1樓：天堂罪棗謝鈬蠶
煮魚湯的時候魚洗淨後下鍋煮，加姜，加些整瓣的蒜。（連魚一起下鍋） 起鍋的時候一定放要 長條 卷在一起 的蔥和香菜，下鍋大約3－5分鐘就連魚湯起鍋了，這樣很鮮又沒有腥味。 魚湯裡一定要加蔥蒜和香菜，不過都不要切，蒜煮到變軟好，蔥和香菜結成卷煮，煮到剛熟但顏色鮮綠，不變暗為好。
2樓：小凱
如果是鯽魚湯，有很多種做法，我自己有兩種做法，現在給你參考下： 買回來的鯽魚（一般我們買回來都是殺好了的），洗乾淨用鹽（從外到裡全部抹一遍，別抹的太多），這是讓鯽魚入味，倒點料酒。 第一種 直接加入清水，放點胡椒粉，胡椒粉一定要在剛下鍋的時候放，放點薑末，這種是最簡單的做法，也沒有腥味。
第二種 這種方法做出來的鯽魚湯白，用混合油（就是豬油和菜油），把醃製過的鯽魚下鍋煎到發黃，火別太大，加水，放胡椒粉和薑末，熬好湯白，味濃。 經常做鯽魚湯應該知道料的大概用量，在這裡就不一一說明了。希望能對你有所幫助。
魚湯想要鮮而不腥，需要如何操作？
3樓：娛動天下
想要將魚湯製作的鮮而不腥的話，我們可以事先將魚放在油鍋裡面進行煎炸一下，然後再進行煲湯，這樣子能夠在一定程度上提高魚湯的鮮味，而且也能夠起到一定的去腥作用。我們也可以選擇在煮魚湯的時候，選擇用大火來進行熬煮，只要一直保持魚湯處於翻滾的狀態的話，那麼就能夠在一定的程度上，保證魚湯的味道鮮而不腥。同時我們也可以在我們組的魚湯裡面，加入一定量的八角，因為八角這種食材是能夠起到去腥作用的，而且還可以增加一定的香氣。
我們在製作魚湯的時候，我們可以先把魚清洗乾淨，然後放在煎鍋裡面，將魚的涼麵都進行相應的油炸，同時我們還可以倒入一些料酒，或者是放一點生薑之類的，加一些味道比較重的調味料，這樣子都能夠很好地掩蓋住魚的腥味，而且在一定程度上也能夠保證魚的新鮮程度。<>
我們在煮魚湯的時候，我們可以事先準備好相應的生薑片，然後放入到魚湯當中，同時我們可以在魚湯裡面加入一點的料酒，等相應的調味料，從能夠起到很好的去腥味作用。我們也可以選擇用香菜來去除魚的腥味，在生活當中，香菜這種食材也是經常會用到的，因為香菜的味道比較重，而且對於一些湯類的食材，也能夠起到很好的保鮮去腥的作用，這也是在廚房裡面，會經常用到的食材。<>
如果我們對於一些香菜或者是八角之類的食材不感興趣，或者是不喜歡吃的話，我們也可以在湯裡面加入一些香菇之類的，這樣子也能夠保證魚湯是鮮而不腥的，而且這些食材都比較便宜，我們在日常生活當中都能夠隨處購買到。
4樓：創作者
必須要選擇新鮮的魚，然後將魚清洗乾淨，可以放在清水裡進行浸泡，在熬魚湯的時候可以放一些薑片和放一些鹽，這樣就可以起到很好的去腥效果。
5樓：嘉玉玉寶貝
在熬製魚湯的時候可以倒一些料酒，其次就是在煮魚的時候可以把魚線挑出來，這樣的話就不會腥了。
6樓：撒的謊
就是可以在煮魚之前多放一些料酒，多放一些蔥，姜，能夠幫助去除魚的腥味。
怎樣做鯽魚湯鮮而不腥竅門
7樓：雨辰一十一
1、我喜歡用小鯽魚來做，多買幾條小鯽魚也很便宜，各位也能用個頭大一點的。將其處理好，然後再清洗乾淨備用。
**。2、下面我們再準備一塊豆腐，或者一塊白蘿蔔，根據個人的口味來決定，同樣將其切好備用。下面把生薑切片，把小蔥切蔥花。
3、接下來就是第乙個關鍵的步驟了，鍋內倒少許油燒熱，然後把魚擦乾水分放進去煎。
**。4、用不粘鍋的話就不會粘鍋，如果害怕粘鍋的話，可以在倒油之前用生薑擦一下鍋底，就不會粘鍋了。等到魚的兩面，都煎成金黃色之後，就可以倒水開始燉了。
但是大家一定要搞清楚，放涼水還是熱水。
**。5、燉魚湯要想奶白，一定要倒熱水才行，倒上熱水之後，蓋上鍋蓋開始燉魚湯就行了。大火燉分鐘的時間，掀開蓋子一看，魚湯已經非常奶白了。
這時候我們把白蘿蔔或者豆腐放進去，再接著燉5分鐘左右。
**。6、因為不管是鯽魚還是白蘿蔔，又或者是豆腐，都是非常容易熟的，因此無需燉太久。等快要出鍋的時候，我們加上一些鹽、胡椒粉調味，如果給孩子喝的話，就只放鹽就可以，攪拌好出鍋就行了。
8樓：勵君豪
我們在做新鮮的鯽魚湯的時候，首先一定要給他煎香，兩面金黃之後加入黃酒，加入生薑，加入小蔥，他就可以去腥了。
甲魚湯怎麼做好喝不腥，怎樣燉甲魚湯才不腥 甲魚湯的做法大全
枸杞山藥甲魚湯 原料 甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽 黃酒 蔥段 生薑片 豬油各適量。製法 先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲...
甲魚怎麼做不腥湯鮮
1 抹膽汁 在宰殺甲魚的時候可以將甲魚的膽囊取出，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身。稍待片刻後，用清水漂洗乾淨即可，這樣處理過的甲魚可以去除大部分的土腥味。2 去脂肪 甲魚內臟那層黃色的油也是腥味的主要 因此在處理甲魚的時候一定要將甲魚的脂肪處理乾淨，甲魚的脂肪呈現嫩黃色滑滑的，分佈...
怎樣做的魚湯更鮮美好喝呢，請教 魚湯怎樣做才好喝？
魚頭豆腐湯 用料 嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，米酒1茶匙 5毫升 醋1茶匙 5毫升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 15毫升 做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2.將豆腐切成厚片...