1樓：常萌尋穿
有些朋友做不好吃，是因為梅乾菜沒有多洗，因為梅乾菜要反覆沖洗才可以，而且每次都要擠幹水分再衝洗，如果洗不乾淨是有酸味的，所以多次沖洗後的梅乾菜跟燒肉一起將是最美味的。
2樓：郟依薇
我可以告訴大家乙個技巧，在程式的最後一步，加入適量的白糖調味翻炒均勻後熄火，就會聞到一股香甜的味道。
3樓：回憶
把這道菜做好吃，關鍵在於火候的控制，所以一切就緒後，蓋上大火燒開後轉中火45分鐘是最佳燒法。
4樓：網友
燜好後，記得放入醋，再加入點鹽，生抽，老抽，砂糖，這些不能少的材料，就會做出最好吃的梅乾菜燒肉了。
5樓：網友
這菜童年是在飯鍋中蒸出來的，所以不管如何燒，最後一定要蒸半小時以上，且以後每歺必蒸才越來越多味。
6樓：網友
關鍵在於豬肉，所以要把豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。
7樓：銜寂邁
做好這道菜，要掌握其中的先後順序，一定要先燒肉，再放入梅乾菜，這樣才能做出味道極美的梅乾菜燒肉了。
8樓：很堅執
其實做好一道菜是需要很多竅門的，像是紅燒加了生抽和老抽就無需再加鹽了，因為這樣才會有最純正的味道。
9樓：知哥64381倚搶
想必經常下廚的大家都會做這道菜，但最後一定要收湯汁收至濃稠才可以出鍋，不然不入味哦。
10樓：消化
做完梅乾菜扣肉後不要急著出鍋，一定要加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再開啟鍋蓋收汁。
11樓：峰佘無敵
做得好不好，就看梅乾菜了，梅乾菜要用清水浸泡半小時後洗淨再入鍋，這才是做好吃的關鍵。
梅乾菜燒肉的做法正宗做法 家常菜梅乾菜燒肉的做法步驟
12樓：雙麗劍
1、主料：梅乾菜50克、五花肉500克、幹辣椒五個3克、八角3克、蔥段25克、薑片20克、冰糖25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽2克、雞粉2克、清水適量。
2、把五花肉切成麻將牌大小的塊。
3、梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。
4、把泡透漲發好的梅乾菜反覆清洗乾淨去掉泥沙。
5、五花肉用涼水下鍋，然後大火燒開，水開煮5分鐘撈出。
6、炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。
7、然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。
8、把冰糖煸成琥珀色後，下入煮過並瀝乾水份的五花肉進行煸炒。
9、把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。
10、蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒。
11、把梅乾菜炒至幹香後，烹入黃酒炒勻。
12、然後再倒入醬油炒勻。
13、炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
14、把肉燜40分鐘後，用大火收汁，然後撒少許鹽調味。
15、放大約2克雞粉提鮮炒勻。
16、湯汁收淨後便可出鍋碼盤。
美味梅乾菜炒肉怎麼做好吃又簡單，做法圖
13樓：仁芷文
1．將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在陰涼通風處堆放4—5天。
2．待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3．將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4．將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在陰涼處存放。
5．醃製半月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
材料：連皮五花豬肉500克，梅乾菜適量，生薑1塊，香蔥一把，香葉3片，八角兩顆。
調味料：生抽，白糖(1茶匙的量就好),老抽，料酒，冰糖(三顆小的就好了)
製作方法：1.連皮豬肉去毛，洗淨備用。
2.梅乾菜洗乾淨上面的鹽分，切碎，再浸泡至無鹹味。(我只能買到這種梅乾菜了)
3.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽，冰糖，生薑塊，香蔥，八角，把豬肉燉煮20分鐘，並把煮出的泡沫撇去。
4.煮好的豬肉，用牙籤插滿洞。再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽。瀝乾水分(不然炸的時候就會爆油出來)
5.鍋內油熱至160度。
6.放入豬肉塊地皮朝下炸，剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘(以防那個油爆出來)
8.切成5~8公釐的肉片。
9.鍋內熱油，將瀝乾水分的梅乾菜，放入炒香。加入少量白糖，生抽調味。(要嚐嚐味道不要太鹹了)
10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入乙隻圓碗內。均勻的撒上少量糖，鹽調味。(滷的時候有味了)
11.再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實。
12.蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘。
13.放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜，燙熟擺盤墊底。
14.將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝，再將肉碗倒扣。
15.扣出來的肉，可以看到表皮起皺了。
16.再將蒸出來的肉汁，倒回鍋內，調少量水澱粉，勾芡，淋在肉面即可。
14樓：白頭黑白白髮人
用料。主料。
梅乾菜150克。
肥肉250克。
輔料。食鹽。
適量。美味梅乾菜炒肉的做法。
準備適量梅乾菜150g
過一下水，可以去除表面曬時的灰塵。
肥肉切片。<>
下鍋炒肥肉炒到7分干時。
倒入梅乾菜均勻攪拌。
均勻攪拌後，盛到盤裡，放到蒸鍋裡蒸90鐘左右，也可以在電飯鍋做飯時放在上面一起蒸，多蒸幾次就軟了。
蒸好後的梅乾菜炒肉。
吃不膩的梅乾菜炒肉成品圖。
<>烹飪技巧。梅乾菜是很會吃油的，一定要油多，但不用擔心油多而感到膩，完全不會的，在蒸的時候，一定要蒸的時間長點，蒸到軟為止這樣才更好吃。
梅乾菜燒肉的做法正宗做法有哪些
15樓：索馬利亞軍團
菜名 梅乾菜燒肉。
梅乾菜燒肉。
菜系 杭州名菜。
型別。特色菜。
特點。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。
基材。帶皮五花肉，寧波梅乾菜，紹酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。
1、豬帶皮五花肉。切3釐公尺方塊肉。開水焯過。
2、炒鍋置旺火，油熗鍋後下五花肉、白砂糖、老薑塊、料酒煸炒。續入醬油上色，後加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅乾菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤。
做法。主料。
豬五花肉。梅乾菜。
製作步驟。1、五花肉切塊，焯水，瀝乾備用，同時拿個碗把梅乾菜洗一下，泡一下，瀝乾。
2、起油鍋，稍微多放些油，放入焯好水的五花肉翻炒。
3、等肉差不多有一些焦的時候，倒料酒，翻炒幾下後倒入剛才泡好的梅乾菜，加糖繼續翻炒，拌勻以後加些水開小火蓋上鍋蓋。
4、悶20分鐘即可開蓋出鍋。
中途需要翻炒幾下）
本段核心提示。
各式各樣的梅乾菜燒肉(15張)
的詳細介紹，梅乾菜燒肉的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及梅乾菜燒肉的做法、各種營養成分等。
梅乾菜燒肉的各種做法(16張)
正宗梅乾菜燒肉的做法 正宗梅乾菜燒肉的做法介紹
16樓：生活小常識
1、將梅乾菜提前半小時泡發，洗淨瀝乾，蒜瓣，蔥切粒，薑切片，五花肉洗淨切塊，把切好的五花肉焯水，撈出洗淨。
2、鍋內下油，放入冰糖炒出糖色，下入薑片和焯好的肉，炒至肉上色，下入八角，幹辣椒，翻炒片刻。
3、倒入黃酒，蓋上蓋子，煮至肉軟爛，待五花肉炒出香味且變成金黃色，有油冒出來後，加入適量老抽。
4、加入沒過五花肉的熱水，蓋上鍋蓋燜肉，在鍋內剩餘少量水的時候，加入洗好的梅乾菜，蒜粒翻炒均勻，燜煮10到15分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
梅乾菜燒肉的家常做法大全怎麼做好
17樓：機語山讓瑗
主料豬肉。
600g梅乾菜200g輔料鹽。
適量糖漿。適量小蔥適量姜。
適量八角。適量桂皮。
適量步驟。1.將有肥有瘦的肉泡在溫水內約半小時。
2.梅乾菜泡一夜備用。
3.備好蔥、姜、桂皮和八角。
4.將肉切成大塊，姜拍一下。
5.乾鍋中小火下肉。
6.將肉炒出水份。
7.下蔥、姜、桂皮和八角，炒出香味。
8.倒入糖漿，翻幾下上色。
9.倒入老抽，翻幾下上色。
10.加水，漫過肉。
11.蓋鍋，大火燒開，小火將肉燉爛。
12.下梅乾菜。
13.蓋鍋，大火燒開，小火將梅乾菜燜透。
14.燉到略有汁水就可以出鍋了。
小貼士1.這道菜基本上是不要放鹽的，因梅乾菜是較鹹的。
2.梅乾菜一定要泡軟。
3.用糖漿燒肉，色澤紅亮。
4.糖漿就是將水與糖按2比1的比例用小火慢慢地熬製成的。一次多熬點，燒肉時就方便了。
怎麼做梅乾菜燒肉
18樓：黃昏神皇
五花肉切一釐公尺左右寬度的厚塊兒。
熱鍋，薑片擦鍋後放入五花肉，注意平鋪，中小火慢煎。
兩面都煎到金黃色的時候就會發現五花肉裡的油脂被逼出來了。
放入料酒，生抽，老抽，蠔油，醋，糖，翻炒到均勻上色。
梅乾菜提前泡水一夜，充分清洗乾淨後擰乾，切差不多兩指寬小段。
放入鍋中一起拌炒。
加入開水到2/3處，大火煮五分鐘左右轉小火，加蓋燜煮40分鐘。
快好時候加入蒜頭，轉大火收汁。
出鍋後撒上蔥花，香菜和芝麻。開吃！
啤酒梅乾菜燒肉的做法，啤酒梅乾菜燒肉怎麼做
主料五花肉bai600g 梅乾菜50g調料du 生抽40ml 老抽20ml 啤酒一瓶 zhi 八角適量 生薑15g 蔥適量 冰糖dao20g 做法步驟 1準備版五花肉和梅乾菜權 2準備所有調料 3提前把所需的梅乾菜用清水泡開後反覆捏先乾淨4五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨 5梅乾菜冷水下鍋煮開後再煮10...
梅乾菜怎樣做才香，梅乾菜怎麼做著好吃？
做法指導 1 烏乾菜食用前用冷水洗淨，經刀工處理後即可烹製，可以作成葷 素菜品 2 作菜可蒸 炒 燒或作湯，可配豬肉或豆乾 麵筋 毛豆 蝦米等等，如 乾菜炒肉絲 蝦米乾菜湯 乾菜炒毛豆 等 3 乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩 鮮 香 糯 甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的 乾菜...
梅乾菜怎麼做著好吃
梅菜粉絲紅燒肉 五花肉一塊,開水燙好後在鍋裡炒出油來,出油程度各人喜好不一樣 放黑醬油,大料,糖等調料.如果是甜梅菜就少放點糖.加水煮一會兒後下梅菜,再煮一會兒下粉絲.梅菜扣肉 主料 豬五花肉 梅乾菜 做法 1。梅乾菜用溫水浸泡半小時 淘洗幾遍，去除硬梗和雜質 2。洗好的梅乾菜擠幹水分 油鍋入一點油...