1樓：嗨菜落容雪米
將連藕清洗削皮，切成塊狀預留，為了避免連藕空氣氧化發黑，我們準備個碗，放進連藕，加入適量的冷水，而且新增少量的鹽，讓連藕在淡鹽水中泡浸一會，那樣再換蓮藕燉湯的情況下，連藕就較為能煨的爛。選購連藕的情況下，要是有標準。菜攤老總允許的情況下，我們能掰一小塊連藕試一下口味，澱粉含量多的是連藕，瓦罐煨湯時才能粉糯，這種連藕口味大多數較為澀口。
連藕是分成9孔和11孔的，彷彿還可以根據多少個孔來開展辨別，常說的是，9孔的連藕脆，11孔的蓮藕粉；我們這邊也有了解原產地來完成差別的，例如我們這邊大多數挑選蔡甸的連藕，這個地方產的連藕口味都較為粉糯，但，也不要一概而論；將連藕扒開，脆藕是糾纏不清，粉藕就不容易發生這樣的事情；顏色較為暗的是脆藕，較為白一點是指粉藕；時長，陰曆7月以後的連藕會較為粉一些。
同一根連藕，正中間和尾端較為粗的一部分較為粉，細一些頭頂部較為脆；連藕的營養豐富，帶有含鐵、維生素d、還有豐富多彩的膳食纖維素，還帶有丹寧酸這類營養成分成分，有著清熱解毒生津止渴、滋補腸胃、益血生肌，也有清熱涼血的藥用價值，因此夏、秋天吃特別好。燉蓮藕的時長要長一點，一開始用走紅，以後轉小火慢燉1~2鐘頭，連藕當然就酥爛了。
假如要用電高壓鍋，能選專業的熬湯程式流程，不用管火力點尺寸，時長到，連藕當然酥爛爽口，但是一定要在起鍋時加上食用鹽，不然連藕非常容易發黑。食鹽水預浸過的連藕，其體細胞會因外部液體濃度超過細胞液濃度值而缺水，鹽醃之後再自來水煮，藕的體細胞比較容易吸溼，還會使藕比較容易燉爛。
2樓：夾竹桃
最好的辦法就是把蓮藕切成片，這樣就很容易煮爛了。
3樓：會種田的機械師
最好的辦法就是用高壓鍋去煮，這樣就能縮短煮爛的時間了。
4樓：阿斯達歲的說
在煮的時候可以在水裡面加入一些小蘇打，而且在煮的時候不要老是開啟鍋蓋，要一直蓋蓋住，並且要用小火慢燉，煮的時間要長，這樣才能煮爛。
蓮藕怎樣燉才容易爛?
5樓：知道天問百曉生
稍微加一點小蘇打，即可使藕軟爛。
使用高壓鍋也是一個好方法，這樣會使藕更加軟爛，甜味也比較均勻，完全不用擔心煮不爛的！高壓鍋多煮一會也是沒有問題的。
選購的時候要注意所購買藕的種類，如果所購買的是九孔藕這種脆藕，那就會怎麼燉都不爛了。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。但在燉食時不易軟爛。
適合於燉食的是粉藕，粉藕的特點是水分少，澱粉含量較高，所以比較容易煮爛。就算是同一根蓮藕，不同的藕節也有不同，越靠近根部的藕節，成熟度越高，也就越粉。
簡單分辨出蓮藕粉不粉的小竅門就是——看顏色！顏色深而且沒有光澤度的，就是粉藕；而泛白的，比較光滑的則是脆藕。
6樓：你粉底沒我的厚
蓮藕燉排骨
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒。
調料：蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升。
製作步驟：
1、將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
3、取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
注意事項：
1、蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2、炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3、一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
營養價值：
1、藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分佈於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。作為蔬菜食用以藕用種為主。
蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
7樓：羑爭上游
先要調分的哦，就是表面不要出塔顏色比較深，那種因為有種片cell是的的。這麼住都不轉的o8o切了之後用。用熱水泡它半個小時。還用水燙熟了煮的時候再用其他配料下去煮十分鐘。
8樓：松巨集儒
首先。首先要調分的哦，就是表面不要出塔顏色比較深，那種因為有種片cell是的的。這麼住都不轉的o8o切了之後用。
用熱水泡它半個小時。還用水燙熟了煮的時候再用其他配料下去煮十分鐘就好了。
9樓：二日花
我一般喜歡用高壓鍋頓高壓鍋的話，就是20分鐘就足夠了，就爛了，你如果是用鍋子燉的話，嗯，那肯定就要燉的時間長一點。
10樓：敏西園長
可以用高壓鍋，燉的時候加一點冰糖，容易爛！
蓮藕怎樣煮最容易爛
11樓：網友
蓮藕一定要抄一下子，完了再燉，時間長一些。他就容易爛。
12樓：生活百事通小
親親您好，方法1鹽水浸泡法：將蓮藕去皮切成薄片，用冷水浸泡，並加入一小勺食鹽，泡約20分鐘後，放入鍋中大火煮，蓮藕會很快酥爛。
方法2加蘇打：用小蘇打抹在蓮藕表面，醃製十分鐘直接下鍋，無需漂洗，這樣也能讓藕快速煮爛。
方法3加食醋：在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋，醋不僅能夠提鮮調味，還能促進蓮藕表面軟化，加速熬煮的過程。
蓮藕怎樣才能煮得快又爛
13樓：帳號已登出
將蓮藕的表皮削掉後切成小塊，放入冷水中浸泡，水中加入一小勺食鹽，浸泡可以防止其表面氧化發黑，鹽水浸泡過的蓮藕細胞會失水，在燉煮的過程中就會吸收更多的水分，這樣就會使其更爛跟軟糯。
蓮藕要煮多久才熟，蓮藕怎麼煮才不會變黑
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大紅豆怎麼煮才會爛，紅豆要怎樣煮才容易爛
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