1樓：北域名醫
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
2樓：網友
醃糖蒜一般指的是糖蒜，適當的吃一些糖蒜對身體沒有害，如果糖蒜攝入過多，可能會對身體造成傷害。
1、一般對身體沒有害。
糖蒜是比較常見的開胃小吃，主要的原料包括大蒜、糖、醋、醬油、食鹽等，糖蒜的口感酸甜爽口，日常適當的吃一些糖蒜，可以促進食慾，可以解膩去腥，一般不會對身體造成特別大的傷害。
2、可能會對身體造成傷害。
糖蒜屬於醃製品，並不建議長時間吃，或者一次吃太多。如果一次吃太多糖蒜，可能會損傷胃黏膜，便會出現胃痛、燒心等症狀。如果長時間吃糖蒜，可能會加重肝臟、腎臟的負擔，而且醃製品裡面可能會有致癌物質，可能會加大患癌症的幾率。
在吃糖蒜時，也要觀察糖蒜有沒有發生變質，如果糖蒜出現發黴、異味等情況，就表明糖蒜已經變質，需要儘快將變質的糖蒜丟棄。
醃製大蒜吃了有好處嗎
3樓：網友
大蒜被稱作“健康保護神”。在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。
德國大蒜研究所負責人哥特林博士日前介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質，如果人想活到90歲，大蒜應該是食物的基本組成部分。
醋泡大蒜降脂降壓。
研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、乳酪、鹹肉等，吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。
除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚集的作用，從而預防心臟病。
抽菸喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開闢了一條嶄新的途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。
高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。
專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
熟吃不如生吃。
專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。 大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。
但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕鹹，它遇鹹也會失去作用。
因此，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10－15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
此外，大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春捲、夾肉麵包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。
吃醃蒜薹對身體有什麼好處
4樓：乾萊資訊諮詢
1、 養肝，蒜薹中大量的營養元素中，有許多能夠對肝臟起到極大的補益作用，蒜薹可以說是一道養肝的佳餚，但是物極必反，吃的過多有可能造成肝功能障礙，是肝病更加嚴重。
2、 提高免疫力，蒜薹富含蛋白質和銅等一系列礦物質，而蛋白質是維持免疫系統的重要營養成分，也是抗體的主要成分，銅等一系列礦物質又與免疫系統息息相關，所以食用蒜薹可以大大提高免疫力。
3、蒜薹對痔瘡也有一定的預防效果，不過因為蒜薹含有大量的纖維素，雖然可以促進腸壁蠕動，但是不好消化，所以消化能力不好的人還是少吃蒜薹。
醃糖蒜吃多了對身體有危害嗎，醃好的糖蒜放了好幾年了還能吃嗎？
你好為您解答如下 你好這位朋友，感謝你對我的信任。你的求助提問我已經收到了 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消...
醃糖蒜吃多了對身體有危害嗎，長時間吃糖醋蒜對身體有好處嗎？
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化 吸收。糖蒜的醃製非常簡單 取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，...
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