1樓：ccc菜辣椒
雞腿菇，我們一般吃到的都是新鮮的，因為現在交通發達，可以從其他地方運輸過來新鮮的雞腿菇，但是對於幹雞腿菇很多人都不知道怎麼泡發。今天就來為大家介紹一下幹雞腿菇的泡發方法。
幹雞腿菇泡多久？
乾的雞腿菇在烹調前，最好先用60℃-80℃的熱水浸泡一會，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將幹雞腿菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的雞腿菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液，燒好後味道會更加鮮美。
幹雞腿菇的做法：幹雞腿菇燉土雞。
主料：土雞半隻、香菇適量、筍乾一大把、雞腿菇1打把。
配料： 鹽、味精、蔥、姜、花椒、幹辣椒、老抽、郫縣豆瓣、黃酒、白糖各適量。
做法：1、筍乾和雞腿菇幹提前一天泡發，做之前筍乾切小一些，雞腿菇除去髒處，雞肉提前解凍，做之前斬塊。
2、鍋中放寬油，下所有的雞肉小火把水分煸炒幹，但不是油炸到焦。
3、差不多水分盡了，就把蔥薑辣椒花椒和豆瓣醬一齊倒進鍋中，雞肉還在鍋裡，利用雞肉旁邊的油將香料爆一下，再倒入老抽和黃酒及糖翻炒均勻。
4、添水，水量要沒過雞肉(足夠小火燉40-一小時的量)，加入所有的配菜(香菇、筍乾、雞腿菇)，大火煮開，轉小火慢燉40分鐘到乙個小時即可。
雞腿菇的營養價值。
據分析測定，每100克雞腿菇幹品中，含蛋白質克，脂肪克，總糖克(其中碳水化合物克)纖維克，灰分克，熱能值346千卡。雞腿菇含有20種氨基酸，總量。人體必需氨基酸8種全都具備。
每100克幹菇中還含鉀毫克、鈉毫克、鈣毫克、鎂毫克、磷毫克等常量元素和鐵、銅、錳、鋅、鉬、鈷等微量元素。
雞腿菇性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食慾等功能。雞腿菇提取物和濃縮物分別含有抗癌活性物質和**糖尿病的有效成份，長期食用對降低血糖有較好療效，尤其對**痔瘡效果明顯。
2樓：匿名使用者
需要發泡多長時間用溫水或冷水泡發所需時間不同。這個一般都是在2個小時左右，乾的雞腿菇就完全舒來了。
幹香菇一般要泡多久才能食用
3樓：影俊懿
幹香菇一般要泡2-3小時才能食用，如果想要加快泡發的速度，可以使用溫水或熱水。幹香菇不用泡發很長時間，一般泡至香菇變軟即可，如果是使用溫度較高的熱水，一般泡30分鐘-1小時就可以了。
儘量不要使用溫度過高的熱水浸泡幹香菇，否則不僅其香味會減弱，其中的營養成分也會大量流失。
幹香菇泡發好後是不需要焯水的，直接下鍋烹飪就可以了，可以和豬肉、雞肉等爆炒。
如果香菇已經完全泡發開，一般用中大火煮10分鐘左右就可以了。
雞腿菇多久能煮熟
4樓：牛一種態度
1、雞腿菇算是一種比較快就能煮熟的食物，雞腿菇菇燉久了會收縮變緊，用土話說就是燉沒了時間太短燉不熟，有害不說不好吃至於燉多久，看你的火而定，你可以頓一段時間看看，甚至嚐嚐，一般顏色變深了就差不多了，新鮮的雞腿菇最多十分鐘左右猛火就可以煮熟了。
2、放幾個大蒜同煮，大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜還別有一番風味，還有若大蒜變色，那蘑菇大概有毒不能吃。論味道，雞腿菇可以算是所有蔬菜裡味道最鮮美的；論營養，雞腿菇也是數一數二：
高蛋白低脂肪，維生素的含量也極為豐富，它可以調節和增強人體的免疫系統，讓人越吃越健康。常吃雞腿菇，可以降低膽固醇，還有抗疲勞的功效呢！
雞腿菇的選購方法。
1、首先好的雞腿菇，其菌蓋應是圓柱形，並沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2～13釐公尺為佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。
2、好的雞腿菇，其菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。
3、好的雞腿菇，其菌柄應長度以8～12釐公尺，顏色呈潔白的為好。
4、需要觀察雞腿菇的顏色，有些含增白劑的，表面看起來很溼很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色螢光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的螢光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。
雞腿菇要煮多久才能熟
5樓：abc生活攻略
1、一般雞腿菇在水開後沸煮5分鐘即可以食用了，多煮反而會失去雞腿菇特有的味道和嚼勁。可是煮之前雞腿菇應該經過發泡處理，在25度的室溫下，處理時間為3個小時。要是在冬天溫度更低，就得浸泡最多6個小時才能煮來吃了。
2、雞腿菇也是數芹昌一數二：高蛋白低脂肪，維生素的含量也極為豐富，它可以調節和增強人體的免疫系統，讓人越吃越健康羨昌。常吃雞腿菇嫌派扒，可以降低膽固醇，還有抗疲勞的功效呢！
雞腿菇要怎麼煮才好吃
6樓：牛一種態度
雞腿菇怎麼做好吃。
首先，雞腿菇可以做雞腿，菇炒肉片。首先，大家可以將肉切成片狀，然後加入適量的料酒以及老抽將肉醃一會兒，然後再加入適量的幹澱粉，將其攪拌均勻，然後將雞腿菇用清水清洗乾淨，將雞腿菇進行泡發，然後將胡蘿蔔用刀切成塊狀，源攜用青椒將再將青椒切成塊狀，然後在鍋裡，加入適量的食用油，將鍋燒熱，然後再加入適量的蒜末，將肉炒熟之後，加入適量的胡蘿蔔進行翻炒，然後再炒雞腿菇，等到雞腿菇變軟之後，以及炒出水分之後，可以加適量的調料，再進行翻炒片刻，加入適量的青椒，再加入適量的水澱粉勾芡，等之後就可以出鍋了，味道十分的鮮美。另外大家也可以做雞腿菇炒鮮魷。
將雞腿菇去掉根部，清洗乾淨，然後將鮮魷魚，柿子椒等都清洗乾淨切成絲狀，然後焯一下，瀝乾水分。將鍋燒熱在鍋里加入適量的食用油，油熱之後加入適量的蔥末薑末以及蒜末將其煸香，再在鍋里加入切好的青椒絲，紅椒絲，以及雞腿菇，魷魚和豆芽菜等，用鍋鏟進行翻炒，再加入適量的食鹽，白糖，胡椒粉等調料，攪拌均勻之後就可以出鍋了，味道也十分的鮮美。
炒雞腿菇的做法。
大家可以租裂差做爆炒雞腿菇，首先，將雞腿菇都清洗乾淨，然後切成條狀，然後將蔥姜，紅椒以及蒜都用清水清洗乾淨，用刀切好留以備用，然後將熱鍋下油，先在鍋裡倒入切好的雞腿菇，用大火進行爆炒，然後再加入蒜，等到雞腿菇炒的變軟之後，再加入適量的醬油蠔油以及食鹽等一起翻炒，直到雞腿菇變成黃色，用大火進行爆炒，兩分鐘之後就可以出鍋了，味道十分鮮美。建議那些喜歡口味比較辣的朋友們，可以在一開始熱油的熱鍋的時弊皮候，在鍋里加入適量的辣椒，進行調味，然後在爆炒雞腿菇的時候再加入蒜頭，這樣會讓辣味以及蒜味更濃一些。
幹菇需要泡多長時間
7樓：乾萊資訊諮詢
1、涼水泡發：如果用涼水泡發乾蘑菇，選擇頭天晚上開始浸泡，第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。蘑菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
2、溫水泡發：首先將幹蘑菇清洗乾淨後加入到三十度左右的水中，將蘑菇根部去掉，然後將蘑菇蓋子朝下置於水中浸泡個小時就能變叢祥軟。
3、熱水泡發：用熱水泡發乾蘑菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將蘑菇的根部朝下，變軟後用手將蘑菇的表面輕輕地搓洗，然後讓蘑菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。咐蘆。
4、快速泡發乾蘑菇：將幹蘑菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鐘後然後快速的上下搖晃五分鐘左右便可撈出使用。
5、加澱粉泡發乾蘑菇：首先將幹蘑菇加入清水中泡製乙個小時左右，待到蘑菇膨脹後將少量的澱粉塗抹在蘑菇上進行搓洗後將蘑菇清洗幹滲簡搏淨，這樣能讓蘑菇身上的髒汙更好的清除掉。
幹鮑魚菇要泡多長時間
8樓：輕舟擬向晚
幹鮑魚菇要用35度的溫水浸泡12小時，再換水浸泡至鮑魚內芯變軟為好，將準備好的高湯或者是清虧消芹水加少許精鹽大火燒開後改用小火煮到鮑魚用筷子可以扎透即可食用。
鮑魚菇營養豐富：
鮑魚菇營養豐富，肉質肥厚，風味獨特，每100克幹品中含有蛋白質克，脂肪克，水分克，多糖類69克，粗纖維克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵毫克，維生素毫克，毫克，尼克酸毫克，還含有橋衝8種人體必需氨基酸。
而非必需氨基酸中穀氨酸，天門冬氨基酸、丙氨酸最銷畢多。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。
第一種是用60℃-80℃的熱水浸泡鮑魚菇5-8分鐘，目的並不僅僅是為了泡發，這樣也能夠讓其中含有的一些物質水解成為具有鮮味的烏苷酸，使鮑魚菇吃起來更加味美可口。切記別用冷水浸泡，因為如果用冷水浸泡，鮮味會出不來，吃起來就覺得不好吃了，與熱水泡出來的味道可是天壤之別。
第二種是將幹鮑魚菇泡入50℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且由於浸入了糖液，所以燒好後的鮑魚菇味道會更加鮮美。值得注意的是，幹杏鮑菇上面是有很多的泥沙的，所以大家在浸泡幹鮑魚菇之後一定要清洗乾淨。<>
幹香菇一般要泡多久才能食用
9樓：桂林先生聊生活
將幹香菇放在乙個容器裡，倒上熱水、放入幹香菇，用蓋子蓋好容器，並搖晃5分鐘左右即可使用。
準備材料：幹香菇適量，白糖2勺，溫水適量，密封盒乙個。
1、把準備好的幹香菇用清水沖洗一下，瀝乾水分。
2、將瀝乾水分的香菇裝入準備好的密封盒裡。
3、在裝幹香菇的密封盒裡加入準備好的2勺白糖。
4、倒入溫水沒過幹香菇，蓋上蓋子用力上下搖晃5分鐘。
分鐘後，就可以看到幹香菇已經膨脹泡發好了。
6、把泡發好的香菇乙個個撈起瀝水，就可以開始烹調了。
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