1樓：許燕子吶
芹菜豬肉餡怎麼做好吃？這問題 我們來研究一下，所謂食無定味，適口者珍。再好吃的東西也有人不喜歡它，你認為是垃圾的東東也會有**連忘返。
廢話不多說，來看看我們的芹菜豬肉餡。餡這個東東在麵點中可以說是決定成品好壞的關鍵環節。一提到芹菜豬肉餡大家想到的估計90%都是餃子，是的沒錯，芹菜豬肉餡在餃子家族的中佔有著舉足輕重的位置。
具體第幾也就不排名了，也不樑上好漢。）
好了開始了，我們的芹菜豬肉餡來了，噹噹噹！
第。一、首先是芹菜的選著市場上有西芹、香芹、水芹，適合製作餡心的是香芹和水芹但最常見的是綠杆香芹。（白杆的顏色不好看、味道口感也不及綠杆）
芹菜剪去葉子部分洗淨。入沸水鍋中焯水至剛熟，撈出漂冷水切碎。用手將芹菜中的水分擠出70%，擠出的水分要保留。
第。二、是豬肉的選著雖然五花肉，前腿肉等部位均可，但是還是略有區別五花肉肥肉較多不好控制肥瘦比例，前腿肉肥瘦區分比較明顯可以很好的控制肥瘦比例（肥三瘦七很ok）且吸水性比較好，一般適合製作中高檔麵點餡心，洗淨剁細（不是剁蓉可有顆粒感）。加入適量擠出來的芹菜水（不要太多容易容易使肉餡過軟）少量色拉油、料酒，醬油，鹽、少許白糖、香油、雞精及十三香（1斤克）。
五指張開順乙個方向攪拌，直到有些黏性。放到冰箱略凍一下備用。
第。三、將芹菜和肉餡混合拌勻即可。
備註：1、以上是芹菜豬肉餡餃子的餡心。你要問不能做包子嗎，我只能說更適合做餃子。
3、其實加少量白菜混合做成蒸餃也很霸道。
2樓：逗逗逗
芹菜剁碎，五花肉和大蔥，姜蒜一起剁碎，然後加入生抽老抽耗油料酒，胡椒粉等根據個人口味調料，然後攪拌均勻就可以，煮餃子的同時可以調料汁，加點醋和香油。
3樓：天才人物我無敵
首先我們準備豬肉餡放入盆中，再加入超好的芹菜餡，加上適量的食用油，十三香，鹽，雞精，蠔油，適量的蔥花薑末，攪拌均勻即可。
4樓：零攝氏度
把芹菜清洗乾淨，做成芹菜末，調入肉餡加入適量的植物油和其他調料，在最後加入鹽，這樣防止芹菜大量出水。
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