1樓：生活達人小羅
獅子頭的做法和配料如下：
主料：豬肉末400克。
輔料：鹽5克、料酒1湯匙、醬油3湯匙、蔥1段、姜1塊、澱粉5湯匙、糖1湯匙、油500克、荸薺100克、青菜3顆、雞蛋1個、紅椒1個。
步驟：1、肉末蔥末、薑末、荸薺末、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉。
2、拌勻。3、團成獅子頭生坯。
4、一個雞蛋加3湯匙澱粉，攪勻。
5、獅子頭裹糊。
6、下入油鍋炸制。
7、醬油、鹽、糖、八角、少許水，調勻後放入獅子頭和蔥段、薑片。
8、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
9、煮鍋加水，焯熟青菜。
10、焯好的青菜擺入盤中。
11、蒸獅子頭的湯汁倒入鍋中，加水澱粉。
12、煮至湯汁濃稠即可關火。
13、將湯汁淋在獅子頭上，切紅椒圈點綴即可。
14、成品。
2樓：炎仌王
配料：豬肉末600克、菜心200克、姜30克、雞蛋1個、蠔油1勺、生抽2勺、料酒2勺、雞精少許、胡椒粉少許、澱粉1勺、八角少許、草果1個。
烹飪步驟：1.姜切末放肉末裡，打入雞蛋，放料酒和生抽各1勺。
2.再放入澱粉，少許雞精和胡椒粉順一個方向攪拌均勻，多攪拌一會。
3.醃製10分鐘左右。
4.燒開水，菜心下鍋焯水1分半鐘左右，撈起來過涼水備用。
5.熱鍋放油燒至三成熱時下肉丸慢火炸制。
6.肉丸炸至七八成熟時撈起控油備用。剩餘依次炸至完成。
7.鍋裡留少許剩餘的油放入八角草果炸出香味，依次放入蠔油、料酒、生抽和適量的水燒開。
8.再放入炸好的肉丸，大火煮開，調至中火煮10分鐘。
9.把菜心擺盤備用。（蔬菜可根據自己的喜好隨意更換）10.把煮熟的肉丸碼放在裝菜的盤子裡，煮肉丸的湯汁留鍋裡，把八角草果撈起丟棄，加入水澱粉大火收汁。
11.把收好的湯汁淋到肉丸上就成了。
獅子頭最正宗的做法怎麼做？
3樓：小紅廚美食
紅燒獅子頭最正宗的做法，軟糯醇香，口感鮮嫩，過年宴客特有面子。
怎樣做獅子頭又嫩又好吃
4樓：小蕾蕾愛生活
獅子頭這樣做又滑又嫩：
用料：五花肉400g、荸薺5個、雞蛋一個、澱粉一勺半、蔥姜適量、鹽一小勺半、胡椒粉。
步驟：1、荸薺去皮和蔥姜切末。
2、五花肉切小丁剁碎，把蔥薑末、荸薺末、澱粉、雞蛋、鹽和胡椒粉放讓肉末裡。
3、朝一個方向攪打上勁，讓肉泥變得粘稠上勁。否則肉丸會在煮的過程中鬆散，影響口感。
4、鍋裡放一些清水開小火，兩手洗淨取一些肉泥（比乒乓球略大一些即可）來回在手上拋完成它的定型。
5、水溫保持微熱，把肉丸緩緩放進水裡，以此類推把所有做完，轉中火把浮沫撇去。
6、另一一鍋鍋裡放幾片白菜葉把獅子頭放在上面倒入清雞湯或者是清水加個雞湯濃湯寶，大火燒開小火煮一小時。
7、我用的小砂鍋，小火慢咕嘟吧。
8、出鍋。
正宗獅子頭的做法？
5樓：生活百事通謝哥
回答你好，很高興回答你的問題，麵點獅子頭的做法如下一，用料：麵粉500克，豬油50克，小蘇打、椒鹽適量，炸油500克(實耗150克)。做法：
一、先將400克麵粉放入盆中，拌入少許蘇打粉和食油，拌勻後加溫水250克，和成面，揉勻後製成麵皮，稍餳。二、將豬油放入鍋中燒開後離火，倒入麵粉80克，拌勻，晾涼備用。此為油酥。
三、將皮面搓條揪成20個小劑子，將晾涼的油酥拌入適量的椒鹽，搓勻後團成20個小劑子，取皮面小劑子一個按扁包入一塊油酥劑，捏緊收口，按扁，輕輕擀扁成長方形片，迭起再擀薄。照此法反覆三次迭成方形劑子，雙手捏住兩頭團成圓形生坯，生坯表面用快刀將頂端交叉劃三刀，成六瓣，使層次露出，呈蓮花形。四、坐鍋倒入油燒熱，將生坯逐個做好後待油溫達三四成熱時，將生坯逐個人鍋氽炸，見花瓣張開，撈出擺盤即成。
特點：造型美觀，酥脆鹹香。
6樓：面悠悠
地道正宗紅燒獅子頭，做法簡單易上手，廚房小白都可以當大廚了~
7樓：匿名使用者
與做肉丸子的方法一樣，只不過是裡面新增藕丁，個頭大一些，炸好後要蒸和澆汁。
8樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁。
獅子頭怎麼做好吃又嫩
9樓：乍暖
【食材】五花肉500g，幹香菇20g，雞蛋1個，馬蹄（烏芋）40g，香蔥、薑末各10g，食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒適量。
做法】1、先把五花肉洗淨，去皮，先切換成小塊，然後剁成肉末備用。
2、馬蹄洗淨削皮，切成碎末；幹香菇泡發焯水，切成碎末；
3、香蔥薑片溫水泡10分鐘，撈出來瀝乾水，切成碎末。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、蔥薑末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉，攪拌均勻（朝一個方向攪拌！）
5、把香菇、馬蹄也放入盆中，攪拌均勻。
6、起鍋燒熱油，7成熱，把肉末擠成橘子大的肉丸，中火炸製表皮金黃撈出。
7、把炸好的獅子頭瀝乾油，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯都可），大火煮沸，轉小火煮15分鐘。
8、鍋中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分鐘。
9、澱粉勾芡，倒入鍋中，把湯汁淋在獅子頭上，收汁即可！獅子頭完成！
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1.加蛋清2.加嫩肉粉。3.要肥瘦比例1：蒸的時候在蒸鍋裡放些茶葉，會有香味去掉肉的腥味。4.蒸的時間長一些，會去掉肥肉中的油膩。
怎麼做紅燒獅子頭好吃，紅燒獅子頭怎麼做才好吃
食材明細 豬肉適量 鵪鶉蛋適量 馬蹄適量 麵包糠適量 生抽適量 老抽適量 冰糖適量 黃酒適量 桂皮適量 香葉適量 鹹鮮口味 燒工藝一小時耗時 高階難度 紅燒獅子頭的做法步驟 1準備食材。2鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。3肉打成肉泥。4馬蹄去皮切末。5肉放盆中，加入雞蛋 蔥花 馬蹄末 麵包...
獅子頭怎麼做啊，獅子頭的做法
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁 肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節...
紅燒獅子頭咋作，紅燒獅子頭咋做的
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？家常紅燒獅子頭的做法。二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。喜歡的寶貝保留吧。肉沫加...