1樓：匿名使用者
炒雞蛋是先把蛋打好，攪拌，放油放蒜再直接下鍋（普通鐵鍋）炒幾下。已經看不出蛋黃和蛋白的了。煎雞蛋就是放油之後直接打蛋下鍋（最好平底鍋）煎，還是看得出蛋白蛋黃的。
其實區別就是有沒有攪拌而已。
2樓：
炒雞蛋：雞蛋打散，加鹽和黃酒（一小勺左右去腥），熱鍋，倒下油，過會後把蛋液倒下鍋，有一點凝結了就把雞蛋往前推，凝結一點往前推，最後把雞蛋鏟成一小塊一小快的。
注：加番茄好吃（番茄炒軟後灑上鹽，番茄只就出來了，在和炒雞蛋拌一拌，好吃啊）
煎雞蛋：熱鍋，放下油，然後把雞蛋打在鍋裡，等蛋白凝結了把雞蛋剷起來，在沒凝結的那面灑上鹽，然後翻面，想吃流黃的飯好了就好了，全熟的就多煎一會就可以啦。
區別就在一個是打散的，一個是全蛋。
還有的就是用料和烹飪方式不同。
3樓：一碗糊塗夢
炒雞蛋與煎雞蛋的區別。
1、烹飪方法上，炒雞蛋是「炒」，煎雞蛋是「煎」；
2、數量上，炒雞蛋一鍋可炒多個，煎雞蛋一鍋一般只煎一個；
3、用料上，炒雞蛋用的是蛋液，煎雞蛋用的是整個的雞蛋；
4、佐料上，炒雞蛋時蛋液內可加入食鹽、蔥花等材料，煎雞蛋一般不加任何材料；
5、火候上，炒雞蛋可用中火、武火（急火），煎雞蛋一般用文火（小火）。
以上分析，不知斑竹是否滿意。祝你天天快樂，永遠幸福。
4樓：匿名使用者
呵呵·~這個問題真有趣。
炒雞蛋一般是指把雞蛋拌開後再下鍋炒吧，煎雞蛋就是直接把蛋打下鍋整隻煎。
5樓：匿名使用者
炒好的雞蛋是沒有明顯蛋清蛋黃分別得，煎的雞蛋，蛋黃仍然是一體的。
6樓：朝華易文
煎雞蛋蛋白和蛋黃分開的！炒雞蛋蛋白和蛋黃混淆了。
煮雞蛋與炒雞蛋的區別
7樓：鬼鬼
區別是煮雞蛋比炒雞蛋更有營養，煮雞蛋完整，炒雞蛋蛋黃變得不完整。
1、煮雞蛋是一個呈現固體形態的橢圓形雞蛋，在經過水的煮過後凝固，雞蛋的營養不會流失很多，因為有一個堅硬的外殼包裹著裡面的各種營養物質，即使有流失也是很少的一部分，所以它的營養更全。
2、炒雞蛋是將蛋打碎後放入鍋中炒一下，形成蛋餅形狀，因為沒有外殼的保護，那些營養在大火的燒烤下，很容易就會流失一部分，還有的就是很容易隨著水分蒸發一些。
3、它們之間的區別主要在於煮雞蛋的蛋黃是完好無損的，而炒雞蛋的蛋黃卻並非如此。
故而，煮雞蛋吃一兩個就飽，而炒雞蛋卻不是。一天只能吃一個雞蛋的是煮雞蛋。因為它裡面的營養豐富。炒雞蛋在經過油溫的加熱後會失去一部分的營養。
煎雞蛋怎麼好吃
8樓：無雅詩
煎雞蛋的好事做法步驟：
1.首先我們準備一下食材，摘好的荊菜一把，清洗乾淨 撈出備用。
準備一個小盆，打入四個雞蛋，紅椒一片，去籽後切成小粒，大蔥白一段，破開切成蔥花，和雞蛋放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉2克，滴入少許水澱粉，水澱粉能使雞蛋更有韌性不易破碎，放入洗淨的荊菜，攪拌均勻備用。
3.食材準備好以後，我們開始製作，鍋內加入植物油滑鍋，滑好鍋之後把熱油倒出，把準備好的蛋液倒入鍋中，保持開小火，從鍋邊淋入少許植物油。
4.植物油能防止蛋液粘在鍋邊，輕輕轉動炒鍋，並用勺子把蛋液淋在鍋邊，讓蛋液呈圓形均勻貼在鍋內，不要讓鍋底直接受熱以免糊底。
5.一面煎定型後，入少許植物油，植物油能使雞蛋自動脫離鍋邊，顛鍋來個小翻開始煎另一面，不停轉動炒鍋，讓蛋液均勻受熱，蛋液煎至兩面定型呈金黃色時就能出鍋了。
炒雞蛋和煮雞蛋區別
9樓：匿名使用者
一、炒雞蛋與煮雞蛋的區別：
1、做法不同：
炒雞蛋：以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒制的一道菜；
煮雞蛋：是雞蛋最常見的吃法之一，是將雞蛋放入水中煮熟而成。
2、營養價值不同：
炒雞蛋：在經過油高溫加熱之後，炒雞蛋的營養相較於煮雞蛋有所流失；
煮雞蛋：較完整的保留了雞蛋的營養，若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%。
3、所需食材及工具不同：
炒雞蛋：需要食用油，或其他配菜；
煮雞蛋：清水即可。
二、吃煮雞蛋容易飽腹是由於煮雞蛋時完整的保留了蛋黃且味道較單一，而炒雞蛋時將雞蛋打散並且加入了其他調味品，故吃煮雞蛋時容易感覺到飽肚。
三、從營養學的角度來說，一天吃一個雞蛋指的是煮雞蛋，雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良。
10樓：匿名使用者
一天吃一個雞蛋是沒有錯，可是要看是什麼種類的雞蛋，像平常在超市幾塊一斤的雞蛋吃多也無所謂，如果是在市場一些自己養雞生下來的蛋就吃一個好啦，因為這些雞的營養成分好。其實煮蛋和炒蛋的差別在於口感，可能炒蛋容易流失營養，蒸的不會。
11樓：夏天刨冰
煮雞蛋一天只能吃一個。
12樓：匿名使用者
一個去殼，一個不去殼。
13樓：匿名使用者
炒用的油，煮用的是水。
14樓：匿名使用者
一天一個煮雞蛋，吃多了營養吸收不了。炒雞蛋經過油裡的高溫破壞了雞蛋的營養，所以多吃無所謂。
15樓：匿名使用者
因為炒雞蛋好吃呀，從營養學的角度講，煮雞蛋的營養多。
煮雞蛋好還是煎雞蛋好
16樓：唐唐神技能
煎雞蛋跟煮雞蛋，哪種做法更有營養？
17樓：**營養課堂
雞蛋 早餐 烹飪技巧 營養學 牛奶 高血脂 ** 溏心蛋 細菌。
煮雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋哪個好？營養價值高？
18樓：匿名使用者
以雞蛋為例，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。煮蛋時，要掌握下列技巧，才可防止營養素的流失。煮雞蛋水必須淹沒過蛋。
否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率；蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素h缺乏；後者影響人體對蛋白質消化。
煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，停火再泡5分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。
如雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鐘），雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值；雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。
因此，雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時間過長，一般在水沸騰後最多不能超過10分鐘。
另外，將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被汙染。
將煮熟的雞蛋取出後，應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛生。
19樓：唐唐神技能
煎雞蛋跟煮雞蛋，哪種做法更有營養？
如何煎雞蛋好吃？
20樓：匿名使用者
放點小蔥，加點鹽巴，最好能放點冷水，那樣雞蛋比較嫩。
21樓：匿名使用者
方法一，適量油入鍋8分熱，雞蛋打入不粘鍋後，翻身撒均勻鹽粉，再翻再撒；
方法二，雞蛋打入碗內，再放鹽粉，細碎的蔥花，用力翻攪，再入鍋熱煎。
22樓：匿名使用者
黃豆油適量中火煎熟即可，可以適量放點醬油，不需其他調料，這樣的煎雞蛋最好吃。
23樓：農泰銷管
用文火煎，需要耐心等到快熟時再煎另一面，時間就不要太久了。
24樓：匿名使用者
加點麵粉加水，撒少許鹽，蔥花，在煎鍋上攤一個餅。
真是又耐飢，又實惠！
25樓：盧娟萍
加一些蔥，油溫度不要太高。不要抄太焦。
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