1樓：燈火闌珊處
我認為是魚丸比較簡單。因為魚丸不像牛肉一樣，身上有很多的筋膜。比較難處理。雖然魚肉有很多刺，但是處理好就很簡單。
2樓：網友
牛肉丸製作更簡單，魚丸需要處理魚骨和魚刺，而牛肉不需要，將牛肉放入攪拌機中攪碎後，就可以開始進行調味了。
牛肉丸子用哪個部位的肉製作更佳？
3樓：乾萊資訊諮詢
牛肉丸子選用新鮮的牛腿肉製作更佳。
牛腿肉的肉質結實脂肪含量少，肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大，後肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，且它的蛋白質含量高，脂肪含量低，所以用來做牛肉丸口感更佳。
另外，在煮牛肉丸的時候，要注意，煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑。烹飪的同時，還可加入適量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒進去，味道更佳。且吃牛肉丸的時候，可以配坦衫上沙茶醬或辣椒醬佐食。
牛肉丸子用哪個部位的肉製作更佳？
4樓：網友
樓主你好。
前腿肉做最好~2成肥的，太瘦不好吃。
要是做水煮的話一定要順時針打，並且家水加蛋，煮出來就很嫩；做炸的也要家雞蛋，小蔥用蔥白，蔥綠會黑，也家水，但比做煮的加的少，不然不q。
希望對你有幫助。
製作魚丸時，魚丸該如何製作？
5樓：琪琪說旅遊事
蔥姜切成超細的沫做成丸子才看不出來。根據自己口味蔥姜放多少都可以。澱粉蛋清和泡好的花椒水也要放入白胡椒粉也是根據個人口味放入！
當年，乙個吃魚少女是這樣的：早晨吃一碗魚糊湯，中午一頓魚頭火鍋，一魚雙吃是最愛的方式：魚頭燉湯，魚身魚尾打成肉泥做成丸子；晚餐再來份魚面……這樣對魚的痴迷影響了孩子們，從兩歲開始，孩子們就跟著我每天吃「魚」。
把切好的350克的魚肉和100克的豬肉餡，還有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺薑末、1小勺鹽、1點點白胡椒粉一起放入料理機。
魚丸味道鮮美，多吃不膩，可作菜，又可作湯，口感q彈細膩，深受人們的喜愛，但是做魚丸工序複雜耗時耗力，尤其是技術細節不好掌握，加入配料的比例不易掌握。因此高質量的魚丸也只能在外面嚐到，但是再複雜的東西終歸是可以用方法加實踐來完成的。武漢，吃魚丸的地方還蠻多的，魚丸這道菜，在大武漢也算是大菜了。
在武漢市郊的黃陂區，還有湯遜湖，都是魚丸聚集地。武漢市區內，也有很多專門吃魚丸的店子。必須得先說一聲，武漢人吃的魚丸和廣東魚丸。
先給魚肉去皮、去骨，然後不停的用刀剁，剁到魚肉有點粘刀的情況就稍微打點水在上面，然後翻個面繼續剁，期間適量加點薑末和嫩蔥末，直到剁成細密的魚茸（覺得麻煩就料理機打成魚茸吧）
記得還是早年剛調到地區銀行的時候，單位新的宿舍大樓還沒完工，就暫時租民房住下來。房東的女婿是軍人，是個廚師，還是小灶廚師。就是他一次探親回來，看他做魚丸，讓我開了眼界。
6樓：房間號
魚丸的製作方式就是將魚肉碾碎之後，再倒入一些澱粉和麵粉，攪拌均勻之後再捏成球狀的就可以了，這樣就完成了魚丸的製作。
7樓：寶數碼
製作魚丸的時候要買一些魚回來，把魚骨剃掉，再把魚肉剁成魚泥，然後就可以製作魚丸了。
8樓：撒的謊
其實可以將魚的大體骨頭去掉，然後將一些小魚刺也挑出來，將魚剁成肉泥，然後捏成丸子狀放在油鍋裡面炸。
南方常吃的魚丸是經過哪些流程而製成的？
9樓：慶創資訊報道
南方常吃的魚丸是經過哪些流程而製成的？魚丸是用來烹飪的，我們都知道魚，它包括魚皮、魚骨、魚、鯨魚肉和內臟，對嗎？你真正可以用來做魚丸的是魚。
冷凍魚糜（冷凍良好，無異味），脂肪均勻壓碎。用刀把魚糜切成小塊。將魚糜放入攪拌器中，先加入高彈素、食鹽、鮮味素2號、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉膠等高速攪拌至肉質均勻，加入澱粉，最後加入脂肪，低速攪拌均勻。
成型：在35-45℃的溫水中浸泡40分鐘。烹飪：
成型後，在80-90℃的熱水中煮20分鐘。
草魚，鯰魚，它的鰓耙短，身長，背鰭上沒有硬刺，營養豐富。是心血管疾病患者的好食物。由於草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，第一種方法是用刀將魚肉取出製成肉漿，目前市場上銷售的肉醬大多是用機器直接壓出的。
如果家裡人吃了，可以加些雞粉、蛋清和少量生料使其成型。關鍵詞是，揼， 意思是要使勁攪拌，去掉泥鰍的主骨、魚腹的皮，不要用小刺，因為泥鰍的小刺很細，剁碎後感覺不到。花蓮魚和草魚並不貴。
將魚洗淨，用刀將魚開啟，用刀慢慢將肉刮下來放在魚上，將肉放在盆裡，加入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、少量無鋁發酵粉和澱粉，攪拌均勻，反覆攪拌。
鱸魚和黃魚還可以。先對魚進行處理，然後將豬肉和蛋清一起加入，再在肉中加入少量水多次，最後將鹽、胡椒粉等調味料倒入肉中。用筷子朝乙個方向攪拌直到它變硬。
將魚切成小塊，加入檸檬汁去除腥味，用切肉機磨碎，也可以用刀剁成泥，加入蛋清、適量鹽和生粉，攪拌均勻，用力打多次，使肉丸打得更有彈性。把水放進鍋裡，把水轉小火，放入魚丸。刮魚，把皮魚放在粘板上，再拿一把刀，用刀尖把魚固定在粘板上，然後用刀慢慢刮魚，直到魚背發紅。
南方常吃的魚丸是用魚肉和什麼製成的？
10樓：彭寶趣談旅遊
我們家裡特別喜歡吃魚丸子，因為家住在海邊，所以海魚品種特別豐富，經常選購一些新鮮的魚來汆制魚丸。所以對製作魚丸，如何選魚、如何製作還是頗有心得的！為了魚丸的鮮味，用魚最好是新鮮的活魚。
如果說做魚丸，建議用巴沙魚，因為沒什麼刺，而且油脂含量較豐富，做出的魚丸更筋道跟柔軟。這種魚可以在超市買到冷凍的，同時這種魚營養豐富又便宜，價效比很高。說到如今做魚丸簡單，是因為有了破壁機，不是上代產品料理機。
破壁機的功率大，轉速高，能把食材破碎徹底。尤其是做魚丸，手工製作存在的兩大難關，剁和調理，對破壁機來說都不是事，一次性完成，效果槓槓的。
菜刀呈45°角傾斜，順著魚肉的纖維紋路一層層刮薄。刮下的魚肉在乾淨的冷水中漂浮，待去除血跡與缺知雜質後，過笑野紗布濾去水分。魚丸是很受大眾喜愛的美食，特別是冬天的時候最適合用來做魚丸湯或者火鍋。
吃魚丸一定要吃新鮮魚做的，所以一般得自己做才好。關於魚丸用什麼魚做好吃，這個就可以因地制宜了來伏公升消選擇。
潮汕人俗稱的那哥魚，學名「蛇鯔魚」。這種生活在海洋暖水中下層的兇猛肉食性魚類，由於產量大，肉質細膩，潔白鮮美，雖然這魚小刺較多，不過在經過巧妙剔骨，刮肉，打漿，擠丸，煮丸等工序，魚丸與五花肉的比例是3:1。
一斤魚肉4個蛋清就可以。攪打魚泥的時候，要分多次加入清水，千萬不要一次加夠。
11樓：房間號
麵粉，新增劑，魚丸都是用這些東西來製作而成的，因為每乙個魚丸不可能都是用純魚肉做成的。
12樓：路邊的風兒
除了魚肉之外，還會加入一些木薯粉，增加魚肉茄襲的粘性，也有一些人會加入澱粉，或者是生粉，所以可以根據鄭啟自己喊納如的口感來加。
清湯牛肉丸的做法，牛肉丸湯做法和配方
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨等功效。因此，牛肉在年夜飯餐桌上，是必不可少的食物。主料2人份 牛肉500克 輔料雞蛋1個 姜適量澱粉適量 蠔油適量 胡椒粉適量 花椒粉適量 ...
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潮州牛肉丸 潮州牛肉丸 牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩 可不用 胡椒粉，麻油各適量 製作 將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗淨髮好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟 廣式牛肉丸 先醃後打 牛肉10斤，...
建築模型製作過程中需要注意的方面有哪些
1 燈光的主次分層要明確 燈光的配備要根據景物的特點來進行。住宅區的建回築 水景燈光儘量用暖 答色，常綠樹的背景則用冷光源 路燈和庭園燈應晝整齊劃一，按照某種規律排布。專案儘量色彩豐富些 層次多些以烘托整體環境氣氛。需要強調一點是，度的把握很重要，切忌到處都通亮，導致周邊一些部分反而奪了主題的光彩。...