1樓：邢有福橋裳
興華商場位元堂導購梁小姐提醒市民，購買燕窩最好到品牌店，因為市面上曾經出現用海藻製成的人造燕窩，甚至還有用澱粉、或者拌了豬皮的假燕窩。對於假冒品，普通消費者往往真假難辨。那麼如何辨別燕窩的真假呢？
東方廣場銀洲城位元堂導購葉小燕提醒市民，購買燕窩時，首先要分出真假，再看品種、類別和檔次。
她建議，經常性食用燕窩的市民，最好選固定產地的燕窩，因為燕窩的種類多達二三十種，如果希望口感一致，最好了解清楚那種燕窩的產地，每次購買同一產地的燕窩。
燕窩的「發頭」越大越好。不同種類的燕窩「發頭」不同，所謂「發頭」即燕窩溼透後，比干身時候放大的倍數，倍數越大，即「發頭」越好，越是經吃。
東方廣場金鹿藥房導購介紹，從櫃檯選購燕窩或選購禮盒燕窩，要看燕窩是否乾淨，無雜毛。此外，要挑盞型，盞要厚、大，燕窩兩端之頭腳越細越靚，中間要成網狀。
此外，在選購燕窩時，還要留意燕窩的水分。燕窩越幹，稱起來越輕，自然划算。但如果燕窩太乾，也會容易令盞型開裂，所以也要小心。
好燕窩要注意儲存。
燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。
梁小姐一些存放方法：先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內，再存放於冰箱。若燕窩不慎沾上溼氣，可放在冷氣口風乾，切不可焙烘或以太陽曬乾。
好的燕窩的發倍都應達到10倍以上。市場上的5~8倍的燕窩都是經過了人工的掛漿等工序，不但能增加燕窩的美觀程度，而且還能增加燕窩的重量30%左右。
2樓：敏夏念錦
燕窩是一種直徑約4釐米左右，顏色像生絲的東西。鑑定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的「血燕」；白色的「官燕」和黑色的「毛燕」。
血燕最少也最珍貴；「官燕」是洞燕每年第一次做的窩；品質最次的是「毛燕」，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價錢便宜，有的經營者把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩透明，有彈性（輕拉會伸縮）；如出現有黃色，不伸縮者則為假品。
燉好的燕窩如何辨別好壞
3樓：圓滾滾的苗條條
購買即食燕窩時，應先輕輕搖晃，上等的即食燕窩會隨著瓶子的晃動而晃動。上等的即食燕窩汁液一般呈淡黃色、淡白色或淡棕色，將即食燕窩瓶傾斜45度後沒有太多的水分，舀出燕窩後晶瑩細膩；優質的即食燕窩（白燕）開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質的濃郁馨香。
血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制後香味沒有白燕濃郁，但血燕的礦物質含量比較高。
4樓：匿名使用者
1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後變色的是假貨。
4.燒：用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何噼啪作響的火花。
● 漂白燕窩的鑑別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
● 塗膠燕窩的鑑別方法。
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。
● 染色燕窩的鑑別方法。
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作**的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未溼水之前較難分辨。但一經浸泡即可辨認，由於色素溶於水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制。
一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以浸泡、燉制後，不會變色。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
● 海藻燕窩的鑑別方法。
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩，顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味。
5樓：匿名使用者
從你所述來看，是應該不會太假。在一些藥典上是這樣記載的：取燕窩少許，置乙醇燈上灼燒，微有迸裂聲，後溶化起泡，無臭，無煙，灰燼呈灰白色。
但依據我從事燕窩多年的經驗來講，這是不完全符合的，我曾經用燕屋直接採摘下來的燕窩（最天然）直接灼燒，但結果不完全是這樣的，氣味還是帶有少許的焦臭味，燃燒後也是黑色的灰燼，從這可以看出藥典所說的也未必正確。我再給你一個會有焦味的原因：燕窩本身就有少許的細毛（干時，肉眼難於看清），細毛燃燒怎能不臭？
怎麼辨別燕窩的好壞和真假
6樓：時無間
辨別燕窩的好壞：
1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳； 燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細緻成波狀。
質硬而脆，斷面似角質樣。
2、摸：好燕窩乾爽有彈性，溼、重、軟無韌性者差；
3、聞：燕窩幹品清香無黴味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；
4、好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；
5、火燒燕窩如燒毛髮味，如冒煙熔團可能為塑料。
新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀繃滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經燉者為次，又蘇莊燕盞、燕邊，多經硫黃燻炕，肉薄或發頭小，質更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後加工製成。
辨別燕窩的真假：
1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；
2、內陷兜狀呈網狀（原莊的並有少量羽絨）；
3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。
燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
7樓：愛美蛙淘服務
屋燕雖然是採摘於人工搭建的燕屋裡，但金絲燕仍是野生的，只是把窩築在燕屋裡，每天仍需外出覓食，小燕子孵化長大都在這個燕窩裡面的，天然燕窩不可避免的有雜質，燕毛，甚至蛋殼碎片等等。而洞燕更是採摘於原始山洞內巖壁上的野生燕窩，其乾淨程度可想而知，燕窩的顏色白燕叫白燕，可不是象白紙一樣的「白」哦。沒有加工過的白燕是灰灰黃黃，象牙色的，有肉眼可見的雜質和燕毛。
頭生白燕，由於金絲燕築巢時食物豐富，唾液分泌量較多，相對來說比較乾淨，雜質較 少。但也不可能幹淨得一點雜質都沒有。大家想想，金絲燕要在窩裡下蛋，並且用胸前絨毛部位來孵化燕子蛋，小燕子還要在窩中生活40天左右，有了獨立生活能力才會離開。
天然未加工的燕窩有雜質和小毛毛是正常現象啦。
問題燕窩：特別白特別乾淨的白燕，或者商家跟你說回去泡好直接燉，不用清洗的白燕 。黃燕金黃色，有肉眼可見的雜質和燕毛，較白燕更多些。血燕紅色，雜質較多，盞形普遍大過白燕和黃燕。
真正的血燕要經得起浸泡， 一般都需要浸泡48小時以上，才能充分發出來由於築窩的地點不同， 金絲燕的種類不同， 血燕要比白燕髒， 多雜質和燕毛但是真正的血燕浸泡後， 是絕對不會有褪色現象的。
8樓：匿名使用者
分辨燕窩好壞的方法幹度。
9樓：匿名使用者
首先，燕窩就是燕子的窩，而這個燕子的品種就是金絲燕。金絲燕每年在搭鳥窩的時候就會用上自己的口水，每次用口水蘸好的燕窩等到風吹乾之後就繼續做下個環節的工作。最後這燕窩搭好之後金絲燕就會在上面居住，等到自己生完孩子後它們就會重新找地方建窩。
所以，燕窩也是「金絲燕」的藏身之所。但是，採摘燕窩必須等燕子飛走後成為空巢後才能採摘，剛剛採摘下來的燕窩難免會受到環境汙染，同時存在蛋殼碎片、小黑點，燕毛等雜質。需要用純淨水將燕窩沖洗一遍，同時用軟毛刷子輕輕刷洗表面，在精心挑毛，才能成為成品燕窩，所以，好的燕窩必須是純手工挑洗，挑毛，純天然的燕窩。
據行業有關資料顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中以福臨門價效比高而名響業界。其實，只要買到純天然的，純手工挑洗的，都是好的燕窩。其實，挑選燕窩，好的燕窩，無論是**產的，都要有很高的幹度，稍微一折就會斷。
幹度越高，越容易存放，放在陰涼處密封儲存不會發黴，優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過藥水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。
10樓：匿名使用者
1、眼觀法。
抄：顏色天然襲色澤（黃色、灰白、bai淡白），如果非常白，du80%是用化。
zhi學藥水飄白的（已dao經破壞了燕窩的蛋白質成分），多食對人的身體不利。好的官燕窩一般它盞底座較大，纖維較粗。反之，小心買到手工燕窩。
2、手感法：用手摸，摩擦燕窩兩個表面，感覺有絲條。
3、發泡法：將燕窩浸水，好的乾的官燕窩一般在常溫水中需浸泡10-12小時才會發成晶瑩剔透的燕盞，膨脹率為4-6倍。
4、煮燉法：用燉罐將燕窩隔水燉，好的官燕窩可隔水燉45分鐘至兩小時，還可以看到燕窩纖維的透明絲條狀，如果燉過久它會化成水（燕子的唾液）。差的燕窩燉20-30分鐘就爛糊糊；用瓊膠做的假燕窩在水沸後15分鐘後就開始化成水，將其放入保鮮冰櫃，它會結成水果凍狀，此為假品）。
5、鼻聞法：好的官燕窩可隔水燉45分鐘至兩小時，趁熱可聞到濃濃的蛋清香味，越濃越好。（證明燕窩的蛋白質沒被破壞）。
6、口感法：好的官燕窩可隔水燉45分鐘至兩小時，吃起來是脆脆、滑韌的感覺。
怎麼辨別燕窩的好與壞？
11樓：匿名使用者
要選擇純正無加工的，更營養健康。可關注純正燕窩809913198
12樓：天然閣燕窩
燕窩怎麼鑑定好壞？燕窩品質怎麼判斷？燕窩分類種類。
怎樣辨別燕窩的好壞？
13樓：生活全知了
一：純正的燕窩無論在浸透後，或在燈光下**都不完全透明而是半透明狀。二：
天然燕窩會有腥味和木黴的味道，如果聞到了藥水味那就要小心了。三：取一小塊燕窩，以水浸泡鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差的一拉就斷的為假貨。
燕窩真假辨別，如何辨別燕窩的真假？
金巢燕教您怎麼辨別燕窩的真假，所有的燕窩我們都可以通過以下三點來判斷真偽。一看燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩 純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下 不完全透明，一般呈半透明狀。二摸 取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨 用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假...
燕窩燉好後是什麼樣子的，燕窩燉好後是什麼樣圖
變得膨脹很多 除了顏色也會有其他的區別，重點是燕碎還是燕條還是整塊燕窩 1.燕條和整塊燕窩 就是會變成溼溼的一根一根，比干的時候膨脹很多很多。2燕碎 燕碎出來得效果反正血燕是彎彎的一小粒一小粒。燉燕窩的方法 1.需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，當然也可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。2.將浸透及清洗後的燕...
正確的燉燕窩方法，燕窩的正確做法 燕窩怎麼燉最好
正確燉燕窩的方法 家常做法，簡單實用。燕窩3片。清洗乾淨之後放清水中浸泡5小時以上。待燕窩變得透明撈出再衝洗一下。放入砂鍋中加入足量的水和少許冰糖燉40分鐘。可以加入桂圓肉一起燉更滋補。燕窩的正確做法 燕窩怎麼燉最好 一 材料。燕窩碎5 10克 燕盞1 2盞 冰糖20克左右 紅棗2 4顆 枸杞3 5...