1樓：桂颯趣談旅遊事
輔料：甘草5克、洛神花15克、陳皮15克、薄荷15克、水1000毫升、桂花5克、冰糖50克傳統的老北京酸梅湯，是由酸爽解膩的烏梅，降脂降壓的山楂，滋養美肌的甘草，清熱祛火的桂花和益氣潤肺的冰糖一併熬製而成的。這裡還加了洛神花和陳皮增加酸度，絕對是專屬夏天的解渴沁飲。
做酸梅湯最關鍵的是需要有烏梅、山楂、甘草、冰糖這4樣原料，它們4個缺一不可，其它的，則可以按自家喜好和需求來變化或增加。烏梅是酸梅湯的靈魂，你選擇的烏梅的品種決定了酸梅湯的口味。我喜歡選擇煙燻味的烏梅，雖然用它熬煮的酸梅湯色澤發烏，但酸甜過後煙燻味帶來的那絲絲厚重感確是讓我沉迷、難以捨棄。
酸梅湯的主要材料有：烏梅、山楂和冰糖，另外甘草、陳皮、桂花、玫瑰茄等作為輔料。加了玫瑰茄的酸梅湯顏色會呈現出漂亮的紫紅色，但因為玫瑰茄性寒，所以我在熬煮酸梅湯時一般不放。
那時候做酸梅湯，買的簡單，就是烏梅、陳皮、甘草、薄荷葉、砂糖等。小時候喝到又涼又甜的飲料，就會開心，覺得特別好喝。作為北京人，打小我就愛和酸梅湯，記得到了炎熱的盛夏，母親都是去同仁堂買回做酸梅湯的各種原料。
由於我小時候腸胃還不好，吃了東西不消食，母親還經常買回來山楂丸，我都是當糖吃呢。
酸梅湯是我國民間傳統的清涼飲料，有著悠久的歷史。在炎炎夏日，喝上一杯冰鎮酸梅湯確實能讓人消掉不少暑氣，酸梅湯不僅酸甜可口，還可起到健脾開胃、補充水分的功效，比那些碳酸飲料要好得多。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬於鹼性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值的平衡。
此外，酸梅湯還能平降肝火，幫助消化，那些肝火較旺的人更宜多食用酸梅湯。
2樓：小百科花女士
首先在1升水中加入烏梅和山楂等輔料 ；
大火煮開後轉中火，保持沸騰煮約30分鐘 ；
加入冰糖，再煮10分鐘左右，期間嚐嚐味道，調節冰糖的用量 ；
最後加入鮮薄荷，立即關火。(如果用幹薄荷，再煮5分鐘) ；
冷卻至室溫後，過濾出固體。
再次細細過濾，即可飲用。冷藏後或加冰飲用更佳。
3樓：笑離的
把準備好的食材清洗乾淨放入茶包袋中，在鍋中加入清水，再放入茶包袋，用中小火慢燉，燉煮過程中需要開啟鍋蓋，用勺子按壓茶包袋，釋放出食材的香味，到時間後，在鍋中倒入冰糖，用小火熬。
4樓：pan小
原料，烏梅150克、山楂150、甘草10克、陳皮100克、冰糖，1、把這些原料清洗乾淨，裝入一個大碗裡，加入水泡著，泡2~3小時，2、泡好後，把水和原料一起倒入鍋裡，烏梅山楂這些原料最好用過濾袋或者紗布包在一起，這樣湯裡就不會有殘渣了。 3、加入5升水，先用大火燒開，關小火慢慢熬1小時，泡的久就少熬會。這時可以把冰糖放進去一起熬，也可以加入紅糖、蜂蜜，不過蜂蜜要關火後再加。
4、熬好，放涼，放冰箱凍一會兒或加入冰塊，就可以飲用了。
怎麼做出好喝的酸梅湯？
5樓：愛如夏花的美
原料。烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。
步驟。步驟。
具體操作。步驟1
首先，在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘。
步驟2然後在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然後用大火燒開，燒開之後，再改用小火煮30分鐘，接下來往鍋中加入適量冰糖，然後再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間，等開鍋以後，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗裡了。
步驟3最後再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。
儲存。沒有開封的原料，放在冰箱裡儲存可放三個月。
酸梅湯的由來：酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。
南宋《武林舊事》中所說的“滷梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。因其除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、闢疫、生津止渴的功效，被譽為“清宮異寶御製烏梅湯”。
後來傳入民間，於是大街小巷，乾鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅寫著“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持一對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲。
路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。一碗下肚，暑氣全消。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤**，以酸梅湯為主的店鋪也不少。
如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”，東安門丁街“遇緣齋”等等。[4]烏梅泡發以後，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮之後就成了酸梅湯。
6樓：帳號已登出
做法1：烏梅浸泡2個小時，去除煙燻味。幹山楂、甘草略泡，洗淨浮塵。
原料放入不鏽鋼鍋（砂鍋也可，不能用鐵鍋），大火煮開。蓋上鍋蓋轉小小火煮30分鐘，關火後浸泡一個小時以上。用濾網濾去渣滓，放涼飲用。
放入冰箱冷藏口感更佳。
做法2：烏梅、山楂、白糖，將烏梅及山楂清洗去浮灰。烏梅、山楂放入鍋中，加入適量水浸泡約1小時。
然後大火燒開，小火熬製約50分鐘。加入白糖攪拌均勻再煮幾分鐘。晾涼後將材料撈出，酸梅湯就做好了，放入冰箱冷藏後口感更佳。
做法3：烏梅和山楂沖洗乾淨後裝入碗內，倒入適量清水沒過後浸泡半小時。接著將桂花裝在箅子裡用水流動沖洗乾淨。
把泡過的烏梅和山楂倒入鍋內再加入2升清水大火煮至沸騰後加入桂花和冰糖（白糖），加蓋轉小火慢煮半小時。將酸梅湯隔漏網倒入涼杯後稍涼、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏後即可飲用。
酸梅湯的功效，一般從營養成分上來說，有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。
7樓：候山
製作酸梅湯的方法一。
原料：準備一百克烏梅，一百克山楂，十克甘草，五克糖桂花，適量的冰糖。
做法：首先，在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡半小時左右，然後在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然後用大火燒開，燒開之後，再改用小火煮30分鐘，接下來往鍋中加入適量冰糖，然後再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間，等開鍋以後，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗裡了，最後再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。
儲存：沒有開封的原料，放在冰箱裡儲存可放三個月。
製作酸梅湯的方法二。
材料：準備五顆烏梅、十五克山楂幹、玫瑰果（洛神花）4顆、三斤水、二十克冰糖。
做法：1、烏梅，玫瑰果，山楂幹放水龍頭下衝淨浮灰；
2、衝好後放入鍋內加水，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，放入冰糖關火；
3、晾涼撈出材料；
4、放入水壺冰鎮，喝的時候可以放兩塊冰塊，腸胃不好的就不要冰鎮了，也不要放冰塊當天喝完即可。
製作酸梅湯的方法三。
配方：準備適量的烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。
做法：1、把原料放入清水中冼淨；
2、在砂鍋或者不鏽鋼鍋(忌用鐵鍋)中加入3升左右清水（可以用大可樂瓶計量），再把洗好的原料放入鍋中，先用大火燒開再改用小火煮30分鐘，往鍋中加入適量冰糖；
3、蓋上鍋蓋，待冰糖溶化後就可以盛入涼杯裡了；
4、為了使做出來的酸梅湯更濃香，還可以再加入一小把幹桂花，讓濃郁的桂花香氣溶入，可口的桂花酸梅湯就做好了，煮好的酸梅湯涼涼，放進冰箱裡，做為家庭常備的飲料，無色素無新增，天然健康！
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