1樓：微言悚聽
芹菜又名旱芹，以葉柄作為蔬菜食用，原產於地中海沿岸沼澤地區。在我國，芹菜已有三千多年的栽培歷史。
【營養及功效】
芹菜中維生素b的含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於一般綠色蔬菜，據測定，每100克芹菜中含蛋白質克，鈣毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
中醫認為，芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝經、功效利尿鎮痙，理胃和中祛溼濁，除心下煩熱。有散淤破結、醒脾健胃、清熱平肝、清利溼熱、消腫解毒、降壓止眩之效。
芹菜的鈣、磷含量較高，有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。
芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有一定輔助**作用。
芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能吸走腸內水分和雜質，把有害於人體的物質，甚至是致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是**、美容的聖品。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。
芹菜汁有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。
2樓：受華
芹菜有什麼營養成分。
每100克芹菜含水分94克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物3.
9克，粗纖維| 克，灰分1克，胡蘿蔔素60微克，維生素b 毫克，維生素b 20.
04毫克，尼克酸毫克，維生素c112毫克。鈣48毫克，磷61毫克，鐵0 8毫克，鉀154毫克，鈉738毫克，鎂10毫克。
還含有揮發油、有機酸等物質。
吃芹菜有什麼功效。
1、芹菜具有清熱除煩平肝、利水消腫、涼血止血的功能，能增強性機能，保持肌膚彈力，特別是對於女性，常食芹菜可以促進激素的分泌，改善生理不調和更年期障礙。
2、由於芹菜的鈣、磷含量較高，所以有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨髓、預防小兒軟骨病。
3、常吃芹菜尤其吃芹菜葉，對高血壓、動脈硬化、小兒軟骨病患者及孕婦都十分有益，並有輔助**作用。
4、芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫，芹菜水煎服可**乳糜尿，有效率高達。
5、芹菜是高纖維食物，經腸道消化作用能產生一種木質素或腸內脂的物質，這是一種抗氧化劑，可以加快糞便在腸內的運轉時間。
6、芹菜含鐵量較高，能補充婦女來月經時鐵的損失，經常食用能避免**蒼白乾燥、面色無華，而且可使目光有神、頭髮黑亮。
芹菜怎麼做好吃。
芹菜拌乾絲。
材料：芹菜250克，豆乾300克。
做法：芹菜洗淨去根切段，豆乾切細絲。炒鍋倒入花生油，燒至七成熱，下姜、蔥煸炒加精鹽，倒入豆乾絲炒5分鐘，加芹菜一同翻炒，味精調水潑入，炒熟起鍋即成。
功效：具有降壓、平肝、通便的功效，適用於高血壓、大便燥結者。
芹菜粥材料：
芹菜40克，粳米50克。
做法：芹菜洗淨去根，鍋中倒入花生油燒熱爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。
功效：具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食品。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
芹菜營養豐富，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質。芹菜的做法很多，可以炒著吃，也可以涼拌，還可以做餡，包餃子、蒸包子吃。今天，就與大家分享一下，芹菜餡包子的做法！
【豬肉芹菜包子】
準備食材：芹菜、五花肉、麵粉、酵母粉、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、蠔油、香油、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：盆內加入500克麵粉，加入3克酵母粉，用35度左右的溫水來和麵，水要分少量多次加，邊加水邊攪拌，攪拌至剩餘少量乾麵粉時，下手揉成光滑的麵糰，蓋上鍋蓋，放到溫暖的地方，發酵至兩倍大。
第二步：五花肉切成小塊，裝入盆中，加入適量的蔥薑末，加入適量的料酒，加入適量的鹽，加入適量的生抽、加入適量的蠔油，滴兩滴香油，攪拌均勻，醃製30分鐘。
第三步：芹菜去葉以後，清洗乾淨，先切成長條，再切成小粒，裝入盆中，加入適量的花生油，攪拌均勻。
第四步：五花肉醃製好以後，將芹菜也裝入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，菜餡就調好了。
第五步：將發好的面取出，揉一下，給面排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑，將每一個面劑都按壓一下，取一個面劑，用擀麵杖擀成中間厚，四周薄的包子皮，取一個包子皮，舀入適量的菜餡，轉圈拿褶，將菜餡包起來，收口團圓一下，一個包子胚就做好了。
第六步：包子胚下面墊一張玉米葉，將包子一個個地擺入鍋中，彼此之間留有一定的空隙，防止包子在蒸制過程中變大，粘連到一起。蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘後，開大火蒸，上蒸汽後，蒸25分鐘，關火後，再燜2分鐘，即可出鍋。
4樓：晴
芹菜的營養價值。
膳食纖維。芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物，可以加快糞便在腸內的運轉時間，從而減少有害物質與腸粘膜接觸的機會，起到很好的預防結腸癌的幾率。
鐵芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體缺失的血，是缺鐵性貧血患者比較適宜的蔬菜，特別是那些**蒼白、面色無華等人群，比較適合食用。
另外，芹菜中的芹菜甙、有機酸、胡蘿蔔素、維生素c、揮發油等物質，也對人體有很好的價值。
芹菜的食用方法。
芹菜無論是炒著吃還是拌著吃亦或是做餡料味道都是非常可口的。
芹菜胡蘿蔔碎。
材料：芹菜、胡蘿蔔各適量，食用油、食鹽、生抽各適量。
做法：(1)將芹菜清洗乾淨，摘掉葉子，和胡蘿蔔一起切成丁；
(2)鍋內放入少許的油燒熱後，放入胡蘿蔔碎炒出香味；
(3)加入食鹽和生抽進行調味，再加入芹菜丁翻炒均勻即可。
涼拌芹菜葉。
材料：芹菜葉適量，食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花生粉各適量。
做法：(1)將芹菜葉摘下來後，放入清水中清洗乾淨後焯熟，然後撈出來過涼；
(2)將焯好的芹菜葉擠幹水分，放入碗中；
(3)加入食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花生粉攪拌均勻即可。
芹菜汁材料：
芹菜150克、白糖適量。
做法：(1)將芹菜洗淨後，剁成小段；
(2)將剁好的芹菜放入砂鍋中，加入適量的水煮熟；
(3)將煮熟的芹菜段放入攪拌機中攪打成汁；
(4)過濾掉渣子，根據個人口味放入適量的白糖即可。
芹菜的食用注意。
芹菜一般人群都是可以食用的，特別是對於高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女等人群尤其適合食用芹菜。
芹菜性涼質滑，所以對於脾胃虛寒、大便溏洩患者不要過多的食用芹菜。
芹菜具有降血壓的作用，所以低血壓患者最好少吃芹菜。
芹菜一次不要吃太多，每次以30克為宜，這樣更加有利於吸收。
5樓：小破孩
芹菜不僅僅能降壓，詳解芹菜的營養價值。
芹菜是最常見的蔬菜，涼拌清脆上口，炒菜可以搭配多種食材，尤其是高血壓人群最愛吃的蔬菜。但是，芹菜營養豐富，不僅僅只是有降低血壓的作用，芹菜還有其他食療與藥療功效。
第一 芹菜的營養價值：
芹菜含芹菜甙、佛手柑內酯、丁基苯肽、芫荽甙、甘露醇、環己六醇、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素c、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及遊離氨基酸等營養素。現代醫學研究證明，芹菜中含較多的酸性降血壓成分，可降低人的血壓，所以它特別適合高血壓患者及肥胖者食用。中醫認為，芹菜味甘，性涼，有調經止帶、平肝清熱、祛風利溼、養神益力等功效，可用於**性功能低下、高血壓、糖尿病、失眠夢多、小便淋痛、婦女月經不調等症。
主治女子赤沃、止血養精，保血脈、益氣，令人肥健、嗜食。治肝陽頭暈、面紅目赤、頭重腳輕，步行飄搖等症。
第二 食療處方：
1.**高血壓：
(1)取新鮮芹菜洗淨，搗汁，每日服2~3次，每次1小杯。
(2)芹菜500克，水煎，加糖適量，代茶飲。
(3)芹菜250克，大棗10只，水煎，食棗飲湯。日服2次，20天為一療程。
2.**腦中風：
取新鮮芹菜搗汁，每次服1小杯，每日服3次，連服一週，有輔助**效果。
3.**糖尿病：
每日取新鮮芹菜500克，絞汁，煮沸飲用，每日2次，早晚分服，連服數日。
4.**產後腹痛：
取連根葉的幹芹菜60克，水煎後，加紅糖和米酒對勻，空腹徐徐服下。
5.**經血不調：
取新鮮芹菜200克，切成段，茜草10克，切成段，六月雪(幹品)20克，加適量水，水煎2次。然後，再把兩次的水煎藥物合併在一起，攪勻後，分兩次服。要按照療程服用。一週為一個療程。
6.**黃疸型肝炎。
取鮮芹菜300克，切成段，大棗10枚，車前草20克，加適量水，水煎2次。然後，再把兩次的藥物合併在一起，攪勻後，分兩次服，每日1劑，食棗飲湯。
7.**乳糜尿：
取芹菜莖以及下面的芹菜根，算作一條，每次10條，置500升水內，以文火煎煮成200毫升，每天早晚空腹飲服，連服一週。
8.**咳嗽：
芹菜根、陳皮各9克，飴糖30克，水煎服。
9.**失眠多夢：
可取芹菜根60克，加水煎湯服用。
10.**產後出血多：
取芹菜根60克，益母草30克，水煎取汁，煮雞蛋2個，服湯吃蛋。
6樓：l張子楓
芹菜的營養價值很高，有較高含量的蛋白質、氨基酸、維生素和多種人體必需礦物元素，鈣和鐵的含量比西紅柿高15倍左右；維生素e的含量也非常的豐富。
芹菜中含有較多量的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
7樓：植物獵掱
總體來說，有這麼兩個：
1、有助於降低血壓。
芹菜中含有的活性成分3-n-丁基苯酞、芹菜素（葉中含量較多），已有研究證實，它們能像鈣離子通道阻滯劑一樣，舒張血管、降低血壓。
但是，這些成分僅僅只說明了吃芹菜有助於降低血壓，不等於說吃芹菜能**高血壓。
所以，高血壓患者可以在日常飲食中多吃芹菜，但不可以用芹菜代替降壓藥或私自減少藥量哦~
2、有助於通便。
芹菜蘊含的豐富的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，排出腸道的便便。
不過，芹菜的這一作用並不算特別，許多富含膳食纖維的蔬菜如西蘭花、韭菜等，也具有同等、甚至更好的效果~
8樓：網友
芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素e、維生素p,及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。葉中還含有維生素e，而莖中不含此物，由此可知芹菜葉比芹菜莖營養價值更高。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助**作用。
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