1樓：小管家美食
這種花菜也叫有機花菜，一般常見的有兩種，一種是杆子短顏色發白，也叫本地花菜，這種杆子長而且顏色發青的就是有機花菜，更適合炒，口感比較脆
2樓：楣如冬
做法1、菜花洗淨，切成小朵；姜切末，蔥切段備用；
2、菜花倒入燒開的沸水中抄一下，撈出瀝乾備用；
3、鍋內倒入油，燒至七成熟，放蔥,姜爆香；
4、然後倒入菜花、高湯翻炒均勻，可少許加上肉片，再加上少許清水，煮8分鐘左右；
5、最後倒入少許醬油，加少許雞精翻炒均勻後即可。
3樓：傳奇不老好玩
材料五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生薑20克，植物油50克，豆瓣醬30克，醬油15克，甜醬10克，食鹽5克，味精3克
做法1.將生薑拍碎，與清水煮開，放入洗淨的五花肉，開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中。在火上將肉煮至8成熟，撈出。
2.按肉紋路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3釐米長的段。
3.將鍋放置大火上，放油燒熱，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣醬，醬油，甜醬和鹽，炒到色澤均勻，最後放青蒜苗和味精。蒜苗變色立即起鍋。
醃菜怎麼做更好吃？
4樓：北京創典文化
要知道，在醃菜過程中倒缸是個好辦法，因為倒缸可以散發由於醃製而產生的不好聞的氣味，同時還可減少乳酸的產生和原果膠的分解，從而保持醃菜的綠色和脆性。
另外醃菜時，加入蔬菜重量的萬分之五的石灰，利用石灰的弱鹼效能中和醃菜發酵所產生的乳酸，能夠使醃菜更加翠綠清脆。石灰中的鈣，與原果膠分解的果膠酸結合生成果膠酸鈣，也可使醃菜組織發脆。但是使用石灰一定不可過量，以免破壞醃菜中的營養成分，影響醃菜的風味。
具體的做法是，在醃鹹菜前洗菜時，在水中適量放一些鹼，並把菜在乾淨的鹼水中浸泡20分鐘左右。醃菜的時候，在鹽水中再適當放一些鹼。這樣醃出的菜新鮮、翠綠。
另外，還可在鹽水裡適當放一些生石灰，使鈣與菜中的果膠物質化合成果膠酸鹽的凝膠，這樣醃出的鹹菜吃起來很脆。
5樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
醃製蘿蔔乾
1、準備青蘿蔔一個，白蘿蔔也可以
2、切成手指粗細的長條，太粗的話不太容易晒乾
3、把切好的蘿蔔條放盆裡撒一些鹽拌勻，靜置半小時左右控幹水分再撒一些鹽再醃製半小時。
4、把醃過兩邊蘿蔔條攥幹水分，最好用竹蘿貨晒網來晾晒，這樣放在室外有陽光通風的地方比較容易晒乾。在太陽底下晒到蘿蔔捲曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取。
5、蘿蔔乾放入一個大一點的容器，加入燒開的熱水 徹底的浸泡開，會變粗，泡開以後用手擠幹水份
6、加兩勺粗一些的辣椒麵，還加了半勺很細細的這種辣椒麵，一大勺辣椒紅油，一勺五香粉，一勺味精，一勺白糖，一大勺花椒粉
7、帶上手套用手徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味兒
7、將晾乾的黃瓜、辣椒、蒜片、薑片放進上一步驟調製好的料汁中，醃製一晚上。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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6樓：愛別等
今日份小炒鹹菜絲，學起來吧
花菜肉片怎麼炒好吃，花菜炒肉片要怎麼做才好吃呢？
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花菜炒青紅椒 製作食材 花菜，胡蘿蔔，青辣椒，紅辣椒，大蒜，豆瓣醬，生抽，食用鹽，白糖，蠔油。製作步驟 1 首先準備適量的花菜，花菜清洗乾淨之後用刀切成小瓣，切完之後先放到一個碗中。然後加入適量的清水，清水沒過花菜就可以了，然後加入適量的食用鹽，先用手抓拌均勻，然後浸泡10分鐘。2 下面開始準備一下...