1樓：聽聽的動漫屋
沿海地方以及北海道的鹹魚都挺好吃的，除了煎炸，還可以紅燒。將魚剁成魚塊，起鍋燒油，油熱下魚塊，煎至兩面金黃，下入生抽、豆瓣醬、醋、糖、燜煮，辣椒絲煮好後下蔥段翻炒均勻即可。
2樓：hi茉莉姐
我認為四川的鹹魚最好吃，除了炸著吃，還可以炒著吃，炒鹹魚的時候放一些小米辣和杭椒一起翻炒，味道很鮮辣，好吃。
3樓：情感交談
很多地方的鹹魚都好吃，根據每個地方口味的不同有不同評價，鹹魚還可以醃製，可以根據自己喜好加入不同配料爆炒，還可以蒸著吃。
4樓：星舊
當然是廣東和香港，沒聽過炸鹹魚的，鹹魚沒吃過炸的，聽著就不好吃，只有炸魚乾，沒有人做炸鹹魚的，鹹魚本來用鹽醃製的，炸了更鹹一定不好吃，廣東一般放豬五花肉，豆鼓清蒸鹹魚，五花肉吸了鹹魚的鹽分和蒸出來的魚油，別提有多下飯了，不用放鹽，本來鹹魚有鹹味，放小許醬油提鮮即可，放姜切絲和料酒去鹹魚的腥味！
5樓：年驪燕
魚的品種多樣：海魚的品種要多過淡水魚，而且海魚本身帶有鮮味，不像淡水魚容易返油，吃起來要鹹、香一些。並且可以選擇的烹調方法也多樣。
我覺得北方沿海城市的鹹魚味道都不錯，因為晾曬鹹魚基本都在秋天以後。這個季節天氣逐漸轉涼，所以鹹魚醃出來也好儲存。加上海邊都是用海水清洗處理鹹魚，本著「原湯入味」的原則，海邊的鹹魚也會好上很多。
6樓：愈夜綠
大廚鍋裡的鹹魚好吃，一般食材差不多，主要看自家主廚手藝，火鍋可以考慮下。
7樓：要淡定
除了炸就是蒸著吃了。
鹹魚怎麼做最好吃？
8樓：乾萊資訊諮詢
鹹魚做法介紹如下：1、主料：鹹魚400克、老抽少量、食用油適量、生薑六片、蒜瓣四瓣、紅辣椒糊一大勺、清水半碗。
2、輔料：蔥花適量。
3、鹹魚切塊放清水浸泡一小時左右。
4、浸泡魚塊的時間把生薑，蒜瓣，蔥花切成末。
5、魚塊浸泡好後撈起，開中火鍋內倒油燒熱後轉小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再轉中小火倒入鹹魚塊，翻炒均勻後轉最小火，炒至幹香，不停的翻炒以免粘鍋。
7、轉中火再放入一大勺紅辣椒糊炒至均勻。
9樓：帶檔滑行
鹹魚茄子煲。
用料。長條茄子3-4根；梅香鹹魚60-80g；香蔥1根；姜幾片；蒜粒5粒；蠔油適量；生抽適量；鹽適量；糖適量；料酒適量；胡椒粉適量；玉米澱粉適量。
做法。梅香鹹魚100g，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，薑片，蠔油，生抽，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米澱粉。
茄子切成小段，鹹魚切成小粒狀，放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進鹹魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和鹹魚粒變黃即可撈出來待用，然後放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。
炸好的鹹魚粒。
炸好的茄子，濾油備用。
砂鍋燒熱後倒進兩勺炸過茄子的熱油，放薑片，少許蔥白煸一下，然後倒進炸過的蒜粒鹹魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因為鹹魚本身有鹹味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，，最後倒入少許水澱粉，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火2到3分鐘，關火，燜一下會更入味，最後灑上蔥段即可，因為砂鍋佔用，我直接用的炒鍋，儘量用砂鍋，味道會更棒！出鍋！
哪種鹹魚最好吃
10樓：地方歇後語
最常見的是鮁魚，用鮁魚醃製鹹魚的最多了，刺少，肉多，口感也好還有鱔魚，小偏口，老闆魚等也可以做。
1， 將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比：1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品：
若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月裡醃製的鹹魚，保質期為一年。用此方法醃製的鹹魚，醃製兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法醃製24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中醃製一月即可食用。生香油和鹹魚之比，為1:0.
8為宜。用比方法醃製的鹹魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
炸鹹魚的做法
11樓：格調
主料：鹹帶魚500g
輔料：油適量、蒜適量、料酒適量、澱粉適量、雞蛋1個步驟一：準備帶魚和雞蛋。
步驟二：蒜切碎備用。
步驟三：雞蛋打散加入蒜和料酒。
步驟四：加澱粉。
步驟五：帶魚放到雞蛋裡泡一會。
步驟六：鍋內話適量油澆熱。
步驟七：放鹹帶魚。
步驟八：全部放完了。
步驟九：炸至兩面金黃後再拿起來放到雞蛋液裡面。
步驟十：另換一個鍋煎，減少油膩。
步驟十一：反一面小火煎。
步驟十二：裝盤開吃。
12樓：匿名使用者
鹹魚不需要那麼麻煩，只要從市場上買過來鹹魚，放到清水裡稍微泡泡，去掉魚鱗，鍋裡放少許油，把鹹魚包乾，注意包的時候翻個要勤，防止糊掉，不要太乾，否則肉太乾失去了鮮味。
13樓：凹凸小田螺
主料：黃魚乾3個。
輔料：麵粉適量，油20ml。
步驟1.鹹魚用水泡一下，刷洗乾淨，切成塊。
2.拌上面粉，攪拌均勻。
3.鍋中熱油，把拌好的魚乾放入鍋中炸熟。
4.炸至金黃，出鍋即可。
14樓：匿名使用者
先放點鹽，再放點糖，然後加點醋，最後過冷水，保證好吃，試過不好吃就來找我吧！哈哈。
15樓：匿名使用者
巧去鹹魚鹹味。
淡鹽水去鹹法：把鹹魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡，利用兩者的濃度差，使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透，約浸2-3小時後，再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨，這樣鹹魚就不那麼鹹了。
白酒去鹹法：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹製後清香純正。
醋去鹹味法：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水（水量以將鹹魚浸沒為度），再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
淘米水去鹹法：在淘米水中加1-2小勺食鹼，然後將鹹魚放入。泡4-5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。
可煎或炸。也可蒸肉餅。燒茄子。加上配料（味精。切碎的泡椒。姜，蒜油）這可以根據你的口味放配料，拌勻後上屜蒸或者放在電飯煲上層一起蒸就好了。香。
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