1樓：李和霖
自制蛋糕的做法
用料：
雞蛋 3個、低筋麵粉 50克、牛奶 35克、玉米油 20克、白糖 43克。
做法步驟
準備材料；雞蛋分離蛋清蛋黃，盛蛋清的盆要無水無油且不能混入蛋黃。稱重所需的材料，35克牛奶，43克白糖，50克低粉，20克玉米油；
蛋黃用手動打蛋器打散，加入牛奶和玉米油，攪拌均勻；
加入少許白糖，攪拌均勻；（剩下的白糖加入蛋白中）
篩入低筋麵粉；
用打蛋器輕輕攪拌至無干粉無顆粒的細膩麵糊即停止攪拌。攪拌好的麵糊放置一旁待用；
蛋清用電動打蛋器一檔打至粗泡，加入三分之一白糖；
預熱烤箱上下火150度。繼續開三檔打發至濃密細泡，加入三分之一白糖；
繼續三檔打發至出現紋路，加入剩下的三分之一白糖；
繼續打發至提起打蛋器呈直立尖角即停止打發；
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均勻。以切拌炒菜的方式翻拌，不可以劃圈攪拌以免蛋白消泡；
把拌好的麵糊全部倒入蛋白霜中；
同樣快速翻拌均勻，不可劃圈。細膩可流動的蛋糕糊就做好了；；
烤盤上放好小紙杯，倒入蛋糕糊，七八分滿即可；
送入預熱好的烤箱中層，上下火140度烤40分鐘左右；
烤好後不用倒扣，稍微放涼即可食用。
小貼士 此配方可以做中號紙杯5個；
打發蛋白的時候不要打發過頭了，提起打蛋器有直立尖角不倒即可。或根插個筷子在中間直立不倒；
蛋白霜和蛋黃糊翻拌的時候要像炒菜那樣切拌，不要划算攪拌，否則會導致蛋白消泡；
烤好後無需倒扣，直接放涼就行。
自制小蛋糕的做法
用料：
麵粉 一勺、酸奶 一勺、鮮奶 一勺、
蜂蜜 少許、白砂糖 少許、雞蛋 一個。
做法步驟
一個杯子打個雞蛋；
加勺麵粉可勁拌；
加點檸檬汁，別太多；
一勺鮮奶一勺酸奶拌啊拌；
加蜂蜜白糖拌啊拌；
放微波爐一分鐘找個盤子扣出來。
小貼士
蜂蜜加多苦，檸檬加多澀，涼了再吃彆著急。
怎樣烤蛋糕
2樓：樓長興
電飯鍋式蛋糕。
電飯鍋做蛋糕 先是全部工具出場，應該家裡都有，分量用勺子來控制就可以了。
第一步：先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離。
要想甜，先加鹽。。。
在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了。
再加滿滿一勺子白糖！
用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！
打成這樣都是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息，一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。
在蛋黃裡面加2勺糖。
再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧？？一定要攪拌均勻！
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
最後，就成這樣樣子的糊糊了。
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。
放進電飯鍋裡，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！
把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！ 20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鐘。
就可以了。（我家電飯鍋小，只有500瓦，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己琢磨吧。）
這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要鬆軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。
3樓：fanglang貓咪
我都是用電飯鍋做的。
先準備雞蛋，麵粉，牛奶，糖和少許的鹽。
一般我用六個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，用打蛋器打蛋清，直到把蛋清打成奶油狀，打蛋清的時候不要停，要連續打，很累手的，蛋清一定要打成奶油狀。
然後把蛋黃和麵粉，牛奶，糖一起攪拌，放一點鹽可以突出甜味。
再把打好的蛋清倒入一起攪拌，分兩次倒可以攪拌的更均勻。
把電飯鍋預熱，鍋底抹上油，倒入鍋中，加熱十五分鐘，然後在保溫十分鐘就好了。
我一直都是這麼做的，希望能幫到你。
4樓：匿名使用者
按要求將面、雞蛋、蜂蜜、水比例和麵，最好是發麵，然後放進烤箱內，按烤箱的說明，烤就行了，非常簡單。
5樓：美國人不懂韓寒
其實你不用象第一個那樣繁瑣'太麻煩了'作的時候按照說明書上面說的就可以'適量地加煉奶。
怎麼烤蛋糕？
6樓：給爺唱支曲
用烤箱烤。全蛋---3個、精製白糖---150g、低筋粉---120g、奶油---15g、牛奶---15cc
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕。
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘。
注意事項。製作蛋糕的秘訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
7樓：帳號已登出
1.將準備的雞蛋打入無水無油的碗中。
2.倒入100g白糖。
3.然後用打發器打發。
4.打發至蛋糊滴落不易消失即可。
怎樣烤蛋糕
8樓：木葉麥迪
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個乾淨的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清裡，繼續打發至溼性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
自己家裡烤蛋糕怎麼做
9樓：我給施主粑粑脈
教大家用電飯煲做蛋糕。
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺。
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗裡，蛋黃放一個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻。
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色粘稠糊狀（這步至關重要）5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻。
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲。
7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
8、蛋糕上面四周擠上奶油（沒有奶油可以用安慕希酸奶）9、中間放上獼猴桃片，火龍果塊、蘋果、香蕉等水果，家庭版生日蛋糕就做好了。
10樓：羽思寐幻
自己家裡烤蛋糕做法如下。
材料 a：蛋黃4個，糖20g
b：油60克，牛奶60克。
c：蛋白4個，糖60g，少許鹽。
d：低粉120g，泡打粉3g
做法。1、將a攪拌到淡黃色。
2、將b慢慢倒入a，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重複這個步驟兩次。
3、將c中的蛋白和鹽，一起打至溼性發泡。然後分三次把c中的糖倒入，打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重複這個步驟兩次。
5、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱裡150度，烤15分鐘左右就可以了。
6、取出倒扣放涼，脫模就可以吃。
小訣竅 原來是180度考25分鐘的，但是可能是我的烤箱功率等其他問題，如果按照我的分量，我覺得150度就可以了，不過成品還是不怎麼好看，會塌。
如何在家制作烤蛋糕？
11樓：田沛凝迮幹
給你介紹個簡單點的吧。
取7個雞蛋(你個人定。
做大蛋糕還是小)雞蛋要將蛋黃和蛋清分開，打蛋的時候將蛋在蛋殼中左右倒兩次，就可以分開了。
然後將蛋清中加入糖和少許鹽，不停的攪拌。記住要按同一方向不停的攪。大概攪了半個小時，才達到象牛奶一樣白白的粘稠狀態。
接著是在蛋黃中加入糖，糖的份量由自己口味而定，再放入麵粉，用6兩的麵粉，少許的牛奶。和均勻。
將電飯鍋裡均勻的抹一層油，可以用小毛刷。先開了開關，讓鍋熱。然後將象牛奶一樣的蛋清迅速倒入已經攪均勻的蛋黃面中，再不停的攪勻。
攪勻後倒入電飯鍋中，按下開關。注意：可能開關會很快就跳的了，要再一次按下，然後等它再一次自動跳，這時就耐心地再等上十五分鐘。
香噴噴、金黃色的大蛋糕就出鍋啦~~
ps:1、可以放少量泡打粉，使蛋糕不會硬硬的，夠鬆軟。
2、如果在面中放點黃油，做出來的蛋糕可能會香一些。
12樓：終飛雙粘景
主料雞蛋。
4個牛奶。6勺1，用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，如此反覆大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！
這裡最好有打蛋器！
2，蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
3，倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了。
4，攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5，電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
6，倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7，按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。
8，整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了。
不用烤的蛋糕，自己可以烤蛋糕嗎
原料 動物鮮奶油100克，白糖15克，奶油乳酪200克，白糖40克，消化餅乾 達能甜趣 100克，黃油50克，草莓味qq糖，菠蘿味qq糖各25克，水60ml，明膠粉10克，水30ml 做法。1，消化餅乾充分壓碎，加入溶化的黃油攪拌好，放入6寸蛋糕模壓實，放冰箱冷藏備用。2，奶油乳酪放在一個碗中。3，...
蛋糕怎么烤，怎樣自己烤蛋糕？
用料主料 雞蛋5個 低筋麵粉85克 輔料牛奶40克 調料玉米油40克 白砂糖90克 烤蛋糕的做法 1.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆 2.麵粉需要過篩 3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1 3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1 3糖。再繼續...
烤箱烤蛋糕烤多久
一般我做到的蛋糕是140 160度左右 預熱要加多20度起碼 因為你開門放東西會降溫度的 大概5分鐘就可以了 我的36l都預熱10分鐘 烤的話30 35分鐘 像8寸戚風 海綿蛋糕大概這時間 不過我33 35分鐘我的烤箱只用了25分鐘就給拿出來了 也沒不熟 主要是我沒摸清脾氣 溫度可能還是偏高了 如果...