1樓：匿名使用者
燜泥鰍是一道滇黔菜，熱量通常不高，**期間可以適量食用。
食材配料。活泥鰍 600克。
鵝掌300克。
黃酒 10克。
雲腿 50克。
精鹽 10克。
蒜瓣 100克。
味精 3克。
蔥 30克。
白糖 12克。
姜 50克。
肉清湯 500克。
甜醬油 20克。
熟豬油 1000克。
醬油 10克（約耗100克）
烹製方法。1.分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內臟，放入容器，加精鹽 5克、黃酒拌勻，醃約10分鐘。雲腿切為細條。鵝掌洗淨放入、蔥切為寸段。姜切為片。
2.炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出。再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內。
3.炒鍋置中火，注入熟豬油20克，燒至七成熱，放入蔥、姜熗鍋，再放入雲腿、醬油、甜醬油、白糖、精鹽5克、胡椒粉炒香，注入肉清湯燒沸，舀去浮沫，倒入裝有泥鰍的砂鍋中。
4.砂鍋上旺火燒開，移至小火上燉30分鐘（蓋上蓋子）。待汁水收至快乾時，加入味精，揀去蔥、姜，盛入盤中即成。
製作提示。燜，有紅燜和黃燜之分，烹調方法相同，只是調料用量多寡不一，紅燜多用糖色，黃燜只用醬油，前者深紅色，後者淺黃色。
2.燜時鍋蓋蓋嚴，中途不可再加湯和調料，熟時再開蓋食其原汁原味。
3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
風味特點。1.泥鰍在溪流、湖泊、沼澤底部生活，身型細長，眼小口四周生有觸鬚以供在水底搜尋食物之用，系食腐動物。
泥鰍營養豐富，含蛋白質，脂肪9%，還含有鐵、鈣、磷、維生素b等成份，超過鯉魚和鱔魚，日本稱之為"賽人參"。
2.黃燜泥鰍，肉質細嫩，刺少鮮香，調中益氣，利尿消腫有醒酒之功。
有誰知道歌手趙小兵的詳細么，有誰知道歌手趙小兵的詳細資料麼？
秉承華僑城集團不斷探索 敢於創想的工作理念，趙小兵同志在華僑城20餘年旅遊事業開拓創新道路上吸取並積累了大量經營主題公園的豐富經驗，在華僑城集團的幫助與支援下，開創了國內體驗參與型主題文化公園模式，把都市娛樂融入家庭和諧，開創新式歡樂生活，將與世界同步的娛樂方式引入中國主題公園經營。2007年1月，...
誰知道東坡肉的詳細做法，東坡肉的詳細做法
東坡肉選用皮薄肉嫩的五花豬肉，以紹興黃酒當水，放入密封的砂鍋中，用文火燒燜而成。肉色紅潤，汁濃味醇，酥而不碎，糯而不膩。菜餚製法 製作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖 醬油作佐料，以紹灑代水，將切成塊狀的肉的置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不膩的特點。菜餚典故 北宋文豪蘇東坡...
有誰知道化石的，有誰知道化石的資料？
通俗地說，化石就是生活在遙遠的過去的生物的遺體或遺蹟變成的石頭。在漫長的地質年代裡，地球上曾經生活過無數的生物，這些生物死亡後的遺體或是生活遺留下來的痕跡，許多都被當時的泥沙掩埋起來。在隨後的歲月中，這些生物遺體中的有機質分解殆盡，堅硬的部分如外殼 骨骼 枝葉等與包圍在周圍的沉積物一起經過石化變成了...