1樓：旗韋曄
茄子應該要蒸熟會更好，因為水煮會帶走茄子本身的味道和一部分營養物質，而且會導致茄子太軟爛，蒸熟的則是原汁原味的。
2樓：馨葉靜琳
兩個都可以，不過我喜歡用蒸的，蒸出來比較軟且乾燥，煮的會吸入很多水分，感覺口感沒有蒸的好。
3樓：白崎桃桃子
蒸的好，因為水煮的時候把茄子裡面的水分都煮出來了，影響茄子的口感，蒸出來的茄子更軟糯可口。
4樓：環軒秀
做手撕茄子的時候，我們可以選擇蒸，因為蒸出來的茄子不會含有很多的水分，而且還會把水分蒸得減少一些，做手撕茄子時才會更好吃。
5樓：柒個與十一
一般都會選擇用蒸，而且是可以鎖住它的水分的，然後讓他更加的新鮮，而且茄子也是更加的鬆軟可口的，非常的好吃。
動手製作涼拌茄子時，茄子需要蒸多長時間？
6樓：墨綠夜晚
我每次做涼拌茄子的時候，大概需要蒸15分鐘左右，這個時候的茄子特別的好吃，特別的軟糯。
7樓：樂清
我覺得需要蒸十分鐘左右，因為茄子很容易熟。
8樓：巨蟹阿斯頓
茄子需要蒸20~25分鐘。這個時間段蒸出來的茄子，在涼拌出來的口感是非常美味的。
茄子怎麼蒸才好吃
9樓：辰楚楚
主料：茄子500克。
輔料：油15克、剁椒15克、鹽2克、白糖15克、生抽30克、老抽25克、醋15克、雞精2克、魚露5克、辣椒醬12克、黑胡椒5克。
蒸茄子的做法：
首先，茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
然後，把切好的茄子泡在鹽水裡。
調汁：3調羹生抽和2調羹老抽，再加半調羹魚露。
加入自制的辣椒醬，加入白糖拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點。
把茄子瀝乾水分加入蒸格上，加適量黑胡椒粒提香，把料汁也一起放入。
冷水上鍋，大火蒸至茄子熟透。開啟加入適量橄欖油，再加入醋和適量的雞精調均勻。
最後，先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
10樓：網友
1，茄子洗淨去蒂去皮切細絲；
2，用麵粉拌勻（也可以用玉公尺麵、小公尺麵）；
3，上屜大火蒸5分鐘，取出晾涼，抖散；
4，用蒜泥、鹽、雞粉、香醋、香油拌勻，撒蔥花和炒熟的黑芝麻；
5，這個菜對刀工不好的人來說還是有些考驗的。這時候就不要圖快了，小心自己的肉切了做菜了，就慢慢切吧。
茄子可以水煮嗎
11樓：禰的生活小幫手
最好不要水煮。
原因：茄子中有一種茄鹼的物質，人體攝入量高時會發生中毒，而且焯燙、水煮等方法都不能去掉，不過正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適。茄子性寒凉，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多吃。
茄子的皮中含有b族維生素，而且研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。但是，如果是脾胃虛寒的患者則不宜多吃茄子。
在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。
12樓：拾萬里之外
茄子可以水煮，做法如下：
一、材料。大圓茄子乙個500克、紅綠尖椒絲各15克、蔥絲10克、蒜末20克、幹辣椒10克、八角3克、花椒10粒、鹽2克、雞粉3克、糖10克、醬油10克、香醋 15克、花生油15克。
二、做法。先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。
和雞粉混合。
再舀入適量白糖。
和醬油拌勻。
最後放入適量的醋備用。
鍋中放入八角和清水燒開。
圓茄子去皮切條。
下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出後尚有的餘熱，就會使茄子全熟。
茄子撈出控淨水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的幹辣椒。
手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
趁熱，把熱油澆在蒜末、幹辣椒和蔥絲上面。
吃時拌勻即可。
13樓：哈哈呀而
1.將茄子洗淨去蒂切小段。
2.鍋中加適量的水煮至燒開加入一點點的鹽和油3.然後放入茄子。
4.煮至茄子發軟即可(可以蘸醬油)
希望得到你的採納。
14樓：笑笑樂楓
我也覺得水煮的不好吃啊···隔水蒸，然後調味咯。我喜歡橄欖菜~~
15樓：五樓的牛
可以水煮，但不好吃，如果你**建議你隔水蒸，我就喜歡蒸熟後點腐乳。
水煮茄子怎麼做
16樓：匿名使用者
首先放水煮開，將茄子切成四條，放入煮軟；煮茄子的同時，準備拌料，蒜子幾瓣，拍碎，放乙個容器內，加入鹽、豬油（最好是動物油和植物油的混合體）、雞精（醬油可加可不加）；待茄子煮軟後，撈起放入拌料的容器裡拌勻就可以了。
茄子可以水煮嗎
17樓：三夜見
茄子可以水煮，做法如下：
一、材料。大圓茄子乙個500克、紅綠尖椒絲各15克、蔥絲10克、蒜末20克、幹辣椒10克、八角3克、花椒10粒、鹽2克、雞粉3克、糖10克、醬油10克、香醋15克、花生油15克；
二、做法。1、把碗汁調好，碗中倒入鹽和雞粉混合；
2、加入適量白糖，同醬油拌勻；
3、最後放入適量的醋備用；
4、鍋中放入八角和清水燒開；
5、圓茄子去皮切條，下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出；
6、茄子撈出控淨水份碼入盤中，澆上勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的幹辣椒；
7、手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香；
8、趁熱，把熱油澆在蒜末、幹辣椒和蔥絲上面，吃時拌勻即可。
茄子怎麼蒸好吃呢，茄子可以蒸嗎 茄子怎麼蒸好吃又簡單
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