1樓：匿名使用者
其實，嘗試幾次之後就會發現，發麵並不難。
要使麵糰完美地發酵，根據我這麼些年玩麵糰的心得，認為有以下幾個小點是需要注意的：
1.發麵的時候，和麵的水溫以不燙手為宜（最好不要高於35攝氏度），水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使麵糰發酵失敗；
2.發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關係。溫度高，發酵所需的時間就短；反之時間則長一些。
夏天氣溫高，麵糰在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將麵糰放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短髮酵的時間；
3.我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不**不下陷，說明發酵得剛好；如指印周圍的麵糰迅速**，說明發酵得還不夠；如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度了。
一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且麵糰裡面佈滿蜂窩狀的小孔時，說明麵糰已經發酵好了。
鮮肉包 特色麵食。
麵皮：麵粉500克，酵母5克，溫水約260毫升；
餡料：三分肥七分瘦去皮豬肉350克；
調料：蠔油1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖小匙，芝麻油1小匙，開水約50毫升，蔥、姜各約15克，鹽適量；
做法：1.將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解；
2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌；
3.攪勻成棉絮狀；
4.用手將其抓揉成團，再反覆揉壓；
5.要一直將其揉成表面光滑的麵糰；
6.將揉好的麵糰放入盆中；
7.蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵；
8.在麵糰發酵的時候準備餡料。將豬肉剁碎成肉末；
9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒；
2樓：機靈
主料酸菜適量油渣適量輔料蔥適量姜適量醬油適量十三香適量味精適量 步驟1.酸菜2.油渣3.
蔥，姜4.蔥姜切碎5.豆渣切碎6.
油渣，蔥姜，醬油，十三香，食用油放入酸菜碗裡。7.拌好8.
麵粉9.泡打粉，酵母10.酵母用溫水化開，11.
倒入泡打粉，酵母12.加適量水。13.
和成麵糰，發酵3到4個小時14.發好的面揉好15.切成大小均勻面團16.
扞好皮17.捏成包子18.包好醒10分鐘19.
水燒開放入包子，蒸15分鐘，20.完成。
3樓：網友
不用烤箱不用水！香甜蓬鬆！
4樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個。
5樓：做麵食的小夥伴
有沒有喜歡的朋友，謝謝。
6樓：無雅詩
包包 子的很簡單，重點就是把口收緊就可以了，可以捏自己喜歡的褶數量，一起來看一下包 子的做法。
所需原料：老麵肥適量、乾麵粉適量、龍培芽（簡稱芽菜）200克、五花肉一塊、生薑、大蔥、鹼面。
所需調料：鹽、味精、白糖、生抽、老抽、香油、蔥油、料酒、胡椒粉。
具體做法：第一步先發面，老麵肥提前用水稀釋成糊狀，加入適量的乾粉和成麵糰放在暖和地用保鮮膜裹嚴發酵10個小時，鹼面用冷水稀釋一點點加入到麵糰中揉光備用（鹼面的量不宜過大，要一點點的加入，最後以麵糰不粘手為最佳）
第二步，芽菜提前用水泡三個小時撈出控幹水分，五花肉去皮切成小粒，生薑、大蔥切成小粒，炒鍋上火燒熱加入底油，先下肉丁爆香，然後加入生薑、大蔥大火炒香淋料酒去腥，加入芽菜大火翻炒、依次淋入生抽、老抽，鹽、味精、少許糖、胡椒粉炒香後加入蔥油、香油備用。
第三，發好的麵糰在板上揪成劑子按扁擀成中間厚兩邊薄的麵皮，包入餡料成圓形，底部朝上放進籠屜裡醒發20分鐘左右入蒸箱大火蒸10分鐘即可。
龍培芽營養價值。
據研究表明，每100克龍培嫩葉鮮品含胡蘿蔔素維生素b2為維生素c271mg。
每克幹品含鉀鈣鎂3.
14mg、磷鈉鐵154ug、錳127ug、鋅22ug、銅10ug，每100g鮮花含胡蘿蔔素2.
1mg、維生素b2為維生素c92mg。這些資料足見龍培營養之豐富。
7樓：生活百事通小慧
方法三：先像包餃子一樣操作，最後豎著放置即可。
怎樣包包子
如何包包子
包子怎麼包
8樓：生活知識傳播助手
包包子主要是通過特定的包法將包子皮牢牢的包裹住包子餡，不在蒸包子的過程中讓餡料流出來，好看的包子褶可以增加包子的外觀美度。
用左手拿起一張包子皮，然後取適量餡料放入包子皮裡，合上包子皮，用右手從右到左依次捏合即可。如果你希望做出來的包子能站得住，讓包子稍微顯的精神一些，在準備捏合之前先用左手的頂住裡側。
稍微用點力讓餡料和包子皮凹進去一些就行，然後在捏合的過程中，還要注意讓裡側的邊緣短一些，外側的外緣稍長一些，並在外側捏上兩三個褶子，這樣做出來的包子精神多了，能站得住。
包包子細節方法
取一張包子皮放在左手掌心裡托住，再取適量調好的餡料放在中間，收攏手掌，讓包子皮四周呈圓形朝中心靠攏。用右手的大拇指和食指，隨便從**開始捏出第一個褶子，然後大拇指先不要移動，張開食指把臨近的麵皮也捏成褶子，就這樣依次捏出更多的褶子。
大拇指隨著褶子的增多慢慢移動，直至全部捏完。全部捏完後就可以收口了，收口時可以收成碗口形或奶嘴形，隨你喜歡，最後還可以在收口處放些帶色的東西作點綴，比如枸杞子或青豌豆粒等。
小秘訣：做菊花包子隨便你捏出多少褶子都可以，但事實證明必須捏出14個以上的褶子才會漂亮。捏褶子的時候只要心裡想著把它最終捏成圓形就可以了，很簡單。
9樓：包遠騫
包子的做法是先要將適量的餡料放在麵糰的上面 然後用兩個手指向上傾斜的提出一個褶皺，就這樣重複往復的捏褶皺，然後將最後的一個褶皺和第一個褶皺連線起來。
包子也可以藉助專門的工具來把包子的內餡來包好，但是這樣包出來的包子比較呈現機械化，不能給人以外觀的衝擊，所以如果自己包不好的話可以借用專門的工具，以免浪費原料。
包包子的流程
和麵，擀皮，準備內陷，包成餃子，蒸包子，和麵時加水不宜太多，否則擀出來的包子皮過於軟粘。若水太少，麵粉太多，做不成包子皮。
適宜選用中筋麵粉，這樣做成的皮才軟硬適中，香糯q彈，蒸小包子15分鐘，大包子蒸25分鐘，待到包子的皮變軟，且有包子內餡的香味，包子就可起鍋。
10樓：無雅詩
包 包 子的時候餡不要太多，然後，從左到右順著一個方向捏褶，一般情況下18個左右的褶皺就可以，一起來看一道包 子做法：
小籠包做法步驟。
食材準備：中筋麵粉，豬肉，蟹粉，肉皮凍，姜蒜等等。
做法步驟：首先我們先要將材料準備齊全，我們要用到的就是中筋麵粉200克、沸水100克，豬肉餡150克，蟹粉100克以及一定量的肉皮凍，而配料我們還需要準備一段蔥以及一塊姜，再加上適量的黃酒生抽鹽香油以及白胡椒。
材料都準備好之後我們就要開始和麵了，我們要做的就是先做一些蔥姜水了，姜蔥姜切成末放入水中攪拌均勻，之後再浸泡半個小時左右，而麵粉則是分多次加入熱水揉成光滑的麵糰，然後放置20分鐘。時間一到，我們就能夠將做好的蔥姜水過濾掉蔥薑末之後將水加入到肉餡，隨後再把準備好的生抽、黃酒，順著一個方向攪打成團，讓肉餡變得有黏性。最後再將蟹粉蟹肉放入肉餡中，放入鹽、白胡椒、香油拌勻，而肉皮凍我們還需要把它切成一小塊一小塊的小丁。
在這裡要提醒大家一點的就是包之前我們要先把肉皮凍放入餡料中將其攪拌均勻，蒸的時候我們還可以在蒸籠中先放入胡蘿蔔片能夠有效的起到防粘的作用。開大火只需要蒸大概不到10分鐘左右就完成了。這樣做出來的小籠包麵皮就會顯得非常蓬鬆。
包子怎麼包
11樓：無雅詩
包包 子的方法和步驟
需要的食材：普通麵粉500克，乾酵母5克，白糖2勺，茴香400克，胡蘿蔔，豆腐乾，生豬肉餡120克，蔥薑末少許，白胡椒粉少許，料酒1勺，醬油1勺，鹽適量，植物油適量。
詳細做法：第一步，乾酵母用溫水泡開，麵粉入一盆，加入白糖拌勻促進發酵，加入酵母水拌勻，再分次加入溫水，用筷子拌成大面絮，揉成光面團，蓋上蓋子溫暖處發酵至兩倍大。
酵母用不超過35度的溫水溶解化開，這個過程叫活化，能夠加快發酵速度，水溫很重要，千萬不要過高，燙手的水會把酵母燙死，導致發酵失敗；此外加點白糖是增加酵母的活性，促進發酵速度；用溫水和麵，加快發酵，要點也是不能超過35度，可以手試水溫：手溫就合適，不燙也不涼就好。
第二步，先拌豬肉餡，肉餡裡先加4勺清水，用筷子攪到起黏，這樣做肉嫩還有汁；再往肉餡里加蔥薑末、白胡椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油，順著一個方向攪勻至肉餡有黏性。
第三步，茴香擇洗乾淨後控水，像切九菜一樣切成末，胡蘿蔔切成絲，然後切成小塊。豆腐乾也按照這個方法切，最後倒入肉餡盆裡，順著一個方向攪勻，豬肉茴香餡就調好了。
第四步，發酵好的麵糰，兩倍大，蓬鬆，手感輕。拉開瞧一瞧，滿滿的拉絲大蜂窩，這就是成功了！
第五步，做生坯。發好的麵糰揉去大氣泡，搓成長條狀，切劑子，按扁，擀成中間厚四周微薄點的厚麵皮。要點：厚麵皮也是長大個的關鍵。
第六步，包入餡，捏褶封口，隨包隨留空隙碼在刷了少許植物油的屜上，蓋上鍋蓋，室溫餳發10分鐘。
第七步，大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸18分鐘就可以關火了，再燜3分鐘開蓋，能防止包回縮。
12樓：解題大師
第一步：取包子皮放在左手上，注意拖包子皮的動作要讓包子皮中間的位置向下凹一些。
第二步：右手食指將包子的一邊捏起來呈現一個「小碗」的形狀向前捏褶，一邊捏褶一邊有左手食指向上抬一下。
第三步：包子褶捏到最後會呈現一個小圓圈的形狀或者是一個小的突起，如果是呈現小圓圈的形狀就這樣放到簾子上包下一個包子就可以了，如果是出現一個小的突起要將它向下壓一下，這樣一個非常好看皮又薄的包子就做好了。
如何快速學會包包子，怎樣學包包子
方法 步驟 11.選購蒸饅頭包子的麵粉，再買一小袋發酵粉 酵母粉 泡打粉總之都可以，按著使用說明加水進行攪拌均勻成團，然後放著發酵，也可以在和麵的時候放入幾枚雞蛋可以使面更加鬆軟可口哦 22.利用發酵的時間我們就可以製作餡料了。根據自己喜好選擇肥瘦比例，剁成肉餡，過油炒，加調料如鹽 花椒粉等根據自己...
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食材主料 白蘿蔔400克 豬肉500克 中筋麵粉 500克 水280毫升輔料油 適量內鹽適量 酵母4克 自釀紅容酒 5毫升醬油 15毫升 白糖5毫升 十三香3克 香油5毫升 雞精3克 蔥30克姜5克 五香粉3克 步驟1.豬肉剁成細茸 2.白蘿蔔洗淨去皮 3.用插菜板插成細絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿...