1樓：萌新想去哪
醒發不一致，是因為揉搓的時候不夠均勻，所以有的地方酵母多有的地方少，所以醒發的效果不一樣。
2樓：魚與魚塘
用機器醒發，機器醒發可以醒發的比較均勻，就不會存在這樣的問題。
3樓：法律人張大炮
醒發不一致很有可能是發酵粉並沒有均勻的揉開。應該將發酵粉用溫熱的水沖泡開均勻的攪拌在麵糰中即可。
饅頭二次醒發多長時間
4樓：生活感悟
饅頭的二次發酵需要10到15分鐘。二次發酵一般採用二次攪拌的方法制麵糰。第一次麵糰攪拌將大部分麵粉和所有酵母攪拌成麵糰。
發酵一段時間後，加入剩餘的麵粉進行二次攪拌或壓面，攪拌後成型醒發。第二次攪拌後，靜置10到15分鐘，麵糰攤至到2倍，即可開始蒸。
醒發的概括
醒發也稱最後醒發或最後發酵，整形後將上述麵糰送入醒發室醒發，醒發溫度掌握在35℃到40℃左右，時間一般為30到60分鐘，相對溼度。
80到90%，醒發後的體積增至醒發前的兩倍為宜。在醒發階段，可對前幾道工序所出現的差錯進行一些補救，但若醒發時發生差錯，則再無辦法挽回，只能製作出品質極差的麵包成品。
在做麵食時，需要將麵粉發酵，麵粉發酵後不能馬上用，需要乙個透氣的過程，這個過程，就叫做醒發了。是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作醒面。
餳醒面的過程，使得和好的面更易加工。
5樓：乾萊資訊諮詢
蒸饅頭二次醒發要多久解說如下
二次醒發時間非常快，夏天大概是8分鐘，冬天大概10到15分鐘就可以了。如果同時蒸幾籠，最下面離熱水近的發酵會更快，需要在醒發三四分鐘後把蒸籠上下交替，換位置醒發。9、蒸鍋裡放入涼水，把全部做好的饅頭放到蒸架上，蓋上鍋蓋進行第二次醒發，醒發15分鐘左右。
10、**蒸饅頭，水開後蒸15分鐘。11、關火後燜5分鐘後，饅頭取出放到盤子，就可以食用。。
6樓：佔同書母癸
饅頭二次醒發的時間取決於多種因素，包括溫度、溼度、酵母的活性以及麵糰中的麵粉含量等。一般來說，在溫度適中、溼度較高、酵母活性良好的情況下，饅頭二次醒發的時間可以在10到15分鐘之間。然而，具體時間需要根據實際情況進行調整。
以下是饅頭製作的食材清單和步驟：
食材清單： 麵粉500克。
溫水250毫公升。
酵母5克。糖適量。 鹽適量。
製作步驟：1. 將麵粉、糖和鹽混合在乙個大碗中，備用。
2. 在另乙個碗中加入酵母和溫水，用筷子攪拌均勻。
3. 將酵母水加入到麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
4. 揉麵，直到麵糰變得光滑。
5. 將麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第一次發酵，直到麵糰變為原來的2倍大。
6. 取出麵糰，放在案板上，揉麵排氣。
7. 將麵糰分成若干個小麵糰，揉成饅頭的形狀。
8. 將饅頭放在蒸籠中，蓋上蓋子，進行第二次發酵。
9. 大約10到15分鐘後，饅頭變得輕盈、蓬鬆，即可開始蒸。
10. 在蒸鍋中加入足夠的水，將蒸籠放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，用大火蒸15到20分鐘。
11. 饅頭蒸熟後，取出裝盤即可享用。
在製作饅頭的過程中，二次醒發是關鍵的一步。適當的醒發時間可以使饅頭更加鬆軟、口感更好。然而，如果醒發時間過長，饅頭可能會變得過於鬆軟，甚至塌陷。因此，掌握好醒發時間很關鍵。
自發粉饅頭醒發時間過長會怎麼樣
7樓：
您好，很高興你的問題解答如下如果饅頭髮酵時間太久，會發生如下情況：1、發酵太盯凳充分、饅頭太軟。2、發酵時間長，成品表皮發暗，有水泡，製成的饅頭體積小、易收縮，且內部組織粗糙，口感差。
3、如果發酵時間過長，面裡的乳酸菌將大量的澱粉分解為乳酸，凱巧旅如果鹼面(na2co3)還是原來的量，饅頭就有酸味。4、發酵時間長寬轎還可能滋生大腸桿菌、黃麴黴菌和其它毒素。
饅頭醒發需要多久
8樓：水清霞明
蒸饅頭要發酵多久？以下答案可以幫助到你。
1、發酵時間。
饅頭髮酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，麵粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭髮酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於溫熱水上，這樣可以促進麵糰發酵，但也需要5~6小時左右。
2、判斷髮酵。
如果麵糰變為之前的2倍左右大小，而且用手指在麵糰中間戳個洞的時候，麵糰沒有回縮或者是塌陷，就說明麵糰發酵好了。發酵好了的麵糰，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則麵糰有可能發酵的過老，所以一定要掌握好麵糰發酵的程度。另外，有些發酵好了的麵糰，聞起來的時候，會有一點酸味的。
3.溫馨提醒。
在做饅頭的時候，如果麵糰發酵好了，麵糰裡面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓麵糰，將裡面的氣泡擠沒，並揉至麵糰表面光滑。將麵糰分成自己想要的饅頭大小，在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鐘，再上蒸鍋。
靜靜聆聽你的心情。
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全自動蒸饅頭全套機器。
初學者學做饅頭配方。
想學習製作饅頭怎麼學。
9樓：蟲火若星
做饅頭的時候，饅頭醒發的時間大約都是20分鐘左右，這樣做出來的饅頭非常的鬆軟。
10樓：木子學長**答疑
您好親，很高興你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
醒2-3小時饅頭醒幾分鐘可以蒸要看季節。冬天天氣比較冷，饅頭需要醒兩三個小時左右才可以蒸，如果是夏天，天氣比較炎熱，饅頭一般醒半個小時左右就可以蒸了。蒸饅頭需要提前醒面，醒面要根據季節來決定時間。
蒸饅頭一般蒸二十分鐘左右就能熟，這種食物是由麵粉製作而成的，比較容易蒸熟，但是因為不同的人製作出來的饅頭的個頭不一樣，使用的火候也不同，所以蒸饅頭時間也不一樣。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
11樓：慕桖甜恬
饅頭醒發是在夏季溫度高的時候需要兩個小時左右，如果是在春秋冬季需要半天左右的時間。
12樓：閭銘
看面的軟硬和溫度，總之大了，一摁回彈就行了。我的軟些，溫水屜二次醒發3/5分鐘。蒸出來很好，沒變扁，扁了就是發時間長了。
13樓：熊熊韻楣
饅頭這樣做 比麵包還要好吃鬆軟好吃。
14樓：熊珈藍佑
饅頭醒發需要多久，並沒有統一的時間規定。因為環境不同，溫度不同，所以你用的時間也是有差別的。
15樓：有電發光的路燈
這個饅頭一般的醒發時間需要乙個鐘左右就可以了，不需要太久哦。
16樓：帳號已登出
饅頭醒發的話，一般是需要三個小時的呀，這個時間還是比較長的，不過做出來的饅頭是非常好吃的呀。
17樓：
饅頭醒發不一致是指饅頭在發酵過程中形成的櫻頌氣泡不均勻，導致饅頭髮酵不均勻，影尺頌正響外觀質量。解決這個問題，需要從陵悔如下幾個方面入手：1.
選擇合適的麵粉：使用含有較高含水量的麵粉可能會導致饅頭醒發不一致。建議使用較低含水量的麵粉，能夠提高饅頭的發酵效率。
2.調整面團的溫度和溼度：麵糰的溫度和溼度也會影響饅頭的發酵效率。
過低的溫度可能會導致饅頭髮酵過慢，過高的溫度可能會使饅頭髮酵過快。建議在25~28℃的。
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