1樓：安雅灬傑
草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。 將魚兩面各切3分，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。
鍋內加入醋。四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩。
2樓：冰藍帝企鵝
魚不管做魚湯還是紅燒，放點豆腐一起吃可以是營養吸收翻倍的。
3樓：匿名使用者
當然是豆腐咯 最佳搭檔。
4樓：匿名使用者
那要看是什麼魚。 像鯽魚的話 最簡單的做法是直接洗淨了放砂鍋里加點清水再加些梅汁煮熟，即可喝湯又可吃肉。
魚和什麼配菜燉好吃
5樓：安徽新東方烹飪學校
這個跳水魚片看似水煮魚，其實還是有區別的，水煮魚的魚片沒有過油。這跳水魚片過油後，肉汁得以保留，口感更加鮮嫩柔滑；白菜鮮嫩多汁美味至極。
食材明細。主料：白菜300克 草魚400克 粉條100克配料：蛋清1個 蔥薑蒜末各1大勺 乾紅辣椒6-8根調料：
花椒30粒左右 生抽醬油1茶勺 料酒1大勺 郫縣豆瓣醬1/2大勺。
白胡椒粉1/2茶勺 鹽適量雞精適量 水澱粉適量 高湯適量植物油適量 辣椒粉適量 花椒粉適量加工流程：
1、備好原料。
2、白菜洗淨，白菜幫橫刀片2-3刀。
3、將白菜切成片；粉條用溫水泡軟備用。
4、草魚洗淨，去頭尾，沿魚骨剔下魚肉。
5、剔去大刺。
6、片下魚肉，魚皮不要。
7、用少許蔥薑蒜沒、料酒、鹽、白胡椒粉、水澱粉、蛋清上漿醃半小時入味。
炒鍋倒油，燒至溫熱，下醃好的魚片。
9、待魚片一變色馬上撈出備用。
10、炒鍋留底油，下花椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬、炒出香味。
11、加生抽醬油。
12、倒入高湯或者清水燒開。
13、下粉條。
14、煮至粉條快熟時，下白菜片煮熟。
15、放鹽和雞精調味。
16、將鍋中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的魚片。
17、撒上蔥末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
18、炒勺中倒入適量植物油燒熱。
19、澆在魚片上即可。
6樓：以陽德
怎麼配菜燉好吃魚和海白菜燉來很好吃？而且味道鮮美魚和酸菜一起燉了也是很好吃的，酸酸爽爽的。
燉魚放什麼配菜好吃
7樓：小小綠芽聊教育
1、燉魚加豆腐營養互補。
從營養角度講，魚屬於動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，並且也是屬於優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。
雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。
豆製品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
2、燉魚加絲瓜清熱解毒。
絲瓜味道鮮美，不僅是深受人們喜愛的蔬菜，也有很好的藥用保健功效，還有美容護膚的作用。中醫認為，絲瓜性涼，味甘，有清熱化痰，涼血解毒的功效。此外，常吃絲瓜還有美容、調理月經異常的作用。
絲瓜中維生素c含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素c缺乏症。絲瓜中維生素b1等含量亦高，有利於小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康。
絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效，夏季常喝此湯對身體有很好的調理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調理食療方，同時它還有催乳的功效，是產後女性調理身體的佳品。
3、燉魚加酸菜鮮嫩爽口。
四川民間，初冬用青菜醃漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。酸菜魚和水煮魚一樣，都是最有味的吃魚法。
水煮魚配什麼菜好吃
8樓：騎著蝸牛當房車
水煮魚裡面可以放置哪些蔬菜，一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之類的食材都是可以的，而且水煮魚在烹製時選擇哪些食材是可以按照自己的口味去選擇的，當然也不僅僅就侷限於蔬菜，也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類的都可以，關鍵是看個人的口感。水煮魚裡面放置的比較多一點的莫過於是金針菇。
水煮魚裡面放置金針菇的話，先將金針菇洗淨之後置於燒開的熱水焯一下水之後在撈出，置於涼水中沖涼之後再放在水煮魚的鍋中和魚一起烹煮，一般都是選擇在水煮魚快要烹製熟透之前將金針菇放進去，因為金針菇本身也比較容易成熟，所以只需燙煮一小段時間即可食用，而且之前也將金針菇在熱水中焯過水，已經將金針菇變軟，所以這個時候烹煮金針菇的時候只需要煮至小短時間即可。
注意事項：金針菇自身有一種菌類所特有的香味和鮮味，所以將金針菇焯水之後，不要將說倒掉，可以加入其他食材進行烹煮，這樣彭州出的食材也很鮮美。
做魚配什麼菜好吃
9樓：匿名使用者
配合酸菜做最好吃！ 酸菜魚做法步驟：
1、先提前準備好鯉魚，然後把魚平放在案板上備用；
2、準備好各個配料；
3、用比較鋒利的刀平著從魚尾的地方開始片魚肉，緊貼中間的魚骨把魚肉片取下來，然後翻面取另一邊的魚肉；
4、把片好的魚肉平置在案板上，然後把大片魚肉切成薄片放在一旁備用；
5、用準備好的料酒、澱粉和蛋清、鹽倒進魚肉裡面，進行醃製，魚頭和魚排分開醃製；
6、把酸菜裡面的水捏幹，切成比較細的絲，野山椒剁碎備用；
7、鍋裡面倒油燒熱，然後放入花椒、幹辣椒，炒至香味散發出以後放八角和大蒜生薑以及切好的酸菜和泡椒；
8、倒水燒開，放入魚肉，煮至變色即可。
魚火鍋也是較為普遍的一種火鍋，做魚火鍋的情況下，還可以放進別的的一些火鍋配菜，這種火鍋配菜主要是一些新鮮的蔬菜水果，或是是一些豆類食品，或是是一些蝦丸產品這些全是較為普遍的，此外一些食用菌菌種，例如金針蘑這些也十分普遍，能夠依據自身喜好來挑選放一些別的的食物，傳統式的火鍋最普遍的原材料便是牛羊肉、牛肉，魚類火鍋能夠放的蔬菜水果也十分的多。
食物用材：蔥二根、魚一條、金針蘑二百克、米酒適當、大蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、鹽適量火鍋料一百克火鍋魚的家常做法1.魚清洗，用米酒，鹽，木薯澱粉醃漬十五分鐘2.
蒜，火鍋料，麻椒，姜，切完，預留3.把蔥，金針蘑解決好預留4.豆笙切完預留5.
用食油，將調料炒出香味6.放水，將燒開，新增蔥，豆笙，金針蘑煮開7.最終新增魚，火災煮三分鐘出鍋8.
油燒開，淋到魚蔥絲上。
酸菜魚裡可以放什麼配菜，酸菜魚可以加什麼配菜
鯉魚1條 1000克左右 陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。酸菜魚酸菜魚 製作過程 1 將鯉魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗...
我想問下用魚來配什麼菜好吃，魚和什麼蔬菜搭配好
紅燒草魚 主料 草魚 輔料 豬裡脊 香菇 調料 蔥 姜 蒜 鹽 白糖 白酒 胡椒粉 生抽 溼澱粉 香油 食用油 做法 1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成 井 字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥 姜 蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲 2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至...
這是什麼魚？怎樣做好吃，這是什麼魚，怎麼做好吃？
如圖 應為鼬魚科 ophidiidae 新鼬 屬 neobythites 魚類下圖為 黑潮新鼬 neobythites sivicola 俗稱 新鼬魚 白斑雙頰鼬魚體延長略呈圓柱狀，尾部漸細 頭平滑無棘，口大橫裂，眼大。魚體黃棕色，體側具數列縱向的淡色圓斑。背鰭 臀鰭皆與尾鰭相連 腹鰭呈絲狀，共兩根...