1樓：隱星塵緣
麵粉可謂是我們每天都能吃到了，一般我們用麵粉可以做各式的麵食，從基礎的包子、饅頭或者用高筋、低筋麵粉做餅乾、蛋糕等等，而且有時候做菜品掛糊的時候，我們也會用到麵粉。
並且用麵粉做這些麵食的頻率非常高，因此我們選購麵粉的頻率也比較多。但是我們在挑選麵粉的時候，還是需要注意下什麼樣的麵粉是比較好品質的麵粉，而且買麵粉的時候我們也需要注意幾點。選購麵粉的時候首先就是要避開選購摻假面粉，所以遇到這樣的麵粉我們是萬萬不能選的。
那麼二姐就和大家說一下如何來區分摻假的麵粉。
如何區分摻假面粉。
1、首先看麵粉顏色。
之前二姐也說過麵粉是穀物磨出來的，所以穀物本身的外皮經過研磨也會跟著穀物本身做成麵粉，因此麵粉的顏色就是帶著一絲絲微黃色的。
如果我們看到麵粉特別白，那麼麵粉中就是摻雜了一些增加的物質，這樣的麵粉看著雖然外表非常好，但是吃著我們並沒有什麼好處，因此我們首先對我們直觀能看到的麵粉顏色要注意，這一點也是後面我們判斷面粉好壞的乙個基礎。
2、用手觸控一下面粉。
我們直觀的先看一下面粉有沒有結塊的情況，如果結塊的話時間那就太長了。因此我們用手觸控一下面粉，看看麵粉的手感是不是能碾得動。如果麵粉比較澀的話，這樣的麵粉研磨的比較粗糙，所以比較澀的麵粉是不能選擇的。
另外一種就是特別滑溜的麵粉，這樣的麵粉可能增添了一些讓麵粉順滑的成分，因此這樣的麵粉我們也需要仔細分辨一下才可以。正常來說我們用手觸控麵粉的時候，摸著都是比較綿軟的觸感，而且比較乾燥沒潮溼的觸感，這樣的麵粉才是比較好一些的麵粉。
3、選正規麵粉。
買麵粉我們可以選擇袋裝的或者可以找到公尺袋子的源頭的散裝麵粉。我們需要選擇比較正規的麵粉，可以觀察下公尺袋子上的標準，不管是買到高筋麵粉、或者平時我們用的中筋麵粉以及低筋麵粉，這些執行標準號可能不同，但是我們認準上面是gb的標準的麵粉，這樣才能選到比較正規的麵粉。
4、聞一聞麵粉味道。
正常的麵粉帶著一股淡淡的香味，這樣也能判斷我們買的麵粉是比較優質的麵粉。而如果麵粉本身就帶著一股潮氣並且還有黴味，說明麵粉本身時間就比較長了。如果麵粉的香味比較淡或者沒有聞到的話，這樣的麵粉也不是我們能選擇的。
2樓：化蘭谿一一
一看麵粉的顏色，麵粉的顏色通常都帶著一絲微黃色的；二捻捏麵粉，麵粉粗糙的就是好的；三聞麵粉的味道，一般都是有一股淡淡的香味。
3樓：燈火闌珊處
看麵粉的顏色，如果麵粉特別白的話，可能就是摻雜了一些其他的物質。用手觸控，如果發現有結塊的現象，那麼麵粉一定是放的時間太長了。
4樓：妙招**
挑選麵粉有竅門，只需記住這幾點，保證你再也買不到摻假的麵粉。
麵粉也有假的，那究竟該如何識別麵粉的真偽呢？
5樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
其實正常的麵粉，顏色看起來呈現淡淡的黃色，具體地說，應該是白裡透著一點淡黃（或者乳白色），顏色看起來很自然，並不會過分的潔白。所以買麵粉時不能購買顏色過於潔白漂亮有光澤的。另外如果麵粉看起來灰白髮暗，也是不能購買的，因為這種麵粉很有可能是新增了滑石粉的。
6樓：滾著滾著到了
正常麵粉顏色程淡黃或者白色，摸著有綿綿的感覺，假的麵粉顏色特別的白，摸著光滑或較澀，摻有滑石粉等雜物。
7樓：zoey的語錄
在市面上的確存在著假面粉，這種現象我們可以用的識別方法，有將它做成食物，聞一聞它的味道，如果是化學原料的味道，就是假面粉。
麵粉摻假主要是摻什麼
8樓：郝坤月
法律分析：摻假面粉中常加入滑石粉、大白粉、石膏等。滑石粉：
主要成分是矽酸鎂，長期大量攝入具有致癌性。大白粉：由滑石粉精製加工而成，成分與滑石粉相同。
石膏：一種礦物，主要成分是含水的硫酸鈣。鑑別麵粉質量的方法有一看、二聞、三品、四捏。
一看：看麵粉的色澤，麵粉的色澤是確定麵粉等級的依據。等級高的麵粉，色澤潔白細膩、無雜色、無麩星；而等級低的麵粉則次這。
色澤呈乳脂色或淡黃色的麵粉則是硬質小麥搭配多的緣故，其麵筋質的含量一般較高。二聞：好的麵粉氣味有麥香感，而經過高溫或儲藏過久的麵粉由於糧食陳化，會出現異味，口感發黏。
嗅覺靈靈敏者可取少量麵粉直接聞氣味鑑別優劣；嗅覺欠佳者可將麵粉加入熱水後攪拌聞氣味，如果聞到的是稻草、麥香的味道，說明麵粉加工時間不長、質量較好、未加入過多的新增劑。如果聞到的是強烈的塵土味，肯定是陳面或新增了過多的超標物質。三品：
手擔一點乾麵粉放在嘴裡，如果有牙磣現象，說明麵粉含沙量高；如果味道發酸，判斷面粉酸度高。做成熟食品嚐，正常麵粉製成熟食後品嚐有澱粉的「回香味」，口感細膩。如口感牙磣，說明麵粉含砂高。
四捏：手抓一把麵粉稍用勁捏，若麵粉呈粉末狀、無顆粒感，手捏後鬆開隨之散開不結塊，可以判斷面粉水分含量適中。若手捏後，易成團、結塊、發粘，則可判斷面粉含水分高，遇高湯天氣，易發熱、發黴變質。
好麵粉手捻時也綿軟，感覺過分光滑則有問題。
法律依據：中華人民共和國食品安全法》 第一百四十八條 消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償；屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。
現在市面上有「假面粉」了？平時購買怎麼區分呢？
9樓：職場小白南瓜
看外包裝正常的麵粉會非常清晰，看著也有設計感，再有就是看麵粉的色澤，看有沒有發黴的黑色，或者嘗一嘗聞一聞。
10樓：漂浮的小燈
可以看外包裝，和麵粉的顏色，真的麵粉一般都是微微發黃，假的麵粉一般都是白色的。
11樓：情感專家小陳老師
有的。「假面粉」和「真麵粉」的區別可以從外表和手感上區分，假的麵粉外表沒有那麼的白而且手感不光滑。
辨別麵粉真假的方法都有哪些？真假面粉在口感上有哪些區別？
12樓：瘦瘦的胖妞
對於正常的麵粉來講，色澤呈魄或者是微黃色，麵粉不會出現暗色澤，如果是非常如白灰一樣的白的話，則為新增了增白劑的麵粉，不建議購買。可 以手指搓一點兒麵粉，感受一下其潤滑度。對於好的麵粉來講，實際上是淌有粗糙感，有細膩的感覺，當然，也沒有結塊的或者是成塊狀等。
假面粉口感上會發澀，因為裡面新增了滑石粉。
13樓：別皺眉別委屈
1.建議購買包裝的麵粉，散麵粉來說不可控性太強 2.顏色選擇輕微發黃的麵粉，太白的肯定是增加了增白劑 3.
味道，好的麵粉是有麥香味的，劣質的就沒有 真麵粉吃起來是小麥的香味，假面粉吃起來就是工業新增劑的味道。
如何辨別麵粉是否合格
14樓：咕嚕菇涼
麵粉是很常見的食材，平時我們做包子麵食都需要它，但是麵粉品質的好壞，你知道該如何辨別嗎？
15樓：楚玉巧關亥
步驟/方法。
含水率正常的麵粉，手捏後有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面袋麵粉即飛揚；用手抓一把麵粉使勁一握，然後鬆開手，如麵粉能散開表明含水量正常，如不能散開說明水分較大。
精度較高的富強粉色澤白淨，標準粉的色澤為略帶淡黃色的白色；色澤較深的麵粉質量肯定較差；麵粉顏色越白，加工精度越高，其維生素含量越低，如果保管時間過長或麵粉受潮時，則其顏色會加深，這時品質亦會降低。
用手搓捻麵粉，如手感綿軟表明質量較好，如感覺過分光滑說明質量較差，有時可能摻有滑石粉；質量較好的麵粉，聞起來略帶香甜味，凡聞出黴味、酸味和其他不正常氣味的，均為質量較差的麵粉。
若有腐敗味、黴味、顏色發黑、結塊的現象，說明麵粉儲存時間過長或已變質。
注意事項。如果麵粉發黴，不能食用。
怎麼分辨麵粉真偽，如何辨別麵粉的真假？
看好包裝 對於正常的麵粉來講，生產廠家，以及生產的日期等都會有一個標準的規範在其中。這個時候，建議不要購買散的麵粉，而是選擇袋裝的較好。麵粉色澤 對於正常的麵粉來講，色澤呈魄或者是微黃色，麵粉不會出現暗色澤，如果是非常如白灰一樣的白的話，則為新增了增白劑的麵粉，不建議購買。手指搓感 對於麵粉來講，可...
如何買電腦時，判斷電腦好壞，如何買電腦時，判斷電腦好壞？
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應該如何去辨別大紅袍的好壞，怎麼辨別大紅袍的好壞？
辨別大紅袍好壞的方法 1 湯色。是大紅袍茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤，俗稱 水色 評大紅袍湯色主要看茶湯的深淺 亮暗 清濁等。不同品種有不同的湯色要求，毛茶評審以嫩綠色為上品。審評大紅袍湯色必須在審評滋味前進行，如果先嚐滋味，茶湯減少，各碗容裡不一，碗中湯色就深淺不一。2 香氣。辨別大紅...