1樓：戴圍巾的魚
豆腐腦 原料】黃豆1500克，葡萄糖內脂250克，豆瓣250克，粉條1000克，溼粉芡750克。
調料】醃韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁適量，雞精粉20克，食鹽適量。
製法】①將黃豆揀淨雜質，淘洗乾淨，浸泡4—8小時後，用水磨機磨成稠漿(邊磨邊注入清水，注水多漿粗，出腦少)，倒人細籮內邊過濾，邊兌入清水約15公斤，把漿汁濾淨為止。
葡萄糖內脂用溫水1000克化開。漿汁倒人鍋內，用武火燒開後盛人缸裡，趁熱把葡萄糖內脂水徐徐注入缸內邊倒邊攪，然後將缸口蓋嚴，20分鐘即成豆腐腦。另起鍋注入清水，倒人豆瓣，食鹽適量，五香粉、糖汁，待邑鍋開放人粉條，雞精粉，淋人粉芡做成滷湯。
食用時，將豆腐腦盛人碗內，澆上滷湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可。
2樓：孫世娥
泡發好的黃豆磨好煮開鍋，點滷。
3樓：網友
去買點葡萄糖酸內脂，包裝上有詳細的說明。
4樓：憑合英凌培
材料。幹黃豆60克，豆腐王10克，自來水1500ml做法。1、先將黃豆泡水。
我用了10個小時（其實有6小時就夠了)2、用打磨機將黃豆做成漿（我是分三次做的）3、用網過濾得到大約1300ml的生豆漿。
4、上火煮熟，撇去沫子。
5、用清水化開豆腐王，倒在沙鍋中。
6、再將熟豆漿倒進去，蓋蓋20分鐘後就可以了。
豆腐腦的配方比例
5樓：
摘要。親親，豆腐腦的配方比例；黃豆、水、內脂的比例是80克比1000克比3克。融化內脂的清水大約是10克。
步驟；克黃豆用清水浸泡12個小時。2.將1000毫公升清水倒入豆漿機的杯子中製成豆漿，濾除豆漿中的豆渣，放涼至80-90℃。
3.將3克的內脂用少許涼水化開，將良好的豆漿倒入內脂中，靜置10分鐘即可。
親親，豆腐腦的配方比例；黃豆、水、內脂戚拆的比例是80克比1000克比3克。融亮稿化內脂的清水大約是10克。步驟；克黃豆用清水浸泡12個小時。
2.將1000毫公升清水倒入豆漿機的杯子中製成豆漿，濾除豆漿中的豆渣高鍵棗，放涼至80-90℃。3.
將3克的內脂用少許涼水化開，將良好的豆漿倒入內脂中，靜置10分鐘即可。
豆腐腦含有大量纖維素，能有效攔則的阻止糖的過量吸收，減少糖分，降低血糖塌如。2.增強體質：
豆腐腦含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷團衡啟、鐵、鈣以及維生素、核黃素等，對增強體質有好處。
豆腐腦的配方比例
6樓：教育達人
豆腐腦的配方比例是黃豆、水、內脂按照80克比1000克比3克。做法如下：
1、黃豆準備出適量，將其放入在清水中浸泡，差不多乙個晚上的時間，第二天早上將泡發的黃豆放入豆漿機中，按照比例加入清水。
2、啟動程式將其打成豆漿，打好的豆漿用篩網過濾好，過濾細膩的豆漿放入在煮鍋中，小火開始慢慢加熱，直到將其煮至鍋面冒泡泡的狀態。
3、加熱鉛虛爛好的豆漿關火，將其晾至80度，這個過程中內酯放入在碗中，用少許的涼開水將其化開，然後將靜置晾好的豆漿快速倒入在內酯溶液中。
4、用筷子將其快速朝著乙個方向攪拌好，加上乙個蓋子靜置15分鐘的時間，豆腐腦便可成型了，這個過程中可以準備出配料，香蔥切成蔥花譽祥。
5、鹹菜切成丁，同時準備出少許的蝦皮，槐漏將凝固好的豆腐腦盛入在碗中，然後加上蔥花、鹹菜、蝦皮、麻油等，便可開始享用。
豆腐腦的配方比例與做法
7樓：陽光生活
一、豆腐腦的家常做法
豆腐腦的滷裡面不僅僅有黃花、木耳等主料，還有蔥花和肉末，很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的滷是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的'，但是現在生活水平好了，這豆腐腦裡星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。
現在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多，我個人也是更喜歡素的豆腐腦。
那如何在家制作豆腐腦呢？大家都知道，點豆腐是個學問，這在家庭製作中顯太困難了。所以這裡我就介紹一下用盒裝嫩豆腐製作豆腐腦的方法。
做法：1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
2、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
3、將盒裝嫩豆腐開啟包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鐘後關火。
4、將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
二、豆腐腦的配方比例
1.將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時左右至軟。
2.黑木耳泡發後切成細條。
3.大蔥切片，小蔥切花，姜切小粒。
4.鍋入油燒熱，加入大蔥和姜粒炒香，再加入肉末炒斷生。
5.加入木耳和黃花菜翻炒一會兒。
6.依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫公升、水300毫公升、鹽適量、雞精適量煮開。
7.加入水澱粉勾芡煮開。
8.雞蛋打散。
9.蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散後關火待用。
10.幹黃豆浸泡過夜後成漲髮狀。
11.把泡好的黃豆入料理機中，加入400毫公升水進行攪打，將打好的生豆漿倒入小鍋中。
12.再加入400毫公升水進入攪打，倒入小鍋中。
13.將豆漿加熱煮開，再中小火煮5分鐘左右關火。
14.煮豆漿的過程中取一能夠裝得下豆漿的碗，將內脂用少量溫水化開，轉動碗，使碗壁都能沾上內脂液。
15.將豆漿稍放涼，降至80-90度的樣子。
16.事先準備好乙個大點的盆倒入開水，將有內脂的碗放入其中，豆漿一降至80多度迅速倒進碗中。
17.不要做任何攪拌，保溫靜置15-20分鐘即可凝固。挖一小勺，相當成功。
18.將豆腐腦盛在碗中，將做好的滷澆在豆腐腦上，撒上蔥花，根據個人口味滴入一些辣椒油即可。
豆腐腦的做法和配方比例是多少
8樓：三夜見
豆腐腦的做法：
1、將豆子清洗一下，倒入料理機榨成豆汁，用布過濾。
2、用大火將豆汁燒開侍改敏之後用中火熬，倒入另乙個容器中，用溫水化開食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。
3、靜置20分鐘盛到碗中，加入料汁、蔥花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。
豆腐腦的配方比例：水：黃豆=1：100。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展殲襲。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛老枝，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
豆腐腦的簡介？豆腐腦是豆腐做的嗎
豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92 98 清代名醫王孟英在 隨息居飲食譜 中這樣記載 豆腐，以青 黃大豆，清泉細磨，生榨取漿，入鍋點成後，軟而活者勝。點成不壓則尤軟，為腐花，亦曰腐腦。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需...
怎麼做內脂豆腐腦，內脂豆腐腦的做法 豆腐腦怎麼做視訊
用內脂怎麼做豆腐腦？食材主料 幹黃豆50g 輔料清水 400ml 內脂3.5g 海鮮醬油 適量香菜 適量行酥辣椒 適量步驟 1.將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。2.泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。3.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。5....
怎麼做豆腐腦的滷汁怎麼做豆腐腦的做法豆腐腦的配方
食材明細 黃豆一量杯多 豆漿機自帶 內酯一小勺 醬油一小勺 香油少許 蝦皮少許 火腿粒少許 其它口味 調味工藝 半小時耗時 簡單難度 細膩嫩滑健康美味 豆腐腦的做法步驟 細膩嫩滑健康美味 豆腐腦的做法步驟 1 11.將黃豆提前浸泡充分。要比平時做豆漿的豆子多一點點 細膩嫩滑健康美味 豆腐腦的做法步驟...