1樓：帶檔滑行
冷凍牛肉怎麼解凍。
解凍牛肉有2個能夠保持牛肉鮮度和風味的方法：
1、放冰箱中冷藏解凍。
將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍。最好是提早計劃在冰箱裡緩慢、安全地解凍。牛肉，燉肉，牛排在1天內可能會解凍。
大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後，它可以冷藏1到2天。在此期間，如果您決定不使用牛肉，您可以放回冷凍室重新凍結。
2、放密封袋冷水解凍。
將凍牛肉放在密封的食品袋中，然後放在冷水中解凍。當然，食品袋或外包裝注意密封性。然後用冷水浸泡牛肉，每30分鐘換水，讓它繼續解凍。
不要直接浸在水裡解凍，這樣好牛肉就廢掉了，特別是牛排之類的牛肉。
用接近0的冷水最好。因為凍肉溫度是在0以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快公升到0以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快公升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快公升到0。如此反覆幾次，凍肉就可解凍。
從營養角度分析，這種均勻緩慢公升溫的方法也是科學的。
冰箱裡冷凍的牛肉要怎麼解凍，才能保證肉質鮮美？
冷凍牛肉錯誤解凍方式。
1、熱水或開水解凍。
用熱水是不能解凍的，因為熱水解凍後會影響肉的質感，所以一定要用冷水解凍，但是冷水解凍又是非常的慢了，但是這樣出來的口感是非常的好的。
2、溫度高的自然解凍。
在氣候比較熱的時候，自然解凍比較快。但用這類方法解凍牛肉其實是最不安全的。很容易變壞的。特別是夏天。
如果要選擇自然解凍，那也得至少放在4～8的地方，自然解凍，速度會相對慢一些。
2樓：匿名使用者
答：你好，冷凍的調味肉解凍可以有兩個方法乙個是把它從冷凍室中拿出放到冷藏中，幾個小時候就可以緩緩解凍，還有乙個就是可以使用微波爐的解凍功能來解凍也是不傷肉的風味。
肉類怎樣解凍不影響口感？
3樓：大島說教育
最佳解凍法：把冷凍肉放冷藏室解凍其實是最佳的方法，這樣肉就不會進入細菌快速核或繁殖的危險溫度區域，因為就是5℃至57℃，而且肉還有更多時間來重新吸收肉纖維之間的冰華城的水分，從而使其在烹飪後的口感達到最佳。
分解法：很多北方的家庭都有囤肉的習慣，那就是一次性買很多肉，然後直接放冰箱冷凍起來。這樣就會面臨乙個問題：大塊的冷凍肉解凍慢，而且反覆解凍的肉口感還會變差。
微波爐解凍法：把微波爐調成最低檔，而且要逐步加解凍，一開始先加熱2分鐘左右或槐，然後根據肉解凍的程度，再確定解凍時間，直到完全解凍。
鋁盆解凍法：如果家裡有鋁盆，那麼快速解凍就好辦了，如果鋁盆一樣大，那就先將衫氏友乙個鋁盆底部朝上，把肉放在鋁盆上，在用另外乙個鋁盆裝重物壓在凍肉上，大約5分鐘，肉就解凍了；如果一大一小那就更好辦了，直接把肉放在大盆內，小盆裝重物放進大盆內壓在凍肉上，5分鐘內就可以解凍。
肉怎麼快速解凍不影響口感
4樓：小七說生活
肉快速解凍的方法有以下幾種：
1、分解法。
很多北方的家庭都有囤肉的習慣，那就是一次性買很多肉，然後直接放冰箱冷凍起來。這樣就會面臨乙個問題：大塊的冷凍肉解凍慢，而且反覆解凍的肉口感還會變差顫褲。
2、微波爐解凍法。
家裡有微波爐的話，就不需要提前將肉茄拍簡拿出來解凍了，想吃的時候隨時都可以，把微波爐調成最低檔，而且要逐步加解凍，一開始先加熱2分鐘左右，賀中然後根據肉解凍的程度，再確定解凍時間，直到完全解凍。
3、鋁盆解凍法。
如果家裡有鋁盆，那麼快速解凍就好辦了，如果鋁盆一樣大，那就先將乙個鋁盆底部朝上，把肉放在鋁盆上，在用另外乙個鋁盆裝重物壓在凍肉上，大約5分鐘，肉就解凍了；如果一大一小那就更好辦了，直接把肉放在大盆內，小盆裝重物放進大盆內壓在凍肉上，5分鐘內就可以解凍。
肉的儲存方式：
1、將新鮮買來的肉洗淨，切成片狀，然後在把食用鹽均勻的裹上，放置盆中，進行醃製。最後放入冰箱的冷藏室中。
2、直接將肉放入冰箱的冷凍室中，等到下次需要時就可以直接拿出來進行解凍。
3、將市場上買來的肉洗淨，準備乙個大盆將肉平鋪開來，倒入適量的食用鹽進行醃製3到5天。趁太陽好的時候拿出去曬，經過幾天以後肉的表層出現白白的一層，並且肉質變得很硬，就形成美味的臘肉了，這時候就可以把它取下放入冰箱的冷凍室進行儲藏。
風冷冰箱凍肉怎麼容易變味
5樓：生活類答題小能手
風冷冰箱凍肉容易變味的原因：因為風冷冰箱有風扇、風門和風道，可以冷風直接從冷凍吹到冷藏並迴圈，容易變味。
用的時間久了風冷冷櫃的內壁就會結霜，很多人都不會在意。其實風冷冷櫃內結霜也會使異味增重。因為霜是比較容易吸收味道的，熟食的味道依附在霜上面很久都不會散去，在長久的使用過程中，櫃內的異味就會越積越重。
肉放在冰箱冷藏。
1、冰箱中雪藏的食品不要混著放，防止食物間互相串味。有些時候，冷藏的食品不一定就是它本身的氣味，而有可能串了其他食品的氣味，如果有幾格的就分類放。
2、放進冰箱的食品，一定要先用保鮮紙包好，或用保鮮盒蓋嚴，肉類也同樣要封好。如果放入冰箱的肉類是新鮮的，也沒有串味的話，一般只是肉本身的氣味，雪藏的氣味不算重。就算有，也可能是串上了其他食物的。
3、如果將凍肉取出來後，覺得有些怪味，先用清水將它沖洗一遍，再燒些開水將肉放到裡面「飛水」，即焯一下。時間不用長，免得全煮熟了；其實想要營養不流失是不可能的，肉類無時無刻不在流失營養，所以不管是什麼最好還是趁新鮮吃。
肉類怎麼解凍口感會更好？
6樓：超
這個方法就是將冷凍的肉類放到冰箱的冷藏區解凍，但是為了避免肉類融化後滴水，最好是將肉類放在乙個不漏水的容器裡。這個方法的缺點就是速度太慢，可能要一天以上的時間，特別是大塊肉，不過這個辦法的好處鄭培森是可以省電，肉類在融化的過程中吸收了冷藏室的熱量。
將要解凍的肉類放入盆中，加入清水就可以了，兩個小時換一次水，解凍的速度和氣溫有關，加了清水會加快解凍的速度，好處是這樣也可以順帶清潔一下肉類，特別是一些肉裡有血水，通過浸泡可以將肉類的血水浸泡出來，一邊解凍一邊清潔。
烤箱解凍要注意不是將肉放進去烤熟，一般烤箱會中判有乙個發酵模式，這個模式下烤箱的溫度一般為30攝氏度到40 攝氏度左右，比室溫要高，但又不會讓肉烤熟，可以將凍肉放入烤盤中，然後放入喊畝烤箱，發酵模式加熱至融化就可以了，速度很快，效果也很好。
冷藏的肉怎麼解凍
7樓：全全全生
冷凍的肉可以放在冰箱的冷藏裡進行快速解凍。
日常生活中解凍肉的方法有很多，例如以下幾種方法：
放在冷水裡解凍。
溫水裡放上鹽或者醋解凍。
放在溫水裡，化的能快點。
直接把肉拿出來放在常溫下解凍。
提前把肉拿出來放在冷藏裡解凍。
放在微波爐裡快速解凍。
流水解凍。在每次進肉前，使冷卻間溫度預先降到-2～-3℃,進肉後約經14～24h的冷卻，待肉的溫度達到0℃左右時，使冷卻間溫度保持在0～1℃。在空氣溫度為0℃左右的自然迴圈條件下所需冷卻時間為：
豬、牛胴體及副產品24h,羊胴體18h,家禽12h。
2.冷卻肉的貯藏及貯藏期的變化。
冷卻肉的貯藏係指經過冷卻後的肉在0℃左右的條件下進行的貯藏。冷卻肉冷藏的目的，一方面可以完成肉的成熟過程，另一方面達到短期保藏的目的。短期加工處理的肉類，不應凍結冷藏。
因為凍結後再解凍的肉類，即使條件非常好，其乾耗亮喊、解凍後肉汁流失等都較冷卻肉大。
1) 冷藏條件 肉在冷卻狀態下冷藏的時間取決於冷藏環境的溫度和溼度。根據國際製冷學會第四屆委員會推薦冷卻動物肉的冷藏條件和冷藏期如表1-4-1。
肉在冷藏期間的溫度和溼度應當保持均恆，空氣流速以為宜。
2) 冷藏過程中肉的變化 低溫冷藏的肉類、禽等，由於微生物的作用，使肉品的表面發粘、發黴、變軟，並有顏色的變化和產生不良的氣味。
發粘和發黴：發粘和發黴是冷藏肉最常見的現象。溫度在0℃時，當最初肉盯此表面汙染的細菌數每平方釐公尺100個，16d達到發粘；當達到10個時，只有7d就達凱鍵迅到發粘。
當溫度上公升時，發粘的時間明顯地縮短。
冬天怎麼解凍肉類，怎麼讓凍肉，快速解凍？
微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘！冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成 餅狀 將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋 或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為 餅狀 再放...
凍肉怎麼化開，怎麼讓凍肉，快速解凍？
一 用鋁盆解凍法 先用一隻鋁盆口朝下扣在案板上，將凍肉放在盆底上，再將另外一隻鋁盆底朝下壓在凍肉上固定好位置，約5 6分鐘就凍結了。要註明的是必須是鋁盆，鋁的導熱，不鏽鋼盆無效。二 鋁箔紙解凍法 撕下一塊鋁箔紙平鋪在案板上，將凍肉放在鋁箔紙上，然後再拿一塊鋁箔紙蓋在凍肉上，幾分鐘之內凍肉天然化解。三...
五花肉怎樣做不柴，做紅燒肉怎麼樣讓肉不柴？
用電飯鍋慢燉出來的紅燒肉瘦肉不會柴。方法 五花肉切塊，熱鍋裡炒一炒，炒出些香味，加入生抽老抽鹽糖適量，倒入電飯鍋，加些料酒，再加水，水一定要沒過肉，然後就是可以開始燉了，直到湯汁快要收乾的時候就可以出鍋了。家常燉菜 主料 五花肉 輔料 土豆 茄子 南瓜 豆角 洋蔥 調料 鹽 味精 黃醬 醬油 八角 ...