1樓：雙子明天很幸福
黃牛肉和普通牛肉的區別：
1、定義區別。
黃牛肉就是指黃牛的肉，而牛肉指的是黃牛肉、水牛肉、犛牛肉、乳牛肉等一切牛科動物的肉類，一般指水牛肉，意為黃牛肉屬於牛肉，而牛肉不等於黃牛肉。
2、顏色不同。
黃牛肉顏色偏深色，以棕紅色或暗紅色為主，無光澤，脂肪是白色或黃色。而水牛肉顏色鮮紅，有光澤，看上去比黃牛肉鮮豔誘人，脂肪是白色。
3、氣味不同。
黃牛肉的牛騷味比較重，站在旁邊就能明顯聞到，而水牛肉的味道是比較輕的，要湊到鼻前才能聞到，不如黃牛肉腥。
4、肉質不同。
黃牛肉的肉質非常緊實有勁，摁壓彈性足，回彈快，而水牛肉的肉質比較鬆軟，摁壓回彈慢，彈性比黃牛肉低。
5、**不同。
黃牛肉在**上要高於普通牛肉。
水牛肉和黃牛肉的區別？
2樓：大蒼騰榆
水牛肉——纖維粗、脂肪少而白色、肉色暗紅、肉鬆弛含水多、牛肉香味淡。
（本人枉活了半百有餘，卻沒見過網上說的水牛脂肪均為黃色）黃牛肉——纖維細、脂肪有黃有白、肉含水較水牛少、肉色紫紅、切口平整、以黃脂肪的黃牛肉味道香。
（本人半百有餘白活了，卻未見過網上說的唯獨黃牛肉易煮爛）識別注水牛肉：
①水牛肉僅有極少量濃稠血液滲出，血水清淡而量多則為注水的水牛肉。
②不注水的黃牛肉乾爽、切口平整、肉有黏手感、無血水析出、賣肉案板有血跡無血水。
③注水的黃牛肉切口無黏手感、切口有血水滲出、切口有細小血囊凸出、牛肉的筋膜有血水「葡萄」、賣肉案板有血水。
3樓：郜訪彤儀燁
牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
我只知道這些。
水牛肉和黃牛肉的區別？
4樓：一紙寡言
牛肉，是繼豬肉和禽肉（雞鴨鵝等）後，世界第三大消耗肉品。我們日常餐桌上，也經常能看到牛肉的身影，無論是家常小炒，還是燉湯燉菜，或者做滷肉，牛肉都是很棒的選擇。牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，低脂肪高蛋白，是很多**和健身人士的最愛。
在很多減脂餐的肉類選擇中，除了雞胸肉外，就屬牛肉最常見。
牛肉，顧名思義，就是牛身上的肉。不同的牛，產出的牛肉也是不一樣的。目前市場上賣的牛肉，主要來自黃牛、水牛、犛牛和乳牛這四種牛，其中以前2種居多。
從品質與口感上看，黃牛肉遠勝一籌，也正因為如此，有些不良商販在利益驅使下，會用水牛肉來冒充黃牛肉賣給消費者，導致我們花了買黃牛肉的錢，買到手的卻是水牛肉。
區分黃牛肉和水牛肉，並不是一件難事，大家只需要記住它們之間最明顯的3大區別即可。
1、從牛肉的顏色上區分：黃牛肉的顏色一般為棕紅色或者暗紅色，軟組織部分為白色，脂肪部分為淡黃色或深黃色；水牛肉的顏色一般為暗深紅色，脂肪部分偏白。從肉色上看，水牛肉比黃牛肉暗一些，脂肪顏色潔白而富有光澤；
2、從牛肉的質地上區分：黃牛肉的肉質更細膩，肌肉纖維較粗，肌肉與肌肉間比較少脂肪夾雜；水牛肉的肉質較粗，肌肉纖維粗而鬆弛，含水量大；
除了學會區分黃牛肉和水牛肉外，我們在買牛肉的時候，還要格外提防注水牛肉。有些肉販子會給牛肉注水來增加牛肉的重量，注水後的牛肉，重量可以提高15-20%。這類牛肉的口感不好，還存在食品安全問題。
無論是黃牛肉，還是水牛肉，注過水的牛肉一般存在下面3個特徵：
1、正常的牛肉只有少量黏稠血水滲出，注水牛肉的血水則又清又淡，並且量不少；
2、正常的牛肉顏色為深紅色，注水牛肉的肉色比較淺，甚至泛白；
3、正常的牛肉，切口部分摸起來會有點黏手，注水牛肉的切口摸起來則無黏手感，還會有不少血水滲出。
5樓：生活小當家辭念
回答黃牛肉更好吃。黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。水牛肉纖維粗，肉鬆弛含水多，香味寡淡，黃牛肉吃更香更嫩。
其實還是要按照自己的口味來判斷，哪種更好吃一點呢。畢竟自己才知道自己喜歡什麼呢。
怎麼了呢？
6樓：網友
從顏色上進行區別， 黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，水牛肉的肉色比黃牛肉暗，略帶紫色光澤 ，懂得區分牛肉，可以買到心儀的食物。
7樓：科普天天看
黃牛肉和水牛肉有什麼區別，要如何區分呢？今天總算知道了。
8樓：衣者思
看脂肪顏色，水牛肉的脂肪是白色的。黃牛肉的脂肪是白色帶微黃色或黃色。看肉的顏色，水牛肉是紅色，燈光下看呈現淡淡的紫色，肉纖維比較粗。
黃牛肉是棕紅色或暗紅色，肉質比較細嫩。水牛肉比黃牛肉更難煮熟，煮熟後的水牛肉鬆散，湯質比黃牛肉湯質更顯油脂。
9樓：沙灘
水牛肉粗糙，黃牛肉細嫩。
10樓：害羞的小小小草
黃牛肉嫩 水牛肉筋道。
水牛肉和黃牛肉有什麼區別？
11樓：科普天天看
黃牛肉和水牛肉有什麼區別，要如何區分呢？今天總算知道了。
水牛肉和黃牛肉如何區別
12樓：科普天天看
黃牛肉和水牛肉有什麼區別，要如何區分呢？今天總算知道了。
13樓：明靖易
水牛肉和黃牛肉的差別不是很大，不是經常吃的人根本無法分別出來。
怎麼分黃牛肉還是水牛肉？
水牛肉和黃牛肉如何區別？
14樓：科普天天看
黃牛肉和水牛肉有什麼區別，要如何區分呢？今天總算知道了。
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