1樓：田園小帥哥
家常拌魚皮。
材料：鮮魚皮100克，小公尺椒適量，香蔥適量，香菜適量，蒜末，白醋15克，香油5克，鹽3克，雞精5克，花椒油20克，薑汁10克，生抽5克。
做法：1、把鮮魚皮洗淨，切成長5釐公尺的細絲，小公尺椒、香蔥、香菜洗淨，分別切碎備用。
2、在鍋內倒入開水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出後立即用涼水沖涼。
3、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、薑汁、生抽調勻成汁，和魚皮、小公尺椒拌勻後放入冰箱內冷藏30分鐘後上桌即可。
糖椒四季豆。
材料：四季豆500克，豬裡脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，醬油5克。
做法：1.四季豆洗淨，切成小段；豬裡脊肉洗淨，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐鍋放油燒熱，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、醬油和適量水翻炒，至湯汁快收干時，盛起裝盤即可。
醬炒絲瓜。<>
材料：絲瓜1根，木耳3朵、胡蘿蔔50克，有機豆瓣醬1勺、香醋1勺，水澱粉1湯匙、薑末、植物油、鹽、昆布粉適量。
做法。1、絲瓜去皮切成滾刀塊。
2、木耳泡發好切成絲，胡蘿蔔切成菱形片。
3、香醋、鹽、昆布粉加清水調成料汁。
4、起鍋加入薑末，豆瓣醬炒出香味。
5、加入胡蘿蔔翻炒30秒。
6、加入絲瓜翻炒30秒。
7、加入木耳和料汁將所有食材炒熟。
8、最後淋上水澱粉勾芡翻炒均勻即可。
紅油豬心拌拉皮。
材料：豬心、拉皮、黃瓜、蔥蒜、紅油、味極鮮、蠔油、醋、辣椒粉、鹽。
做法：1、黃瓜洗乾淨後切成絲，幹拉皮泡軟，焯一下水後過涼水待用。
2、把豬心切成兩半後衝淨血水，鍋中燒水加蔥姜和料酒，將豬心煮20分鐘後撈出洗淨，切成薄片備用。
3、準備乙個小碗，將蒜切成末裝入，再放入適量的辣椒粉，用熱油熗出蒜香。
4、然後往裡加入適量的紅油、味極鮮、醋、鹽、蠔油攪拌均勻。
5、將黃瓜和拉皮拌勻後墊在盤底，上面鋪上一層豬心。
6、將調好的料汁澆在上面，撒些切好的蔥絲作為點綴用，吃的時候拌勻就可以了。
2樓：網友
醬炒絲瓜。準備絲瓜，去皮切絲，備用。幾種配料切好備用，準備熱鍋，倒油，下蔥花，薑末，蒜片，炒菜用豆鼓炒幾秒鐘後。
下切好的絲瓜絲，大火翻炒均勻。撒上少許鹽，醋一點點，胡椒粉一點，繼續大火翻炒均勻。淋上少量味極鮮醬油，大火炒的絲瓜有點塌後，下紅椒繼續翻炒均勻，翻炒均勻出鍋嘍。
出鍋盛盤子裡，擺擺盤形嘍。
3樓：義小丫
家常拌魚皮，糖椒四季豆，醬炒絲瓜，紅油豬心拌拉皮做法很複雜，首先準備好食材，加熱油鍋中爆炒焯水，其次在放入鍋中加入調料收汁即可。
4樓：可樂
第一步，準備好豬心，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豬心，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過豬心，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
美味涼拌菜家常拌魚皮是怎麼做的？
5樓：保險科代表
材料，草魚魚皮 蒜 生抽 醋 雞精 鹽 香菜 白芝麻 辣椒粉 白糖。
步驟1：先魚草魚打片，再將魚肉和魚皮分離，將黏附在魚皮上的魚肉刮除乾淨，反覆沖洗乾淨後備用；
步驟2:準備好涼拌調味汁，將蒜、生抽、醋、雞精、鹽，白芝麻，辣椒粉，白糖拌勻；
步驟3:處理好的魚片斷生處理，入滾水中氽燙後撈起；
步驟：將魚皮撈出，冷水洗淨入冰箱速凍幾分鐘後拿出來切絲；
步驟5:把涼拌汁倒入，拌勻，起鍋熱油淋上就可以開吃啦。
6樓：江淮一楠
食材：魚皮適量，麻油1小匙，小黃瓜少許，飛魚卵醃製品適量，紅蘿蔔少許，鹽少許，香油少許，公尺酒1小匙，糖、白醋少許。
做法：1、魚皮滾水川燙熟，撈起漂冷開水或冰開水，漂涼瀝水切成絲狀，備用。魚皮川燙有去腥、去血水、軟化，軟化之後才好切成絲。
2、飛魚卵醃製品加麻油、香油、公尺酒、鹽、糖、白醋適量冷開水攪拌均勻成醬料。口味自己斟酌，調至你喜歡的口味即可。
3、小黃瓜切絲狀、紅蘿蔔切絲狀備用。
4、把作法的所有材料拌在一起，即可食用。也可以滴上少許魚露。
涼拌魚皮。
7樓：阡陌上花開
材料。魚皮適量，麻油1小匙，小黃瓜少許，飛魚卵醃漬品適量，紅蘿蔔少許，鹽少許，香油少許，公尺酒1小匙，糖、白醋少許。
做法。1、魚皮滾水川燙熟，撈起漂冷開水或冰開水，漂涼瀝水切成絲狀，備用。魚皮川燙有去腥、去血水、軟化，軟化之後才好切成絲。
2、飛魚卵醃漬品加麻油、香油、公尺酒、鹽、糖、白醋適量冷開水攪拌均勻成醬料。口味自己斟酌，調至你喜歡的口味即可。
3、小黃瓜切絲狀、紅蘿蔔切絲狀備用。
4、把作法的所有材料拌在一起，即可食用。也可以滴上少許魚露。
8樓：務巨集伯
第一步：新買回來的熟魚皮，一般都是真空包裝的，拆開包裝，取出魚皮，然後將魚皮放到清水裡面，清洗2遍，然後放到菜籃子裡面瀝乾水分，如果家裡有條件的，可以用廚房紙巾吸乾水分，接著把魚皮切成自己喜歡的小段，然後裝入湯盆備用！
第二步：將小公尺椒切碎，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到裝有魚皮的湯盆裡，再加入少許食鹽，加入3湯匙的生抽，加入1湯匙的陳醋，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙的辣椒油，加入1湯匙的芝麻油，然後用筷子攪拌均勻，就可以裝盤食用了！
9樓：網友
涼拌魚皮的製作原料： 材料：魚皮200克，熟花生公尺30克。 調料：紅油30克，蔥花、生抽各5克，蒜泥、鹽各適量，花椒粉、白糖、香油、雞精各少許。
涼拌魚皮的做法： 1、魚皮洗淨，入沸水中汆 燙至剛熟，撈入涼開水中浸泡，使魚皮在短時間內降溫，質地即變爽脆，再將冷卻後的魚皮切成粗絲，裝入盤內。 2、將紅油、生抽、蒜泥、鹽、花椒粉、白糖、香油、雞精放入小碗中調成調味汁，淋在魚皮上攪拌均勻，再撒上蔥花和花生公尺即可。
美味的家常涼拌魚皮兒就完成了。
10樓：匿名使用者
第一步：首先準備熟魚皮，拿出乙個盆，盆中加入適量清水，將魚皮放入清水中，洗兩次，然後瀝乾水分。如果家裡有條件的話，可以用廚房紙巾吸乾水分，然後把魚皮切成小塊，放在碗中備用。
魚皮的大小不要太大或太小。
第二步：調製醬汁，取出乙個乾淨的小碗，在小碗中加入小公尺椒、香菜、大蒜碎，攪拌一下後，加入少許鹽、3湯匙生抽、1湯匙醋、1湯匙胡椒油、1湯匙辣椒油、1湯匙芝麻油，用筷子拌勻，即可。
第三步，把準備好的香菜清洗乾淨，去掉根據切成小段備用。取出乙個乾淨的容器，把魚皮放入其中，再加入調好的醬汁，攪拌均勻後，上面放上一點香菜即可食用。
這樣做出來的涼拌魚皮，吃起來特別的清爽，而且又香又脆，是一道非常好的下酒菜！
11樓：溪雨
首先準備材料：新鮮魚皮去鱗，生抽、白醋、料酒、蔥薑蒜鹽。首先用溫水把魚皮浸泡呈蜷縮狀，其次，加入蔥薑蒜，放到鍋內蒸熟去腥。
待熟後去掉汁水，撒上料酒白醋，芝麻，花椒，等即可涼拌生食。
12樓：教育導師司馬晟宇
家常拌魚皮的做法是非常簡單的，首先就是把魚皮準備好，用熱水焯一下再放入冰水中，然後就是準備醬料，醬料的原料就是醬油，蠔油，料酒，洋蔥，雞蛋，料酒，花椒，大料進行攪拌以後把魚皮放入進去進行攪拌就可以吃了。
13樓：互信互助互愛
主料：魚皮1盤。
輔料：香菜1把。
調料：食鹽少許、味精2克、公尺醋適量、香油少許、白糖2克。
步驟：1.魚皮洗淨，切成5公分長的細絲。
2.香菜切小段備用。
3.魚皮焯水40秒後撈出，在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用。
4.放入適量鹽，白砂糖，香油，花椒油，公尺醋，香菜調拌均勻即可食用。
14樓：網友
一是準備魚皮食材，一定是新鮮魚下來的魚皮，用料酒及一丁點鹽浸製半小時左右去腥，在這半時的空檔調製涼拌作料，調好了放一邊備用。魚皮去腥後再用沸水下鍋，魚皮浮上來後再關小火燒3分鐘起鍋裝盤，稍冷後再澆上調製好的調味這樣就可以食用了。
15樓：網友
美味的涼拌魚皮做法如下：
1、魚皮去鱗洗淨，切成細絲，但不要切太窄，不然過水時間長容易化掉。
2、燒一鍋水，水開後將切成絲的魚皮焯水斷生後迅速撈出，在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用。
3、準備配料，先將蔥薑蒜辣椒香菜沖洗乾淨，常規是蔥姜切絲，蒜切片，香菜和辣椒切小段。
4、將以上配料放入盛有魚皮的碗中，再放入適量鹽、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻調拌均勻即可。也可以根據自己的口味放些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、青紅椒或是花生公尺等等都可以。
5、爽口美味的涼拌魚皮就可以開吃了。
16樓：暱稱簡單
食材：青魚、食用鹼、蒜末、小公尺辣段、花椒油、芝麻油、香菜、油潑辣子。
1.將洗乾淨的魚皮放入45°的溫水中，放點食用鹼，濃度大概百分之五，泡發乙個小時。
2.再將泡發好的魚皮清洗乾淨，放入熱水鍋中放15秒，撈出魚皮，在冰水裡泡五分鐘撈出，泡好的魚皮呈透明狀，撈擠幹水分切成條狀。
3.再把魚皮涼拌下，先放入少許生抽、料酒、白胡椒粉去腥、放入蒜末、小公尺辣、。少許芝麻油、油潑辣子，攪拌均勻，最後放入香菜，醃製十分鐘即可。
17樓：網友
食材：魚皮，姜，蒜，公尺醋，香菜，花生仁，鹽，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。
製作過程：1、魚皮洗淨，用水浸泡魚皮10分鐘。
2、香菜洗乾淨切段，姜切絲，蒜切沫，魚皮切成5釐公尺長的絲帶狀。
3、起鍋燒油，下入花生公尺炸至酥脆撈出涼透備用。
4、另起鍋燒水，水開把魚皮放入焯30秒，迅速撈起，過冷開水或冰水後瀝淨水。
5、魚皮放入湯碗中中，加入鹽、生抽、麻油、薑絲、花生仁、香菜、公尺醋、糖、熟油，攪拌均勻，然後灑上芝麻。
6、將拌好的魚皮用保鮮膜密封，置冷藏室30分鐘，食用時拿出裝盤即可。
18樓：網友
先將魚皮在溫水中泡一下，泡軟去掉腥氣。泡好後撈出放入盆中，然後往盆中加入麻油，鹽，醬油，蒜泥，醋，放入白菜絲後拌勻。美味的拌魚皮就可以吃了。
19樓：網友
首先選擇魚皮就很講究，首先選擇不含化學新增劑「孔雀石碌」養殖的魚。選用鯇魚、黑魚、鯪魚等。魚鱗一定要去幹淨，否則對口感影響非常大。
然後能把新鮮的魚皮去肉片出來。接著將魚皮用開水焯熟，撈起後立馬放進冰水裡。然後放入食用鹼開的水裡浸數分鐘。
製作出來的魚皮一定要爽脆，才是正宗。
調味：把莞茜切碎，加入少許芝麻油和少許醬油，並加入蔥、花生，一起撈。莞茜和魚皮十分地搭，莞茜不僅有香味還可去腥，而且還能提鮮。
簡簡單單涼拌魚皮用材平民化，但是成品極富內涵。一條條自然蜷起的魚皮，配上青色的蔥絲、嫩黃色的薑絲、香嫩的白芝麻、炸得剛剛好的花生，各式配料色澤都很分明，稍微地攪拌一下。輕輕地夾起一條沾滿香味魚皮，慢慢地放入嘴裡，魚皮在唇齒之間遊動，那是令人驚歎的爽脆。
雖說不少人都清楚涼拌魚皮與普通的質感不同，但仍會驚訝於其耐嚼、爽脆的口感。再加上淋在上面的秘製醬油，更是讓魚皮呈現鮮香，並沒有魚腥味。
隨著時間的流逝，涼拌魚皮也跟著時代在改良。例如加入芝麻、麻油、生油、蔥、姜、炸花生，這就是不斷改良的配搭成果。
每一樣通過特殊處理的配料都能相互映襯。這些改良都會隨著時間在嘗試、研究，然後達到絕配的境界。而在餐品的傳統搭配上，與涼拌魚皮搭配最好的是艇仔粥與豬腸粉。
這樣的搭配是最為傳統正宗的廣東吃法，追隨歷史的味道。魚皮的鮮美與營養價值，慢慢讓更多人接受，在多樣化的美食衝擊下還保持傳統制作的不多，美食只有傳統烹飪方可承傳。
怎麼種四季豆，四季豆要怎麼種才長
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