覺得太油膩。但是要試下板鴨的鹹度，太鹹的話最好先用開水泡下或在開水裡煮下去掉一些鹹味。
板鴨怎麼煮才好吃？
12樓：匿名使用者
板鴨的做法：1、用冷水浸泡24小時以上，中途不需換水，夏季浸泡時間可以短一些； 2、用溫水洗淨表面油汙，水溫萬不可太熱，否則會燙壞表皮； 3、用一大鍋（足以將整隻鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，幾顆花椒，幾片生薑，蔥段（最好用蔥白部分），燒開； 4、這一步是關鍵，將洗淨的鴨子全部浸入燒開的水中，並要將鴨肚子裡的水和鍋裡的水交換，以使鴨子內外受熱均勻，大約進行2、3次，在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破，然後小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鐘； 5、完成上一步後，把鴨子撈出涼涼，表面覆蓋溼紗布防止鴨皮發黑收縮； 6、涼透以後，用快刀連骨一道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用
13樓：黎明的小雪人
回答幹鍋板鴨
工具材料：
板鴨 半隻
土豆 適量
操作方法
01準備好生薑、大蒜、蔥、八角、幹辣椒。如果口味重的朋友，可以多放點料和辣椒。
02板鴨切塊用熱水浸泡。因為板鴨是醃臘食品，比較鹹，泡過後會減輕鹹味。
03土豆去皮切好，也用清水泡一下。可以去除多餘澱粉。
04板鴨泡兩個小時較佳。泡好的板鴨撈出裝盤，上鍋蒸15分鐘左右。這樣可以去除多餘的油脂。
05蒸好的板鴨出了許多油，將這些油倒掉不要。這樣吃起來更加健康。
06熱鍋涼油，倒入板鴨煸炒，在表皮焦黃時，加入生薑、八角和幹辣椒，再倒入少許料酒翻炒。
07土豆可以下鍋了。
08倒入適量老抽和醋翻炒。
09加適量的水，大火燒開後，再轉小火慢燉。
10約二十分鐘後，加少許雞精出鍋，再灑上大蒜和蔥。
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板鴨怎麼做才既好吃又方便
14樓：匿名使用者
板鴨的做法：
1、用冷水浸泡24小時以上，中途不需換水，夏季浸泡時間可以短一些；
2、用溫水洗淨表面油汙，水溫萬不可太熱，否則會燙壞表皮；
3、用一大鍋（足以將整隻鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，幾顆花椒，幾片生薑，蔥段（最好用蔥白部分），燒開；
4、這一步是關鍵，將洗淨的鴨子全部浸入燒開的水中，並要將鴨肚子裡的水和鍋裡的水交換，以使鴨子內外受熱均勻，大約進行2、3次，在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破，然後小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鐘；
5、完成上一步後，把鴨子撈出涼涼，表面覆蓋溼紗布防止鴨皮發黑收縮；
6、涼透以後，用快刀連骨一道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用
15樓：匿名使用者
加熱一下就行了，看自已口味加點佐料就行了
板鴨火鍋怎麼做請問板鴨火鍋怎麼做
板鴨火鍋做法 用料 鹹鴨半隻 粉絲3個 大蔥半根。1 準備好蔬菜，大蔥，油豆腐。2 包心菜洗乾淨，你也可以準備別蔬菜。3 油豆腐用水泡了一會。4 鹹鴨下鍋用熱水煮一下。5 放高壓鍋壓到冒氣，然後再壓10分鐘，再放進電火鍋就可以了。板鴨火鍋 用料板鴨 半隻 豆腐 一塊 豆腐果 100g 大白菜 一棵 ...
杏鮑菇怎麼做才好吃，杏鮑菇怎樣做好吃
食材杏鮑菇 350克 胡蘿蔔 100克 蔥 10克 姜 5克 蒜 10克 青椒 25克 鹽 5克 料酒 5克 雞粉 10克 蠔油 15克 白糖 5克 澱粉 10克 方法 步驟 杏鮑菇洗淨，中間切開，切成菱形。請點選輸入 描述 胡蘿蔔切成菱形片。請點選輸入 描述 青椒去籽切三角片，蔥薑蒜切片。請點選輸...
滷麵怎麼做好吃，怎樣做滷麵才好吃竅門
製作材料 做滷麵的湯料，要精選好的香菇 蝦肉 豬肉 魷魚 筍絲 黃花菜，佐料扁魚 沙蟲和芫荽 韭菜 豆芽 胡椒粉 沙茶醬 蒜香 蛋絲等。製作方法 1.調滷麵的湯最好是骨湯或肉湯。特選好的香菇 豬肉等料倒入湯中煮透，然後新增地瓜粉調稠 2.另加一些冰糖 鹽 味精，以增加香甜 滑潤的口感。進食時，一般先...