能告訴我豆芽的營養成分嗎,豆芽的營養成分

2023-02-18 03:10:26 字數 5331 閱讀 3698

1樓:匿名使用者

綠豆芽成分(每100克)

* 能量: 18.00 千卡

* 蛋白質: 2.10 克

* 碳水化合物: 2.10 克

* 脂肪: 0.10 克

* 水分: 94.60 克

* 膳食纖維: 0.80 克

* 灰份: 0.30 克

* 胡蘿蔔素: 20.00 微克

* 視黃醇當量: 3.00 微克

* 維生素b1: 0.05 毫克

* 維生素b2: 0.06 毫克

* 煙酸: 0.50 毫克

* 維生素c: 6.00 毫克

* 維生素e: 0.19 毫克

* 鉀: 68.00 毫克

* 鈉: 4.40 毫克

* 鈣: 9.00 毫克

* 鎂: 18.00 毫克

* 鐵: 0.60 毫克

* 錳: 0.10 毫克

* 鋅: 0.35 毫克

* 銅: 0.10 微克

* 磷: 37.00 毫克

* 硒: 0.50 微克

黃豆芽成分(每100克)

* 能量: 44.00 千卡

* 蛋白質: 4.50 克

* 碳水化合物: 3.00 克

* 脂肪: 1.60 克

* 水分: 88.80 克

* 膳食纖維: 1.50 克

* 灰份: 0.60 克

* 胡蘿蔔素: 30.00 微克

* 視黃醇當量: 5.00 微克

* 維生素b1: 0.04 毫克

* 維生素b2: 0.07 毫克

* 煙酸: 0.60 毫克

* 維生素c: 8.00 毫克

* 維生素e: 0.80 毫克

* 鉀: 160.00 毫克

* 鈉: 7.20 毫克

* 鈣: 21.00 毫克

* 鎂: 21.00 毫克

* 鐵: 0.90 毫克

* 錳: 0.34 毫克

* 鋅: 0.54 毫克

* 銅: 0.14 微克

* 磷: 74.00 毫克

* 硒: 0.96 微克

資料來自《中國食物成分表2004》

2樓:手機使用者

鈣21毫克、胡蘿蔔素30微克、維生素c8毫克

豆芽的營養成分

3樓:哇哎西西

1、黃豆芽的營養價值:黃豆芽是以黃豆為原料進行製作的一種芽菜,其中含有黃豆的主要元素,包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。

在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素,甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長,而出現含量增多,例如,其中的維生素c在發芽後的4天左右,能夠達到含量的最高值。

2、綠豆芽的營養價值:黃豆芽是以黃豆為原料進行製作的食物,綠豆芽則是以綠豆為原料進行製作的食材。其中囊括了綠豆的營養價值,包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。

綠豆在經過浸泡過程中會發出嫩芽,其中的維生素c含量不斷增多。蛋白質也會不斷的分解身體需要的氨基酸,比單獨食用綠豆更加能夠保健好身體。

4樓:

豆芽 可以防止雀斑、黑斑,使**變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。

韓國漢南大學食品與營養系最近對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現,他們的食譜具有驚人的相似點:一般都是米飯+大醬湯+蔬菜。其中,大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜則以豆芽為主。

研究人員分析,豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。 吃豆芽能長壽

根據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明,長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

在所有的豆芽中,黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為「豆中之王」,蛋白質含量很高,但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑,不僅影響蛋白質的利用,吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後,這些問題都可以被解決。

黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右,另外,發芽過程中由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明,黃豆發芽後,胡蘿蔔素可增加1—2倍,維生素b2增加2—4倍,維生素b12是大豆的10倍,維生素e是大豆的2倍,尼克酸增加 2倍多,葉酸成倍增加。此外,還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加,所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。

美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出,黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

另外,我們常吃的綠色大豆芽菜,俗稱「豆瓣菜」的,是黑豆的芽,具有很高的藥用價值。黑豆有「藥王」之稱,用它發出的豆芽,有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實,它還能降血脂和軟化血管。

豆芽中的營養物質不僅比大豆高,由於其纖維柔軟,還有助於消化吸收,是老年人的理想食物。

5樓:豆腐衰男

綠豆芽成分(每100克)

* 能量: 18.00 千卡

* 蛋白質: 2.10 克

* 碳水化合物: 2.10 克

* 脂肪: 0.10 克

* 水分: 94.60 克

* 膳食纖維: 0.80 克

* 灰份: 0.30 克

* 胡蘿蔔素: 20.00 微克

* 視黃醇當量: 3.00 微克

* 維生素b1: 0.05 毫克

* 維生素b2: 0.06 毫克

* 煙酸: 0.50 毫克

* 維生素c: 6.00 毫克

* 維生素e: 0.19 毫克

* 鉀: 68.00 毫克

* 鈉: 4.40 毫克

* 鈣: 9.00 毫克

* 鎂: 18.00 毫克

* 鐵: 0.60 毫克

* 錳: 0.10 毫克

* 鋅: 0.35 毫克

* 銅: 0.10 微克

* 磷: 37.00 毫克

* 硒: 0.50 微克

黃豆芽成分(每100克)

* 能量: 44.00 千卡

* 蛋白質: 4.50 克

* 碳水化合物: 3.00 克

* 脂肪: 1.60 克

* 水分: 88.80 克

* 膳食纖維: 1.50 克

* 灰份: 0.60 克

* 胡蘿蔔素: 30.00 微克

* 視黃醇當量: 5.00 微克

* 維生素b1: 0.04 毫克

* 維生素b2: 0.07 毫克

* 煙酸: 0.60 毫克

* 維生素c: 8.00 毫克

* 維生素e: 0.80 毫克

* 鉀: 160.00 毫克

* 鈉: 7.20 毫克

* 鈣: 21.00 毫克

* 鎂: 21.00 毫克

* 鐵: 0.90 毫克

* 錳: 0.34 毫克

* 鋅: 0.54 毫克

* 銅: 0.14 微克

* 磷: 74.00 毫克

* 硒: 0.96 微克

豆芽菜有哪些營養成份?

6樓:匿名使用者

常吃綠豆芽利於健康**

不少人會經常食用綠豆芽,只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值,使用得當,利於健康**。

綠豆在發芽的過程中,會發生多種有益於人體的變化:部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且,綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅等礦物質,維生素類物質的含量也會大大增加,其中維生素b2增加了2-4倍,胡蘿蔔素增加了2-3倍,維生素c增加了6%,葉酸和維生素b6也有所增加。

研究發現:綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,具有多種用途。因為含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便祕,既安全又有效;綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素b2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素c缺乏引起的疾病等都有輔助**作用。

美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

食療:中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利溼熱,適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。利用綠豆芽的這些藥理作用,可製成了多條**常見病的食療方案。

1、將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒;

2、將綠豆芽同鯽魚燉服,能**乳汁不下;

3、取適量綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴;

4、取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,食肉飲湯,能**支氣管炎;

5、將綠豆芽搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服,對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;

6、取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克,加水煮爛熟,吃豬肚、綠豆芽,飲湯,能**胃痛。

綠豆芽烹用過程中需要注意兩點:一是烹煮綠豆芽不能加鹼,因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

禁忌:用化肥發的綠豆芽不能食用。因為化肥中有含有氮類化合物,在細菌的作用下,可轉變成亞硝胺而存在於綠豆芽中。

亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面,綠豆芽是寒涼的食物,吃多了容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

黃豆芽營養分析:

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素b2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。

另外因為黃豆芽含維c,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。

常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。 黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較好的蛋白質和維生素的**。據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.

5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素b10.17毫克,維生素b20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素c20毫克。據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素c含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。

此外,大豆芽中含有硝基磷酸酶,能補充瘴痛病人大腦中所缺乏的這種酶,因此大豆芽有緩解癲癇病的作用。豆芽中新產生的葉綠素成分能防止直腸癌和其他癌變的發生,豆芽中富含維生素e,對防癌也有好處。

食物的營養成分,各種食物的營養成分

水分 無機鹽 澱粉 蛋白質 維生素 微量元素等。常見食物營養成分列表 每100克食物中營養成分 食物 總能量 蛋白質 脂肪 碳水化合物 名稱 kcal g g g 米飯 116 2.6 0.3 25.9 饅頭 221 7 1.1 47 麵包 312 8.3 5.1 58.6 麵條 284 8.3 0...

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