1樓：叵雪寶車者剪
我們可以把慕斯分成兩個部分，一是淡忌廉部分，二是輔料部分（除忌廉外的所有材料）。 注意的是各種輔料的量，喜歡味道重一些，果醬或巧克力啥的可以多放一點，但不是越多越好，要知道慕斯蛋糕最好吃的地方是濃濃奶香下透出的果香或其它輔料的香甜，而不是輔料味道下透出的奶香。
2樓：迎新蝶
在製作慕斯蛋糕的過程中最常見的問題是鮮忌廉及牛奶不能與果膏和水果混合。因為果膏和水果都含有果酸。當鮮忌廉遇到果酸時，鮮忌廉容易發泡。
結塊並變硬，直接影響慕斯蛋糕的口感，要防治這種現象可以將果膏及水果煮成果泥，利用高溫使其酸度降低，這樣果泥和鮮忌廉拌合就不會出現鮮忌廉發泡變硬的現象，從而達到慕斯蛋糕外表光滑細膩，品嚐時入口即化的感覺。
3樓：人壽誕辰辰辰
將消化餅乾用擀麵杖碾碎，黃油隔水加熱至融化，餅乾和黃油充分攪拌均勻，將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送去冰箱冷藏備用，取400g芒果用料理機打成芒果泥，用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌，使吉利丁粉均勻溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放在一邊放涼。
將淡忌廉加入細砂糖50g，用電動打蛋器高度打發，將淡忌廉打發至5到6分發，此時的淡忌廉出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡忌廉可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡忌廉還是呈液體流動狀態。將淡忌廉和芒果溶液混合，用刮刀攪拌均勻，芒果慕斯液就做成了。在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。
將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕去大氣泡。模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上。
4樓：同心樂天無憂
將烤爐加溫到180℃將麵糰放在餡餅模具上並開始向下推。從底部開始工作，將麵糰向下推到模具兩側並向上頂部，將碗從平底鍋中取出，倒入蛋黃，攪拌均勻，將蛋清倒入攪拌碗中，開始用攪拌機以中速到高速打。一旦它們變得蓬鬆，就逐漸加入糖。
當它開始變硬並變稠時，關閉攪拌機，將一些攪打好的蛋清舀入融化的巧克力中，然後輕輕地將它們混合在一起。然後加入剩餘的東西，刮下碗的底部以確保它們完全結合在一起，將烘烤過的外殼從模具中取出然後倒入慕斯，然後將其取出。將蛋糕放入冰箱冷藏3小時。
從冰箱裡取出蛋糕。在上面蓋上白巧克力，現在巧克力慕斯蛋糕就做好了！
5樓：是王小清啊
放一點芒果肉，在放一點士多啤梨，味道較香甜，低筋麵粉需要250克，在放上一點藍莓，芒果肉需要一半，士多啤梨需要6個，低筋麵粉需要250克，藍莓需要8個，味道更好，形成一塊慕斯蛋糕。
6樓：知81671耙鏈
慕斯蛋糕是一種口感綿密柔軟入口即化，冷凍之後吃更是回味無窮，深受不少人的喜愛，幾天就想吃一次。今天小劉就來教大家自制慕斯蛋糕，學會再也不用去蛋糕店了。第一種先準備雞蛋三個，糖三十克，低粉四十五克，牛奶四十克，沙拉油二十克，士多啤梨五個，吉利丁兩片，牛奶三十克，淡忌廉八十克，荔枝果汁十克，果凍層的士多啤梨八十克，果凍層糖六克。
準備好所有的食材。先在碗中放入蛋清分三次加入糖進行打發，再準備乙個碗放入蛋黃和牛奶、色拉油拌均勻，再篩入低筋麵粉，均勻的攪拌將蛋清和蛋黃全部混合在一起。烤盤中放上油紙，先把蛋糕糊平鋪在烤盤中烤箱一百七十度，烤十五分鐘左右，將吉利丁放到牛奶中變軟之後，微波爐加熱二十秒直到全部融化，淡忌廉中加入荔枝濃縮果汁輕輕地打發，放入牛奶當中攪拌。
士多啤梨洗乾淨去掉尾部從中間切開。準備乙個慕斯模具，在蛋糕上面壓出蛋糕片，在壓出乙個小的蛋糕片。鋪上蛋糕片把士多啤梨擺放在慕斯模具內，倒入剛剛弄好的牛奶糊再放上小的蛋糕片。
在倒上牛奶糊放上一片蛋糕片，最後將慕斯糊全部倒入刮平後放入冰箱中冷藏。把士多啤梨放入料理機中打成泥，加入糖放入吉利丁片，再放入微波爐中加熱幾秒鐘直至完全融化攪拌均勻。再倒入慕斯當中再放入冰箱中冷藏，美味的慕斯蛋糕就做好了。
7樓：網友
吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷開水中，淡忌廉打發到濃稠，表面出現紋路時停止打發，放冰箱冷藏待用，酸把之前泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱並攪拌，使其溶化成液體後，趁熱立即倒入酸奶中拌勻奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻，再把酸奶倒入之前打發好的淡忌廉中，攪拌均勻，慕斯液就做好了，準備兩片戚風蛋糕；取一片放六寸圓模底部，倒入一半的慕斯液，撒一些新鮮水果粒，再蓋上另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震兩下，把裡面的氣泡震出來，用保鮮袋把模具包起來，放冰箱冷藏5小時以上，脫模時，把模具放水杯上，用熱毛巾捂一下，或者用電吹風在模具周圍吹一圈，就能輕鬆脫模了，最後放入水果裝飾即可。
8樓：沉夜孤星
魚膠粉用冷水隔水加熱法，但是粉容易在水裡結塊。所以要隔水加熱融化比較好，直接衝熱水進去，一定會結塊。將士多啤梨醬倒入調好的魚膠糊中，拌勻。
取相應的模具，蛋糕體略減小一圈放入模具。倒入一半的士多啤梨慕斯餡，再放一片蛋糕體，倒入剩餘的慕斯餡抹平。放入冰箱冷藏4個小時以上、冷藏後，用熱毛巾或是電吹風脫模，裝飾即可。
9樓：網友
芒果肉二百五十克，細砂糖四十克，吉利丁片十克，淡忌廉二百五十克，菠蘿味軟糖二十五克，橙汁三勺。先把戚風蛋糕切成三片，弄成和模具一樣大小。吉利丁片放入水中泡軟，芒果肉打成泥，加入細砂糖攪拌均勻，再放入吉利丁片攪拌至融化。
忌廉放入碗中打發，放入芒果泥接著拌均勻。蛋糕放在模具底部倒上一些芒果泥，再放入蛋糕片在倒上芒果泥放入冰箱冷藏四到六個小時左右。把軟糖和橙子放在容器中隔水融化再淋在蛋糕上，再次放入冰箱中冷藏半個小時左右，在裝飾上水果，蛋糕就做好了。
第三種是準備好六寸戚風蛋糕乙個，紫薯泥一百五十克，酸奶兩百克，糖粉三十克，淡忌廉二十毫公升，吉利丁兩片，牛奶四十克。把紫薯洗乾淨放入蒸鍋中蒸二十分鐘，去掉外皮放入碗中碾成泥。將紫薯和酸奶還有糖粉放入料理機中攪拌成泥。
放到慕思及過壓實放入冰箱中冷藏，魚膠粉放入水中溶融化，酸奶和糖放在一起攪拌均勻。淡忌廉打發，再倒入酸奶當中攪拌均勻。加一點檸檬汁繼續攪拌倒入魚膠粉，攪拌均勻後倒入慕斯模具中放入冰箱中冷藏，出來後再澆上鏡面就做好了。
10樓：消化
製作慕斯蛋糕的原料有許多種，大至為鮮忌廉、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、乳酪、蛋黃等等。所謂慕斯蛋糕是用吉利丁(白明膠，魚膠)使其冷卻凝固來製作。吉利丁是從動物的軟骨、肌腱等抽出的物質，利用此性質將它溶解到鮮忌廉中，再加入適當的口味及顏色倒入容器中冷卻。
在炎熱的夏季裡，冷凍的慕斯蛋糕要比熱的糕餅更受歡迎。
最簡單的慕斯蛋糕做法
11樓：生活寶典
慕斯蛋糕這樣做，非常的簡褲螞單美味！下面由我分享一下做法吧！
奧利奧餅乾，黃油30g，酸奶250g，白涼粉40g，白糖40g，胡首埋西瓜汁250g
01 首先我們將30g黃油放入鍋中，加熱至融化。
02 然後我們將奧利奧餅乾壓碎，倒入模具中，倒入融化好的黃油。
03 接著我們將250g酸奶倒入鍋中，加入芹鉛20g白涼粉，20g白糖，熬至濃稠關火，倒入模具中。
04 然後我們將250g西瓜汁倒入鍋中，加入20g白涼粉，20g白糖，煮開關火，倒入模具中。
05 最後放涼，放入冰箱冷藏4個小時，取出用刀切開。
06 裝入盤中，美味又簡單的慕斯蛋糕就製作完成啦！
慕斯蛋糕怎麼做簡單
12樓：熱愛生活的小斌
慕斯蛋糕的做法如下：
用料：奧利奧餅乾碎80克、黃油40克、牛奶100克、細砂糖40克（其中20克打發忌廉）、可可粉10克、吉利丁2片（10克）、淡忌廉250克。
步驟1、把奧利奧餅乾磨碎。
步驟2、黃油隔水融化或是微波爐加熱30秒融化。
步驟3、六寸模具底部放一張油紙，然後把黃油倒入奧利奧餅乾碎裡面攪拌段滑均勻倒入模具裡面用勺子壓平，放入冰箱冷藏半個小時備用。
步驟4、鍋里加水燒熱關火，倒入牛奶盆，加入20克細砂糖攪拌均勻。
步驟5、吉利丁片剪成小塊用涼開水或冰水泡軟即可。
步驟6、可可粉分三次過篩篩入牛奶裡，每次加入都要攪拌至無顆粒（可可粉比較難融化，分次加入會好一些）攪拌均勻後加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻融化即可，然後放在室溫下冷卻，冷卻就可以了，不需要凝固。
步驟7、淡忌廉加入20克細砂糖打發至紋路清晰，但是還要是流動狀態。
步驟8、分兩次把可可糊世燃虛倒入打好的淡搜燃忌廉裡，每次都要翻拌均勻（記住是翻拌不是攪拌）。
步驟9、從冰箱取出模具，把翻拌均勻的慕斯倒入模具裡面，放入冰箱冷藏四個小時以上，最好是隔夜。
步驟10、取出冷藏好的慕斯用吹風機對著模具旁邊吹一圈，或是用熱毛巾敷一下就可以輕鬆脫模了。脫模可以用手從活動底盤托起或是拿個比模具小的碗放在底部輕輕往下壓就可以了。
步驟11、最後再篩一層可可粉就完成啦。
慕斯蛋糕是什麼，什麼是慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕
慕斯是一種慕斯蛋糕，它是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse。外型 色澤 結構 口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果的凍式甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。它是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍...
普通蛋糕和慕斯蛋糕的區別，慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別？
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂 魚膠粉 果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白 蛋黃 鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。...
芒果慕斯蛋糕配方和步驟詳細，芒果慕斯蛋糕的做法
芒果慕斯蛋糕比較合適，可以消耗較多的芒果。於是，翻箱倒櫃找出n年前的一個8寸的戚風蛋糕的活底模具，不管了，8寸就8寸，就做一個大蛋糕吧！芒果慕斯蛋糕8寸 餅乾底 黃油80g 消化餅乾180g 慕斯糊 芒果泥300g 淡奶油250g 吉利丁粉20g 白砂糖50g 30g 牛奶60g 鏡面 吉利丁粉10...