1樓：網友
野山雞一般比較瘦，所以用來熬湯最好，熬出來的湯營養豐富，清甜可口。
野雞肉的做法 家常
2樓：你粉底沒我的厚
野雞肉燉湯。
主料：野雞肉1只。
輔料：黑木耳30克，枸杞子1小把。
調料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個，料酒10克，植物油適量。
做法：
1、野雞處理乾淨切小塊洗淨，放入燒開的水中焯水後撈起沖水。
2、木耳去根洗淨；蔥切段；薑切片。
3、準備炒鍋，熱鍋後放入少許植物油燒熱，調成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。
4、準備燒鍋，將材料全部轉入，用中小火燉小時，直到野雞肉變軟爛。
5、燉小時後加入木耳和食鹽，繼續燉20分鐘。
6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續煮到時間結束就可以了。
營養價值：
1、蛋白質高。野雞肉裡面的蛋白質豐富大家都知道，但是其含量卻高達40%，這卻讓人大為吃驚！野雞的蛋白質已經是普通雞肉和豬肉的倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。
2、鈣磷鐵多。野雞肉裡面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。
3、維生素豐富。在野雞肉裡面有著維生素a、維生素b1、維生素b2以及為維生素c等成分。食用野雞肉可以健脾養胃，促進食慾，而且還有止瀉的功效。
此外，野雞肉還能祛痰和補腦，有效預防老年痴呆症。?
3樓：梧桐灰原
野雞肉怎麼做。
一、宮保野雞。
1.將野雞肉用刀背輕輕拍松，切成四方的丁，盛入碗內，加精鹽、醬油、
料酒、溼澱粉拌勻，幹辣椒去籽，切成段，在碗中放料酒、醬油、白糖、肉。
湯、澱粉調成芡汁。
2.炒鍋放旺火上，下豬油燒至六成熱，放入幹辣椒段炸呈黃色，再加花。
椒炸一下，下雞肉炒散，放入姜、蒜、蔥炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然。
後加入花生米，淋入醋、麻油，顛翻一下即成。
二、罐燜野雞。
1.把野雞斬塊，裝在陶器罐中，加入高湯沒過肉。這道菜主要喝的是湯，而不是吃肉，所以要用高湯。
2.罐口用綿紙封住，使氣味不會喪失太多。但也不能封得太密，否則高溫時會炸裂。
3.陶罐外用穀糠包住，包到罐腰處，點燃穀糠讓其慢慢燃燒。這道菜的關鍵是用文火，所以切不可挑撥。
首烏燉野雞的做法：
1.將何首烏洗淨切片。將野雞宰殺，去毛、內臟、爪，下沸水鍋焯出血。
水。2.將野雞放入燉盅內，加入適量清水，再加入何首烏、料酒、精鹽、味。
精、白糖、胡椒粉、蔥段、薑片，放入籠內蒸約2 小時，至雞肉熟爛入味時，出籠即成。
三、叉烤野雞片。
1.將野雞剝去皮洗淨，剔下雞肉批切成薄片，放入碗內，加紹酒、白醬油、白糖浸漬等用。
2.將蝦仁、肥膘肉分別斬成茸，放入盤內，加入野雞片、蔥薑汁、精鹽、白胡椒粉、水澱粉用勁攪勻成糊狀。
3.蛋清加蔥薑末調勻，塗抹在豬網油上，再將野雞片均勻地鋪在網油上面，疊成長約25釐米，寬約20釐米的長方塊。
4.然後夾進鐵絲網夾內，上叉，在烤爐內反覆燻烤，至色黃皮酥後出爐，抹上芝麻油，改刀菱形裝盤。上桌時，配以甜成醬、花椒鹽、青蒜花及蝴蝶夾，風味獨特。
野雞怎樣做好吃
4樓：勾音
說到野雞，以前的山上偶爾能看到一兩隻野雞，而現在的山上幾乎很少見了。野雞又叫山雞，屬於野生動物，對於喜歡吃野味的朋友來說，野雞可是十分珍貴、美味的食物。那麼大家知道野雞要怎麼吃嗎？
下面與一起來了解下野雞的製作方法吧！
野雞怎麼做好吃又簡單。
材料：野雞750克，土豆（黃皮）350克，醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油（煉製）30克，花椒5克，白砂糖20克。
做法：1、將山雞肉剁成塊，用清水衝淨後，用沸水焯透，撈出備用。
2、將土豆去皮，切成滾刀塊。
3、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片。
急速將山雞肉塊放入煸炒上色。
4、燒開後改小火燉半小時左右。
5、放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。
野雞的家常做法大全。
做法一：1、將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨，剁成釐米見方的塊；
2、板栗洗淨，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮；
3、蔥切段，薑切片；山雞肉放入碗內，加醬油稍醃；
8、再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋上花椒油即成。
做法二：1、野雞肉剁小塊，洗淨後焯水，撈出後沖洗乾淨。
2、木耳去根洗淨、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。
4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。
5、全部轉入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。
6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯即可。
做法三：1、將雞洗淨切成塊，坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥、姜煸香。
2、匯入雞塊翻炒。
3、加料酒、醬油翻炒片刻，轉小火加入鹽、料酒燒15~20分鐘。
4、開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
野雞怎麼做營養又好吃？
5樓：苦苦的掙扎
主料： 野雞一隻。
配料： 八角 蔥 姜 紅棗 枸杞 淮山適量。
輔料： 鹽 料酒適量。
1.客戶送了只小野雞，養了幾天。但弄的那都很髒，還亂拉。沒辦法只好做熟了。
2.到菜市場花5塊錢，收拾好。殺雞的說野雞不適合家養，會越養越瘦的。
3.切塊（本來沒打算切塊的，但聽說野雞很不好煮熟，就臨時決定切塊）然後焯一下水。
4.焯的雞塊加入2個大料，蔥 姜，料酒 醃製一下。家裡正好有紅棗，枸杞，淮山就放了些，增加味道和營養。
5.把醃好雞肉 蔥姜還有2個大料 配料等 全部放入鍋中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢燉3個小時。加鹽。
6.成品又忘記照了，每次都是這樣，老公急著吃飯，我也忘了。
6樓：終極鬥士
冬季氣候寒冷，特別是北方現在的季節，已經到了零下的溫度，更需要通過食物進補攝取更多的養分抵禦寒冷。據說雄野雞適合紅燒，雌野雞煲湯比較有營養。事實證明，雌野雞煲湯味道的確是一級棒。
主料4人份。
野雞肉1只。
輔料黑木耳30克。
枸杞1小把。
八角2個。蔥10克。
姜4片料酒10克。
食鹽6克。植物油適量。
步驟1野雞剁小塊，洗淨後焯水，撈出後沖洗乾淨。木耳去根洗淨、蔥切段、姜切大片 野雞肉。
步驟2美味野雞湯的做法大全。
炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻步驟3加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。
步驟4全部轉入雙立人燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛步驟5美味野雞湯的做法**。
加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
步驟6美味野雞湯的家常做法。
出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯就ok了成品圖烹飪技巧。
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般家養雞高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品。
野雞肉比較難燉，如果沒有燒鍋，最好用砂鍋來燉，時間要略延長不要過多的放調料，喝的就是野雞湯的鮮美。
7樓：匿名使用者
在製作野雞的時候，最好要準備一些黑木耳，枸杞，食鹽，蔥薑蒜，料酒，植物油等等。把野雞清洗乾淨，剁成雞塊，然後用開水燙一下，這樣可以有效的去除雞肉的腥味兒。木耳最好要泡發好，用手撕成小朵。
在炒勺當中放入適量的植物油，把雞塊放進去，然後加入一些蔥薑蒜料酒，爆炒以後加入一些水，大火燒開以後改成文火，等雞肉燉爛以後，加入木耳，然後調味就可以出鍋了。
2野雞有毒嗎。
野雞是沒有毒的，並且野雞的肉要比家養的雞的肉味道更美。一般來說，吃野雞肉和吃普通的雞的吃法是一樣的，野雞肉當中的營養要比加雞湯中的營養更豐富。野雞肉當中含有非常多的礦物質，以及多種微量元素，適當吃一些野雞肉，對於貧血的人以及體質虛弱的人來說都屬於一種很好的補品。
野雞肉可以紅燒，也可以清燉，可以根據自己的口味進行製作。
3野雞的營養價值。
野雞的營養價值非常高，尤其是到秋冬季的時候，這個時候野雞肉是最肥嫩的。野雞肉當中含有非常豐富的鐵，磷，鈣，並且含有蛋白質以及多種微量元素。適當吃一些野雞肉，能夠有效的起到健脾養胃的效果，對於一些體質虛弱的人來說能夠起到增進食慾，提高身體免疫力的功效。
另外野雞肉還能有效的預防老年痴呆，對於**咳嗽，哮喘等等都是有很大的幫助的。
4小野雞燉蘑菇。
在製作小野雞燉蘑菇的時候首先要準備好食材，蘑菇最好選用香菇，這樣製作出來的味道更加鮮美。把野雞洗乾淨，然後剁成小塊，在開水當中焯一下，可以有效的去除野雞當中的髒東西。然後在炒勺當中加入一些油，放入蔥薑蒜，加入一些辣椒，將雞塊放進去，一定要大火爆炒。
然後倒入一些水，等雞塊有八成熟的時候，加入蘑菇，再燉20分鐘左右就可以了。
5辣炒野雞。
辣炒野雞其實製作起來並不太複雜，首先要把野雞清洗乾淨，最好剁成雞塊，用開水焯一下，這樣可以讓雞肉更乾淨。然後在雞肉當中加入一些調味品，進行醃製，一般需要醃製十幾分鍾，這樣更容易入味兒。在炒勺當中放入適量的油，加入一些辣椒，如果喜歡辣味十足的可以多加入一些，然後將雞肉加進去，迅速翻炒，加入一些料酒，燉一會就可以了。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
將鍋裡放入熟豬油，打**，豬油燒熱後，放入野雞塊，開始油炸，待雞塊炸成金黃色時，倒入漏勺濾油。
在炒鍋留適量底油，**燒熱，將切好的蔥段、姜塊放入其中，直至炒出為止。
將炸好的野雞塊倒入鍋內，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料後，移到小火慢燉，燉至肉熟爛為止。
9樓：芳姨家的美食
爆炒還有燜，因為做出來的話，原汁原味保留了原來雞的香味。野味就是要保持原來的味道，不改變它。
怎樣煮野雞肉
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備用料：土雞半隻，西洋參5克，枸杞子5克，大棗5顆，蓮子60克，山藥400克，姜1塊，食鹽適量，清水適量。
事先將雞洗淨斬塊，備用。紅棗用清水洗淨表面浮塵，蓮子也用清水沖洗一下，備用。
將雞塊放入砂鍋中，加入適量清水和拍碎的姜塊，大火煮沸。
隨著水開始沸騰，血沫漸漸浮上水面，用漏勺撈去血。
血沫撈盡後，放入紅棗，蓮子和西洋參，轉小火，慢慢燉約1-2小時至雞塊熟軟，燉雞的時候將山藥洗淨去皮，切成斜片，當雞燉好後，放入山藥片和枸杞子，燉約15分鐘，直至山藥熟透，加入適量食鹽調味，熄火盛出。
用西洋參，再配以蓮子山藥，不僅可以增強體力和免疫力，還有溫中理氣，暖胃健脾，補氣養陰的作用。
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