1樓：寶媽享食記
零食界的翹楚——自制手工豬肉乾，追劇新寵非它不可！
2樓：微言悚聽
生豬肉能夠 說成大家最普遍的一種肉類食品，對比於牛羊肉和牛肉，生豬肉是較為划算的。可是他的味兒卻都不稍遜於別的的肉類食品。並且生豬肉能夠 有很多種多樣作法，最普遍的便是在廚房裡被製成各式各樣的菜。
可是也是有一些人要將生豬肉吹乾之後儲存，隨時隨地可以吃。這就是大家平常聽見的吹乾豬肉乾。那麼自做吹乾豬肉乾如何做？
1.豬瘦肉剁好，應選較為滑的豬瘦肉，前腿肉還可以。加少量鹽和黑胡椒，吉士粉，米酒，翻拌，打進一個雞蛋翻拌，新增糖翻拌，油耗生抽醬油倒入翻拌，全是順時針。
2.拌和好啦
3.鋪在錫紙或錫箔紙上，蓋上保鮮袋，用擀麵棍擀薄，解開，勻稱撒上芝麻，再蓋上保鮮袋，輕輕地擀勻。
4.擀得薄薄，放進速凍二十分鐘隨後拿出來入電烤箱，或是把擀好的煎餅，在太陽下晒，風大才能夠 ，吹乾半天，半途背面再次吹乾。吹乾的水平是按起來有點兒韌韌的不容易裂開了，再入電烤箱，左右火，十分鐘上下，背面再烤五分鐘，塗純蜂蜜，就可以了。
5. 吹乾一天才烤會很香，有點兒相近鹹肉那類香。
挑選豬瘦肉比較多的肉，切割成齊整的手指頭大小的樣子，醃好啦掛起來吹乾一天一夜上下，還可以再久一點，用散熱風扇吹更非常容易幹。
6. 加熱電烤箱最高溫度，二十分鐘上下，把吹乾好啦的豬肉裝進去超低溫烤制，烤150度～200度，烤兩三個鐘頭，喜愛迅速進行的，可適度加溫度，但不能太高，非常容易烤糊的
掛著烤遇熱有點兒不勻稱，需要鋪平著烤，一定要常常觀查肉粉色的轉變，以防烤糊了
在家如何做豬肉乾
3樓：小王子精選**
準備材料;豬肉 1500g、鹽 1勺、白糖 3勺、白酒 4勺、生抽 4勺、辣椒粉 2勺、五香粉 2勺、咖哩粉 1勺。
一、第一步將準備好的豬肉放進滾燙開水種進行汆水，如下圖所示。
二、然後放進白酒，可以去味道，汆水10分鐘，如下圖所示。
三、汆水完畢後，豬肉撈起用菜刀切成1釐米厚的長條，如下圖所示。
四、放入鹽，白糖，白酒，生抽，辣椒粉，五香粉，咖哩粉，攪拌均勻，醃製。
五、接著將醃製好的豬肉條放進煮鍋裡大火炒煮收汁，如下圖所示。
六、撈起放進網格上，放進風乾機裡，溫度70度，風乾1.5小時，如下圖所示。
七、等待時間到後即可取出，這樣豬肉乾就已經完成了。
風乾豬肉的做法大全 怎麼做風乾豬肉乾
4樓：匿名使用者
豬肉乾主料
瘦肉400g 醬油25克 黑胡椒粉適量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油兩勺 生粉適量 雞蛋一個 白芝麻適量 料酒少許 老抽小許
豬肉乾的做法步驟
1. 瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，後腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進去拌勻，都是順時針方向。
2. 攪拌好了
3. 鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕擀勻。
4. 擀得薄薄的，放入急凍二十分鐘然後拿出來入烤箱，但這個方法我用的不好，肉乾才烤好就會裂開，然後我想了個方法，把擀好的肉餅，在太陽下晒，大風才可以，風乾大半天，中途反面繼續風乾。風乾的程度是按起來有點韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，塗蜂蜜，就可以了。
5. 這是沒風乾過的，烤成這樣了，失敗，555，不知是我方法問題還是烤箱問題，中途烤出了水倒掉了，但是它會裂。
6. 這是風乾一天才烤的，很香，有點類似臘肉那種香了。跟賣的沒法比，因為什麼新增劑都沒有，但自己吃差不多了。
5樓：t生活
回答材料：風乾肉100克、土豆1顆、幹辣椒5顆、大蒜2瓣。
1、幹辣椒切成小段，大蒜切碎，
土豆洗乾淨去皮切薄片
您好如果您需要製作風乾肉的話，一首先，要在這塊肉外面抹上鹽吧，2多摸一點然後晾晒掛幹3 您可以在，房樑或者房簷上懸掛，如果可以的話少一點乾材薰一薰.
一段時間後就可以了
更多3條
6樓：羊肉果子
材料：帶皮五花肉 2斤，紹興酒半湯匙，鹽 3個半茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙 ，蘇打粉。
做法：1、肉洗乾淨後，放入開水中燙15分鐘，至5到6成熟；
2、瀝乾水，用吸油紙抹乾水分，皮朝上，均勻抹上紹興酒，等一會，用尖銳的鐵絲在豬皮上面均勻扎洞；
3、用刀輕輕在皮的表面刮幾刀，再用刀尖在肉面上切幾刀（不要切斷）；
4、然後除了皮之外抹上 2茶匙鹽 、1茶匙糖 、半片南乳 、 適量五香粉；
5、用鋁箔紙包住肉的部分，皮外露，放進雪櫃風乾三天；
6、從冰箱拿出來退冷後，拿掉錫箔紙，用吸油紙抹乾水分，預熱烤箱200度；
7、均勻塗抹一點點的蘇打粉在皮部分，再均勻灑一點鹽在皮部分；
8、肉部分包一層新的鋁箔紙，皮外露，放進烤箱中間部分，上下火烤40到45分鐘；
9、把架子移上靠近上層，熱度加到220度，開啟鋁箔紙，再烤20到25分鐘直到豬皮均勻的起泡泡，表皮爆開，而且呈金黃色即可。
7樓：青春丶有你目送
豬肉乾製作的主料有：瘦肉400g，醬油25克，黑胡椒粉適量，白砂糖25克，蜂蜜2茶匙，耗油兩勺，生粉適量，雞蛋一個，白芝麻適量，料酒少許，老抽小許 。
豬肉乾的做法步驟：
①瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，後腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進去拌勻，都是順時針方向。
②攪好拌了之後，鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕擀勻。擀得薄薄的，放入急凍二十分鐘然後拿出來入烤箱，但這個方法我用的不好，肉乾才烤好就會裂開，然後我想了個方法，把擀好的肉餅，在太陽下晒，大風才可以，風乾大半天，中途反面繼續風乾。風乾的程度是按起來有點韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，塗蜂蜜，就可以了。
如何製作豬肉乾
8樓：寶媽享食記
零食界的翹楚——自制手工豬肉乾，追劇新寵非它不可！
9樓：歲月靜守
成都麻辣豬肉乾
原料配方：豬肉100千克鹽1.5千克醬油4千克白糖1.
5千克白酒0.5千克蔥1千克姜0.5千克五香粉0.
1千克味精100克辣椒麵2千克花椒麵 300克芝麻面300克 製作方法： 1.原料肉切成0.
5千克肉塊，放入鍋中水煮，並加蔥、姜、煮後撈出冷涼，切成約4～5釐米的長條，加入鹽、白酒、五香粉和醬油3千克，拌均後放置30分鐘，使其入味。 2.用菜油加熱稍涼至140℃左右，把肉條倒入油鍋，用鐵鏟不斷翻動，等水響聲過後，稍等即起鍋，不能炸得過久。
3.待熱氣散發後，將白糖、味精和餘下醬油倒入肉乾中拌勻，再用熱菜油4千克，加入辣椒麵攪拌後和花椒麵、芝麻面一起放入肉乾中拌均即成製品。
香辣豬肉乾
①配料標準：主料：豬瘦肉10公斤。輔料：精鹽200克，醬油400克，乾紅辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖哩粉20克，桂皮50克，大茴香30克。
②加工方法：
原料整理：選用衛生合格的新鮮豬瘦肉，剔除骨頭、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉塊。肉塊放在冷水中，浸泡1小時，洗淨後瀝乾。
預煮切片：洗好的肉塊放在鍋裡，加水沒過肉塊。加熱煮至肉塊六成熟時，撈出冷卻。然後，切成長方形肉片或肉丁。
煮制：切好的肉片放在鍋內，加湯汁2．5公斤左右，再按比例加入精鹽、白糖、醬油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加熱煮沸。當湯汁快燒乾時，進行翻炒，並加入白酒，一併炒幹。
最後加入味精、咖哩粉炒勻。
烘烤：炒乾的肉片出鍋、攤晾後，擺放在鐵篩上，送入烘爐烘烤，每隔一小時，翻動一次。烘烤7小時左右，肉片變硬時出爐，晾透後即為成品，進行包裝。
③產品特點：色澤棕黃，肉質乾爽，辣香味濃，風味獨特。
天津五香豬肉乾
原料配方
豬肉100公斤 白糖7公斤 味精0.2公斤 鹽0.7公斤 醬油7公斤 蔥2公斤 白酒1公斤 姜0.
8公斤 大料0.63公斤 丁香面0.037公斤 陳皮0.
01公斤 桂皮0.125公斤 硝酸鈉0.05公斤 安息香酸鈉0.
1公斤製作方法
1.備料：選豬後腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料陳皮、桂皮分裝兩個布袋內，紮緊袋口待煮。
2.煮制：鍋內每公斤肉加水1.2公斤，加入硝，將肉煮沸約30～40分鐘，待肉塊出完血沫為止。
3.切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1釐米見方的肉丁。
4.炒制：撇淨浮油，倒入肉丁、鹽及兩個料袋，炒制20～30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20～30分鐘，加入酒、味精，為少到湯幹即可出鍋。
5.烘製：將出鍋的肉丁，攤在篩子上，進入烘爐，爐溫保持80～90℃，烘製2小時翻1次，再烘2小時，到肉丁干時為止。
10樓：藍般若戀
主料：豬肉300g
輔料：幹辣椒5個、小茴香5g、香葉5片、醬油少許、生抽兩勺、料酒一勺、鹽兩勺
做法：1、豬肉一塊，切長條備用。
2、各種香料洗乾淨，炒幹。
3、放進料理機裡打磨。
4、打幹的大料放進肉裡。
5、加鹽，生抽，料酒，老抽。
6、各種調料攪拌均勻後放冰箱裡醃一晚上。
7、醃後的肉不加油放不粘鍋裡翻炒直到炒至肉無水分。
在家如何做豬肉乾？
11樓：豬豬豬八妹
豬肉乾的做法步驟：
豬肉洗乾淨，切塊後剁碎，要剁得很碎！放到盤子裡。
把除了蜂蜜外的所有調料放到豬肉裡，然後順著一個方向攪到起筋粘稠後醃半個小時以上，讓它入味！
醃完後先按烤盆的大小量好要用的錫紙，在錫紙上塗一層油，把豬肉放上去，鋪上一層保鮮膜，用擀麵杖壓平成片後，掀開保鮮膜丟掉，在豬肉上刷一層蜂蜜，放入烤箱中層180℃烤30分鐘。
烤的期間，翻兩次面，然後刷上蜂蜜！
最後趁熱把豬肉乾從錫紙上拿起來，不然會粘住錫紙的！（這是剛剛出爐，我把豬肉乾從錫紙上拿起來放到盤子照的，還沒整形就吃完了）
豬肉乾是我國各族人們都喜愛的肉類方便食品，採用傳統工藝加工生產的豬肉乾，具有風味獨特、營養豐富、儲存期較長，居家旅行攜帶方便等優點。豬肉乾作為肉乾製品中的一種也頗受廣大消費者的喜愛。
目前隨著人們生活水平的提高，這類產品在市場上已隨處可見，尤其是在居家、旅遊中充當一項高檔的休閒食品。
豬肉乾:以豬肉(多為豬瘦肉)為原料，加入食鹽、調味料、香辛料等其它輔料，經選料、修整、嫩化、醃製、煮制、燒製、晾晒、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的熟的肉乾製品。
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