1樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
2樓：匿名使用者
原料豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節。雞蛋一個。菜心八棵。老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。
做法1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；
2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；
3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
紅燒獅子頭製作過程
1.蔥薑蒜洗淨切末，油菜洗淨、胡蘿蔔洗淨切絲；
2.豬肉餡和蔥薑蒜末、澱粉、白胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相等的肉丸；
3.燒熱半鍋油，將肉丸放置油鍋炸至金黃；
4.炒鍋內留少許油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、料酒、清水同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋上明油盛盤即可；
3樓：匿名使用者
1. 上海青洗淨備用，五花肉絞碎備用，最好自己用刀切成小顆粒，今天本人偷懶了）。肉末內放入蔥姜料酒，胡椒粉，鹽，糖，雞粉，水，生粉，順著一個方向絞伴上勁。
2. 馬蹄切碎放入肉末中。
3. 鍋內放水燒開，關小火放入肉圓，大火燒開，小火煮40分鐘至1小時（肉圓大些煮1小時，小些煮40分鐘）
4. 上海青洗淨焯水備用。
5. 焯過水的上海青墊在碗底，肉圓湯內放入鹽，雞粉，裝在有青菜的碗裡。成功。
水煮獅子頭最正宗的做法
4樓：爵爺的網路
清燉獅子頭：
做法：1、白菜洗淨，將梗與葉分開備用。
2、將蔥姜切絲，取小碗放水，將蔥姜泡入，並用水擠抓成蔥姜水。
3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然後剁碎。
4、肥肉部分切絲後改刀成石榴粒，荸薺也一樣切絲後改刀成石榴粒
5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。
6、加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個雞蛋，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠，在加荸薺攪拌均勻。
7、取鍋（最好是砂鍋，繼我們家高壓鍋閥失蹤以後，我的砂鍋也無故開裂了！只能用炒鍋了。）鋪上一層白菜葉
8、取肉，在兩個手掌之間來回摔打至實，併成形，輕放在白菜上，並在每個肉圓上蓋上一片白菜葉
9、沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。
10、燒開後，改小火燉2小時以上。
11、最後，如果你是請客的話，可將肉圓分裝在小砂鍋內，再放上一兩棵焯過水的白菜菜，如果只是自家人吃，那麼我建議就別費事了，直接將菜梗子與多下的葉子一同燴入砂鍋中，燒爛，那菜可是比肉還好吃。
放白菜葉幹嗎？因為煮獅子頭是會出很多油，第一吸油，第二保持肉的鮮香味。
獅子頭怎麼做
5樓：此id已成大爺
配方：五花肉600克、馬蹄50克（也叫荸薺、地梨、烏芋）、幹香菇15克、雞蛋1個、醬油10ml、香蔥10克、薑片10克、薑末10克，食鹽、胡椒、雞精、澱粉適量，料酒8ml、高湯500克、鮑魚汁100克。
做法：1、先將五花肉洗淨，瀝乾水分，然後切成碎顆粒，再剁成肉末即可。
2、馬蹄洗淨去皮，幹香菇泡發3小時，然後都進行焯水，接著切成綠豆大小的顆粒即可。將香蔥和薑片用20ml溫水浸泡15分鐘，取水備用。
3、將肉末放入碗中，再放入料酒、薑末、食鹽、胡椒、雞精、蔥姜水、雞蛋、澱粉朝一方向攪拌8-10分鐘，直到肉不粘手。
4、將馬蹄、幹香菇放入肉末中，攪拌均勻即可。
5、熱鍋放入油，油溫8成熱，將肉末擠成桔子或橙子大小的肉丸，開大火炸，直到肉丸表面金黃即可。
6、將炸好的獅子頭，放入到鍋中，再放入準備好的高湯、鮑魚汁（沒有就不要）大火煮開，然後改小火煮15分鐘，再放入醬油，煮10分鐘，接著將煮好的獅子頭放入碗中。
7、鍋中剩餘的湯汁，用水澱粉進行勾芡，淋到獅子頭上即可食用。
6樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
7樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
8樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
9樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
10樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
11樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
蟹粉獅子頭一般要煮多長時間
12樓：笨小詞
此菜肥瘦肉的比例，冬季為7：3，夏季一般為5：5，春秋季一般為6：4，關鍵是制肉餡及燉制的火候，燒開水之後，改小火燉兩個小時左右
獅子頭怎麼做啊，獅子頭的做法
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁 肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節...
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭怎麼做的
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 家常紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭，好吃美味 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運...
紅燒獅子頭怎麼做呢？紅燒獅子頭怎麼做？
第一步，準備好豬肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豬肉，煎至兩面金黃。第三步，再放水淹沒過豬肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮...