1樓：西柚汁兒兒
1. 食材：豬肉末500克，青菜100克，雞蛋1個，姜1塊，大蔥1段，八角2個，澱粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蠔油1勺，水澱粉1勺，鹽1勺，白糖1勺，雞精1勺。
2. 大蔥切末。
3. 姜切末。
4. 豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、蔥薑末攪拌均勻，加入適量清水、澱粉、雞蛋拌勻後醃製20分鐘。
5. 鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，將肉餡團成丸子，放入鍋中炸製成金黃色撈出。
6.鍋中留底油，放入八角爆香，放入蠔油翻炒，加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開。
7.放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。
8.將煮好的獅子頭撈出擺盤，鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水澱粉勾芡，將芡汁淋在獅子頭上即可。
2樓：小晶晶咩
將荸薺去皮洗乾淨。將荸薺切成先薄片再切成細絲，再切成小碎丁，儘量切的碎一些，將豬前腿肉絞成肉糜，放入盆中，再將蔥花，薑蓉，蠔油，老抽，生粉，白胡椒粉，鹽，糖放入盆中。開始朝著一個方向使勁攪拌，然後分次加入清水，每次加入後都朝著一個方向攪拌上勁。
最後放入荸薺碎，朝著剛才那個方向使勁攪拌。將肉餡分成幾個拳頭大小的丸子，鍋中多倒一些油，油溫至7成熱時轉小火，放入做好的肉丸子。小火慢炸不要著急，在一面定型後輕輕翻面，炸定型後可以撈出來，起油鍋油熱後放入生薑，蒜頭，八角炒香，加入蠔油炒開，加入適量的清水，這次要燉兩個多小時，所以水放的多一些，放入炸好的大丸子並加入一些老抽上色，大火燒開著轉小火慢慢燉，放入青菜燉5分鐘之後，青菜撈出來擺盤，轉大火收汁加入適量的水澱粉，將獅子頭撈出放在青菜上，最後淋上湯汁即可。
3樓：頓暎
1.五花肉剁碎之後加入馬蹄繼續剁到馬蹄碎了，然後加入薑末，澱粉，鹽，一勺沙茶醬，一勺蠔油，一個雞蛋，一勺生抽，順時針攪拌上勁。
2.團成小球，溫油六成下鍋炸至金黃撈出。
3.鍋裡留油，下蔥薑蒜炒香。下生抽，老抽，冰糖幾粒，適量清水，放入丸子，煮15分鐘左右，盛到盤子裡。
4.剩餘的湯汁淋水澱粉煮開之後淋到獅子頭上，再撒點蔥花點綴即可。
4樓：花甲
1豬肉末里加入所有的醃肉料，用筷子順著一個方向攪打均勻。2取一團合適大小的肉丸，左右手來回摔打，讓肉丸更緊實，用點勁哦。3起油鍋，筷子下去冒小泡就好了。
放入肉丸，炸至周圍定型金黃。剛下鍋不要著急翻動哦~大概炸三五分鐘。4熱鍋爆香蔥段薑片，下開水，下肉丸， 下碗汁。
水量大概到獅子頭的1/3或者-半。中小火燉20分鐘就可以。5料汁多的可以調個澱粉水勾芡，不多的直接大火收汁，澆料汁，撒蔥花即可。
5樓：草莓醬愛上妮
1把肉剁碎，放入蔥姜，把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。 肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1個，邊攪拌邊添入水。
攪拌上勁，抓起肉末從虎口處擠出，左右手掌心來回晃圓。 把肉丸油鍋中炸至外層微黃 把姜蔥、桂皮、香葉、八角入鍋炒香 加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高湯末過圓子。
燒開後小火慢燉15分鐘。丸子裝出。取適量水澱粉入鍋勾芡，淋丸子上即可。
6樓：葡萄味的柚子
在500克豬肉餡中加入胡蘿蔔丁，一勺胡椒粉，兩勺生抽，適量白糖，一個雞蛋，半勺老抽，攪拌均勻，再加入兩勺澱粉繼續攪拌，然後鍋中倒油，六成油溫下鍋炸，炸好後撈出，早起鍋倒油，炒蔥薑桂皮八角，炒香後，加入生抽老抽蠔油和一點點十三香，燉約十五分鐘。
7樓：思羽
把蔥姜洗淨，胡蘿蔔切絲，豬肉餡和和蔥薑末，澱粉，胡椒粉充分攪攪拌均勻，打摔打至有彈性，我成大小相等的肉丸，然後放油鍋裡炸至金黃，鍋裡留少許底油，炒一下胡蘿蔔絲，姜，料酒，清水，醬油還有炸好的肉丸一起倒進去，臨出鍋前用澱粉勾芡即可。
8樓：匿名使用者
首先選上一塊裡脊肉，用絞肉機攪碎，其次，在肉餡攪拌的過程中放入一個雞蛋和少許生粉，用手團成一個圓球，最後蒸之前先過一遍油，讓肉變得更加緊實。
9樓：李小鯉
三分瘦七分肥的豬肉切成石榴粒大小的末，荸薺切碎與肉末拌好。用手團成橘子大小，油鍋炸至皮稍硬。入湯鍋內加醬油糖燉至入味兒。
10樓：可樂
第一步，準備好豬肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豬肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過豬肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
11樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
12樓：超級可愛的柿子
肉末加入薑絲，蒜末和澱粉搓成球狀，下鍋炸至金黃後撈出，加入蠔油，生抽，調料等。小火燜煮30分鐘即可。
13樓：春華秋實
豬肉約450克，山藥100克，雞蛋六個加適量的調料。調勻，然後醃製半小時。然後揉至大小均勻。下油鍋炸至金黃色即可。
14樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
15樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
16樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味。
17樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法。
18樓：豁牙哥
喜歡的寶貝保留吧。
紅燒獅子頭怎麼做？
19樓：小百里
首先將肉末切碎，然後拿一些澱粉醃製好，然後把它做成丸子的形狀，放入鍋中，炸至兩面金黃，是非常的好吃的，再加上自己喜歡的拌料。
20樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的獅子頭，備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入五花肉炒出香味，然後再將獅子頭倒入鍋中，加入豆瓣醬等調味料，翻炒均勻即可出鍋。
21樓：雨天可沒有星星
豬肉切小塊後剁成碎粒狀，加入醃料順時鐘攪拌至起膠，再把粟粉加入拌至有黏性，醃1小時。分成等分，搓捏成紮實的肉丸子。放入油鍋裡炸至金黃撈起瀝油，加入薑片和蔥白爆香，把獅子頭放回鍋裡，勾芡後即可出鍋。
22樓：小爺素素吖
紅燒獅子頭是大多數人喜歡吃的一道美食，首先肥瘦肉和冬筍一起剁碎，然後加鹽，蠔油，老抽，黑胡椒粉，五香粉，薑末，蔥末，雞蛋，花椒水，澱粉後。送時針方向，攪拌上勁，團成自己想要的大小的丸子，起鍋燒油，油熱放入丸子，小火炸三分鐘定型，另起鍋燒油，油熱放入香放入冰糖炒至融化加入香料。炒出香味後加水，水開後放入炸好的獅子頭，加入老抽，陳醋，鹽，悶煮片刻即可。
紅燒獅子頭怎麼做？
23樓：淡淡的
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。
配料：a、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；b、太白粉1杯，油適量；c、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙。
做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
紅燒獅子頭。
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁松，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。
2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。
3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。
5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。
6. 起油鍋，把蒜拍松後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。
7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。
8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
24樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味。
25樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
26樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
27樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法。
28樓：面先鋒
太麻煩了還是炸丸子吃吧。
紅燒獅子頭怎麼做？
29樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
30樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法。
31樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味。
32樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
紅燒獅子頭怎麼做？
33樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
34樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法。
35樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味。
36樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
紅燒獅子頭怎麼做呢？紅燒獅子頭怎麼做？
第一步，準備好豬肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豬肉，煎至兩面金黃。第三步，再放水淹沒過豬肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮...
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭怎麼做的
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 家常紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭，好吃美味 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運...
怎麼做紅燒獅子頭好吃，紅燒獅子頭怎麼做才好吃
食材明細 豬肉適量 鵪鶉蛋適量 馬蹄適量 麵包糠適量 生抽適量 老抽適量 冰糖適量 黃酒適量 桂皮適量 香葉適量 鹹鮮口味 燒工藝一小時耗時 高階難度 紅燒獅子頭的做法步驟 1準備食材。2鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。3肉打成肉泥。4馬蹄去皮切末。5肉放盆中，加入雞蛋 蔥花 馬蹄末 麵包...