1樓：張叔大
雞蛋白和雞蛋黃是雞蛋黃含蛋白質高，因為，蛋白中約含的蛋白質，而蛋黃中含的蛋白質。
在雞蛋中，蛋白（即蛋清）佔60％左右，蛋黃約佔30％。而在一個蛋黃中，32％左右是脂肪，還含有3～5％的膽固醇，每個蛋黃大約含有二百毫克的膽固醇，所以蛋黃是膽固醇含量很高的食物。
蛋類的營養價值。蛋類也是營養豐富的食品，它很容易被消化和吸收，普遍受到人們的喜愛。在雞蛋中，蛋白（即蛋清）佔60％左右，蛋黃約佔30％。
而在一個蛋黃中，32％左右是脂肪，還含有3～5％的膽固醇，每個蛋黃大約含有二百毫克的膽固醇，所以蛋黃是膽固醇含量很高的食物。雞蛋中的蛋白質含有高，最完全的必需氨基酸，在天然的食物（不是人工提煉的蛋白質）中，雞蛋的蛋白質的質量是最高的，一個人每天只要吃下去兩隻雞蛋，就可以滿足人體對於必需氨基酸的需求。蛋內的鈣、磷、鐵也比肉類多，而蛋黃中的無機鹽又比蛋清內多，蛋黃中鐵的含量特別豐富，而且很容易被吸收。
2樓：帳號已登出
你好，蛋白質這個詞原先就是從蛋裡面得來的，表示雞蛋裡面煮熟發白的東西。也就是咱們常說的蛋清，雞蛋中的蛋白質大都都在蛋清中，蛋黃中僅含少量蛋白質。 蛋黃中含有大量的膽固醇，血脂高和血糖高的人最好少吃或者不吃，吃的時候不要吃蛋黃！
蛋黃和蛋白哪個蛋白質含量高？
3樓：網友
蛋黃蛋白質含量比蛋白高。蛋黃的蛋白質含量是，蛋白的蛋白質含量是12%。
蛋黃中含有脂肪，鈣、磷、鐵等礦物質，同時含有豐富的蛋白質，維生素a、維生素d、維生素b。
蛋白中含有蛋白質，脂肪，碳水化物，灰分、鈣，磷，鐵，核黃素，尼克酸、維生素a及c等。
蛋黃營養價值：
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。
而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素b2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。
所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
以上內容參考：百科-雞蛋。
百科-蛋黃。
雞蛋清的蛋白質含量
4樓：無雅詩
雞蛋清中蛋白質佔水的成分佔。
脂類佔碳水化合物佔，礦物質佔0.
8％（前述數值合計為100％）。雞蛋黃的成分中水分佔蛋白質佔15.
2％、脂類佔碳水化合物佔礦物質佔1.
7％（前述數值合計為100％）。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
功效與作用。
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
雞蛋蛋白和蛋黃哪個蛋白質高?
5樓：聊民生的然然
雞蛋蛋白蛋白質高。蛋清，是指包在雞蛋蛋黃周圍的透明的膠狀物質，主要含有蛋白質、碳水化物、脂肪、核黃素、磷、鐵、鈣等營養成分，其中大部分為蛋白質，蛋黃，是雞蛋內部發黃的部分，含有單不飽和脂肪酸，脂溶性維生素，以及磷、鐵等多種微量元素，其主要成分中蛋白質大約佔。
雞蛋的蛋白質一顆雞蛋的蛋白質含量通常在12%左右，1個普通大小的雞蛋約50克左右，含蛋白質6克左右，大一些的雞蛋蛋白質含量會更高，雞蛋蛋清中的蛋白質略低，蛋黃中較高，加工成鹹蛋或茶葉蛋後，蛋白質的含量變化不大，蛋白質中的氨基酸組成與人體需要最接近，生物價高達94％，蛋白質中富含豐富的蛋氨酸和賴氨酸，雞蛋是富含蛋白質的營養價值很高的食物。
雞蛋蛋清和蛋黃的營養價值是什麼？
6樓：網友
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。
蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
吃雞蛋不宜一起吃的食物。
吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉：雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。
而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒溼的人一般都不要吃。加上性鹹平，孕婦跟剛剛生完bb後消化系統不好的人都不能吃。
吃完雞蛋後不要立即吃糖：雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。
而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
7樓：lee羅亞輝
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
蛋清和蛋黃的最大差別表現在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實際上，整個雞蛋中98%的脂類都集中在蛋黃裡，蛋清中的脂類是極少的。
在蛋黃的脂類中，甘油三酯佔62%、磷脂佔33%、膽固醇越佔5%（前述數值合計為100%）。也就是說，在100g蛋黃中，脂類總量大約是28g，其中甘油三酯（即脂肪）為，磷脂為9g，膽固醇為1.
5g。除此之外，還有少量的腦苷脂類。這些成分在蛋清中幾乎是沒有的。
寶寶吃蛋清還是蛋黃。
很多父母給寶寶做輔食時，總會選擇營養豐富的雞蛋。不過，專家提醒，一歲以內嬰幼兒最好只吃蛋黃，別吃蛋清，以免寶寶過敏。不少家長認為寶寶4個月時就可以新增雞蛋等輔食了，但專家建議從寶寶7個月左右再開始新增輔食。
專家指出，雞蛋作為許多家長為寶寶新增的輔食之一，是嬰幼兒生長髮育所必需的食物，蛋黃中含有的鐵，卵磷脂等都是嬰兒十分需要的營養素。當寶寶長到7個月左右時，家長可以每天喂寶寶吃1/4個蛋黃，同時要注意觀察寶寶是否有噁心、嘔吐等不良反應。新增雞蛋一定要循序漸進。
如寶寶無不良反應，一個禮拜後可以增加到1/2個蛋黃，寶寶適應一段時間後，再餵食整個蛋黃。
以上內容參考：人民網-蛋清和蛋黃的區別 寶寶吃蛋清還是吃蛋黃好？
雞蛋清和雞蛋黃哪個更有營養
8樓：珉寶de軒轅閣
主要是蛋黃更有營養物質。
到底是蛋黃營養價值高，還是蛋清營養價值高？很多可能覺得蛋清吧，蛋白質高呀，而且吃的人很多。事實上，蛋黃的蛋白質（17.
5%）比蛋清(11%)還要高，蛋清中大部分是水分，大約佔88%。蛋黃中還有含有不飽和脂肪酸，尤其是豐富的油酸，對預防心臟病有益。
另外要提起的是，蛋黃是雞蛋中維生素和礦物質的聚集地。特別是脂溶性維生素adek，在蛋清中根本找不到他們的足跡。蛋黃還有豐富的鐵，特別是嬰兒的輔食經常都會用到蛋黃泥，來彌補母乳中的不足，同時鐵對嬰兒的大腦發育有利。
蛋黃目前基於全球的研究發現，一天一個全雞蛋不會增加心腦血管疾病的風險，一個雞蛋裡雖然含有約250mg的膽固醇，但是它同時含有不飽和脂肪和豐富的卵磷脂，這些有利於體內高密度脂蛋白的合成，並有利於體內脂肪和膽固醇的代謝！另外，食物中的膽固醇吸收率有限，更多是體內代謝的異常而導致膽固醇水平的升高，這就是為什麼美國膳食指南取消了對膳食中膽固醇限制的原因。
請問雞蛋的蛋白質含在蛋清裡還是蛋黃裡
首先我們很容易得到大資料，如雞蛋清中主要成分 水佔84.8 蛋白質佔11.6 脂類佔0.1 碳水化合物佔3.1 礦物質佔0.8 而蛋黃中主要成分 水佔51.5 蛋白質佔15.2 脂類佔28.2 碳水化合物佔3.4 礦物質佔1.7 當然各類資料出處不一，因此資料上略有差異，但就佔比而言，蛋清中的蛋白質...
雞蛋清富含蛋白質，雞蛋的營養價值有多大？
雞蛋的營養價值是很大的，因為雞蛋含有豐富的蛋白質和維生素，並且也可以增強我們的抵抗力，而且也可以增強我們的免疫力，所以我覺得雞蛋的營養價值是很大的。雞蛋可以補充豐富的蛋白質 鈣 鐵 磷 維生素a以及卵磷脂，還可以降血壓，降血脂，緩解視力疲勞。雞蛋的營養價值是非常大的，雞蛋中含有蛋白質，含有維生素和礦...
豬心的蛋白質和脂肪含量
每100克豬心含脂肪 克 5.3，蛋白質 克 16.6。豬心是補益食品，是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵 維生素b1 維生素b2 維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。1 豬心通常有股異味，如果...