1樓：大咖聊點娛樂
蔬菜是我們必不可少的一種食材，我們能選擇的蔬菜也特別多，而且每天多吃一點蔬菜對身體也是有好處的，就拿我們當季吃的茄子來說吧！茄子裡面含有豐富的維生素和微量元素，多吃它能補充我們人體所需要的營養物質；既然要多吃，那麼問題來了，茄子什麼樣的做法最好呢？大家比較常見的做法就是炒茄子，紅燒茄子，炸茄子；但是大家要知道的是：
不同的做法所用的時間不同，溫度不同，有可能做出來的茄子油膩，不好吃，還有可能裡面的營養都隨之流失掉了；尤其是煎和炸的時候，茄子裡面的營養都會流失一大半！我想告訴大家：其實最適合茄子的做法是蒸；蒸茄子不僅味道好吃，還能最大程度地保住茄子裡面所含的營養物質。
大家在做蒸茄子的時候，基本上都是前面處理好後，直接上鍋去蒸，但是我想告訴大家的是蒸茄子的時候，一定不要直接上鍋蒸，我來教大家一招，大家學會這一招，蒸出來的茄子不僅好看又好吃！
蒸茄子蒜泥的做法：
1.準備適量的茄子，茄子的選擇不需要糾結太久，兩種茄子營養成分都是差不多的，但是口感卻不也一樣，長茄子水分比較高，纖維比較細，吃起來比較細嫩；圓茄子水分比較少，纖維比較粗，吃起來會比較粗，但是還是有人比較喜歡圓茄子的口感的；然後再準備一些大蒜和青椒；
2.把茄子洗乾淨以後，切成條狀，後面的根也要去掉；注意：不用把皮刮掉，因為蒸茄子要保留皮，這樣味道才會更鮮美，才能儲存口感；然後再準備一盆清水，放適量的鹽進去，把茄子浸泡在鹽水裡面，進行醃製，醃製10分鐘左右就可以了；因為用鹽水泡好的茄子在蒸的時候不會發生氧化，從而使茄子表面變黑，能夠保持外表的美觀，讓人看起來就很有食慾；在泡茄子的同時，在蒸鍋裡面蒸水，等到水燒開，茄子泡好的時候，把茄子放進去，再整5-8分鐘就可以出鍋；
3.把鍋燒熱，鍋裡面不用加油，直接放進去適量的青椒，青椒也不用切碎，只用劃一刀，劃開就可以了，然後在青椒上面加入食鹽，以免粘鍋，在用鍋鏟翻炒按壓，等到青椒變軟就可以出鍋了；然後把炒好的青椒放入到碗中，再往碗里加入適量的大蒜，加入適量的食鹽，攪拌均勻以後，再把青椒和大蒜搗碎，然後再往搗碎的青椒和大蒜裡面加入調料，加一點白糖，生抽，醋，辣椒油等，攪拌均勻備用；
4.等茄子出鍋的後，放在碗裡面晾涼，涼了之後再擠壓出多餘的水分，然後再把剛才調好的料汁倒入茄子裡面，然後攪拌均勻，就可以上桌了！
2樓：千曼鈮
蒸茄子不要直接上鍋蒸，因為這樣蒸出來的切然會黑，吃著沒有食慾。大廚們的做法如下： 茄子洗淨去蒂， 用擀麵杖把妾身碾壓一下，然後把茄子切開成片狀，根部不要切斷。
在鹽水裡泡一下，再上鍋蒸。（浸泡過的鹽水茄子不容易氧化）。
3樓：孤巷裡遇見你
不容易蒸熟。蒸茄子之前先把茄子切成薄片，這樣蒸的時間就少一點。
4樓：15809楊
直接上鍋蒸的茄子會發黑、發暗，看起來很沒有食慾。蒸茄子之前先用麵杖擀一下，把茄子內部的紋理擀鬆、擀出汁水，方便後期入味。 然後放入淡鹽水中浸泡十分鐘，這樣茄子在蒸的時候不容易氧化變色、發黑。
然後鍋中燒水，水燒開以後把浸泡好的茄子放入鍋中，開中火蒸5分鐘就可以了。
5樓：一哥八卦娛樂
茄子可以加入適量的清水，再加入適量的白醋，浸泡幾分鐘，浸泡過的茄子再來蒸熟，這樣子會防止茄子氧化變黑，也能讓蒸出來的茄子不變色。
6樓：每每不會太遙遠
第一，茄子洗淨後對半切開。這樣裡面也能蒸熟透，味道才會軟糯。
第二，要等水開了再上鍋蒸。這樣蒸汽急，熟得快。
電壓力鍋沒有蒸格可以放碗直接蒸嗎？蒸粉蒸肉
7樓：撿心事的兔子
可以直接用碗蒸，也可以用荷葉，下面介紹做法：
準備材料：油2湯勺、老抽2勺、豬肉500g、土豆一大個、粉蒸肉調料一袋、荷葉一張
製作步驟：
1、帶皮豬肉切片
2、土豆去皮切片
3、肉片加入調料包，醬油2勺，植物油兩勺
4、抓勻醃製一會，時間越長越進味
5、用抓肉剩下的醃肉料拌一下土豆片。把荷葉洗淨鋪在大碗裡土豆片墊底碼好
6、肉片裹米粉
7、擺放在土豆片上
8、電壓力鍋內膽放水，放兩隻筷子交叉為了隔開一點蒸肉碗，有蒸屜可以省略
9、荷葉包好放入內膽中
10、蓋蓋子啟動壓力鍋選擇肉/雞程式
11、大概45分鐘後程式完成，自然散氣開蓋12、撒上蔥花即可
8樓：諸城巨集科機械****
電壓力鍋沒有蒸格不可以直接放上碗蒸，碗底與鍋底直接接觸!因為有時碗會牢牢地 "粘" 在鍋底.所以最好放上三角支架在蒸。
蒸茄子怎麼蒸
9樓：
1.將大蒜拍碎後切末，鍋中加入熟菜籽油，油溫八成熱倒入蒜末中，加入鹽、美極鮮醬油、糖、醋，趁熱拌勻；
2.將茄子洗淨後放入蒸鍋，蒸10分鐘；
3.茄子變軟後取出，用筷子從中間分開，倒入調好的蒜香汁，最後撒上蔥花即可。
請問蒸茄子的時候怎麼蒸啊
10樓：匿名使用者
把鍋裡放一些水，把茄子放到盆裡，再放到水上，放到蒸簾上也可以，就是不要放水裡，然後就**燒，就可以了。用一般的蒸鍋就行。
11樓：匿名使用者
是不是做爛茄子吃：）
我一直做的是爛茄子就是先在飯鍋上上籠子蒸欄，然後加澆料板一下 很好吃：）
蒸茄子的方法
12樓：顧輕舟老師
蒸茄子食材：嫩長茄子、蘑菇粉、鹽、糖、香油做法：1、茄子洗淨切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，加鹽、蘑菇粉、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤後，淋上香油即可。
13樓：北海數碼站
電飯鍋是很多家庭使用的煮飯工具，而且隨著高科技的發達，電飯鍋的功能也越來越全面，不僅可以用來蒸米飯，還可以用來做各種蒸菜、蒸肉等等，而且電飯鍋蒸茄子的做法也是很多人喜愛的一種方式。可以把茄子切的稍大一些，把各種調料和配菜放進去一起蒸，而且不需要太久時間。
第一步，準備製作所需的原材料，包括茄子、蒜蓉、蔥花、味精、鹽、香油、食用油各適量。
第二步，在鍋裡放入食用油、蒜蓉、味精、鹽，加熱1分鐘，做成蒜蓉汁。
第三步，茄子清洗乾淨，切開，倒入蒜蓉汁，再在電飯鍋中加油，放入茄子。
第四步，按煮飯鍵，開始加熱，等自動跳到保溫處時，表示加熱完成，可以取出來食用。
蒸茄子的功效與作用
1、蒸茄子的功效
蒸茄子能清熱和血，也能止痛消腫，平時人們食用蒸茄子對人類的腸風下血熱毒瘡癰以及**潰瘍等多種常見疾病都有良好的預防和緩解作用。
2、蒸茄子能保護血管
蒸茄子中含有的維生素p是一種直接能作用於人類血管的營養成分，它能增加血管彈性，防血管破裂，平時經常食用可以保護血管，也能減少人類紫癜的出現。
3、蒸茄子能防癌抗癌
蒸茄子中含有多種生物鹼，特別是膽鹼和水蘇鹼以及葫蘆巴鹼的含量都比較高，這些物質在遇到高溫以後活性會增加，能被人體儘快吸收和利用，它們能消除人體內的癌症病毒，也能預防細胞癌變，更能抑制癌細胞再生，從而也就具有了良好的防癌抗癌作用。
4、蒸茄子能保護心臟
蒸茄子中不得含有多種維生素，還含有較多數量的微量元素鉀，這種物質可以促進人體內鈉鹽的排出，也能調節血壓，還能提高心臟功能。人體只要能吸收充足的微量元素鉀，就可以減少心臟病和中風的發生。
14樓：匿名使用者
茄了我們要先沖洗好，再把這個茄子切成四段，把它們放到盤子裡面來。我們再從鍋裡倒上適當量的清水，之後再把茄子放進這個鍋裡來，蓋上蓋子，隔著蒸上個差不多十分鐘的時間就行了，再把茄子翻過來一面，再把它們都擺好就行了。
這個時候我們要在鍋裡倒上一些油，之後要把剁好的辣椒，放進鍋裡炒香就行了。再加上一些薑末，還有一些蒜末末，蔥花的話要放進鍋裡煸香就行了。等上差不多幾秒的時間之後，我產要再倒上一些肉泥，一直把它們炒到變了色為止。
這個時候我們要淋上適當量的料酒，這個是為了去一下腥味使用的哦。再加上一些醬油，之後就是加上半勺子的鹽，還有半勺子的白糖，這個調味再調色哦。均勻的翻炒幾下之後，倒入到這個蒸好的茄子裡面來就行了。
我們在這個時候可以加上一些清水在鍋裡面來，再把擺好的蒸架，把茄子再次的擺在空上鍋裡面來，蓋上鍋蓋就行了，我們要再蒸著蒸上差不多有六分鐘的時間就行了，這個時候我們等到時間一到，就可以把它們拿出來享用了。不過我們要喜歡吃那種比較軟爛型的話，不妨一起再多等上兩分鐘的時間就行了，這樣也會讓它變得更加的軟爛好吃一些，有的時候我們一入口就有化了的感覺哦。
如何蒸茄子
15樓：匿名使用者
去蒂、洗淨的茄子切段，放入已燒開水的蒸鍋裡蒸5分鐘。蒸好的茄子立即取出，放入冰水中泡洗，待完全涼透後，擠去水分、撕成條狀，碼盤。臨吃前澆上自制的醬料。根據各人喜好自由搭配。
16樓：愛海的魚兒
把茄子放入一個適當的容器裡，往這個容器裡倒入適量的水，將茄子清洗乾淨。把清洗乾淨的茄子放在水龍頭下面再衝洗一下。把清洗乾淨的茄子放在案板上，用刀將茄子切成片狀。
將片狀的的茄子放在盤子裡。往蒸鍋裡倒入適量的水，把盛有茄子的盤子放到蒸鍋裡，將蒸鍋放在爐子上，**。取出適量的蒜，將蒜去皮。
然後把去了皮的蒜放在一個適當的容器裡清洗乾淨。將清洗乾淨的蒜放到案板上，用刀將蒜切成碎。將切碎的蒜放入一個適當的容器裡備用。
將蒸鍋放在爐子上蒸十分鐘之後，關火。帶上隔熱手套，將蒸鍋裡的盛有茄子的盤子端出來放在案板上，用刀將盤子裡的片狀茄子切成條狀。取出適量的乾紅辣椒，清洗乾淨，然後將辣椒切成塊狀。
取出炒鍋，往炒鍋裡倒入適量的油，將盛有油的炒鍋放在爐子上**，等油熱之後，倒入適量的切碎的蒜和切好的乾紅辣椒、迅速攪拌。將蒜和乾紅辣椒倒入鍋裡一兩分鐘之後，將炒鍋裡的蒜和辣椒帶油澆到茄子上，然後往茄子上倒入適量的醋以及適量的鹽和糖，然後攪拌均勻即可。
17樓：2020瑩彬
茄子是生活中為數不多的紫色蔬菜之一，**便宜，口感軟糯，味道鮮美，並且所含的營養也是豐富還全面的，所以深受人們的喜愛。茄子的吃法和做法是多種多樣的，不管是燒茄子還是炒茄子，雖然味道好還下飯，但就是吃著太油膩膩口了，尤其是在炎熱的夏季裡，大家的口味更偏於清淡，倒是蒸茄子然後再涼拌茄子的做法更受歡迎一些。
這道涼拌茄子全程不放一滴油，吃起來自然不會油膩膩口，反而更清爽美味。涼拌茄子好吃，做法也是很簡單的，只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了，不過在蒸茄子的時候，有許多朋友都是做不好的，蒸出來的茄子顏色發黑發暗，看著不好看，從而也就影響了食慾。其實剛開始遇到這個問題，我還以為茄子清蒸了以後就一定會變黑的，但是吃過別人的蒸茄子，我才知道，掌握了蒸茄子的小妙招，蒸出來的茄子是不會發黑髮暗的，而是顏色更靚麗更好看。
蒸茄子不發黑的這個小妙招還是閨蜜教給我的呢，馬上就要進入夏天了，涼拌茄子這道菜又快稱為許多人餐桌上的常客了，所以我今天就把蒸茄子不發黑的正確做法分享給大家，蒸茄子時，彆著急上鍋蒸，多做一個步驟，茄子不發黑更有食慾。
【涼拌蒸茄子】
所需食材：茄子、蔥、蒜、幹辣椒、生抽、醋、食鹽、香油、清水
步驟一：茄子放入水中洗乾淨，對半切開，如果感覺有點大，也可以繼續對半切，但是不要切太小。
步驟二：準備一個大碗，倒入適量清水，滴入適量醋，然後放入茄子浸泡5分鐘，撈出控水備用。
步驟三：大蔥去掉外皮洗乾淨切碎，大蒜剝皮切成蒜末或者搗成蒜泥，幹辣椒切成小丁。
步驟四：鍋內添冷水，把茄子擺入蒸籠內，然後大火加熱直到燒開，繼續一直蒸到茄子變熟。
步驟五；取出茄子放在碗中晾涼，然後撕成長條，把出來的水分倒掉，把茄子放在沒有水分的碗中。
步驟六：然後把蒜末、蔥碎、幹辣椒灑在茄子上面，繼續倒入適量生抽、醋、食鹽、香油，攪拌均勻即可食用。
茄子怎麼蒸好吃呢，茄子可以蒸嗎 茄子怎麼蒸好吃又簡單
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蒸蒜蓉茄子的做法，蒸蒜蓉茄子怎麼做好吃，蒸蒜
主料茄子 400克 輔料蒜籽 適量豬油適量鹽 適量雞精 適量蔥花 適量紅椒 適量步驟 1.大蒜子4兩剁成蒜蓉 2.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒3.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹 顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出4.裝入小碗備用 5.長紫茄子，切成條，裝到盆裡用水泡3分鐘，以便去除茄...