小妙招怎樣炸魚不粘鍋，炸魚不粘鍋不爛的妙招

1樓：追凨

想要在鍋裡面炸魚，而且魚不粘鍋。

首先鍋燒熱，然後加入冷油。

冷油燒熱以後倒出來又下路沒有燒熱。

但是炸魚之前油一定要多放一點。

油溫燒高以後，炸魚就不會粘鍋。

2樓：紫凌天

炸魚不粘鍋的方法和技巧是1.如果可能的話，炸魚前先選個適合的鍋，好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少，最好選擇不粘鍋炸魚；如果大量炸魚，就選一口大的新鐵鍋；若沒有上述條件不具備，就儘量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚；非要用有過糊鍋歷史的鍋，就儘量把糊痕去除乾淨。

2.在炸魚前，不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶，防止這些物質在油鍋裡焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。

3.有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜餚中的一種，因此，各種菜餚的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜餚烹煮後有膠質粘鍋，清洗不乾淨甚至不清洗的話，就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以，建議先炸魚，再做其他菜餚。

也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。

炸魚不粘鍋不爛的妙招

3樓：乾萊資訊諮詢

炸魚不粘鍋不爛的妙招如下：

1、先將炒鍋加熱，然後再加入食用油，當油稍微熱時，再將醃製好的魚放入炒鍋中煎炸，這樣就不會出現魚的**破損的情況啦。

2、在處理魚的過程中，如果再魚的表面撒上一層澱粉，這樣魚被一層幹澱粉包裹起來，在鍋裡煎炸雖然魚會變形，但是這也是防止魚粘鍋、破碎的好方法。

3、在魚的表面擦一層雞蛋液，即擦蛋液炸魚法，然後將魚放入已經加熱的6成熟的鍋中，這樣炸出來的魚不粘不破。這也是乙個好方法。

4、在鍋的表面可以塗遍薑汁。在熱油炸魚之前，切幾片生薑，在鍋中均勻的擦上姜，然後倒入衛生油就可以炸啦，這也是乙個魚表面不破的好方法。

怎樣炸魚不粘鍋小竅門炸魚不粘鍋的小妙招

4樓：雙麗劍

1、首先我們就需要在炸魚之前把鍋清洗一遍，不要讓鍋底還殘留一些曾經炒、炸東西剩下的焦、糊痕跡，它們是很容易和魚粘在一起的。

2、其次，可以用熱鍋冷油的方法來炸魚。也就是在炸魚的時候先將鍋燒熱然後再倒入油，等到油差不多六七分熱的時候再將魚放入鍋中炸。

3、最後，還有一種說法是用新鮮的姜塊在鍋底反覆的塗抹也可以讓魚不容易粘鍋。還可以在炸魚的時候，讓魚的表面包裹一層蛋清或者是蛋清和麵粉的混合液。