1樓：燈火闌珊處
可以放也可以不放。如果不放的話口感可能會稍微硬一些，還是要依據個人的口味。雖說是一種食品新增劑，但是一定要注意劑量。
2樓：哈幹菲
自制麵包可以不用麵包改良劑。【麵包四大原料；高筋粉、水、酵母、鹽】這四樣就可製作出麵包。反之缺了這四樣原料就做不出麵包。
改良劑是改善麵包品質的。自制麵包可以不用麵包改良劑。
3樓：夜雨待春風
一般超市賣的麵包肯定都是有改良劑的，自家如果做的話就不要放改良劑了，吃上去香就好了。而且我認為不放的話也更有營養。
麵包改良劑是什麼東西
4樓：生活小常識
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。
麵包改良劑是由酶制掘笑襲劑、乳化劑和強筋劑複合而成的一種生產麵包的輔料。簡單地說，麵包改良劑是用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化、延長貨架期一種烘焙原料。
正規廠家生產的麵包改良劑，採用多種食品級優質原料精製而成，有強大的科研力量和先進的生產工藝做保證，安全、高效，是市面上眾多低價、雜牌改良劑不可企及的。
麵包改良劑的作用效果：
1、改善麵糰的流變性特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能（耐打、防止入爐前後的塌架等）。
2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。
3、判兄顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質和配方而異公升銀）。
4、改善成品內部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好。
5、改善口感，使麵包筋道、香甜。
6、提高麵包持水性，延緩成品老化，延長貨架期。
我要做麵包如果不放發利麵包改良劑會產生什麼影響嗎？
5樓：吳老師
做麵包如果不放發利麵包改良劑會導致麵包容易變硬，鬆軟度不夠的情況出現。
麵包改良劑由酶製劑、乳化劑和強筋劑複合而成的一種生產麵包的輔料。麵包改良劑作用及使用簡單地來說，是用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化、延長貨架期的一種烘焙原料。
麵包改良劑作用及使用而在未新增麵包改良劑之前，一般麵包粉只有麵筋含量、吸水率、穩定時間、軟化度等指標符合要求。其麵糰的缺點是：麵糰彈性強、硬度大、易斷裂、麵糰發酵時膨脹阻力大、發酵時間長；
6樓：乙宸兮
影響會有的，如果您不加麵包改良劑，當然也可以做出麵包，但容易出現以下幾個問題：麵糰攪拌時間若控制不好容易打過；麵糰入爐急脹效能不佳，成品體積較小；柔軟度、色澤和組織結構不理想；麵包容易老化，保質期較短等。發利麵包改良劑與馬利、發利系列酵母配套使用，直接與麵粉混合。
計量通常為麵粉用量的 、製作花色麵包用量為 。
麵包改良劑的作用：通過各種酶、氧化劑對面粉中不同成份---澱粉、蛋白質等的協同作用，提高麵筋強度，強化麵糰的持氣能力，增強麵包的風味和上色，增加麵包的入爐急脹效能，防止麵包縮腰、塌陷；改善麵包的外觀形狀、表皮色澤和紋理結構，使麵包芯組織細膩、潔白、柔軟。
市面上的麵包改良劑的特點和功用。
一、酵母伴侶麵包改良劑。
特點：1． 改善麵包組織，酶製劑和乳化劑極佳配伍能使製作的麵包更柔軟、組織更細膩。
2． 增大面包體積，縮短麵包發酵時間；
3． 能使麵筋得到充分擴充套件，更有利於機械化生產麵包；
4． 用量低，配方高度濃縮。
適用範圍：用於長保質期和需要柔軟的麵包，尤其是各種甜麵包。
二、a500麵包改良劑。
特點：用量少，能促進麵筋的擴充套件，增大面包體積，改善麵包組織，提高麵糰發酵的穩定性。
適用範圍：適用於酵母發酵的各類麵糰。
三、t-1麵包改良劑。
特點：強化麵筋，提高麵糰的吸水性，增大面包體積，經濟高效。
適用範圍：適用於酵母發酵的各類麵糰，尤其是筋力不足麵粉，能有效的擴充套件麵筋。
四、好搭檔麵包改良劑。
特點：經濟實用，獨特的麵包改良劑配方，節約麵包生成成本。
適用範圍：適用於酵母發酵的各類麵糰。
7樓：康老師**讀法
不知還有面包改良劑之前我做的麵包，不是很蓬鬆，而且涼了就很硬。
後來在網上看到做麵包要加「麵包改良劑」。這個東西還不是哪個超市都有的，最後在「麥德龍」買到。
**也可以買到**差不多。
我立刻實驗做了加改良劑的麵包。那效果可就不一樣了。烘焙的時候就看到一點點在膨脹，哈哈哈非常可愛的小胖胖麵包。
所以不放改良劑就像沒發起來的饅頭。不好吃。放了之後就像真正的麵包了。
8樓：顧惜朝雲
1 買耐高糖酵母。
2 保證酵母新鮮儲存活性。
3 注意用溫水化開再倒入機器。用麵包機花頭少，4 注意這幾點包你得到乙個大吐司。
9樓：生活小達人
不是的，麵包也不一定要使用改良劑的。改良劑的作用是改善麵包的柔軟度、抗老化、穩定作用，從而達到柔軟細膩的口感，並起到一定的穩定作用，讓麵包可以保持一定時間上的柔軟細膩。市面上各式各樣的麵包改良劑都有，而改良劑不是說越多越好，適量新增就可以改善口感。
其實在不使用改良劑的情況下，我們一樣可以把麵包做的很柔軟，家庭少量製作，加入適量牛奶和麵，也是可以改善麵包的口感的，所以做麵包不一定要使用改良劑的。
10樓：網友
如果是做麵包的熟手，不需要放改良劑，就能做出美味的麵包，如果是新手對於麵包製作技巧不太懂，放改良劑，會使製作出來的麵包成功率更高，味道更好吃。
11樓：廣州優美西點烘焙學校
可以不放的影響不是很大，就像做菜的時候有的人喜歡放雞精 味精有的人說調味料過多對身體不好。
麵包改良劑放多了會怎樣？
12樓：
摘要。麵包改良劑放多了會導致麵包發酵時間過長，影響麵包口感，麵包改良劑屬於食品新增劑，過量使用還會產生***，引起身體不適。
麵包改良劑放多了可以將改良劑從麵粉中拿出來或者將新增過量麵包改良劑的麵包**，避免產生對人體有害的***，麵包改良劑放多了不可以再次食用。
使用麵包改良劑的原因：麵包是一種大眾化方便食品。隨著人們生活水平的提高和膳食結構的不斷改進，人們越來越青睞麵包。
品質優良的麵包應具有食用安全、鬆軟可口、營養豐富、容易消化、攜帶方便等特點。
麵包改良劑放多了會怎樣？
您好您的問題我已看到，請您稍等哦，正在為您查詢。。。
麵包改良劑放多了會導致麵包發酵時間過長，影響麵包口感，麵包改良劑屬於食品新增劑，過量使用還會產生副作粗毀用，引起身體不適。麵包改良劑放多了可以將改良劑從麵粉中拿出來或者將新增過量麵包改良劑巖緩備的麵包**，避免產生對人體有害的***，麵包改良劑放多了不可以再次食用。使用麵包改良劑的原因：
麵包是一種大眾化方便食品。隨著人們生活水平的提高和膳食結構的不斷改進，人們越來越青睞麵包。品質優良的麵包應具有食用安全、鬆軟哪缺可口、營養豐富、容易消化、攜帶方便等特點。
於生產者而言，改良劑超量使用，可導致產品中的新增神辯劑超標，屬違規生產行為；於產品而言，改良劑並非越多越好，過度使用反而會影響產品質量，達不到預期效果鎮敗；此外，於消費者而言，長期過量食用新增劑超標的產品會影響身體健康。因此，在使用發利麵包改良劑時應按標籤要求適量新增，通常為遊旅缺麵粉用量的。
希望我的回對您有幫助，身體最重要，您一定要合理用量哦，
肉製品改良劑是什麼，肉製品品質改良劑有那些？
肉製品改良劑的種類很多，有蛋白酶 植物蛋白 變性澱粉 食品膠素肉粉 磷酸鹽 單甘酯等。肉製品的加工方式很多，有斬拌 打漿 滾揉 注射 及重組等。在機械加工的時候，將肉製品改良劑按一定的比例，新增到肉製品中，使肉製品的肉質更嫩 營養更均衡。肉製品改良劑最大的作用就是使肉製品從感觀 口感 營養 貨架期各...
蒸饅頭能加饅頭改良劑嗎，蒸饅頭用改良劑起什麼用
材料普通麵粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克 做法1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀 2.和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵 3.大約1小時後，麵糰發至兩倍...
我想知道麵包改良劑在油炸食品中起什麼作用？如麻花謝謝
麵包改良劑一般是由乳化劑 氧化劑 酶製劑 無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。在使用麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有的成份屬於健康違禁用品，而過量使用會產生 主要種類 酵母伴侶麵包改良劑,a500麵包改良劑,...