1樓：田野牧蜂
蜂蜜上有泡沫存在兩種可能，是否能食用需根據情況進行判斷。如果是活性酶引起的泡沫，是可以正常喝蜂蜜的。
而另一種可能即蜂蜜變質。蜂蜜變質後的變化不止出現泡沫，同時開啟盛裝蜂蜜的容器會聞到一種酒精味，有時伴有腐敗的酸味，這時不宜食用。
2樓：乾萊資訊諮詢
蜂蜜放久了有一層白色泡沫是因為蜂蜜在蜜蜂釀造的過程中，還沒有完成成熟就把蜂蜜提取了。有泡沫屬於蜂蜜「未成熟」的表現。
未加工過的天然蜜有很強的抗菌能力，能抑制微生物的生長髮育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣。
蜂蜜表面出現白色泡沫怎麼回事？
3樓：領悟
蜂蜜上面出現一層白色泡沫，是正常現象，並不是蜂蜜變質了。未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃（比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸）時，都會產生氣泡。這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜂蜜因蜂種、蜜源、環境之不同， 其化學組成有很大差異。其主要成分是果糖和葡萄糖， 兩者含量合計約佔70%，尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片（特別是花粉粒）、酵母、酶類、無機鹽等。
蜂蜜是一種營養豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人體吸收。1公斤成熟蜂蜜的發熱量為3280大卡。
蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。外用還可以**燙傷、滋潤**和防治凍傷。
4樓：田野牧蜂
有可能是由於運輸震動而產生的氣泡，也有可能是蜂蜜出現了變質的情況，通常變質的蜂蜜會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，且還伴隨有大量密集的小氣泡在表面溢位。
5樓：匿名使用者
蜂蜜變質，表現為三個方面： 一是味道變得較酸； 二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
由你的說明來看，你的蜂蜜已經變質了，其實也就是有細菌入侵了，所以為了自己的健康來說，這樣的蜂蜜就不要再喝了。
夏天把蜂蜜放在冰箱裡冷藏。
6樓：匿名使用者
您好！如果是大量的泡沫，就是要壞了，再聞聞是不是有點酸了，如果已經酸了，就不能吃了。如果只是出現泡沫沒有變酸，馬上放到冰箱裡，趕快用掉。
7樓：匿名使用者
如果說是變質只能說這蜂蜜是假的，蜂蜜是唯一不會腐敗的天然食物，即便是夏天蓋上蓋子在悶熱的地方放著也不會壞，只能說你的蜂蜜完全沒有蜂蜜的成分，不然的話裡面放別的東西受到蜂蜜的保護也不會壞，跟木乃伊的原理一樣，還有是不是放到冷凍室了，要是得花可能是進水了。
8樓：平陰玫瑰仙子
可以肯定是蜂蜜，但是成熟度不高。
蜂蜜起了很多白色泡沫是怎麼回事？
9樓：健康答疑爆**
蜂蜜出現白色泡沫是真蜜嗎？專家給出了明確答案。
10樓：匿名使用者
蜂蜜的好處雖多，但是要學會辨別真假優劣。通常說，優質蜂蜜具有以下特點：
1 好蜜如油，並且有特有花的香味，吃起來口感回味時間較長，軟綿綿的甜。蜂蜜中因含天然花粉顆粒，裝在玻璃瓶中不是太透明的，如果。
特別透明就是假的。
2 平時在超市購買時看標籤中的配料欄，原料是否為純蜂蜜。看執行準是否有國標gb18796，如使用企業標準一般都不是純蜂蜜。2023年11月。
1日，國家規定如蜂蜜中新增其它物質，產品名稱不得用蜂蜜或蜜作為主詞命名，現在市場銷售的複合蜂蜜飲品，調配蜂蜜飲品，什麼蜜膏，蜜。
露等都不是真的蜂蜜而是糖漿勾兌而成的，這一點應特注意。
3 看狀態：純的蜂蜜放置時間長或天氣冷都會出現結晶狀況，如新增了玉米糖漿都不會出現結晶現象。
在一些食品批發市場，假蜂蜜、假蜂王漿等蜂產品到處可見。目前蜂蜜主要製假手段有4種：一是白糖加水和硫酸進行熬製；二是少用糖，多用水，採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的深度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。
為此，食品專家教給消費者4種簡單鑑別方法：
一是看顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。看形狀：
真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。看標籤：
凡配料表中註明白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
二是聞，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三是嘗，真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四是「熱水溶」，將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。
還有哦蜂蜜的食用應注意以下問題。
1 直接食用蜂蜜最好是在空腹狀態下。
2 如果將蜂蜜調如飲品中水溫不要超過60度。
11樓：網友
天氣熱的時候 蜂蜜裡面的活性成分 會比較活躍 所以 夏天的蜂蜜都會有漲瓶起泡的現象 不用擔心的 。
蜂蜜表面起氣泡一般有三個原因。其一是活性酶分解產物中的氣體，如澱粉酶分解蜂蜜中的多糖物質生成單糖，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多種的活性酶，其作用的結果會使得蜂蜜的表面有一層細膩的泡沫；其二是微生物代謝產物，如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖類為食物，代謝產物就是酒精（缺氧條件下就是乙酸），水和二氧化碳，如果蜂蜜的濃度太低，這些酵母菌就會快速繁殖，使得蜂蜜中產生大量的氣泡，並帶有酒味，酸臭味，是蜂蜜變質的重要原因；其三是**過程，天然蜂蜜中存在大量的花粉，蜂膠，王漿，礦物質，蛋白質等的細小顆粒，這些顆粒在結晶時候會成為很好的結晶核，加速蜂蜜結晶的生成（這也是為什麼天然蜂蜜容易結晶的原因），而在蜂蜜的運輸過程中，由於激盪，在這些細小顆粒的作用下，天然蜂蜜就很容易起泡，這些泡沫會在靜置後逐漸消失。一般來說，深色蜜含有更多的營養物質，特別是蛋白質，使得其比淺色蜜更容易上層起泡。
此外，如果經過精細過濾掉蜂蜜中的微粒物質，同時加熱使得這些顆粒形成絮狀沉澱而得以除去，這樣就能使得蜂蜜表面不在起泡。
所以，蜂蜜的氣泡現象要區別對待，如果是第一，第三種情況是對品質沒什麼影響的，如果是第二種情況，那就是蜂蜜的變質，這種情況往往會使得蜂蜜中雜有酒味，酸臭味，使得蜂蜜變稀，而且靜置不單不會使得其泡沫消失還會使得其泡沫越來越多，酒味越來越大。需要提醒的是，同樣的濃度下深色蜜比淺色蜜更容易起泡；相同的蜜種情況下，不成熟蜜的，濃度低的稀蜜會比成熟的封蓋蜜起泡性強。
12樓：匿名使用者
出現泡沫很正常，正說明是沒有經過加工的原生蜂蜜。
蜂蜜是唯一不用冷藏而可以長時間儲存的食品，蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態，是否是純真蜂蜜的標誌之一，也是檢測方法之一。
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點：
(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒。這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為，在深色蜂蜜中為1%左右。
它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響！並能促成蜂蜜起泡泡！從而影響蜂蜜的商品性！
(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長髮育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質---過氧化氫的結果！過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！
從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性！
收購商在收購時裝蜜量以容器的80%為主！以免蜂蜜在受熱膨脹時滲溢位來！
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了。
13樓：匿名使用者
有白色泡沫說明那會是真的蜂蜜。因為蜂蜜的室溫到達26°以上的時候就會有氣體析出。
這是因為原蜜中沒有新增防腐劑或者經過脫水。前者對身體的危害自不消說，後者就已經完全破壞了蜂蜜中的營養價值，與喝水無異。泡沫的口感是綿綿的，實際上我們蜂農在銷售的時候都會颳去泡沫，只是為了美觀。
這也是實際意義上的貨損。所以原蜜在終端市場上很難流通也是因為這樣。
市場流通環節很難保證低溫，如果用冷藏運輸成本又較大。所以蜂農更願意賣給收購商讓他們去加工折騰。所以終端顧客很難買到原蜜就是這樣。
而且蜂蜜加工成本低，利潤大，換個漂亮的包裝，顧客就會趨之若鶩。這不僅僅是蜂蜜，也是中國食品業的悲哀。
本人是蜂農世家，所說都是客觀公正的，有不同看法的也歡迎交流**。
14樓：匿名使用者
因為是從養蜂那直接買來的未經過加工的未成熟蜜，而你放在瓶里長時間未喝，所以發酵了，因次會有此現象。可以放到冰箱裡。吃的時候建議颳去泡沫。
蜂蜜本應該在蜂巢中，待蜜蜂加工好後再封蓋，使其進一步成為成熟蜜。但是蜂農不可能讓蜜蜂封蓋，因為封蓋麻煩會降低產量，而且不容易搖蜜。建議以後儘量不要直接買蜂農的，因為蜂蜜還需要過濾、濃縮和殺菌，太稀的蜂蜜容易變質，濃縮後才會較好儲存，殺菌也是必須的，因為蜂蜜是蜜蜂從花上採來的，有可能含有蟲卵，所以必須經過殺菌，以保證其安全性。
希望我的答案會對你有所幫助，還有不明白的可再聯絡我，我對這方面懂一些。
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