1樓：愛生活的小喬老師
醬 自制家庭版牛肉醬
自制家庭版牛肉醬
用料牛肉 500～600克
郫縣豆瓣醬 約100克
花椒，香葉，桂皮 適量
鹽 50克
生薑末 適量
大蒜末 適量
白糖 適量
金針菇 半斤
大紅辣椒 兩斤
雞精 適量
生抽，老抽 適量
自制家庭版牛肉醬的做法
先把牛肉清洗乾淨，冷水下鍋，放八角，花椒，桂皮，香葉，料酒，煮沸去腥辣椒切塊再用絞肉機打成碎肉
牛肉煮好後，切小粒
起油鍋，牛肉粒，薑末，蒜末，一起下鍋翻炒出香味加生抽，老抽適量
將炒好的牛肉粒起鍋，重新起油鍋，下辣椒碎，翻炒加入牛肉粒一起翻炒
金針菇切碎，等辣椒水份炒得快乾的時候，再加，不要太早加金針菇，不然容易糊鍋
金針菇下鍋後，就可以加鹽，郫縣豆瓣醬，白糖，雞精，生抽，老抽，小火慢慢攪拌，人不可以離開，要一直不停的翻炒，攪拌，以免糊鍋，
中小火熬半小時，水份完全收幹，就可以起鍋放涼，再裝瓶小貼士注意事項:熬醬時人不可以走開，裝醬時一定要等涼透了，才能裝瓶！
2樓：來自西湖活力滿滿的柏樹
家庭醬牛肉一般都是一大典塊為主，先將牛肉用水燙一下，將血水燙出，表面發白，然後將鍋內放入醬，蔥花姜等等一些調料將牛肉放入鍋中煮熟為至，一個醬牛肉就可以出鍋了，竅門就是講牛肉中放入一個兩山楂，牛肉熟的快
3樓：生活小諸
回答牛肉清洗浸泡3小時，生薑切片，草果拍散，碗中加黃豆醬、甜麵醬、生抽、老抽攪勻，鍋油熱放冰糖炒成棗紅色倒開水，攪勻倒出，將牛肉放冷水鍋中，加薑片、料酒焯水，煮10分鐘撈出，鍋油熱放醬料，大火炒香，加清水、香料、幹辣椒，燒5分鐘加糖色，放牛肉、薑片、蔥結，多次煮制，放鹽、白胡椒粉、白糖，最後切片裝盤。
如幫到你，麻煩給個贊謝謝！
醬牛肉的正確方法與配料
4樓：
非要醃的話洋蔥打底，油，鹽少許，黑胡椒，迷迭香，就可以了，真的要吃牛排，不要放調料，擦乾表面的血水，不放油煎至表面焦黃，放一塊黃油，一小枝迷迭香，幾個帶皮大蒜，增加香味，再煎一煎，出鍋，撒鹽和粗黑胡椒，吃的時候可以再磨一點細黑胡椒和鹽，味道不夠可以蘸著吃，
牛排不是滷肉，要各種調料，吃的是肉汁，和本味，過多的調料沒什麼意思，取淨牛裡脊肉5千克，改刀後先加木瓜汁500克醃漬30分鐘，撈出沖水20分鐘，控水後加啤酒200克，攪打上勁，然後加清水250克，朝一個方向打上勁，再加鹽30克，雞精、美極鮮醬油各8克，蠔油5克，採用抓漿的方法至牛肉充分吸乾水分，抓約5分鐘至手感發粘，感覺乾溼度適中後，加入雞蛋清3個拌勻，加入生粉150克，放入盒子內，鋪上一層色拉油，放入冰箱冷藏3-4小時。
材料醬油4湯匙，蜂蜜3湯匙，白葡萄酒醋2湯匙，大蒜2頭（搗碎），薑末1湯匙，橄欖油175毫升，蔥2根（切碎），粗磨黑胡椒1茶匙
做法1、用大碗將所有配料拌和。
2、將肉放進拌好的醃汁裡冷藏4小時以上，再烤著吃就行了。
5樓：匿名使用者
製作醬牛肉首先最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味，配料有：牛肉100克、幹黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克，
6樓：鹹欣然
做法一有很多早，要看你吃甜的還是鹹的，先把牛肉買回來，用鹽水淨一下，把洗乾淨了，花椒桂皮香葉八角生薑酒抽生抽蠔油老抽都這樣熬製桃子吃，來年後把它盛出來，臉厚，把牛肉用的牛肉燒的，除了這個，這個燒好了，料汁裡面出來牛肉非常香
7樓：權又厹
醬油肉的時候先把牛肉切拳頭大小的塊，然後放入八角，料酒，生抽，老抽，桂皮，老薑片一起吃煮，水一定要沒過牛肉，大火把它燒開，小火慢燉40分鐘以後。這就是醬油肉的做法和配料。
8樓：仇書萱
醬牛肉的正確方法與配料其實椒牛肉也有很多 各種各樣的口味 地方不同 口味也就不一樣
9樓：風火雲
醬牛肉的正確方法配料來說的話，它的就是主要是牛肉跟那個蔣偉之間的配料。
家庭自制醬牛肉最簡單的做法
10樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
家常醬牛肉竅門
11樓：快樂
家常醬牛肉的做法
牛肉的營養價值特別高，為了更乾淨省錢，我經常在家裡自己做醬牛肉，雖然沒有賣的好吃，但是味道也特別好，關鍵是吃的放心，下面我來分享一下醬牛肉的做法
方法/步驟分步閱讀1/6
首先準備一下用的材料，牛腱子肉2-3斤，其次開始準備調料，香葉，八角，桂皮，花椒，陳皮，幹辣椒，白糖，食用鹽，雞粉，料酒，味極鮮，蔥姜適量。2/6
將準備好的牛腱子肉，清洗乾淨，為了更入味，也為了燉的更爛，將牛腱子肉切成大塊。3/6
鍋中加入適量冷水，將切好的牛肉放進鍋中，加入適量料酒，幾片薑片，水開後撈出，冷水沖洗血末，瀝乾水分備用。4/6
如果你是用鍋煮的，直接將牛肉放入鍋中，加入兩片香葉，兩粒八角，放入適量花椒，幹辣椒，白糖，食用鹽，雞粉，料酒，味極鮮，蔥姜。5/6
大火燒開 ，轉為小火，燉2個小時，燉至肉質軟爛為止。6/6
我一般使用電飯煲燉，將牛肉和準備的大料放在電飯煲中，按至煲粥鍵，燉2個小時，2個小時之後再燜至30分鐘，就可以吃了。
12樓：匿名使用者
家常醬牛肉的竅門，將大塊牛肉放在鍋裡緊一下，然後另外起鍋放入各種調料。醬包將牛肉放入小火慢燉兩個小時就可以了
13樓：卞楣英
家常醬牛肉竅門兒。涼水泡泡泡出泡出血水。然後涼水下鍋，加入姜蔥。好了。桂皮。食鹽，料酒。醬油。半個小時到40分鐘。
14樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉
15樓：學多有熱福
做法：1，準備好兩塊牛腱子肉，清洗乾淨，用清水浸泡兩個小時泡出血水
2，泡好的牛肉從中間切開冷水下鍋，加入蔥結，薑片，料酒去腥，水開後切去浮沫再煮3分鐘撈出備用
3，準備香料：八角，香葉，小茴香，幹辣椒，草果，桂皮裝入料包中
4，鍋中倒入少許的食用油加入一把冰糖小火熬製融化變成棗紅色加入足量的清水
5，下入滷料包放入牛肉，加入兩勺柱侯醬，兩勺黃豆醬，三勺生抽，適量食鹽蓋上蓋子中小火燉煮2個小時
6，2個小時後用筷子輕鬆的把牛肉扎透即可，關火3個小時以上更加入味
7，撈出裹上保鮮膜放入冰箱冷藏一個晚上口感更好
8，切成薄片沾上自己喜歡的料汁，非常美味的滷牛肉就做好了，醬香濃郁，口感緊實超入味
16樓：易諾千金
自己做牛肉醬的話，最主要的就是醬料要調好來，味道調好就可以
家庭醬牛肉的做法大全，家庭簡單醬牛肉的做法
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉 回答醬牛肉的家常做法 用料牛腱子 1kg 大蔥 半根 姜 30克 料酒 20克 食用油 20克 醬料生抽 150克 豆瓣醬 60克 冰糖 15克 鹽 20克 香料八角 2個 香葉 4片 桂皮 1塊 草果 1個 花椒 3克 小茴香 3克 良姜 1小段 丁香 可不放 3粒 陳...
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